胶原蛋白怎么变成明胶

⑴ 怎样用明胶做胶原蛋白

石灰浸泡先把成袋的石灰加水搅拌，倒进放置皮革废料的水泥池，泡上个三五天。

清洗搅拌三五天后，再把经过石灰浸泡的皮子捞出来，放进洗皮池里，用洗皮机清洗。通常搅拌三四个小时后，原本又脏又硬的废皮革就变得干净、柔软了。

盐酸浸泡然后再放入另一个池中，加工业盐酸再次浸泡。

熬煮融胶经过石灰和盐酸处理后的皮革，接下来被工人装进塑料袋，置入锅炉中加水熬煮。通常6到10个小时之后，皮革废料中的胶质成分便融入了水中。

冷却漂白然后，再把含有胶质的水抽到露天一个个敞开的铁盆里，自然放凉，在冷却的过程中，还要对含胶的水进行美化处理———加入双氧水杀菌、漂白，这样处理的胶质就变得相当漂亮了。

晾晒粉碎再经过一夜晚的低温冷却，铁盆里的水就会变成一块块亮黄或深黄的柔软的胶状物，工人们随后把它们分割，晾晒成胶板，然后再放到粉碎机里打碎。到此为止，皮革下脚料就摇身变成了亮晶晶的明胶颗粒了。

⑵ 人体吸收不了胶原蛋白是吗

刚才在豆瓣溜达，看到一些胶原蛋白的帖子，大家讨论最多的就是胶原蛋白究竟能否被人体吸收，作用到皮肤头发上，达到美容护肤的功效？也对啊，如果不能被吸收，干嘛要吃它？费钱费时间的。不过越看越有趣的是，参与讨论的同学认为没有作用的，都是根据自己有限知识的揣测，自己并没有吃过；而明确说有作用的，都是真正吃过胶原蛋白并且皮肤得到明确改善而发言的。对于这点，我想用自己和身边人的亲身经历和大家讲讲胶原蛋白究竟能不能被人体吸收，有太多话想说，自己开贴吧。

我35岁之前从没想过吃胶原蛋白产品，直到闺蜜去德国旅游带来一罐德国药店买的Twardy Mobiforte胶原蛋白粉，国内叫做德齐氏的牌子，因为包装盒上有膝盖疼痛的图片，她知道我高中时候摔过一次膝盖，将近20年，走累了、阴天了都会疼，她德语也不好，勉强听懂是胶原蛋白粉，对皮肤好，对关节好就买一罐送给我，仗义啊我的蜜。

不过我向来对美容保健品不感冒，先拿给婆婆吃了，她膝盖更不好，有山有海的农村里，每天上山入海的人们，过了五十岁都存在膝盖疼痛的问题，她的邻居们都有膝盖痛的毛病。她说没什么味道，用水冲，或者放粥里、放牛奶里顺便就喝了，那么远带来，浪费了太可惜。结果半个多月后，她打电话说走路轻松多了，不像之前那么痛，吃到一两个月的时候，整个身体关节都轻快儿了，就连皮肤、头发、指甲都有明显改善，我回去见到她的时候还真觉得年轻不少，至少整个人精神许多。同时，我也接到一个艰巨任务：村儿里的邻居、亲戚都来找她要，算了下，我至少要买五罐，呃，自己也想来一罐儿，还有自己的亲妈……

直到现在，吃了有半年了，算的上是见证神奇的半年，膝盖是真的不痛了，这20年里我没少拍片儿擦药水，生是没治好我的滑膜炎，只是雨中骑自行车摔了一下而已啊，恐怕早就转成关节炎了。意外的收获是皮肤光滑滋润了许多，本是干性肤质，容易长细纹，现在连细纹都给熨好了，简直不要太开心。头发指甲都有改善，总之，整个人的状态年轻不少，也不会因为吃它变胖一丝一毫，它是零脂肪零糖分的，随之而来的是人都变得自信许多，嘿嘿嘿。

婆婆每天乐滋滋坚持吃，其他膝盖不好的亲戚邻居们都说不痛了，只是腿稍微有些无力感，我亲妈本来膝盖也不好，后来说不疼了，以为是跳广场舞的功劳，吃完两个月不吃了，结果过一段时间又疼，后来就坚持吃直到现在，承认是Twardy胶原蛋白粉的功劳。

