炖好的燕窝用什么蒸热

❶ 怎样蒸燕窝

教初学者学习燕窝的正确食用方法
发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。以下介绍几种发法：
一、碱发(旧式发法，不建议采用)。燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐)，然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老，可用2.5克)，加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
二、蒸发。又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。
三、泡发。又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：
1.冷水发(或温水发)。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。
2.热水发(建议救急才用)。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。
发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。
好好妈燕的经验分享
挑洗燕窝：燕窝泡水3个小时左右把浸泡后的燕盏撕成丝状，有燕角较硬的地方不易发透在泡发2-3小时后撕成片状，再泡发2-4小时让燕窝的边角完全发透后就可以用不锈纲过滤网将泡发后的燕窝在水里筛选2-3遍让杂质和细毛滤出。

❷ 冷藏的燕窝要怎么弄热

可以炖一下加热，具体做法如下：

主要材料：燕窝1瓣，杞子10粒，冰糖适量，水适量。

1，燕窝一瓣约5克，用水泡发3－5小时

❸ 燕窝怎么蒸

准备材料：燕窝6克、冰糖3小块、枸杞5粒、红枣2个、纯净水240毫升

步骤：

1、取一盏燕窝放入纯净水中泡发1小时；

❹ 燕窝怎么蒸，需要蒸多长时间

2个小时左右。

主料；燕窝3盏、3人份。

辅料；冰糖20克、椰汁1瓶、姜片3片。

1、燕窝用清水浸泡，最好用流动的清水浸泡。大约要浸泡一个下午。

❺ 已经炖好的燕窝，下次再食用时，能否用蒸锅或微波炉高温加热

已经炖好的燕窝，下次再食用时，最好不要用蒸锅高温加热。用微波炉可以选择低温慢慢加热。
可按照温牛奶的方式温燕窝，即将盛燕窝的容器，置于热水中温热再食；或是将燕窝倒入用可以在微波炉内加热的器皿内低温慢慢加热，即可食用。
另外，存放的燕窝尽可能在3天内食用完，最长保存期限不宜超过5天，因为炖煮的时候一般加入冰糖或其他物质，而这样炖煮的燕窝又没有加入任何的防腐剂和稳定剂，因此时间过长燕窝有可能会变稀或化为水。

❻ 燕窝如何加热

燕窝最好的吃法是冰糖炖燕窝，隔水炖煮，但是炖煮之前，必须先把燕窝进行泡发，难后在把泡否后的燕窝进行清理挑毛，最后隔水炖煮，之后加冰糖或者牛奶及一些适时水果进行调味即可。燕窝是一种很珍贵的滋补品，一定要掌握适当的服用量，正常来说，成人每天5-6克，小孩是大人的一半用量，燕窝每盏大约5-6克，是2次的用量，初次食用燕窝的人，建议最初第一个月每天早晚空腹食用，会有比较明显的效果。之后，则可隔日服用。吃应该注意一步一步来。在短期内不应该吃太多。我们应该经常吃少量的燕窝，并坚持吃。应该经常小量服食纯真品质燕窝,持之以恒,定能收效。燕窝可以养颜，提高免疫，同仁堂和福临门的燕窝口碑都很好，其中以福临门价位最为实惠。
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❼ 燕窝如何加热

1.炖燕窝需要一个炖盅和一个可以放得下整个炖盅的锅（可用陶瓷或者不锈钢）。将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖。 炖盅内的水位：
2.燕窝加其他材料及滚水放入炖盅内的水位应不超过该炖盅的7成高。因为炖燕窝过程中所有加热的食材都会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则宜滚泻造成浪费。 火力的控制：
3.燕窝中的细胞分裂促进激素能在摄氏80℃左右保持活活性，加热煲滚会令燕窝失去功效。
4.炖燕窝应该用隔水慢火炖的方法，盅内温度自然会保持在80℃左右。这样可避免破环燕窝里面的蛋白质，令香味和营养得到保留。 等燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中，新鲜炖好的燕窝在冰箱中可以存放一个星期。
5.注意每次食用必须用干净的汤匙，若要热食应先将燕窝炖热后再加入冰糖。切勿用微波炉加热。
6.燕窝可以一次炖10来克，可以分3-5天吃,炖好的放冰箱冷藏，每次吃的时候勺点出来，可以兑到热的牛奶或者热开水空腹吃。

