燕窝为什么要刷鸡蛋清

㈠ 燕窝炖出来有腥味吗

燕窝炖出来有腥味吗

燕窝炖出来有腥味吗，对于不太熟悉燕窝味道的朋友来说，第一次闻到刚炖好的燕窝，首先会觉得有一股腥味，其实这是一种正常的现象，为了帮助大家更加了解燕窝，下面一起来探讨燕窝炖出来有腥味吗。

燕窝炖出来有腥味吗1

燕窝中含有大量的蛋白质，所以在炖煮后，会呈现出如同鸡蛋一般的腥味，其实这是一种正常的现象，这也说明了你所购买的燕窝是正品。所以，燕窝炖出来有腥味。

燕窝炖出来有腥味是正常的，加入其他食材可以缓解燕窝的腥味。

燕窝炖出来有腥味怎么办

燕窝炖出来有腥味是正常的，不过如果因为腥味很难进食的话，可以适当往炖好的燕窝中加入适量冰糖或者蜂蜜进行调味后再进行食用，这样可以适当缓解燕窝的腥味。

燕窝应该怎么炖煮才好吃

1、燕窝在炖煮前一定要泡发。

2、如果觉得燕窝腥味过重，可以和其它食材进行搭配炖煮，比如冰糖、洋参、红枣、纯牛奶等。

3、燕窝在炖煮前要清洗干净，剔除干净杂质。

4、要等炖盅中的水开了之后，再将燕窝放进去隔水炖煮。

燕窝炖出来有腥味是正常现象，受金丝燕居住环境、存放方式等因素的影响，会使燕窝有腥味，购买到正品燕窝，还需要好好保存，学会燕窝的正确保存方法也是非常重要的。

燕窝炖出来有腥味吗2

燕窝之所以会有腥味，和燕窝的成分有很大关系，燕窝中含有大量的蛋白质，所以有人会觉得燕窝的味道和鸡蛋清的味道很像，这是蛋白质的味道。除了燕窝本身的味道之外，燕窝的腥味大小与燕窝中水分含量的多少也有关系。所以想要消除燕窝的腥味，要从这方面入手。

刚买回来的干燕窝腥味燕窝浓郁，很可能是因为燕窝中的含水量较高，因为厂家考虑运输损坏的问题会喷水减少燕窝的破损，到手的燕窝含水量多有较重的蛋腥味，可以将燕窝放在阴凉通风、干燥的地方自然风干，燕窝中的水分减少，炖煮出来的燕窝腥味会减淡。

燕窝中含有大量的蛋白质，所以有人会觉得燕窝的味道和鸡蛋清的味道很像，但事实上这是蛋白质的味道。炖好的燕窝有腥味怎么办

虽然燕窝在炖煮后有一股腥味是一个非常正常的现象，但是并不是所有的人都能接受炖煮后的'燕窝上有一股腥味的，所以下面我们就简单的说说炖好的燕窝有腥味该怎么办。

如燕窝炖煮好后仍然存有这股蛋清味道的，也是属于正常现象的，可以食用，要是不喜欢这种味道的，可以在炖好的燕窝中根据自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。

简单的的燕窝美食：

1、燕窝银耳莲子羹：

将燕窝、银耳用水浸泡1小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，燕窝泡发后用镊子挑出燕窝中的绒毛和杂质，新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂，将所有材料放入炖盅中，隔水文火炖煮30-45分钟即可。

2、木瓜燕窝：

将木瓜切两半，把籽抠掉，燕窝泡发洗净后，隔水文火炖煮30-45分钟即可。

将燕窝和木瓜炖煮在一起，木瓜的果香能有效的覆盖燕窝的腥味，使得燕窝味道变得更加清甜可口。

3、牛奶炖燕窝：

燕窝泡发洗净后，隔水文火炖煮30-45分钟，倒入牛奶搅拌均匀即可。

炖好的燕窝有腥味的话，可以加入牛奶、椰汁等食材，可以去掉燕窝的腥味，帮助你更好的食用燕窝，补充营养。

燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

㈡ 夏天燕窝怎么吃

夏日炎炎，没有什么胃口，刚炖好燕窝热气腾腾，根本吃不下去，怎么做燕窝适合夏日食用呢？

刚出锅的燕窝冒着一股热浪，让本就被天气折磨的我们更加火上浇油，夏季最受欢迎的当然是冰冰凉凉的、清清爽爽的小食。今天就分享给大家接种燕窝的做法很适合夏天食用，清凉解暑。