这些就是我和身边人坚持吃胶原蛋白粉的真实感受，这次经历也改变了我对营养保健品一贯排斥、全盘否定的态度，毕竟快40岁的人了，该补的真心得补，否则会老的很难看。在不断给她们补货的过程中，我在很多全球购店铺或个人代购店铺仔细研究了Twardy这款胶原蛋白粉，还和其他类似商品做了比对，想看看目前胶原蛋白市场什么局势，各种产品都有各自什么特点，Twardy究竟为什么这么有效果等。

其实大家所担忧的胶原蛋白不易被人体吸收不是没有道理，有些胶原蛋白吃进肚子里，也会被分解成氨基酸，最后在身体里重组成蛋白质，并不会按照胶原蛋白的原样被吸收，是这样吗？不过，胶原蛋白里面有两种特殊的氨基酸，羟脯氨酸和羟赖氨酸，它们是其他地方用不上，仅仅用在人体胶原蛋白建设的。如果食物中没有，人体还要稍微麻烦一下，在维生素C的帮助下，用脯氨酸和赖氨酸来生产它们。另外，蛋白质大分子不能被人体直接吸收利用，这没错，但被水解成小肽之后就不一定了，研究证明分子量在1800—2200Da之间小分子肽段是可以直接被人体吸收利用的，Twardy Mobiforte胶原蛋白粉分子量刚好在2000Da，所以是会被人体直接吸收的。

说说目前胶原蛋白市场吧，第一次接触因为是闺蜜从德国带回来，用着有效就没换品牌，省去了筛选过程。但再回过头看这块儿市场，真的有点乱呢，各种名目，各种概念，搞的人头昏眼花不知如何决定，其实到处打广告的真不见得好，反而说明它成本低廉，售价昂贵，羊毛出在羊身上嘛。再就是看配方，个人认为这是很重要的选择原则，毕竟是入口的东西，放心才好。

另Twardy没有任何不明成分的添加，是99%的胶原蛋白，另外1%是促进吸收的VC，没有激素，成分单纯，这是我最看重的部分。这就是要跟大家讲的，选择胶原蛋白产品一定要看成分，太多添加对身体不好，尤其是激素、防腐剂、香精等等。无论选择了那个品牌的胶原产品，只要你觉得有用，就坚持服用，如果用了一段时间觉得没什么作用，就换个可靠的牌子继续试。

自己和亲戚邻居都是受益者，现在我简直变成Twardy的带盐人，哈哈！我希望更多的人知道是因为我知道关节痛患者的痛苦，不只是身体的痛苦，还有精神折磨，我从十几岁开始膝盖痛，这一痛就是二十年。婆婆也告诉我，她从五十岁开始膝盖疼，试过各种方法，花了无数钱，西药、针灸、抽积液，能试的方法都试过了，以为她以后的日子就只能这样了，没想到现在得到了这样的缓解和轻松。我希望很多像婆婆和她邻居一样的老人可以改善身体条件，安享轻松愉快的老年生活。

⑶ 明胶的制作过程

你是指工业的还是食用的？
食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
食用明胶是使用新鲜动物皮、骨经分类、脱脂、漂洗、中和、水解等十几道工序提取的胶原蛋白质，淡无色至淡黄色薄片状或粉粒状末，无臭、无味，含有人体必需的18种氨基酸，应用于食品工业作赋形剂、增稠剂、用于啤酒作澄清剂，是食品工业广泛应用的添加剂。
工业明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。

