燕窝不容易撕碎是什么原因

‘壹’ 燕窝炖不烂

一般来说，嫩燕盏泡发得快，炖煮20分钟左右就熟了，老燕盏的话，泡发的时间要长一点，因为燕丝粗，相对的也耐炖一点，不容易化水；不同工艺处理的燕窝炖煮时也有差异，疏盏2个小时就可以泡发完全，炖煮20分钟就可以了，但是原盏等燕窝，泡发的时间要在4个小时左右，炖煮时间也要延长到30分钟。这个时间标准只是一个大概的情况，具体还是因燕而异的，有经验的老窝友拿到燕窝，心里就会差不多有数---一般来说，燕丝粗的燕窝，泡的时间长，耐炖，而燕丝细的燕窝就要相对缩短泡发时间和炖煮时间了，否则燕窝很容易化水的~一般来说，燕窝泡发充分，炖煮30分钟就足够了。
2火候
燕窝炖煮壶会自动定好时间和火候，如果是用炉火炖煮的话，可以大火烧开3分钟，转文火炖煮20-30分钟，有窝友会用炖锅来炖燕窝，火候的选择很有限，这个时候就要根据具体火候来调节炖煮的时间了，同一盏燕窝，火力越大，炖煮的时间相应就要调短哦。
3配料先放or后放
除了莲子、百合这一类需要一同煮熟的配料，其他的配料如冰糖或者牛奶，一律在燕窝起锅前5分钟放。冰糖和燕窝一起下锅，炖煮后，燕窝很容易化水，其次，牛奶或者椰浆和燕窝一起下锅，受热后变性，会变成豆腐脑一样的絮状物，一般能生吃的，不宜过度受热的配料（比如枸杞、桂圆等等）在起锅前5分钟放，微微受热，搅拌均匀即可

‘贰’ 燕窝泡两个小时就散了，和泡两个小时还成盏的燕窝哪个

你是想问哪个比较好吧？

一般燕窝是需要泡发3-4小时的，这个过程中燕窝会逐渐变松软，而且膨隆。由于燕角和底座较硬（因为这是唾液量和杂质是最多的地方，为了燕窝的稳固），能牵住燕肉部分，不让这个燕窝散开来，所以一般泡发到2小时左右，盏型虽膨胀数倍，但还是可以看出来的。

泡2小时就散了的燕窝一般质量较差。原因可能是燕窝加工挑毛过程是采用湿挑工艺（也就是整盏燕窝拿去泡水，然后挑毛，最后再风干成盏）。这种处理方式下的燕窝在我们实际泡发过程中很容易就会散开来的，因为湿挑过程已经燕窝内部结构泡软了，燕角和底座也没那么能牵住燕肉了。
如果采用干挑工艺就比较好了，局部湿润挑毛，能最大程度减轻对燕窝结构的破坏。这种处理方式下的燕窝，泡发2小时左右就会像题主说的一样是成盏的。
总而言之，2小时就散开来的燕窝，肯定是不如2小时还成盏的燕窝的（除非是即炖燕窝……但是即炖燕窝多是用燕碎拼凑，也不建议购买）。
一些燕窝知识可以参考一下“林氏珍宝堂旗舰店”的公众号，也许对你有些帮助吧。
虽然是个燕窝店，但是里面推送的燕窝干货文还是挺有看头的。

‘叁’ 我家的燕窝煮来一丝一丝的还很脆，是不是假货啊

有可能是不纯正的燕窝，燕窝按照正确的泡发与炖煮步骤一般上是软滑可口的。
燕窝脆的原因有以下可能：
一、燕窝原料被细菌污染。
二、燕窝在加工过程中以药物漂白除毛或杂质。
三、燕窝被添加了其他物质导致蛋白质结构被改变。
四、人造燕窝。
所以，必须知道燕窝的来源国家，而洞燕也需要比较长时间炖煮。

在我们燕窝原产地，屋燕窝一般上炖20到25分钟即可（目前市面上大多销售屋燕窝）。蒸燕窝：一人份，干燕窝3-5克，先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时，以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开，泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉，燕窝属溶于水的蛋白质。加入自己喜爱的配料，加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟，冷热皆宜。
燕窝的泡发与炖煮步骤如下：
一、泡发：
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝用水冲洗后浸泡需1至2小时，以5克燕窝为准，加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面，放入炖盅。
二、隔水：
炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。
燕窝若加其他佐料，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如：花旗参，虫草，红枣等。
三、清淡：
燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合，可以配用鸡清汤；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹调燕窝最好是文火，炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开，然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅，可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜欢吃冰糖燕窝，燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响，唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。

