多少猪蹄能提取一克胶原蛋白

‘壹’ 如何用猪蹄熬制胶原蛋白 求详细方法

1、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

2、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：

(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

3、红扒猪蹄

原料： 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

4、红烧猪蹄

主料:猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法:

1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.

3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化

4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.

5 烧开后,加盐调好味道.

6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.

5、香辣美容蹄

主料：生猪蹄750克配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

制作过程：

第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

1637阅读
搜索
猪蹄熬制皮冻方法
煮猪蹄详细做法
熬制清汤猪蹄
煮完整猪蹄的方法
猪蹄做法图解
炖煮猪蹄教程

‘贰’ 怎样提取猪蹄中的胶原蛋白

猪蹄切小块，煮半小时去腥再倒去水再煮，开后改小火，炖8.9小时把一沉白白的捞起，滤去杂质放成冻，切成块（就是胶原蛋白了）。小块包好冷藏，要用就解冻

‘叁’ 猪皮、猪蹄筋 胶原蛋白的比例

1比20比0.25

‘肆’ 吃猪蹄补充胶原蛋白，这是真的吗

“胶原蛋白”可以在多种动物中提取，这些食物进入人体会被分解为氨基酸，这些氨基酸要等待下一步重新组装，至于能不能再组装成胶原蛋白我们无法确定，更无法确定它们能否到达皮肤。

胶原蛋白是大分子，吃进去后要经过消化变成小分子的氨基酸或者多肽片段才能被吸收，然后被运送到身体各部分。因此会失去胶原蛋白的功能，不会对皮肤产生美容的效果。

‘伍’ 一只甲鱼所含胶原蛋白的量相当于多少只猪蹄

你好

你的问题够专业哦，真的难度很大。

这样讲吧：

每百克甲鱼含有的胶原蛋白大约是17.80克。
每百克猪蹄的胶原蛋白大概是22.60克。

只能这样从单位重量来推算啦，因为不知道甲鱼的重量和猪蹄的重量，因此，再细的我就无能为力啦，，，，

o(∩_∩)o...

祝新年好运！

‘陆’ 1个猪蹄含多少胶原蛋白

一个猪蹄中的蛋白质含量有15．8克，而胶原蛋白含量是蛋白质的三分之一。食物里的胶原蛋白都是分子量在30万左右的大分子化合物，人体不能直接吸收，而人体内能分解这些物质的酶很少，并且在烹制的过程中高温已经破坏了其活性，所以利用率很低。

‘柒’ 听说猪蹄中含有胶原蛋白，是真的吗

是真的，但是你消化吸收进去，量很少，就比如说，你吃一点小包的人家提取出来的胶原蛋白，相当于你吃四十个猪蹄，人家一个月六十包所吸收的量，你得吃两千四百个猪蹄。你一个月能吃这些，我觉得你即便是吃不厌，也能胖的够可爱了

‘捌’ 吃猪蹄真的能补充胶原蛋白吗

猪蹄中的胶原蛋白含量，并没有想象的那么多。

只存在于猪蹄的表皮层，表皮之下是大量的脂肪，那么一点点的胶原蛋白，能不能吸收利用还不知道，但是大量的脂肪会让你先胖起来却是真的。

想获得美丽的皮肤，营养平衡、早点睡觉、经常运动的效果已经十分明显。

如果一定要想另外补充一些胶原蛋白，最好的东西是什么呢?答案是鱼类胶原蛋白。
鱼类胶原蛋白组成结构与人体最接近，是最容易被身体组织辨识吸收的胶原蛋白，吸收率也最高。

‘玖’ 一个猪蹄多少克

一个猪蹄的重量大概在500克左右。

每100克猪蹄的热量为260大卡，为同等量米饭热量的两倍之多，猪蹄中富含胶原蛋白，但其中的脂肪和胆固醇含量也不少，所以猪蹄不宜经常吃，也不宜一次吃得太多。同时，猪蹄热量高，所以不要在晚上吃猪蹄，因为晚上人的活动量减少、消耗少，多余的热量容易转化为脂肪，所以猪蹄上午吃或中午吃最好。

猪蹄处理注意事项

1、建议用户去除猪蹄上的指甲。先用开水烫一下，时间稍持续一会，再把猪蹄放在案板上，稍提起猪蹄根部，让有甲的部分挨着案板，与案板成30度角。用轻质的锤子，敲在蹄甲上，即可脱落；也可以待烫过后，用家里常用的工具老虎钳，夹住蹄甲部分用力拔。

2、去猪毛。一般用松香，即用松香一块，熬溶后趁热倒在有毛的肉皮上，待松香冷却后，揭去松香，猪毛就会全部被粘拔出来。如果没有的话，最实际的方法就是开水中滚烫一下，然后晾凉，再用眉钳之类的工具一根根的拔。

3、过水。先在沸水里放入生猪蹄煮上2到3分钟，主要为了去除猪蹄上的脏东西及血水。然后从沸水中捞起，用温水洗起上面的油污。

以上内容参考网络-猪蹄

‘拾’ 猪蹄当中含有很丰富的胶原蛋白吗

猪蹄当中含有很丰富的胶原蛋白。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜、抗皱防衰的作用。

猪蹄皮上的胶原蛋白，对美容养颜可能有所帮助，但是需要注意，猪蹄的皮下脂肪和胆固醇含量很高。所以吃猪蹄的时候建议仔细将皮下白色的脂肪层去除干净，只吃猪蹄上的皮，而不要吃下面的肥肉。

(10)多少猪蹄能提取一克胶原蛋白扩展阅读

猪蹄的营养价值

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。