燕窝的蛋白分子大小是多少

1. 燕窝含有什么种类的蛋白质

1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。追问： 金丝燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料，且第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。 另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。补充： 成分不同，人和其他唾液不可在空气中凝成固体啊。

2. 燕窝的营养成分是什么，含量各是多少

燕窝主要营养成分是蛋白质，还有钙、磷、铁等微量元素。

100克干燕窝内含有：蛋白质49.9克，钙42.9毫克，碳水化合物30.6克，磷3.0毫克，铁4.9毫克。

拓展资料：

燕窝是海鸟金丝燕的巢穴，多建在热带、亚热带海边的悬崖绝壁上。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带黄色的物质，也就是人们所称的燕窝。

燕窝的采收季节一般为每年的2月～10月。2月～4月采收的燕窝，因雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、常称之为“头期燕”。

5月～10月采收的燕窝，称之为"二期燕"、“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形亦不及头期的燕盏，绒毛杂质亦较多。

3. 燕窝的主要成分是什么

金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。

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燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。

燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。

燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

燕窝鉴别

燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。

采买秘诀

一、是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。

二、是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。

三、要看燕窝是否干净：越少细毛越好。

四、是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

五、要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。

4. 燕窝里面蛋白质含量是多少

水溶性蛋白质含量49.9%，燕窝独特的蛋白质成分含有大量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原。

燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。

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人们把这燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，而成盏形，故名为燕盏。

燕窝中有一种名为“血燕”，一种名“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。

5. 燕窝的分子量是多少

下午好，燕窝是一种复杂的有机和无机混合物，它不存在具体分子量及固定分子结构，为水溶性蛋白和一些氨基酸，营养一般。嗯，确切的来说，燕窝、鱼翅、阿胶这些玩意儿的商业营销噱头成份太大，以前皇帝宫中物现在世人随意购，请酌情参考。

6. 燕窝是啥

燕窝含有极其丰富的高质天然营养素和矿物质，浓缩结晶,无与伦比。燕窝除了含有钙、铁、钠等元素，还含有活性蛋白，胶原蛋白，及能促进表皮细胞生长的生长因子,还含有对人体活力起重要作用的赖氨酸，脱氨酸；及特有的神经氨酸（燕窝酸），具有生物活性成分，也就是母乳中对婴儿提供早期生长发育所需的重要成分之一，其在参于细胞表面多种生理功能，在调节人体生理，生化功能方面起到非常重要的作用，这也是燕窝能够调理机能，养生保健调节身体，添精益肾，焕发青春，延年益寿的科学原理，也是燕窝倍受珍宠原因。
古书对燕窝的营养价值的记载： 燕窝具有很高的营养价值，据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合着的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》记载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。燕窝对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特营养价值。
都说燕窝好，那么，燕窝到底有哪些好的功效呢?这在中国传统医学上都有详细的阐述，但是，进入到近现代，很多人开始怀疑，这样的一个鸟窝怎样会有那么多功效呢？于是，很多科学家从现代营养学方面对燕窝进行多次研究，证实燕窝的真实功效。
来自婆罗洲生物学林教授Lim , C, K.，1999年通过高效液相色谱法，揭示了燕窝蛋白质内含有17种氨基酸 AMINO ACIDS 。17种氨基酸分别是天门冬氨酸，谷氨酸，丝氨酸，甘氨酸，组氨酸，苏氨酸，精氨酸，丙氨酸，脯氨酸，酪氨酸，缬氨酸，蛋氨酸，胱氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸和赖氨酸。
欧美国家很早便对燕窝的营养成份进行了大量的临床研究。从1921年开始研究洞燕窝，由美国医学研究部门王教授Wang, C.C. 在芝加哥麦克理斯医院对燕窝进行了检验，检验报告指出：燕窝内平均含有9%水分、20% 无机灰，32.3% 蛋白质和38.7%碳水化合物。此检验报告证实了金丝燕分泌物含有粘质糖蛋白。糖蛋白是一种含有碳水化合物的蛋白质类共价键连接图瓦氨基酸残留物。
香港理工大学应用生物学与化学科技部门的Shun Wan CHAN 教授对燕窝氨基酸做了研究，发现三个非必需氨基酸（天门冬氨酸，谷氨酸，脯氨酸）和两个必需氨基酸（苏氨酸和缬氨酸）可以促进身体的正常功能，如修复和免疫权。食用燕窝含有丰富的矿物盐。它有高含量的钠和钙。这是因为产生唾液的金丝燕栖息在石灰洞穴里。此外，食用燕窝中还发现低水平的镁，锌，锰和铁。
尽管使用食用燕窝入药的历史悠久，却没有很多有关于燕窝的科研与治疗使用资讯等科技文献。第一个提供科学证据的是香港的黄教授等人于1986年，从食用燕窝的水提物成分，发现有丝分裂反应于人体外周血单核细胞增生刺激剂，伴刀豆球蛋白A和植物血球凝集素。它建议，食用燕窝拥有免疫效果，有免疫细胞可帮助细胞再分裂。
碳水化合物的组织成份是由一个唾液酸 (Sialic acid), 两个己醣胺（Hexosamines), 三个己糖(Hexoses) 和一个脱氧己糖(Deoxyhexose) 组成。 唾液酸确定为一种 N-乙酰神经氨酸 （N-Acetylneuraminic acid）研究结果发现， 唾液酸有助于婴幼儿的神经系统和智力优势。 两个己醣胺含有丰富的糖份，即氨基葡萄糖（glucosamine）和氨基半乳糖（galactosamine）。己糖则是半乳糖（galactose），甘露糖（mannose）和葡萄糖（glucose）。 但是里面含有的甘露糖与葡萄糖成份仅仅是2.2%。最后的脱氧己糖则是岩藻糖（Fucose）。
1961年豪教授 Howe,C., L.T. Lee 研究金丝燕唾液酸酶对流感病毒有仰制的作用。1986年通过临床研究, 发现燕窝内含有表皮生长因子(EGF)。1987年，香港的生物学家也发现了EGF: 样活性水溶液中提取刺激的DNA合成的3T3成纤维细胞具有剂量依赖性的影响。 表皮生长因子是一种生产自多肽激素分泌的胃肠道，即唾液和布鲁尼尔的腺体。这似乎发挥关键作用。主要的正常细胞程序，如增殖，分化和发展。它能提供了一种医药用途便是能够抗老化。
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7. 你对燕窝有多少认识