凉冻甜燕窝

原料：燕窝3-5克，蛋清、冰糖适量

做法：1、干燕窝清炖，炖煮时间在25-30分钟左右；

2、炖好的燕窝加入搅好的鸡蛋清中拌匀，上笼蒸5分钟左右，再将煮好的冰糖水一起冷藏，冷藏1-2小时后即可食用。

姜汁鲜奶燕窝

原料：燕窝3-5克，鲜奶2杯，姜汁、冰糖适量

做法：1、干燕窝纯净水泡发之后，仔细挑去里面的杂质撕成燕条；

2、处理好的燕窝、冰糖及姜汁一起放炖盅内，再加入2杯鲜奶，慢火炖20-25分钟即可。

因为多种食材混合，不容易保存，所以建议一次炖煮得刚好的量，避免造成浪费。

燕窝马蹄糕

材料：燕窝3-5克，马蹄粉250克，红枣1个，冰糖适量

做法：1、燕窝泡发好，处理干净撕成条；

2、水中加入冰糖慢火煮至冰糖溶化，慢慢注入马蹄粉水，一边注入一边搅至稠，加入泡发好的燕窝搅匀，排上红枣，隔水蒸40分钟即成，晾凉即可食用。

以上就是今天分享的几种夏日燕窝的吃法，燕窝只有坚持吃效果才会更好，不要让炎热的天气阻止我们变美变健康哦。

㈢ 燕窝泥和鸡蛋清有什么作用

早晨吃燕窝也能吃鸡蛋，这两种食物的价值是不一样的。
含有促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进马蹄草的再生，提高机体免疫力，提高机体抵抗X光和其他放射线损伤的能力，燕窝中独特的蛋白成分和大量的生物活性分子，能帮助人体组织发育，病后康复，可养阴润燥，养颜，延缓衰老，并清虚热，治虚损，对咯血，久咳痰喘，阴虚热等症有良好疗效。它不仅是以熊掌、鱼翅为特色的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，也是国内外着名的高级滋补品。其蛋白质含量丰富，每百克可高达50克，还含有多种氨基酸、糖分、无机盐、维他命等。

㈣ 燕窝闻起来有股鸡蛋白的味道是真的吗

燕窝闻起来有股鸡蛋白的味道是真的
那是您个人的嗅觉比味觉灵敏。有些人会说闻起来没味道，吃的时候却有蛋香味。不论是燕窝还是任何食物都会有其味道，每个人的观感不同，就如有些人对温度不敏感所以可以喝很烫的汤食一样。放心没有什么其他原因，在我们燕窝原产地，真品燕窝炖煮后一定可以闻到和吃到这样的味道的。