❽ 即食燕窝可以加热吗怎么加热

即食燕窝可以加热吗
即食燕窝可以加热，加热的时候不宜温度过高，不宜用微波炉，最好用小火。即食燕窝色泽晶莹，将即食燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水分，燕窝舀出后晶莹细腻。优质的即食燕窝（白燕）开瓶后有淡淡的蛋清味，根据阿里量子数据来看（2011-2014），现在市面上主要出售2种即食燕窝，一种是浓缩度为98%的浓缩燕窝，一种燕窝含量为20%的冰糖燕窝，后者一般零售价是前者的50%。

即食燕窝如何加热呢
1.炖燕窝需要一个炖盅和一个可以放得下整个炖盅的锅（可用陶瓷或者不锈钢）。将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖。炖盅内的水位：

2.燕窝加其他材料及滚水放入炖盅内的水位应不超过该炖盅的7成高。因为炖燕窝过程中所有加热的食材都会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则宜滚泻造成浪费。

3.燕窝中的细胞分裂促进激素能在摄氏80℃左右保持活活性，加热煲滚会令燕窝失去功效。

4.炖燕窝应该用隔水慢火炖的方法，盅内温度自然会保持在80℃左右。这样可避免破环燕窝里面的蛋白质，令香味和营养得到保留。等燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中，新鲜炖好的燕窝在冰箱中可以存放一个星期。

5.注意每次食用必须用干净的汤匙，若要热食应先将燕窝炖热后再加入冰糖。切勿用微波炉加热。

6.燕窝可以一次炖10来克，可以分3-5天吃,炖好的放冰箱冷藏，每次吃的时候勺点出来，可以兑到热的牛奶或者热开水空腹吃。

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❾ 已经炖好的燕窝，下次再食用时，能否用蒸锅或微波炉高温加热

炖好的燕窝再次食用时可以用蒸锅加热，唯水必须沸腾后将燕窝放入，蒸3分钟后焖2分钟即可，或把燕窝放在一个较大的锅中，把滚热的开水倒入锅中浸泡盛装燕窝的盛器焖约5分钟即可。不建议用微波炉高温加热，因为燕窝是水溶性蛋白质，水温过热燕窝很快就会融化成液体。

❿ 燕窝应该怎么蒸

燕窝是极为珍贵的中药材也是食材，燕窝具备滋补养生美容护肤的实际效果，在炖燕窝的情况下要留意尽可能的应用纯净水，由于纯净水是矿泉水，历经过虑之后炖出去的，口味会更纯天然，燕窝在炖的情况下并不是很繁杂，但是在泡开以后得用小医用镊子，把里边的残渣所有都清除出去，那样才可以品尝到最正宗的燕窝。

1. 干燕窝两盏，清小水泡发，视自己器皿而定!建议吃了的情况下再做，燕窝放电冰箱不要吃，一周化水!

2. 六小时泡开，有残渣的用医用镊子夹起，不在意顾客立即服用也可，便是色香味俱全不好看!鱼缸换水清理，最好用矿泉水或是纯净水。

3. 放进纯净水上锅隔水蒸三十分钟!盅钙镁离子不必过满，燕窝蒸后会泡开大!液化气火炉沸腾后改文火!

4. 蒸熟，放凉放进电冰箱备食!可放进煮牛奶，椰子汁，银耳粥中，份量随客!一周内吃了!

血燕蒸白菜
原材料

血燕200克，白菜心650克，枸杞子20粒，顶汤、益鲜素、盐、鸡精粉、鸡精各适当

将白菜心绰水，摆放在菜板上。一片大白菜上面少量血燕，盖上一片大白菜，再放少量血燕，摆放三层后，添加顶汤，放入泡好的枸杞子，上笼煮制25分钟即成。

在白汤燕窝的基本上多方面自主创新，将白菜心和血燕恰当融合，使白汤里有大白

番木瓜牛奶炖燕窝
原材料

干燕条3g，番木瓜20g，牛乳20Ml，纯蜂蜜小量

作法

1.把干燕条清洗表层，放干净碗里，倒进50Ml矿泉水

2.泡开4钟头上下，至燕条彻底发大至透亮

3.泡开好的燕窝大概是原净重的6-7倍

4.把泡开好的燕条放进滤网内清洗干净，若有细微的毛绒用医用镊子挑出来

5.顺燕窝的纹路把燕条掰成细细的放进炖锅，加矿泉水，水流量高过燕窝一小手指

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怎样蒸燕窝
6.盖上放进锅内，锅内水位线至炖锅一半高，防水防火小火慢炖45分钟就可以

7.番木瓜削皮去籽，切一小块

8.把番木瓜和牛乳放进炖好的燕窝内

9.添加老冰糖溶化或是稍凉后添加纯蜂蜜翻拌就可以服用