胶原蛋白属于什么营养素

‘壹’ 胶原蛋白由什么元素组成

胶原蛋白是一种生物性高分子物质，在动物细胞中扮演结合组织的角色。为生物科技产业最具
关键性的原材料之一，也是需求量十分庞大的最佳生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆
品、食品工业、研究用途等。
【胶原蛋白的组成】
胶原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸，其中维持人体生长所必需的氨基酸有7种。胶原蛋白中的甘氨酸占30％
．
脯氨酸和羟脯氨酸共占约25％
，是各种蛋白质中含量最高的，丙氨酸、谷氨酸的含量也比较高．同时还含有在一般蛋白中少见的羟脯氨酸和焦谷氨酸和在其他蛋白质几乎不存在的羟基赖氨酸。所以胶原蛋白的营养十分丰富。
酶解胶原蛋白
CAS
RN.：
9-31-0
分
子
式：
CO(NH2)2,Fe+++
水解动物蛋白的制备是通过蛋白酶对鱼皮、鱼鳞、猪皮、牛皮及骨头等含胶原蛋白产品的酶水解产物。水解动物蛋白是一种含糖蛋白质，在自然界分布广泛，主要分布在哺乳动物的结缔组织中，作为皮肤、骨骼、...

‘贰’ 胶原蛋白可以作为哪些食品的食品添加剂，其主要功能是什么�0�2�0�2

胶原蛋白并非食物添加剂，而是我们人体必需的一种营养素 胶原蛋白是蛋白质中的一种，蛋白质是生命机体的基础物质，它的主要生物功能是修复身体受损的组织，每个蛋白质负担各自的修复工作，胶原蛋白质则是主要维护我们皮肤的弹性，修复皮肤的暗黄，无光泽，及缺乏弹性 我们皮肤真皮层中70%的成分是胶原蛋白质，它是一张弹力纤维网，可以有效的固定水分子，维持我们皮肤的湿润，弹性，预防色素的沉寂跟皱纹。另外就是胶原蛋白还存在于骨骼中，可以有效的网住钙，镁，磷等矿物质。
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‘叁’ 胶原蛋白和蛋白质有什么区别

胶原蛋白和弹性蛋白是两种形成纤维帮助人体构建连结组织的蛋白质。胶原蛋白广泛存在于人体并给予连结组织力量和灵活性。弹性蛋白是一种可以拉伸后恢复原来形状的蛋白质。尽管人体中的胶原蛋白分布更广泛，但它们都是许多组织功能必需的。

胶原蛋白占人体蛋白质总量的三分之一，相当于体重的6%。它在人体内形成构建韧带和筋腱，以及软骨，皮肤和骨骼组织的胶原蛋白纤维。胶原蛋白大约有20多种，有些只存在于特定组织或器官。其他类型则负责支持器官和组织之间的空间。

另一方面，弹性蛋白是一种富有弹性的蛋白质，可以在压力过后恢复原有形状。与胶原蛋白一样，弹性蛋白也形成网络。人体组织在包含弹性蛋白的情况下就能获得弹性。

弹性和胶原蛋白都在衰老过程中扮演着重要角色。随着年龄变老，胶原蛋白的分泌量会逐渐减少。因此会导致需要这种蛋白质的人体组织或器官出现问题，如视力和眼睛问题。而皮肤的胶原和弹性蛋白数量减少就会长皱纹或导致皮肤松弛下垂。

维生素C对形成胶原纤维很重要。坏血病就是一种因为缺乏维生素C而导致的疾病，其症状包括伤口难以愈合和血管出血等。此外，患者还会因为口腔韧带消弱而导致牙齿脱落。

此外，胶原和弹性蛋白对构成松散连结组织的毛细血管基质很重要。这种组织遍布全身。营养正是从血液通过毛细血管基质提供给身体细胞。

‘肆’ 孕期可以补充胶原蛋白吗

胶原蛋白是从食物中提取的一种健康食品，不管是怀孕的宝妈还是坐月子的宝妈都能食用。坚持服用胶原蛋白，改善女人气色，更给你意想不到的惊喜！

在怀孕期间吃胶原蛋白，不仅可以有效地补充妈妈的营养，增强母婴免疫力，润泽母婴肌体，还能通过母体胎中增强补脑，达到优育。怀孕妈妈在3-7个月吃胶原蛋白是最好的。

孕妇前三个月由于受胎气上逆的影响，有些孕妇容易反胃，但是这个阶段如果吃得下胶原蛋是对身体非常好的。胶原蛋白含有的营养素大多为蛋白，主要是美容、调理肠胃和增强抵抗力。这个时候适量的进食胶原蛋白能让母亲身体强健，而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。