㈤ 天然燕窝的鉴别

正宗的燕窝应为丝状结构，偶见绒羽，但越少细毛越好。质地坚韧，对光呈半透明。世界上最上乘的燕窝基本上都是产自马来西亚以及印度尼西亚，这两个产地的燕窝功效最佳，国内的两大知名燕窝品牌同仁堂和福临门燕窝都是来自以上产地，其中以同仁堂价格最高。如果燕窝呈片状或块状结构，脆而易碎，无绒羽，对光不透明均是假冒燕窝。干货买回来后可以取一小块用水浸泡，正品燕窝浸泡后膨胀而柔软，色泽晶亮而透明，而伪品燕窝则质地松散，色混浊。同时，也可以取燕窝丝条拉扯，弹性差且一拉就断的为假货；用手指搓揉，一搓便成糨糊状的也是假货。
一、看颜色:天然的燕窝,非僵硬的纯白色,或纯黄色,盏身或盏底有色差;
二、看盏正面:纹理清晰,没有涂抹过的痕迹盏多多少少会有裂缝的,不会密不透风;薄片的盏缝多些的,厚盏大盏的裂缝少些,当然头期顶级的盏缝也会少些的;
三、看盏背面底部:是否纹理清晰,有加过碎的痕迹?加碎是把碎碎粘在盏上卖盏的价钱;泡发后部分是粒粒的;加重的盏重,一两的个数少,不加重的盏轻;当然这个也要看盏的大小哈;
四、看发头:“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6倍以上的“发头”。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上。未加胶的燕窝都能发出来,膨胀率好,当然不同的盏厚度不同,重量不同,边角不同,泡发时间长短,发头是不同的.发头是指泡发后的燕窝/干燕窝的重量;有加过碎的发头也好的,这就要您鉴别:你泡出来的燕窝是粒粒的散的?还是条条丝丝的?就能辨别了!燕角泡了捏也是片片的,不是粒粒的!
五、干净度:太干净太多毛都不正常哈,纯手工挑毛,有点毛是可以接受的,综合来看,你要的是天然呢,还是什么?
六、看炖的时间:不是炖得越久越好,越久的也可能是加胶的,需要多炖才能软滑,而且炖久也不会糯.一般燕盏煤气小火炖35-45分钟为宜,燕角60分,炖好香滑的。品质差的燕窝泡久了炖半小时就化水了,价钱也要便宜些的.
七、闻蛋清味:快炖好的时候,还有炖好的时候闻下蛋清味,是否纯正,香浓...放冰箱后拿出来蛋清味是会淡的哈;
八、关于燕角和燕条，一个燕窝就是一片燕盏，收割燕窝和挑毛都是在潮湿的环境下进行的，破的总是少数的，所以俺家的燕角，燕条数量比较少，都是从盏上下来的，不是黑燕窝漂白，口感香浓的。。
市场上常见的假燕窝有：
1．琼脂假燕窝：
系用琼脂加入调合剂的假制品，呈片块状。表面黄白色或黄色，略透明，具光泽。水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀。
2．银耳假燕窝：
系用银耳的子实体经干燥后制成细碎粒状，加上鸡蛋清调匀的干燥品，呈散碎的小片状或不规则的小块状。表面黄白色或淡黄色，略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，弹性差。
3．猪皮假燕窝：
系用猪皮经油炸或炒后，制成细碎粒状，加上鸡蛋清调合的干燥品，呈散碎的小块，颗粒状或加工成半球形。表面黄白色或淡黄色，粗糙、略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状。
4．用淀粉加工的假燕窝：
系用淀粉加工的燕窝仿制品，呈长条形或不规则形块状。黄白色或淡黄色，外侧面粗糙，角质样，内侧面网络状。水浸后稍膨胀，具胶性。
5．豆粉假燕窝：
系用豆类面粉加工的燕窝仿制品，呈长条或丝瓜络状。表面黄白色或棕黄色，稍具光泽。水浸后稍膨胀，略具胶性。
6．植物枝叶假制品：
用植树枝叶加工的假燕窝，呈圆形或椭圆形的团块状。表面黄绿色或棕褐色，粗糙，明显可见茎及叶等物。

㈥ 燕窝怎么做的吃

第一步：清洗

刚买回来的燕窝，不论是燕盏、燕条、燕角、燕碎等，湿挑或干挑，燕窝上还是有些小的燕毛和其他少量杂质的，因此清洗是初步把杂质清理，使在后续的泡发中水质更干净。

第二步：泡发

泡发的目的：其一彻底清除藏在燕窝的细燕毛（这种毛非常细小，干燕窝看不到，但是一完全泡发就会看到）；其二完全泡发后的燕窝已经充分吸水，更容易炖，否则要燕窝要长时间的高温炖煮才行，但是高温炖煮一般超过30分钟，燕窝的水溶性蛋白质就会流失，因此泡发非常有必要。

怎么泡发：

把洗好的燕窝放入凉开水中，冬天温度低就用温开水，一般都要泡发9个小时以上，中间可以换一次水，等燕窝即将散开时，用手顺着燕窝的纹理轻轻撕开，让其进一步充分吸水。看似简单的泡发，不过这个环节也有很多问题，接下来我就一一列举一下，

