燕窝为什么会起沫

Ⅰ 煮燕窝时，白白的厚厚的浮沫是什么东西呢

是燕窝化水之后的漂浮物。
燕窝不同的炖法会有不同的效果，一些常见因素如下：
1、清水炖会膨胀，软绵滑口；
2、加糖炖最为容易化水；
3、放枸杞和清炖一样；
4、放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；
5、用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。

Ⅱ 为什么刚蒸出来的燕窝上面有泡沫

刚蒸出来的燕窝上面有泡沫是因为燕窝中的有机物质蛋白质，在受热膨胀后泡沫就会上涌。由于水是热的不良导体，致使下部分的水温较高，上部分的水温较低，气体受热胀冷缩影响明显，因此底部气泡在上升过程中逐渐缩小。而沸腾后容器内各部分水的温度都相同，水汽化后的蒸气形气泡，燕窝是水中的固体，小气泡附着在燕窝上所以刚蒸出来的燕窝有泡沫，泡沫附着在燕窝上则表示燕窝还没有完全煮熟。

Ⅲ 为什么燕窝煮后有气泡

燕窝中的有机物质（蛋白质）在受热膨胀后泡沫就会上涌，很多人就会误以为已经煮沸，其实不然，在出现泡沫上涌后必须用小火再维持煮沸5-10分钟左右，确保有害物质被彻底分解破坏，才能安全饮用。燕窝的泡沫是因为在加热的过程中沸腾，由于水是热的不良导体，致使下部分的水温较高，上部分的水温较低，气体受热胀冷缩影响明显，因此底部气泡在上升过程中逐渐缩小；而沸腾后容器内各部分水的温度都相同，水汽化后的蒸气形气泡，燕窝是水中的固体，小气泡附着在燕窝上所以蒸出来的燕窝有泡沫，看到泡沫附着在燕窝上这也表示燕窝还没有完全煮熟。

Ⅳ 燕窝炖完有白色泡沫能吃吗

燕窝炖好里面有点白能吃吗

燕窝通俗一点说就是金丝燕的口水，因其含丰富的唾液酸及各种美容养颜营养元素而受到各界追捧，从古到今，绵延不息。

燕窝在炖煮的时候，因受热膨胀冒白泡沫是正常的物理现象，天然燕窝的浓度越高白泡沫就越多，炖好的燕窝晶莹剔透，富有美感，清腥香甜，质感通透！所以，燕窝炖好里面有点白是能吃的。

燕窝炖好里面有点白能吃吗

燕窝炖好有点白因受热膨胀冒白泡沫是正常的物理现象，天然燕窝的浓度越高白泡沫就越多

燕窝的正确炖煮方法

1、燕窝泡发

取出适量燕窝，用纯净水泡发，完全泡发约需1个小时以上，如果燕角部分比较大，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出来继续浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕开，可加速其泡发，泡发过程中可换新水，要以完全柔软，用手能搓开，手摸无硬度为泡发标准。

2、撕燕条和挑出燕窝中的绒毛

泡发完成后，用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状，可以减少炖煮时间以及口感比较均匀，再用清水冲洗2—3次。

挑毛要准备好专用细孔双层滤网，滤干水分。仔细检查隐藏在燕窝纹理中的杂质和燕毛，用小镊子挑出。

3、炖煮燕窝

把洗净的燕窝放入炖盅，水量没过燕窝一点，大概1厘米左右，不要加太多的水，一定要把炖盅完全浸入水中，但是要注意水位又不能太高，不能让沸水进入炖盅。

燕窝遇到高温，其中的水溶性蛋白质会被破坏，营养价值会流失，所以要求隔水炖才能保证燕窝受热不超过100摄氏度，可保留香味同时留助珍贵的水溶性蛋白质。

4、燕窝储存

凉后用保鲜膜密封盖好盛器，放入冰箱。现炖燕窝存放时间为3-5天。

燕窝是金丝燕的口水和绒毛混合筑成的巢穴，含有丰富的蛋白质，炖煮时，温度过高会发出白色泡沫，所以炖好的燕窝有点白是可以吃的。

Ⅳ 燕窝炖完第二天早上有泡泡

燕窝中的有机物质（蛋白质）在受热膨胀后泡沫就会上涌，很多人就会误以为已经煮沸，其实不然，在出现泡沫上涌后必须用小火再维持煮沸5-10分钟左右，确保有相关质被彻底分解，才能安全饮用。水在沸腾点前也会产生泡泡，炖燕窝的内胆一般温度不达沸点也会看到泡泡在里面。
燕窝若是放在炖盅里面炖，设定预约保温第二天看到有泡泡，那是燕窝中蛋白质受热后产生的泡沫没有爆裂。尤其在炎热的夏天，若是燕窝炖煮后已经冷却，没有收在冰箱中冷藏，则是因为燕窝接触空气中的细菌开始发酵，尤其是加了冰糖的燕窝会更快产生泡泡。

Ⅵ 为什么燕窝煮后有气泡

燕窝中的唾液酸含水溶性蛋白，在经过高温炖煮之后，干燕窝又恢复了唾液的形态，同时释放燕窝的功效，其实就是高温炖煮造成了氨基酸的分解，所以在炖煮之后燕窝会产生气泡。由此也说明了该燕窝的水溶性蛋白高。

燕窝中最珍贵的是燕窝酸，也叫唾液酸。医学研究表明，燕窝酸主要作用在人体的大脑，对促进儿童的智力发育、提高大脑记忆力、延缓老年人智力衰老有特别好的效果，可有效预防老年痴呆症。因此燕窝也适合中老年人服用。

(6)燕窝为什么会起沫扩展阅读：

食用燕窝期间要少吃辛辣油腻食物，因为燕窝含有较多的蛋白质。在吃燕窝的时候，也要少吃或避免同时吃酸性食品。另外，吃燕窝的时候尽量不要抽烟，同时也要远离二手烟。

服用中药西药期间一般不影响吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。但对于服用阿司匹林过敏的朋友，建议不要吃燕窝。吃燕窝还要避免同时喝茶，因为茶叶里含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好隔开1小时再喝。

吃燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3~5克，即食燕窝每次20~30克左右，要空腹食用，每天一次或隔天一次，早上空腹或晚上临睡前空腹吃最好。

Ⅶ 燕窝煮熟后起泡沫正常么

正常的放心食用
祝你容颜不老

Ⅷ 那炖好的燕窝有泡沫是好还是不好

炖煮燕窝起泡沫有以下（包括但不限于）原因：燕窝的主要成分是蛋白质，在煮滚之后，沸点时会起泡。直接煮燕窝的时候，这种现象更明显。加工厂加工燕窝时，加工程序不符合卫生标准，燕窝没有清洁彻底，泡沫也会更多。极盏燕窝写过一篇《新窝友会关心的22个问题》，可以去看看

Ⅸ 燕窝炖完有白色泡沫能吃吗

窝加热的时候的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质。
燕窝中的其他成分也都会出现在泡沫中，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是燕窝的蛋白质，则可以保留。