孕妇缺乏蛋白质容易导致流产，影响胎儿脑细胞发育，使脑细胞分裂减缓、数目减少。对中枢神经系统的发育产生不良影响，使胎儿出生后发育迟缓、体重过轻，甚至影响胎儿智力。

准妈妈在怀孕期间需要补充蛋白质，不仅维持自身需要，同时更要满足胎儿发育的需要，因此每日食用胶原蛋白肽是吸收利用率很好的一种方式。

怀孕期间，鱼类胶原蛋白还是可以进食。临生产前几天可连续多吃几次，这样产后便会舒服些，对顺产帮助非常大。

‘伍’ 胶原蛋白和蛋白质是一个东西吗

胶原蛋白和蛋白质是不一样的。

胶原蛋白跟其他蛋白质一样，要经过消化吸收，才能被人体作为“原料”合成各种蛋白质。人体合成蛋白质时，并不能分辨“原料”来自哪里，不会因为吃的是胶原蛋白就合成胶原蛋白，也不会因为吃的胶原蛋白多就合成更多的胶原蛋白。

蛋白质摄入不足的6大迹象：

1、想吃咸或甜的食物

蛋白质减缓了糖在血液中的释放，有助于确保血糖平衡。低蛋白、高碳水的饮食升糖速度很快，需要释放更多的胰岛素来消除糖分，当血糖迅速下降时，就容易想吃甜或咸的食物。

2、肌肉松弛

如果没有摄入足够的蛋白质，身体只能分解肌肉以确保其需要。这将导致肌肉张力减弱、质量下降，关节支撑能力减弱。此外，如果没有足够的蛋白质，身体在受伤后也将需要更长时间来恢复，肌肉和关节疼痛也会增加。

3、头发、指甲脆弱

头发稀疏、皮肤缺少光泽、指甲易碎，很可能和蛋白质摄入不足。因为人体再生细胞无法及时取代死亡细胞。

4、免疫力差

免疫细胞都是由蛋白质组成的，如果没有足够的蛋白质，免疫细胞就无法修复和快速繁殖以对抗细菌和细菌。

5、注意力不集中

无法集中精力?可能和午餐蛋白质摄入不够有关。血清素和多巴胺等神经传递素都是由蛋白质组成的。缺乏蛋白质会导致情绪低落、注意力不集中、精神警觉性下降。

6、睡眠不好

晚上睡不着?睡前吃一点蛋白质吧，蛋白质食物中含有色氨酸，色氨酸是一种重要的氨基酸，有助于促进睡眠。牛奶、坚果、鸡胸肉、奶酪、豆类、扁豆和鸡蛋都是不错的选择。

补充资料：

一、五种食物补充胶原蛋白 让你皮肤弹性十足

1、豆类

豆奶、奶酪、豆腐等大豆类食物所含有的染料木黄酮（一种作为抗氧化剂使用的植物激素可加速胶原蛋白再生，同时还能令加速皮肤老化的金属蛋白酶活性得到抑制，从而延缓皮肤衰老。

2、鱼类

胶原蛋白外层由脂肪膜包裹，而富含omega-3脂肪酸的金枪鱼和鲑鱼可以令脂肪膜变得更强，从而为胶原蛋白提供更好的保护，最终为皮肤提供更好的结构支持。

3、猪蹄

作为美容圣品，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，但是脂肪含量却比肥肉低。中医认为猪蹄性平，味甘咸，营养堪比熊掌；猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，改善全身的微循环。

4、银耳

对于女性来说，银耳性温，富含植物胶原蛋白是最适合补身体的食物，能够健脾开胃，滋阴润肺，很适合秋燥的时候食用。长期食用银耳可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，不过注意烹调的时候少放糖！

5、花胶

其主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。高蛋白却低脂肪的特性，让女性滋补的同时却不用担心发胖，有滋阴补肾的功效。花胶一般都是作为炖品出现，一次也不宜食用过多，配合瘦肉或者老鸭煲汤，风味绝佳！

