燕窝变成黑毛是怎么回事

1. 燕窝发黄发黑，但闻起来正常的

燕窝如果长时间放在阳光或灯光下，就会受到当中紫外线照射的影响而导致燕窝从原来的象牙白渐渐变成深米黄色或黄色。而且还要避免潮湿，燕窝如果受潮就很容易发生霉变。这样的情况不建议食用

2. 燕窝有霉味正常吗

燕窝有霉味是正常的现象，如果有轻度的灰色，可以用刷子把它轻轻地刷掉，如果是全部变成了暗灰色的话那就不能食用了。

当怀疑燕窝已经过了保质期时候，也许会怀疑燕窝已经发霉了。这时候需要确认燕窝是否有霉味了。

具体情况：

首先要确认燕窝是否为霉味，燕窝的正常味道是腥味（来自海洋食物），木屑味（来自筑巢的木屋），潮湿味（来自燕屋的潮湿气）。刚炖好后都有一种很清香的味道，而品质更好的燕盏在刚炖好后还有很清香的蛋清味道。如果确认为霉味，就必须小心食用了。

霉菌及霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有二个方面：霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起中毒。霉菌污染食品可使食品的食用价值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的经济损失。

所以，霉变部份的燕窝只能切割下来扔掉，剩余部份仍能正常食用。还没有霉变的剩余部份如觉得还有湿气，可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。

3. 怎么分清楚燕窝上的小黑点是发霉还是杂质

有小黑点属于杂质，不是好的燕窝。
优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。要注意损耗率和包装上的加价。应在当地信誉好的名店大店购买，并看清原产地和品质保证书。
印尼燕窝占全球燕窝产量80%，巢工厂印尼燕窝清洁饱满，细腻润滑，馨香浓郁。
非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点：
1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
燕窝以碗形或匙羹形最受欢迎。如果燕子筑巢在两幅墙角的位置，燕窝的形状就会成为三角形。燕窝的形状不影响其营养价值，宽度大的碗形燕盏级别较高。纯正燕盏形状天然。颜色自然，无泥沙、青苔等杂质为好。白燕呈象牙色；黄燕呈米色或金黄色；血燕则呈红色或偏橙红色。由于燕子出外觅食的食物中含有各种不同成份的矿物质，令它分泌的口水颜色不同及深浅不一。各种燕窝经清水浸后会发大，颜色会变淡，一条条丝呈晶莹透明状，而浸燕窝的清水应该是无色透明的,买燕窝不建义买太白或者颜色太艳的，最好是自然的颜色，加工的步骤相对较少。我一直在吃即食燕窝，营养成分完全等同于干燕窝。你也可以吃吃即食燕窝，个人感觉禾坊小厨的即食燕窝口感最好，甜度适中，最爽滑入口。
燕窝的禁忌：

禁忌人群：儿童慎食；肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用。
适宜人群：一般人群均可食用。老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。
燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。
燕窝因采集时间不同可分为三种：1.白燕：金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成。雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕。
毛燕：金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。
血燕：金丝燕做的第三个窝，此时唾液几乎耗尽，只好用刚吃进去的，未及消化的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝，个小壁薄，毛多，质地最差。
【燕窝的功效与作用】
1.燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中;清虚热，治虚损，并且对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
2.燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。
3.燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老。
4.燕窝性质平和，功效渗透慢，需坚持服用方有神奇效果。
【燕窝的营养价值】
1.燕窝主要含有水溶性蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、钠、钾等微量元素。及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
2.燕窝含有独特的蛋白质成分和大量生物活性分子;含有赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。
3.燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子。

4. 白毛燕窝有气味且黑毛多怎么办

1、 将燕窝泡至送软，用镊子将燕毛挑出。当然，挑燕毛要用镊子夹住根部挑，力求整根燕毛可以挑出，不残留
2、 将燕窝一丝丝的挑起，在碗中像洗菜那样晃晃，正常就可以将毛晃掉，如果一些燕毛跟燕丝粘一起晃不掉，就将燕丝放食指的指头上，用镊子将燕毛挑出。
3、 反复如此，碗中的燕丝会及其干净，不把燕丝挑出，直接挑毛的办法，最后的杂质会沉淀在碗底，根本去不掉。在挑燕毛过程中，碗里的水要经常换，因为你晃下来的毛多的话，就会影响你的继续晃动。
4、 4在挑到最后，碗里的水要尽量少放，这样才不会影响视觉，才好将碗底的碎碎夹出。
5、 最后提醒，燕窝要充分泡开再挑，这样在挑过程中才不容易断掉。挑好后再炖煮。