1、 泡发的水温多少最合适？

燕窝中含有大量的水溶性蛋白质，而水溶性蛋白质的最宜提取温度为60度6小时，因此，泡发燕窝温度最好不超过60度。

1、 泡发燕窝用什么水？

普通自来水：有人担心普通自来水里因还有漂白成分，还有人认为是自来水是硬水，担心炖出来的口感会有影响。这点我亲自做过实验，炖出的效果没有影响，抛开燕窝想想，我们平时也一直用普通自来水做饭不是吗？

凉白开：除去了漂白成分，细菌也少一些，推荐使用。

纯净水：不排斥，但是凉白开足以，燕窝是名贵，但是不矫情，没必要过于夸张。

2、 泡发的时间多久为宜？

关于时间和燕窝的干度和气候温度有关，但一般都不会低于9个小时，特别是干挑燕盏时间可能长达12小时，可以提前一晚上泡发，但是也不要过久超过8个小时，12小时还是没泡发说明是燕窝本身的问题了，久泡无用。

三、挑毛

泡好的燕窝在加入清水，就会发现又有一些细小的燕毛浮现，只要用镊子稍微挑出来即可，或者加入大量水完全把燕窝浸没，这样细毛就会浮在表面，用勺子舀出即可。

注意：有人担心泡发后有燕毛说明燕窝挑毛不干净？

其实燕窝的燕毛非常多，挑毛只能是把大的明显可以见的挑出来而已，不可能一点都没有，特别细小的还会存在于燕窝中，这是正常的，除非用了漂白，你就看不到黑色的细小的毛；而且燕毛属于角蛋白，属于一种硬蛋白，只是不容易被吸收，对人体并无副作用。

第四步：炖

炖一定要隔水炖，切记不可放入锅里直接炖，容易糊掉，一般加温开水没过燕窝一点即可，放入专门的燕窝炖盅30分钟即可。如果没有炖盅，可以将燕窝和温开水放入碗中，再把碗放入盛有水的锅中，大火煮开，文火在煮30分钟即可。一般30分钟就可以闻到燕窝的清香了，正宗天然燕窝味道就是鸡蛋清味，炖煮时间太久，燕窝营养成分就有流失。

㈦ 请问燕窝怎么做好吃

燕窝粥比较好吃
做法
将燕窝放凉水（纯净水）中浸泡直至完全泡开，撕成条片状守几次水，入粳米，加3碗水，旺火烧开，改文火慢熬约1小时左右，入冰糖熔化后即可服食。免疫力低下可以吃燕窝的，选择福临门和同仁堂燕窝品质都有保障，同仁堂的价格是福临门3倍左右。
吃燕窝的注意事项
1.
一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物
因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。
2.
吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免二手烟
3.
在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时
4.
吃燕窝要避免同时喝茶
因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。
5.
吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食
干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。
6.
对于服用阿斯匹林过敏的朋友，建议不要吃燕窝
7.
不满4月的新生儿不能直接吸收燕窝营养，不适合吃燕窝
4月以后就可以食用，食用炖的时间稍长一点，可增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育

㈧ 燕窝闻着有蛋清的味道，不知道是不是刷了蛋清的

不是刷了蛋清的，煮完有蛋清味道的才是真燕窝。

• 燕窝有着：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。

㈨ 燕窝怎样洗干净

首先，燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的干品燕窝。所以燕窝在炖煮之前必须先把燕窝清洗泡发，不过燕窝的清洗很重要，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。所以清洗燕窝是非常重要的环节，清洗燕窝也叫泡发燕窝，燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。具体做法：第一步：清水浸泡 首先是将燕窝用清水浸泡2-4小时，燕窝泡软后，用镊子将燕毛挑出。第二步：将泡软后的燕窝放在过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，可以多次去毛清洗，第三步 镊子把燕窝表面以及内部剩余的燕毛夹起来，并在干净的水中蘸一下，将燕毛转移到水中去。在挑燕窝过程中，碗里的水要经常换，第四步 挑完毛后，将燕窝在干净的水中再清洗一遍，将水份沥干，然后分装成小包，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，炖煮的时候在把燕窝拿出隔水炖煮，之后加冰糖或者牛奶调味。

㈩ 燕窝煮过后蛋清味越浓越好吗

干燕窝的味道有的闻起来像蛋清味，有的像霉味，下面给出原因。

了解小小燕窝知识，成为燕窝行家！不要错过天然好燕窝，不能错买劣质燕窝！