燕窝蒸出来很粘稠是什么原因

‘壹’ 鲜炖燕窝为什么能做到那么粘稠，没有加银耳吧怎么吃起来那么像呢

燕窝就是因为富含胶原蛋白所以才受到推崇啊，就是很粘稠。

‘贰’ 干燕窝放在冰箱里等拿出来发的时候粘粘的跟胶一样还有刺鼻的味道是怎么回事

燕窝放久发臭的话就不能够再次进行食用的了。燕窝一般呈天然米色，如果放置一段时间后，发现变黄了，有可能问题出在了存储方式上 。

干燕窝如果长时间放在阳光或灯光下，就会受到紫外线照射 ，从而导致燕窝从原来的颜色，渐渐变成深米黄色或黄色。干燕窝放置的时间过长，成分中的蛋白质就会与空气氧化 ，也会导致燕窝的颜色变黄，而且时间越长，颜色越深。

燕窝保存在冰箱中 ，或本身湿度比较大，还被放在密不透气的袋子、盒子内保存，则很容易被黄色的霉菌侵害，而变成黄青色。如果是因氧化或受紫外线影响而变黄的，没有任何不良气味，那么这种颜色的变化是不会影响品质的，可以食用。

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燕窝保存方法介绍如下：

正规的干燕窝因为经过专业的干燥处理，只要放在干燥、阴凉通风的环境下，一般可以保存 2-3年。想要延长干燕窝的保质期，保存的时候就一定要切记避光和防潮 。建议先将燕窝放在空调或者风扇下一段时间。

来去除其中多余的水分，再放入冰箱冷藏（0-2℃）保存，最好带上干燥剂。未开封的燕窝直接放在冷藏室。采取不开封，不动用。 一经开封，就尽快食用完 。 同时保证燕窝的干燥性。含水量高的燕窝要吹干才能存放放。

‘叁’ 燕窝炖出来是水水的还是稠稠的

第一次炖煮燕窝，燕窝炖出来是什么样的？
燕窝炖出来是水水的还是稠稠的？
燕窝怎么炖煮好？如何判断燕窝炖熟了没？
燕窝炖出来是水水的还是稠稠的
燕窝炖出来是有可能是水水的，也有可能是稠稠的。
燕窝，没有经过药物加工漂白或其蛋白质结构被改变过的洞燕或屋燕炖煮时水温达到80°时就会加速燕窝溶化。
燕窝是水溶性蛋白质，一般浸泡发好的燕窝入锅炖煮水沸腾计时30分钟左右就开始溶化，所以要吃有口感的燕窝就炖煮30分钟左右。
燕窝炖化了会影响燕窝的口感和营养，炖煮时要注意燕窝的炖煮时间。

燕窝炖出来可能是水水的，也可能是稠稠的。
燕窝怎么炖煮好
燕窝放入水中浸泡，泡发后用镊子挑出燕窝中的杂质，洗净燕窝，将燕窝放入炖盅，隔水文火炖30分钟左右即可。
如何判断燕窝炖熟了没
炖熟的燕窝由于水分充足，会和汤水融为一体，渐渐沉底，外观上看起来完全透明，像是水晶果冻一样，而未熟的燕窝外观上是白色的，与水并不会相融。
燕窝炖出来是水水的还是稠稠的？若炖煮时间过长，燕窝就会化成水，所以，要掌握正确炖燕窝的方法，防止燕窝中的营养流失。
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‘肆’ 燕窝炖出来为什么像水一样

燕窝炖出来会像水一样主要是因为其泡发时间、炖煮用料、炖煮水量、炖煮时间。其中具体详解如下所述：

1、泡发时间。经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的燕窝需泡发4-6小时。

2、炖煮用料。很多人嫌炖燕窝太麻烦，就把所有材料都放进锅里一起炖。其实应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水。

3、炖煮水量。炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。

4、炖煮时间。炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅，如果掌握不好火候，可以用电炖盅炖煮燕窝。

‘伍’ 怎么把燕窝炖的浓稠

炖燕窝碎的做法：一、材料燕窝碎5克、冰糖20克、纯净水适量二、做法1.将燕窝碎用纯净水泡发4小时左右。2.取出用小摄子夹出比较明显的绒毛。3.用手顺着纹路撕成细条。4.再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛。5.将泡发好的燕窝倒入炖盅中。6.加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可。7.再加入冰糖。8.盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以。9.盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右。10.炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可。

‘陆’ 燕窝粘锅怎么回事

燕窝粘锅主要是因为高温让锅里的燕窝融化，产生胶体的物质造成的。

‘柒’ 燕窝炖起像糊是真是假

有可能是你放水多了或者时间炖久了就会像糊。

辨别燕窝真假：燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

‘捌’ 燕窝煮好放了两天有些粘还能吃吗 燕窝煮好放了两天有些粘还能不能吃

1、燕窝煮好放了两天有些粘不能吃。

2、燕窝煮好若在常温下放置，一般只能放4-8小时左右，因为燕窝中含有丰富的蛋白质及碳水化合物，在正常室温下放置时间过长极易滋生细菌，人体服用后可能会产生恶心、呕吐等胃肠道反应。所以燕窝煮好放了两天有些粘不能继续吃了。

3、燕窝煮好放在冰箱冷藏，一般煮好的燕窝可以放3-5天左右，煮好的燕窝有些粘若没有变质可以继续食用，但不建议食用过多。

‘玖’ 炖好的燕窝看起来好像果冻，吃起来是什么样的呢

近些年来会发现燕窝的广告随处可见，身边也有很多朋友都开始吃燕窝了，再加上冲小时候受电视剧中的影响，很多人都对燕窝产生了强烈的好奇心，功效作用是一方面，对于中国人来说，面对一样可以吃的食物最想知道的就是好不好吃、是什么口感。

燕窝的产地不同，燕子的生长环境不同是燕窝的口感会存在差异，比如：印尼燕窝更加Q弹，马来燕窝更加软糯；官燕相对软糯，血燕相对脆爽。炖煮时间的长短也会对燕窝口感产生影响，燕窝的炖煮时间在25-40分钟左右，时间越短燕窝越有嚼劲，时间长了就会越软糯。

不过有时候炖煮出来的燕窝软软的不Q弹也不爽滑，吃起来却像是粉丝一样，脆脆的硬硬的，这是什么原因？难道是买到了假燕窝吗？不要着急，出现这种情况有以下几种原因：

第一种原因：干燕窝泡发的不彻底，没有完全泡发好就开始炖，所以燕窝就会出现“夹生”的现象；第二种原因：燕窝根本没有炖熟就拿出来吃了，只需要在炖煮一会就好了，尤其是血燕和老燕子筑的燕窝，比较耐炖，需要多泡发多炖煮一段时间；第三种原因：很不幸，您买到了假燕窝，不论怎么炖煮燕窝都炖不烂。

优质的燕窝在炖煮之后是晶莹剔透的，并且燕条完整清晰分明，比果冻更加Q弹，更加类似于北方的皮冻，但更加清爽没有皮冻那样油腻。并且优质的燕窝有一股蛋清味，在炖煮时放入适量的冰糖会去除味道会更好。