‘陆’ 胶原蛋白肽是蛋白质吗

胶原蛋白和胶原蛋白肽不一样。
胶原蛋白 (collagen)是人体内含量最多、分布最广的蛋白质，是一种与组织和器官功能密切相关的功能性蛋白。胶原蛋白主要分布在人体的结缔组织中，对人体皮肤、血管、骨胳、筋腱和软骨的形成以及维持其韧性和弹性都十分重要。
胶原蛋白在高等动物机体中的含量丰富，约占蛋白质总量的1/3。其中，皮肤总重的70%为胶原蛋白，而软骨中几乎都是胶原蛋白，而肌腱、筋和正常的骨骼中也含有相当多的胶原蛋白，并利用其网状结构将钙、磷、矿物质等成分粘着，从而构成骨质。
胶原蛋白具有的独特的螺旋状分子结构和其特有的物理性质，使其成为改善身体健康中，重要的营养成分之一。
胶原蛋白肽是胶原或明胶经蛋白酶降解处理后制成的，具有较高的消化吸收性，不具有明胶的性能，拥有极强的吸收性。一般说来，分子量越小，溶解度越好，其吸收性就越强。
它具有很高的营养特性和加工特性，摄食胶原蛋白肽可促进骨的形成，增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度，即达到了预防骨质疏松症的作用；胶原蛋白肽可以作为新陈代谢剂来使用，促进生物体胶原生物合成，改善随年龄增长而导致的生物组织衰老和功能减退；
胶原蛋白肽还对关节症等胶原病具有很好的预防和治疗作用；另外胶原蛋白肽还具有其它许多特殊的生理功能：如保护胃粘膜和抗溃疡作用，抗过敏作用，抑制血压上升作用，胶原蛋白肽中的一些特殊氨基酸还具有防癌作用等功效。

‘柒’ 胶原蛋白是指哪些营养

胶原蛋白是一种生物性高分子物质，英文学名Collagen。在动物细胞中扮演结合组织的角色。为生物科技产业最具关键性的原材料之一，也是需求量十分庞大的最佳生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆 品、食品工业、研究用途等。

‘捌’ 胶原蛋白粉和蛋白质粉有区别吗

有区别。

1、含义不同

胶原蛋白粉：胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。

畜禽源动物组织是人们获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径，但由于相关畜类疾病和某些宗教信仰限制了人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的使用，现今正在逐步转向海洋生物中开发。

蛋白质粉：

蛋白质粉是采用提纯的缺乏甲硫氨酸的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或豌豆蛋白的几种蛋白组合体，为人补充蛋白质。

基本组成单位是氨基酸，与人体有关的氨基酸有20多种；氨基酸组成、数量以及多肽的空间结构不同，形成成千上万种蛋白质。成人从饮食中摄取的氨基酸有8种，儿童为9种，称为必需氨基酸。

2、功效不同

胶原蛋白粉：胶原蛋白有纯天然保湿、美白、防皱、祛斑等作用，可广泛应用于美容用品中。胶原蛋白的化学组成、结构赋予了它是美容的基础。胶原蛋白与人体皮肤胶原的结构相似，为非水溶性纤维状含糖蛋白质，分子中富含大量氨基酸和亲水基，具有一定的表面活性和很好的相容性，

同时由于其分子中含有大量的羟基，因此它有着相当好的保湿作用。在相对湿度70%时，仍可保持其自身重量45%的水分。试验证明：0.01%的胶原蛋白纯溶液就能形成很好的保水层，供给皮肤所需要的全部水分。

蛋白质粉：蛋白质是人体氮元素的主要来源，不但能提供消耗的部分能量，还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%，每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。

当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体重过轻，智力发育障碍；成年人出现疲倦，体重减轻，贫血，血浆白蛋白降低，甚至水肿；并可引起妇女月经障碍。

(8)胶原蛋白属于什么营养素扩展阅读：

盲目补充蛋白质粉易引发的病症：

1．肠胃功能减弱，机体抵抗力降低；

长期靠蛋白质粉维持机体活力，会降低肠胃功能及机体抵抗力。尤其是正在发育的婴幼儿及儿童，肠胃正需要锻炼的时期，靠捷径补充营养素是不可取的。

2．加重肾脏负担，造成肾功能下降，出现蛋白尿；

蛋白质需要经肝脏加工转化为人体自身物质，同时，蛋白质在体内代谢时产生氨、尿素、肌苷等含氮物质，需要经过肾脏排泄。如果摄入过多，增加肝、肾负担，对人体产生不利影响。特别是患有糖尿病、肾炎、肾功能不全等疾病的病人，其肾脏受损的程度更为严重，出现蛋白尿是一个表象。