⑷ 明胶片的凝固原理是什么

明胶片就是压成片状的明胶。
明胶在自然界并不天然存在，是从动物（牛、马、猪、鱼、驴）的皮、骨、腱、鳞等含胶原蛋白的组织，经过一系列化学处理以后部分水解的降解生成的非均匀多肽混合物，由20多种氨基酸所组成。其中甘氨酸占1/3，脯氨酸与羟基脯氨酸之和占1/3。（注：胶原蛋白是动物的结缔组织，如皮、骨、筋的主要成分，因此多存在于动物的皮、骨、软骨、韧带、肌膜、鱼磷中；多肽是蛋白质的组成单位，蛋白质是由一条或多条多肽组成的。）
明胶的理化特性
1)冻力（也叫凝胶强度、勃鲁姆冻力）
在严格规定的条件下，以一个直径为12.7mm的圆柱，压入含6.67%明胶的胶冻表面以下4mm时，所施加的力代表冻力。
冻力指标指明了胶溶液冷却凝固成胶冻后的硬度，间接代表了胶的坚固度或拉力。冻力是反映明胶的内在质量的重要指标，单位为勃鲁姆克（Bloom Grams）。
2)勃氏粘度
明胶溶液的粘度决定明胶的成膜特性（对胶囊来说，是关键之一），粘度表明明胶中多肽链的长短、分子量的大小。多肽链越长，愈不利于形成网状结构，粘度也越大。一般而言，明胶的粘度高，表明其吸水率高，分子量大，在明胶制备中受到的破坏少。
明胶溶液的粘度可用来区别或检查、控制明胶的纯度，对提高明胶及胶囊的产品质量有很重要的作用。明胶的冻力越大，所制成的胶囊也具有较强的拉力和较好的弹性，且厚薄均匀，不易变形。
粘度高的明胶的溶解速度和凝固速度比粘度低的快。

⑸ 明胶来源于广泛存在的

明胶(gelatine)明胶来源于广泛存在于动物皮,筋,骨骼中的胶原蛋白质。

明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。

胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体，通过工艺过程的处理，胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链（α-链）的α-组分和由两条α链组成的β-组分及由三条α链组成的γ-组分，以及介于其间和小于α-组分或大于γ-组分的分子链碎片。由此可见，明胶是一个具有一定分子量分布的多分散体系，其分子量分布因工艺条件不同而有所差别，并影响到明胶的理化性能。

⑹ 明胶制作方法

明胶是胜肽与胶原蛋白质部分水解的混合物，胶原蛋白通常自牛、鸡、猪和鱼的皮、骨骼、结缔组织中提取。照相和医药级明胶一般从牛骨头制成，虽然一些牛骨明胶也用于食品工业。明胶是一种动物蛋白不同于用于食品行业的许多其他的胶凝剂。
明胶一般由动物物质精炼而成，因此明胶又称“动物胶”（Animal glue）。制造者会将牛和猪的骨头和皮肤放入约70英尺高的炉里煮滚提炼胶原，再浸湿隔渣。制作过程不使用动物的角和蹄。精练而成的物质干后会磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、柠檬酸钠，以及人造调味剂和食物色素。
由于胶原经透彻处理，美国联邦政府不会将制成品分类为肉类或动物制品。不过素食人士会以洋菜作为明胶的替代品。另外，穆斯林由于伊斯兰教因素，会采用经清真处理的牛明胶，而不会食用猪明胶。
明胶骨粉的生产方法有四种：即碱法、酸法、盐碱法和酶法等国内外普遍采用的是碱法生产。现将制备工艺过程叙述如下：原料整理：将不同品种的原料进行分类整理，如牛皮与猪皮；湿皮与干皮等应分开，拣出不合规格的皮另行处理。带毛皮可用5%石灰乳或0.5～l%的硫化溶液浸泡，将毛脱去。鲜猪皮的脂肪层应刮去。干皮要泡在清水中浸软。石灰水预浸：将整理好的皮原料放人1%左右的石灰水中浸渍1～2d，然后切成小块。水力除污：将皮块与水连续地加入水力除脂机内，利用水力的冲击作用和高速铁锤的机械作用，清洗除脂肪和污物。石灰水浸渍：将去脂的皮块放入浸渍池中，用2～4%的石灰水（比重1．015～1．035）浸渍。湿皮与水的比例为1：3～4，pH值为12．0～12．5。温度最好在15℃，时间为15-90d。气温高时石灰水浓度可低些，气温低时其浓度可增大。此工序称发皮；是明胶生产的关键工序之一。洗涤中和：待皮块膨胀后，捞出用水充分洗涤，经过多次洗涤，最后pH为9．0～9．5。 洗涤后，用酸中和剩余的石灰，先加水使原料浸没，在不断搅拌下，用6mol/LHOCI调节pH，为2.5-3.5。每隔一定时间加酸调整一次pH值，明胶骨粉8h后可不再加酸使其平衡，共需12～16h才能完成。中和后，排出废酸水，在充分搅拌下用水洗净，一般需8～12 h内完成。熬胶浓缩：先在胶锅内放入热水，然后将原料倒入，注意不使粘结成团，同时缓慢升温至55～65℃，热浸6～8h后放出胶汁；再向锅内加入热水，使水温较前次提高5～100C继续熬胶，依此类推，进行多次，每次温度也相应地逐步升高，最后一次可以煮沸。将所得稀胶汁在600C左右用过滤棉、活性炭或硅藻土等作助滤剂，以板框式压滤机过滤，得澄清胶液，胶液再用离心机分离，进一步除去油脂等杂质。再将稀胶液放入减压浓缩罐中，控制温度65～700C进行蒸发浓缩，当胶液变浓时，可改为60～650C继续减压浓缩。根据胶液质量和干燥设备条件掌握胶液浓缩的浓度，如用冷热风空调干燥时，胶液浓缩到比重1．050～1．080（500C）含胶量为23～33%即可。