燕窝，是沿海岛屿特产，被列为"海产八珍"之一。在广东省怀集县桥头镇燕岩，亦出产这种被誉为"东方珍品"的名贵海味燕窝。据介绍，目前，燕岩已被划为省级海鸟金丝燕珍稀鸟类保护区及省级风景名胜区，是世界三大金丝燕窝产地之一，也是我国内陆惟一的燕窝正宗产地。

燕窝的产地主要分布于东南亚一带，包括印尼、泰国、越南、马来西亚等地，国内有少量产出。真燕窝的产量是很少的，例如燕窝产地福建，每年只有1千克—2千克的产量，我国从东南亚进口量也不会很大，但市场、药店有如此大量的燕窝出现，说明假货肯定很多。

燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。科学检测发现，豆制品所含的成分与燕窝中所含的营养成分比较靠近。但豆制品中还含有燕窝所没有的成分，如植物性雌激素、大豆异黄酮等。这些激素还可以有效预防心脑血管疾病和部分恶性肿瘤！

燕窝的医疗作用燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。燕窝含蛋白质49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。燕窝具有很高的食用和药用价值。

据据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。传统中医认为，燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。 晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时，这时候吸收力最佳。

8. 燕窝到底有没有那么高营养价值

燕窝确实没有那么高的营养，我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含人体需要的各种原料。而燕窝的成分功能单一，从营养价值来说，燕窝的营养素含量有限。

“燕窝"在中医上是养颜佳品、上等补药，但从西医营养学的角度，其蛋白质含量49.9%，不如同等数量的蟹肉，所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白，

从这个意义上讲，燕窝的营养学价值比不上鸡蛋、肉类。糖类含量为30.6%，不如同等数量的谷类；其脂肪含量为0.3%，也不如同等数量的肉类、大豆等，因此燕窝也没有特别高的营养价值。

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燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。

参考资料：人民网-燕窝营养价值低？揭示三大“贵族”补品的健康谎言