胶原锅巴虾怎么做

‘壹’ 锅巴虾的做法 需要做好这几步

1、将虾仁洗净，用调料腌10分钟；将豌豆洗净，用开水烫熟晾凉；

2、将油烧热，放虾仁炸至八成熟，捞出沥油；在炒锅内放少许油，放虾仁爆炒，盛出；

3、将高汤400毫升煮开锅，加调料，开锅后加盐勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛碗中；

4、将油烧热，放锅巴用大火炸，呈金黄色捞出，放深盘中，与虾料一起上桌，将虾仁淋在锅巴上即可。

‘贰’ 锅巴虾的做法，锅巴虾怎么做好吃，锅巴虾的家常做法

锅巴虾仁的做法
1.
原料：锅巴、西红柿、大虾

2.
将虾洗净，把头摘掉，皮剥除，背开刀，将虾肠去掉

3.
盐、蛋清加入虾中

4.
加玉米淀粉5克，将虾搅拌均匀

5.
虾腌制15分钟左右

6.
做酸甜汁：西红柿去皮，切碎，加入番茄酱、糖、白醋、苹果醋、水、玉米淀粉（3克）、洋葱调成酸甜汁

7.
锅巴倒在盘子里，备用

8.
开火，锅内倒入油，比平时稍多一些

9.
油5成热时，入虾仁，滑散至8成熟，盛盘备用

10.
锅内留一点点的油，将酸甜汁倒入锅中，搅拌，慢慢炒制

11.
汤汁稍稠时，加入虾仁，翻炒，让虾均匀裹上汤汁，至虾成熟，关火

12.
将虾仁及酸甜汁倒在锅巴上即可

13.
成品

‘叁’ 锅巴虾怎么做

辅料：熟鸡丝、鸡蛋 调料：盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油做法：1、 将虾仁洗净放入器皿中，加入盐、鸡蛋清，用淀粉搅拌均匀上劲； 2、 坐锅点火，油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁； 3、 锅内留油。待油7成热时放入锅巴，炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。特点：酥脆松香，咸鲜可口

‘肆’ 锅巴虾怎么做好吃，锅巴虾的家常做法

锅巴大虾

主料

青虾25只 蒸米饭的锅巴两块韮菜80克 葱姜蒜适量郫县豆瓣酱适量 味极鲜适量食盐少许

锅巴大虾的做法步骤

1. 准备青虾，洗干净

2. 用牙签穿过虾的这个位置

3. 轻轻上挑，可将虾线挑出来

4. 再用手指将虾线拔出，这样不影响虾的外观

5. 锅巴，是自己家蒸米饭的锅巴，可以在超市自己购买有包装的，更好，我是不想浪费

6. 锅里烧油，将锅巴下锅炸

7. 炸到这个程度，捞起来

8. 留少量油，将虾炸了，炸到发红就可以捞起来了

9. 留少许油，将葱姜蒜、豆瓣酱、酒菜下锅翻炒，稍微加点水

10. 将虾先倒进去，翻炒均匀

11. 最后将锅巴倒进去翻炒均匀，就可以出锅了！由于，今天是做给不吃辣椒的人吃的，所以我没有放辣椒！

‘伍’ 锅巴虾的做法

锅巴虾仁是东北地区传统的特色名菜，属于东北菜。

锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋，滋滋声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。米香，虾香。配合在一起，锅巴脆，虾仁香，加上荷兰豆和西红柿，是一道不折不扣的健康菜。

所需食材

做法一

原料：

锅巴四大块，虾仁半斤，青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。

主 料：

锅巴100g，虾仁150g。

辅料：

鸡蛋清1份。

调料：

番茄汁、绍酒、味精、精盐、水淀粉、鸡清汤、熟猪油各适量。

做法二

虾仁200克，锅巴（小米）300克，豌豆75克

调料：芡粉10克、色拉油75克、盐10克、番茄酱30克、味精5克、白砂糖10克、醋10克

制作方法

1. 将虾仁洗净，用调料腌10分钟；

2. 将豌豆洗净，用开水烫熟晾凉；

3. 将油烧热，放虾仁炸至八成熟，捞出沥油；

4. 在炒锅内放少许油，放虾仁爆炒，盛出；

5. 将高汤400毫升煮开锅，加调料，开锅后加盐勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛碗中；

6. 将油烧热，放锅巴用大火炸，呈金黄色捞出，放深盘中，与虾料一起上桌，将虾仁淋在锅巴上即可。

锅粑虾仁的制作要诀：

1、锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋，滋滋声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。

锅巴虾仁

2、本品有油炸过程，需备色拉油600克。

做法二

1、虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。

2、色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。

3、锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。

4、高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。

5、色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。

其他锅巴虾仁的做法

虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。

锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。

香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。

起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。

食用须知

虾仁

宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。

‘陆’ 锅巴大虾的做法

主料：锅巴(小米)200克 虾仁150克
辅料：青豆50克 鸡蛋150克
调料：大葱20克 盐3克 花生油300克 香油10克 辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 酱油8克 番茄酱10克 淀粉(豌豆)5克

烹饪方法

1.将虾仁洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆；葱、姜、蒜切末。
2.锅内注油烧热，下入虾仁，过油后捞出；锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。
3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上虾仁汤汁即成。

⑵锅巴虾仁的制作材料：
主料：虾仁10两 *锅巴数片 *香菇3朵 *青豆仁、 笋丁、胡萝卜丁各2大匙 *蛋白1/2个 调味料：*盐1/2小匙 *番茄酱3大匙 *糖3/2大匙 *水6大匙 *太白粉1小匙 *麻油少许
锅巴虾仁的做法：
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。

2.锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。

3.香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。

4.起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。

‘柒’ 锅巴虾怎么做好吃

锅巴大虾

主料

青虾25只 蒸米饭的锅巴两块韮菜80克 葱姜蒜适量郫县豆瓣酱适量 味极鲜适量食盐少许

锅巴大虾的做法步骤

1. 准备青虾，洗干净

2. 用牙签穿过虾的这个位置

3. 轻轻上挑，可将虾线挑出来

4. 再用手指将虾线拔出，这样不影响虾的外观

5. 锅巴，是自己家蒸米饭的锅巴，可以在超市自己购买有包装的，更好，我是不想浪费

6. 锅里烧油，将锅巴下锅炸

7. 炸到这个程度，捞起来

8. 留少量油，将虾炸了，炸到发红就可以捞起来了

9. 留少许油，将葱姜蒜、豆瓣酱、酒菜下锅翻炒，稍微加点水

10. 将虾先倒进去，翻炒均匀

11. 最后将锅巴倒进去翻炒均匀，就可以出锅了！由于，今天是做给不吃辣椒的人吃的，所以我没有放辣椒！