燕窝怎么检测有没有泡过药水

A. 怎么鉴别燕窝的真假,比如有没有刷胶

首先，刷胶是最常见的处理手法，一般用木薯粉、食用胶和燕浆为材料，第一可以增加重量，第二是更美观，能够卖更高的价钱，这无疑是损害了消费者的利益，正常的燕窝凸面是一丝丝分明，光泽温润，凹面是网状的，像丝瓜络一样，而刷胶的燕窝表面非常光滑、密不透风，并且反光，透光看，刷胶燕窝的表面 是均匀分布的，没有层次感，将燕窝泡水，没有刷胶的燕窝，吸水能力特别强，且泡出来的水较清，不会掉白粉一样的东西，也不会浑浊，而刷胶的燕窝泡水不容易发开。其实，好的燕窝必须是纯手工挑洗，挑毛，纯天然的燕窝。据行业有关数据显示，同仁堂和福临门的燕窝质量都很好，其中以福临门性价比高而名响业界。其实，挑选燕窝，好的燕窝，无论是哪里产的，都要有很高的干度，稍微一折就会断。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉，优质的燕条发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍，这要看燕窝的质量、泡发时间及技术等。而劣质燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。

B. 问下 . 怎么辨别燕窝真假与漂白

燕窝漂白货详细讲解

今天小编要给大家分辨清楚以下为干挑盏漂白货


工具/原料
燕窝
方法/步骤

1.燕窝 本身是带有蛋清香味 但燕屋本身就是封闭式给燕子筑巢 而燕窝筑在木板上 所以燕窝多少会闷有点木霉味 真正自带蛋清香味的燕窝 基本都是头期雨季燕窝 因为燕窝还没下蛋前就被摘除 闷的时间短 较为新鲜 才有所谓闻起来的蛋清香味 但如果在燕子筑巢过程中 带有杂质的东西上去 自然燕窝味道也会被掩盖 比如（蛋壳 木屑 鸟屎 灰尘 沙粒）等等自然现象
以下为燕子筑巢图片

C. 如何辨别泡过药水的燕窝

其实燕窝嘛，没有那么复杂，只是大家想得太复杂，它才变得复杂，本来很简单的一件商品。就说刷胶吧，刷胶要么泡不开，要么一泡就散；其实现在市场真的刷了胶的早已不常见了，此手法早已过时。如果是湿挑表面有光泽，可能是定型磨具上压出来的；如果是半干或干挑，这种光泽叫天然多醣体。漂白吧，要么水面有不明漂浮物，要么凑近闻有一点点刺鼻的气味，伴有水浑浊不清；粘碎呢？一般常见于湿挑工艺，有的只是将拿下来清洗好的丝网放到底部，手工好老板良心的会放得比较适量且蓬松看起来自然，手工不好或老板不好会放得多而压实，看起来像个大树棍。这个买家看品相出价就好。有的人就会问，湿挑要流失营养吗？我只能说现阶段没有任何一家检验机构有专业的证书说会流失营养的,就跟你泡香菇木耳一样过几遍水而已不丢失是什么。另外最多就是一个颜色问题，屋燕就白色，乳白，黄，淡黄，灰色，红色的屋燕我倒没见到过，洞燕红色的倒是常见，血燕的话不要想了，一个字，没有，有也不准吃，别问我为什么，就是不准吃，老老实实的吃屋燕吧。吃了很多燕窝还搞不清好坏的，请去化验！！别跟我说刷胶漂白检测不出来，到实验室叫人增加一项非燕窝规定元素，人家会告诉你到底有些什么鬼，常驻中国的两家国外检测机构Inspectory（英思贝克），Intekek（天翔），都可以，只是你多出化验费而已。作为一个燕窝人，没事聊聊天，聊聊燕窝，聊聊大家忽略的东西，解答了一些客户的困惑，这才是燕窝人应该做的#

D. 如何辨别燕窝的真假

真假燕窝怎么鉴别？
方法一、看外形和纹理
真燕窝外形是丝状结构，无论是在浸透后还是在灯光下观看都是半透明状，同时真燕窝的纹理应该是一丝丝的，颜色应该是浅灰或淡黄的，色泽深浅不一。若外形是片块结构构成的则是假的。
方法二、闻味道
真正的燕窝闻起来有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通风后就好了，泡发后也不会有这种味道了。若是闻到其他味道就要注意了。同时，在炖汤后，会散发出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡发后是不是丝状
取一小块燕窝放在水里浸泡一会，泡软后取出丝条拉扯，若弹性差，一拉就断的就是假货。或者用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

E. 燕窝假的如何分辨真假

所谓的“假燕窝”一般是指燕窝被刷胶、泡水、粘补过，经过了这些加工后，影响了其燕窝本身的营养价值以及食用安全。

识别刷脸、泡水、粘补三种假货吧！

一、刷胶燕窝检验方法：

1、浸水检验：刷胶燕窝浸入水中取出，用食指摩擦数次，如感觉手指上有粘性，并且能闻到化学物质的气味，则属于刷胶燕窝。

2、掰断检验：95干以上的燕窝，用手直接掰断，如掰断位置生硬（没有呈现松脆状），断口整齐且无过多碎末掉下来，则为刷胶。

3、浸泡检验：燕盏、燕条泡发5.5小时以上，还没有泡开，用手撕开，燕丝粗且硬，隔水炖煮50分钟以上不软糯，则为刷胶。

PS：很多人凭照片就直接判断燕窝刷胶，只因为燕窝表面有光泽度，这完全是不符合逻辑的！因为燕窝表面本身就含有燕窝霜（多醣体），是燕窝唾液酸溢出来的表现，绝对不能因此断定燕窝刷！