‘肆’ 为什么有的燕窝会炖化有的燕窝不容易炖烂

炖得时间过长会溶解，但炖得时间不长就溶化的是劣质燕窝。
以下是巢工厂燕窝各品种的参考炖煮时间：
180-240分钟：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗）
90-120分钟：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条
60-90分钟：血燕碎
45分钟：白燕角
30-45分钟：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）；
20分钟：白燕网
20-30分钟：白碎燕
燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。

‘伍’ 燕窝泡发以后有很粗的两条结，撕也撕不开，这是不是胶水胶的，然后撕其他容易碎。求大神告知真假

可以告诉你市面没有真的燕窝，普通人也吃不起真的。希望采纳答案

‘陆’ 漂白燕窝炖不烂什么原因

正常情况下，燕窝是水溶性蛋白质，只要是经由正规渠道购买的燕窝，炖制两个小时以上基本就已经融化成液体。造成燕窝炖不烂的原因只要两个：
1、人造燕窝，不是真的燕窝
2、燕窝被添加其他物质，在加工过程中加工者把其他类似燕窝成分的物质添加到燕窝中，燕窝成分不纯净
3、燕窝在加工过程中加工者加入漂白，除毛等不知的药物。化学药物与燕窝接触后改变了燕窝的蛋白质结构导致燕窝久炖无法融化。

‘柒’ 燕窝很脆是不是坏了

没坏。优质的燕窝手感干爽，轻按容易折断。燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。

燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。

其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。

(7)燕窝不容易撕碎是什么原因扩展阅读

一、真假鉴别

1、燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；

2、取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货。用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

3、用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。

4、单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克。

5、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。

二、形态分类

毛燕的名称是由于燕窝采摘后，未经过加工或处理，呈现出夹杂一些燕毛的形态而来的。毛燕主要被加工成燕盏、燕条和燕角。而草燕主要以尼龙草为主，可食用部分的燕窝多有杂质，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕饼等。

‘捌’ 燕窝炖二小时也不烂是怎么回事

燕窝炖二小时不烂的原因：

1、火候掌控不对或炖煮器皿有问题；

2、人造燕窝；

3、燕窝被添加其它物质，燕窝成分不纯净，燕窝刷过胶会造成燕丝难泡发、增强耐炖性；

4、燕窝加工过程加入了漂白除毛相关的化学剂，化学成分能破坏天然燕窝的蛋白质结构，导致燕窝久炖无法溶解。

‘玖’ 燕窝掰不断是刷过胶吗

纯燕窝在一定90%干度以上都容易掰断的，100%干度的燕窝，用力一捏即会碰碎，最好可以配上图来辨别是否刷胶

‘拾’ 燕窝炖不烂是什么原因拜托各位了 3Q

为什么燕窝炖不烂呢？燕窝是一种高端的养生补品，对于女性来说也是起到一个很好的美容养颜的作用。那么，为什么燕窝炖不烂呢？下面小编为你介绍为什么燕窝炖不烂。
为什么燕窝炖不烂

1、燕窝是燕子的唾液凝固而成,久煮后化水是很正常,你的燕窝煮不烂有两种可能,一是假燕窝,二是洞燕。
2、因为洞燕可以炖煮3-5小时都没有问题,但是洞燕价格比较昂贵,而一般的屋燕,超过一个小时会化成水,恢复成唾液的本来状态。
燕窝的功效

1、燕窝是金丝燕分泌的丝状物其中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力,让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上,燕窝是保健营养食品,男人女人都可以吃。
2、燕窝中含有三种不同的营养物质,最为特别:唾液酸Sialicacid(N-acetylneuramicacid),表皮生长因子(EGF)和集落刺激因子(CSF)。燕窝是纯天然的滋养保健食品,它的最主要作用是:燕窝中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力,让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上,愈合、修复受损细胞。燕窝中的特有物质能修复身体的活细胞。燕窝对皮肤活细胞有修复作用,能够滋养真皮层。肌肤的真皮层中有两种蛋白:胶原蛋白和弹力纤维蛋白,它们支撑起了皮肤使其饱满紧致。燕窝中的有效物质确实能让皮肤嫩滑,有提拉紧致的功用。

3、中医认为燕窝:“养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢,适宜于体质虚弱,营养不良,久痢久疟,痰多咳嗽,老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现,燕窝可促进免疫功能,有延缓人体衰老,延年益寿的功效。
4、总的来说,燕窝具有保建和医疗的功效:
5、滋阴润肺补而不燥;养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽;益气补中促进血液循环,增进胃的消化和肠道吸收力。
6、治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症;治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品,男女老少都可食用。