❶ 燕窝为什么有些叫原盏,原盏是什么意思这样的品质好吗
原盏是一个叫法,指的没有经过拼接的天然燕盏。
燕窝只要加工的过程没有作假,品质就是好的
❷ 燕窝碎和燕窝盏有什么区别
区别有以下3点:
1、形状:燕碎是碎丝状、燕盏是块条状,口感不如燕盏。
2、成份:燕盏是燕窝的主体构成,燕碎往往是燕角一些边角料,或者是重毛燕挑出来的,众所周知重毛燕没人挑的,时间成本太高,一般都是用药水漂白的,所以安全无法保障!
3、价格:燕碎的价格是最便宜的,也是质量最不好的。
❸ 燕窝一盏是不是就是一片
是的,一盏是指一片。被称为一盏必须是完整无损的燕窝,燕窝的结构如下图,只要是缺了某个部分,就不叫完盏,有人也称为“展”。
❹ 疏燕是什么燕窝
疏燕是指在加工工序中,不使用一滴化学药剂,不添加一克非燕窝物质的一种燕窝,这种燕窝的外观会有断丝、裂隙。
燕窝在完全人工挑洗的情况下,燕窝原料必须先浸水泡软,然后再以镊子深入燕窝肉质的深部,挑出燕窝中的燕毛和杂质,所以成品会有一定数量的断丝、裂隙和孔洞,这种产品就是“疏燕”。疏燕产品盏型比较完美的就叫“疏燕盏”,盏形有点破缺的叫“疏燕条”。
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燕窝的选购窍门:
挑选燕窝,最主要是看燕窝是否干净,看燕窝中是否含有杂质,如泥土、苔藓和羽毛,就知道燕窝的干净与否,燕窝中含有的杂质越多,燕窝的品质就越低。
燕窝的厚度是决定燕窝品质优劣的因素,燕窝壁越厚,燕窝的质量越高。在看燕窝厚度时,要看燕窝中的杂质数量多少。有一些黑心商人会有燕窝表面上喷上一层蛋白或啫喱状的膜,用来增加燕窝的重量,而且看上去会厚一些。
❺ 燕窝如何分类,三角盏,圆盏,小盏,中盏啥意思
根据金丝燕的做窝的位置地点,将燕窝分为三类:三角盏,园盏,和平盏。如下图
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燕窝鉴别
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真,所以鉴别燕窝首先要分出真假,再分品类,定档次。
采买秘诀
一是产地要固定:金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量,出产地工业发达,粉尘等杂质越多,空气污染严重出产的燕窝越黑,产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。
二是看燕窝的发头:不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。
三要看燕窝是否干净:越少细毛越好。
四是挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。
五要看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。
六炖:当然就是指炖制燕窝了,好燕窝耐炖,纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状,炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。
燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标:边角料修剪程度、产地、发头、完整程度、清洁品质、口感。
漂白燕窝
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。
将其它深褐或杂黑颜色的燕窝全部或部分漂白,令燕窝表面看起来比较光亮、厚密。鉴别方法: 将燕窝浸入水中即取出, 约半分钟后, 用大拇指及食指擦摸燕窝数次, 手指如粘有化学药品的臭味, 即是经过漂白的燕窝, 炖煮后涨率不大, 易化水, 无天然的蛋清味。
参考资料:网络-燕窝
❻ 燕窝初盏是什么意思
就是燕窝按照盏型品相划分,燕窝初盏就是新生的燕窝。谢谢。
❼ 什么叫燕窝盏
首先,燕窝是金丝燕做的窝,经采摘人工挑洗后分为燕盏,燕条,燕丝,燕碎,燕盏是工人从收取的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝,,盏形是天然取出,故形状大小有别。它的营养、香味、发头都是最好的。其实,好的燕窝,要有很高的干度,稍微一折就会断。干度越高,越容易存放,放在阴凉处密封保存不会发霉。另外,好的燕窝炖煮后都有一种蛋香味道,因为它是燕子的口水做的,含有丰富的蛋白质几燕窝 酸 等,如果味道有点刺鼻,或者是霉味道,这样就是有问题燕窝了,优质的燕条发头一般在6倍以上,有的甚至能达到8~9倍,这要看燕窝的质量、泡发时间及技术等。而劣质燕窝,因经过药水处理,或者经过刷胶,使燕窝的质地被破坏,不容易泡发,泡发的发头比较小,有的甚至根本泡发不起来。所以,泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其发头往往可以达到7倍以上。
❽ 燕窝的条,盏是怎么个说法
燕条和燕盏都是在燕窝的清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的。
1、燕条
燕窝的一种形式。是指在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝,发头和燕盏基本相同。但由于其本身的形状成条形,所以被称为燕条,也被称为残盏。燕条本身也是燕窝,但由于其形态不如燕窝美观,故其价格也大大不如燕盏昂贵。
2、燕盏
燕盏是从收取的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝,再经小拔毛后售卖。盏形是天然取出,故形状大小有别,它的营养、香味、发头都是好的。
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燕窝营养成分:
燕窝中的氨基酸种类丰富,富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%,且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%。
同时,呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高,表明燕窝的味道鲜美。食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例。
联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱,规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。
❾ 燕窝的盏是什么意思
疏盏是等级不是很高的,在挑毛的过程中挑的次数比较多,燕窝之间很稀疏,不是很完美
❿ 燕窝疏盏是什么意思
燕窝疏盏是什么意思
"疏燕"燕窝的一款代名词,是指在加工工序中,不使 用一滴化学药剂,不添加一克非燕窝物质,坚决做到"不漂白、不化毛、不加胶、不挂浆、不染色、 不粘碎"。市场上燕窝品种繁多,最有药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地,品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂,如果是自己家人要用的,选择福临门燕窝最为实惠。