3．过量摄入蛋白质粉，易引发心脑血管疾病；

患有痛风的病人，要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。

4．易使人肥胖，导致骨质疏松。

绝经后妇女过多食用蛋白质会使肾脏排出较多的钙，使骨质硬化程度降低，引起骨质疏松。

‘玖’ 胶原蛋白是蛋白质吗该怎样进行补充

胶原蛋白是机体重要的结构蛋白质，广泛存在于皮肤、骨骼、软骨、牙齿、肌腱和血管中。其具有控制分子通透、促进伤口愈合、组织修复、调控细胞生长等重要生理功能，是机体功能运转不可或缺的重要组成部分。尤其在免疫力提高、皮肤和头发的滋养、骨质疏松的预防、延缓衰老、丰乳瘦身等健康领域具有重要的地位。

胶原蛋白的分子很大，以涂抹的方式并不能进入皮肤， 彻底的改善肤质，增加肌肤的柔嫩及弹性。 只能停留在表皮，产生保湿的功效， 含有胶原蛋白的保养品还必须长期使用， 以持续维持肌肤保湿的效果。

口服的方式补充： 口服的胶原蛋白在人体被胃酸分解， 再重组为人体的胶原蛋白，分布于皮肤、骨骼、软骨及血管等部位， 主要会集中于皮肤真皮层使皮肤细致有弹性。

‘拾’ 胶原蛋白的主要成份它的作用是什么

胶原蛋白 的成分就是胶原蛋白

胶原蛋白（Collagen）又叫胶原质，是组成各种细胞外间质的聚合物在动物细胞中扮演结合组织的角色，是细胞外基质最重要的组成成份，同时也是动物结构组织最主要的构造性蛋白质，主要是以以下不溶性纤维蛋白的形式存在，在人体的组成中，约占蛋白质的33%，扮演着有如‘床垫’‘水泥’的角色，能保证并连结各种组织支撑起人体的结构。

应用方面：
胶原蛋白是人体组织的主要成份，它与人体各器官组织及细胞有着不可分隔的关系，所以应用于人体器官组织的修补及再生。胶原蛋白的相关医学应用包括胶原蛋白海绵，丝腺，薄膜（外科止血，用于心脏血管，神经，口腔，骨科，皮肤，妇产手术等）伤口敷料，人工皮肤，血管，心瓣膜，眼角膜保护材料，注射式胶原蛋白（用于除皱，软组织丰满填补，治疗尿失禁，尿液回流，骨科组织再生填料），药物辅助机制，胶原蛋白基质模板等用途。一般而言，蛋白质的基本单位为氨基酸，而其胶原蛋白却是维持紧实和弹性的主要成份之一。

胶原蛋白在美容上的作用
胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质，占人体的30%以上。它属于不溶性纤维型蛋白质，也是细胞外基质中的一类。胶原蛋白可以从动物中提取不同组织中不同类型的胶原蛋白，其功能和作用也不同。提取胶原蛋白能够溶解的一般是前胶原。从类型看，目前为止人体内的胶原蛋白有二十多种，不同类型的胶原蛋白在分子结构及免疫学特征性有所不同，按组织分类可分三类：
第一类：间隙胶原I-III型，主要存在于皮肤和肌腱等组织中，是细胞之间的胶原蛋白，有很强的抗张性，其中II型胶原由软 骨细胞产生。
第二类：基膜胶原有Ⅳ-Ⅶ型胶腺为基膜胶原，主要存在于脏器当中。
第三类：软骨胶原有Ⅸ-Ⅺ型为软骨中微量胶原与软骨形成有关。
从结构上看，胶原的分子结构独特，在电子显微镜看到三个分子呈现螺旋结构，并有多型性，胶原肽链的氨基酸组成独特，甘氨酸含量三分之一，脯氨酸及羟脯氨酸各占10%，其中羟脯氨酸在动物组织中，仅见于胶原，皮肤中的胶原转换率一般比较慢，儿童的皮肤以III型为主，到了成年皮肤以I型为主，随着年龄的增长，交联腱日益增多，胶原纤维亦越紧密与皮肤老化变僵硬相关，所以，皮肤表现松弛。

从胶原的生物学作用看，胶原在细胞外基质中含量最高（皮肤），刚性及抗张强度最大，是细胞外基质中的骨架结构，另外，细胞外基质中的其他成份可分别与胶原相结合，构成结构和功能的统一体，同时各型胶原与细胞外基质成份结合时有一定的选择性。