⑺ 超市卖的肉皮冻那么透亮，里边究竟加了什么呢

肉皮冻是用新鲜猪皮或冷冻猪皮为主要原料，经过去除表面猪毛、去除皮下脂肪(肥肉)、切块或切条、熬煮、冷却等步骤制成的猪肉制品。

猪皮中含有蛋白质约26%，其中80%以上是胶原蛋白质，胶原蛋白质不是优质蛋白质，但把猪皮放在水中加热，猪皮中的胶原蛋白质可以变成水溶性明胶，冷却后就变成肉皮冻。那么，市场上卖的肉皮冻透亮而且有劲道，他们加了什么东西？

经过水洗、拔毛、水煮、去除皮下肥肉、切条、碱面浸泡处理的肉皮冻半成品原料，可做出透亮的肉皮冻。

按照肉皮冻半成品原料(猪皮)与水的比例为1:4，可做出明胶含量达到5%以上的肉皮冻，有助肉皮冻透亮有轻道。

采用小火低温(60℃~70℃)慢熬的办法，可以让猪皮中的胶原蛋白质全部变成明胶，并且对明胶的凝胶强度和黏性影响较小，这样做出的肉皮冻透亮有劲道，不需要加其他的东西。

⑻ 明胶是用什么东西提炼出来的

食用明胶 胶原蛋白煮后的产物，从动物鲜皮、骨料内提胶，经过蒸发、干燥而混合形成成品。日常生活中的果冻、酸奶、冰淇淋、糖果类、火腿肠、酱牛肉等食品，都含有食用明胶。工业明胶 一些小工厂把垃圾中大量的皮革下脚料，当做生产工业明胶的原料，明胶中含有大量的铬、铅等重金属。

⑼ 胶原蛋白不被吸收的原因

胶原蛋白本身是三股螺旋结构，不溶于水，当然也就不易消化吸收。但它在小火慢炖的时候能水解成明胶，明胶易溶于水，而且有很大的粘性。猪皮、鸡皮、雨皮煮后那种粘稠的溶液，就是明胶的溶液。肉皮冻、鱼皮冻也就是明胶的冻。明胶可以被人体的蛋白酶消化，水解成氨基酸，然后被吸收利用。但胶原蛋白会变成明胶，明胶被人体消化，里面的氨基酸被水解出来，也会进入人体的氨基酸池统一调配使用。其实明胶里面缺乏一种人体所需的重要氨基酸，就是色氨酸。总的来说，通过正确的方式是可以让人体有所吸收胶原蛋白的，如果想好好的吸收，可以吃点汤臣倍健胶原蛋白软糖，里面是鱼胶原蛋白肽，利于身体吸收。

⑽ 明胶是什么

明胶其实是一种蛋白质，它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。人们喜欢吃猪皮、凤爪，并传说吃胶原蛋白美容，明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不用担心。被许多人当作“神奇保健品”的阿胶，只不过是选材和工艺上有所不同，跟明胶并无本质差异。

食品中的明胶是一种不完全蛋白质，人体对其的吸收利用率很低。而果冻和龟苓膏中的卡拉胶除了“白占”胃容量之外，更没有任何营养成分。因此，尤其儿童要少吃含食用胶的食品，它会影响其他营养食品的摄入，可能导致儿童营养不良。

工业明胶含有金属铬，它会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用可能导致骨质疏松，严重的会患上癌症。铬对人体健康的危害是一个缓慢的过程，一般2年以上才会显现出来。

四点能帮你远离明胶，1.不买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品。2.买酸奶不要追求浓稠或成冻，天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀，比牛奶稠不了多少。3.少吃各种软糖、雪糕、冰激凌等产品。4.别买太便宜的产品。