如果气味特别刺鼻可能是假燕窝，建议不要食用。

5. 请大家帮忙鉴别一下这个燕窝有没有发霉，还能吃吗

燕窝，内含大量蛋白质，在潮湿环境下，是属易发霉物品
燕窝发霉，若霉菌看起来是黑色或白色的，那就是常见的黑曲霉或球毛壳霉，是属常见无毒霉菌，若是黄色的，那就可能会残留有黄黄曲霉素，是有毒的毒素，需谨慎食用。
其实，要是站在更科学的角度来讲，即使是有毒的，那也无所谓，毕竟将霉菌霉斑擦洗干净后，残存的毒素是很少的，再加上经过长时间的沸煮，蛋白质变质，即内含的毒素的蛋白质也会失效，然后变成较为普通的氨基酸
只是发霉了，燕窝上的营养成分有少部分被霉菌消耗，然后营养含量稍微少一点而已。

6. 燕窝真假请求识别

没煮过燕窝吗， 燕窝先用清水泡开，泡的过程中撕开更容易泡发，泡开后用镊子把毛毛挑开，开般燕窝都会有小小的毛，好点的毛极少，泡到四个钟左右呈透明状。然后就可以拿去炖了。我一般炖半个钟，更香。燕窝的食谱有很多，我自己也收藏了几个简易又好吃的燕窝食谱。 你说的油花大概是你的炖具没洗干净，或者你的锅没洗干净，自己检讨一下。
燕窝真假要分也不难：要是一丁点毛毛都没有的 很完美的燕窝就是用药水泡过的假的；
泡开没变大的也是假的，假燕窝闻起来可能有胶味 ，真的会有蛋清腥味，因为燕窝就是燕子口水，有腥味才正常。
还有不要相信血燕 血燕本来就极少，国内目前还没有真血燕流通，更别说卖了。

7. 燕窝有黑毛比较正吗

人工挑毛是麻烦点，但这是最天然的、最卫生的方法啊，如果想要快速去除燕窝毛而用化学试剂的话，请问你燕窝还敢吃吗？另外，挑毛只有更好的，而没有最好的方法，比如先泡开，再撕成条状，多冲洗几遍，最后再来挑毛，仅此而已。

8. 燕窝有发霉味道正常吗

燕窝有霉味正常吗
燕窝有霉味是正常的现象，如果有轻度的灰色，可以用刷子把它轻轻地刷掉，如果是全部变成了暗灰色的话那就不能食用了。

当怀疑燕窝已经过了保质期时候，您也许会怀疑燕窝已经发霉了。这时候您需要确认燕窝是否有霉味了。首先要确认燕窝是否为霉味，燕窝的正常味道是腥味(来自海洋食物)，木屑味(来自筑巢的木屋)，潮湿味(来自燕屋的潮湿气)。刚炖好后都有一种很清香的味道，而品质更好的燕盏在刚炖好后还有很清香的蛋清味道。如果确认为霉味，就必须小心食用了。

霉菌及霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有二个方面：霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起中毒。霉菌污染食品可使食品的食用价值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的经济损失。目前已知的霉菌素约有200余种，不同的霉菌其产毒能力不同，毒素的毒性作用也不同，按其化学性质可分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、细胞毒及类似性激素样作用。

所以，霉变部份的燕窝只能切割下来扔掉，剩余部份仍能正常食用。还没有霉变的剩余部份如觉得还有湿气，可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。

9. 买的成品燕窝里有黑毛正常吗

燕窝全手工 有微小黑燕毛很正常 95%干净 我是马来西亚燕窝批发商

10. 燕窝放在冰雪久了会变成有些黑,可以吃吗

燕窝变黑了就不能吃！这是因为已经滋生细菌。
燕窝的正确收藏方法是，确保燕窝的干度（脆，易折断）到达95%以上，然后把燕窝收在保鲜盒后密封保鲜瓶，内置干燥剂，放在通风阴凉处即可。
燕窝不合适放在冰箱，在没有妥善包装的情况下燕窝会吸取冰箱能其他食物的味道，导致失去燕窝原有的蛋香味。冰箱中的温度不稳会导致燕窝潮湿而滋长霉菌。一般霉菌颜色为灰色，深绿色或黑灰色，当燕窝有这些颜色时就不能吃了。