二、泡水（漂白药水）燕窝检验方法：

1、闻气味：漂白水的味道大家都闻过过吧……如果燕窝泡过水，哪怕再怎么处理，那种气味都会与燕窝本身带有潮湿的岩石味、鸟禽的腥味不一样，多多少少带点化学物质的气味。

2，观颜色：因季节变化，燕窝产出的颜色也会发生变化。会出现：米白，米黄，米灰，灰黄，金丝黄，哪怕再顶级的官燕，颜色也绝对不是雪白的，都会有少许颜色不均匀的情况。如果你买到的燕窝雪白，颜色均匀，无任何杂质，那么99%为泡水燕窝。

三、粘碎燕窝鉴别法：

1、看底座：最常见的就是在燕盏的底座下面粘上燕碎，一般情况下是商家吧燕碎泡发后成片的粘到燕盏的底座上。如果你见到底座很厚，且没有啥纹理可言，就如同一堆的碎堆在上面。则为粘碎燕窝！



2、看泡后：粘碎燕窝在泡发后，底座会与燕盏本身散开。如把泡发的底座拿在手上，用手指轻轻黏一下就会像泡后的燕碎一样全都碎了，那就是粘碎燕窝。


三角盏泡发后，底座纹理清晰，且不碎

总结：刷胶、泡水燕窝会影响燕窝本身的营养价值，食用后有可能会导致身体健康，如有不小心买到，不建议食用哦～

粘补燕窝对燕窝本身的营养价值影响不大，食用是没有问题。但用盏的钱买到碎，那也是巨不划算的，因为价格差了不止一星半点。燕碎的口感跟燕盏区别还是很大的

F. 燕窝真假辨别

金巢燕教您怎么辨别燕窝的真假，所有的燕窝我们都可以通过以下三点来判断真伪。
一看
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，不完全透明，一般呈半透明状。
二摸
取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
三闻
燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油味的为假货，很可能是用海产品或猪皮假冒的。

G. 燕窝泡发如何辨别真假

取一小块燕窝以水浸泡，若燕窝发大数倍就是真的燕窝，但若没有发大数倍及逐渐溶化，而且黏手，按下去或拉扯起来完全没有弹性，则属假燕窝。泡松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。泡出来的水清澈不浑浊的为真燕窝。

H. 如何辨别燕窝真假的简单办法

最简单的方法就是拿个有经验的人辨别，如果对于一个没接触过燕窝的人，很难凭简单的一些文字图片描述就能学会，我可以提高一些经验给你：

A、盏身正面（外凸）——天然好燕窝纹路清晰，且体格好的金丝燕吐出的唾液更多更厚重，反映到燕窝上就是纹路更丰满；

B、盏身背面（内凹）——天然好燕窝应有自然囊丝，囊丝是燕巢内层，此层跟金丝燕更亲密，也是直接受力层，在口感方面反映出来就是更Q更有韧劲。这一层的（自然）存在也从另一个方面反应该燕巢结构未曾被彻底捣毁，也反映出该燕巢原本品相基础较好，在工艺上来说，需要干挑最少半干挑才能做出来；

C、盏身颜色——对于白燕盏这个品类来说，上好的燕盏，应该是均匀的米黄或者象牙白，颜色在此之间都是好的，关键是要颜色均匀，颜色均匀说明金丝燕在此过程身体状况平稳，同时也说明该燕盏产区空间环境较好，从品相本身来说，特别是送礼，颜色统一卖相好。
D、燕盏的透光性——很多卖家通过这一点来说明自己燕窝品质好，是有一定道理的。燕盏是金丝燕唾液的结晶体，其含有丰富的各类氨基酸、微量元素、蛋白质、特别是水溶性蛋白质，燕窝成为这些物质共同生物，而这种构成决定了它不能是完全的透明状态，应该类似与一种半透状的晶体；

E、燕盏底部——底我上一节讲过，是燕巢与物理面直接接触的地方，也是现在很多燕窝工厂将其作为平衡利润很好的秤砣，商家可以告诉你，他的燕盏没有刷胶没有挂浆没有粘碎，是天然的5A好燕窝，表面手感也很干爽，但把燕盏放称上就是有9克甚至10克，那么最好的办法就是用燕窝沾水，把底剪下来，放干。上称，如果底部的重量比盏身还重，而燕角又没有明显突出的时候，底就可能就是被人为压过了；

F、水溶性——外行看热闹，内行看门道。这一点其实很重要，在自然状态下，蛋白质、碳水化合物、水这3样东西要占到燕窝总质量的90%以上，这些物质恰好都会很好的溶于水，那么如果你拿到的燕窝对水没有明显的溶性，放在水里几个小时发现燕窝没有什么变化，就要考虑是否有些问题；

G、泡发能力（发头）——内行继续看门道。行家拿到燕窝不管你长得如何，如果是自己吃，他们通常只需要考虑后面这2点就决定是否天然是否是好燕窝，可能它外观不完整，成了燕条或者燕碎，但确非常值得食用。由于燕窝的各种成份亲水的特性，决定了其有较强的富含水的能力。一些挂浆和刷胶的燕窝虽然能美观燕盏外表，但吸水能力肯定是不及燕窝的。

H、炖制效果——天然好燕窝炖完了都是一股自然清纯的蛋清味，经过漂洗或者处理的燕窝蛋白质性状会发生变化，就不再有此清香；另，在不加辅料清炖的时候，好的燕窝相对耐炖不易化水。差的燕窝，比如挂浆、刷胶的燕窝经过炖制，贴合在表面的淀粉或者其它成份就会完全溶解于水或者分解。（洞燕较屋檐昂贵，其中一个重要指标是洞燕更耐炖）
不懂的可以私信我，非常乐意给你解答！