燕窝蒸多久都有点硬的怎么回事

Ⅰ 燕窝炖了40多分钟还是脆的怎么办

1、燕窝没煮熟

由于燕窝炖煮的时间太短，导致燕窝没煮熟的话，煮出来的燕窝口感会偏脆，而且普通白燕窝炖煮时间和血燕炖煮时间是不同的，一般血燕由于其中的矿物质较多，煮制过程耗时较长，短时间很难炖烂，因此不能按照同样的方法来炖煮，否则就会煮不熟。

2、煮的是假燕窝

燕窝在我国是比较滋补名贵的食品，其售价以每克30—50元的价格售卖，属于高档消费商品，很多商家为了谋取暴利，用其他食物造假燕窝出售，像涂了胶的燕窝、加入了某些化学物质的燕窝炖出来不仅炖不烂，而且汤色浑浊，带有怪味，吃起来口感也是脆的。

采买秘诀：

一是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。

二是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。

三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。

四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。

Ⅱ 冰糖燕窝蒸熟后吃起来有点硬是怎么回事

冰糖燕窝蒸熟后吃起来有点硬，是因为你放的水太少了呀，你多放一些水，再蒸的话，味道就会比较不错了

Ⅲ 我家的燕窝为什么久煮不软仍是沅样

燕窝需要发泡4-8小时，一般发泡了就能发起6-8倍，也就是比干燕窝会重6-8倍，炖的话一般炖35-45分钟就可以了，若是你的燕窝遇水不膨胀，那绝对是假的。

Ⅳ 燕窝炖二小时也不烂是怎么回事

燕窝炖二小时不烂的原因：

1、火候掌控不对或炖煮器皿有问题；

2、人造燕窝；

3、燕窝被添加其它物质，燕窝成分不纯净，燕窝刷过胶会造成燕丝难泡发、增强耐炖性；

4、燕窝加工过程加入了漂白除毛相关的化学剂，化学成分能破坏天然燕窝的蛋白质结构，导致燕窝久炖无法溶解。

Ⅳ 燕窝怎样炖都是水水的，泡发时怎样还怎样，还硬硬的一点不调

用料

燕窝 一盏

各种水果 随意

各种干果 随意

【如何炖一盅好燕窝】的做法

• 将一盏燕窝泡发六个钟以上、完全发开

• 将发好的燕窝用水冲洗、挑毛

  

Ⅵ 燕窝怎么蒸了很久还一块块的是假的吗

一块块？燕窝是一丝丝的。蒸久了，也会泡发成一丝丝的。燕窝炖煮也有讲究的。
泡发
取适量燕窝泡发，水面满过燕窝即可；待泡发至燕窝松软开展，将燕窝撕成条状并挑去杂质；挑完杂质，换水继续泡，时间到时捞起沥干。泡发时间请参考 蔡府燕窝炖煮时间表
炖煮
将沥干后的燕窝置于炖盅内，加入水，盖过燕窝为宜，盖好盅盖，先大火把水加热至沸腾，然后转文火炖煮水开后转为文火。根据蔡府燕窝炖煮时间表，到时间，加入辅料和调味的冰糖、牛奶等即可。
屋燕大概泡3-4小时，炖半小时
洞燕不同品种泡发和炖煮的时间不等。血燕的时间是最长的。
有疑问可以咨询 蔡府燕窝 在线客服

Ⅶ 燕窝炖好后口感脆脆的是不是没炖熟还是正常求教…

是隔水的还是这么样的，有些底座比较厚泡发的时候没有捏碎会硬的，一般40分钟左右都可以的，要是低于40分钟就化水了就是假燕窝，或者分量变少很多就是刷胶的，你说的脆最好拍个图片看下我给您看下

Ⅷ 燕窝泡了7小时现在炖好还感觉硬硬的还能吃吗

这么长时间还硬就不太正常，一般不会用那么长时间，不会买到假货了吧，我之前买金翔的，每次泡都是两三个小时左右

Ⅸ 燕窝炖完感觉硬怎么回事

你描述的情况考虑是假的，真的燕窝用清水可以发开，炖熟后有蛋白的清香味，口感很滑爽
一般白燕泡6-8小时即可，洞燕就需要泡12小时以上。要是泡了12小时还很硬，没有泡开的话。就有可能是添加了其它的物质。建议你到知名品牌或者信誉好的店去购买。
燕窝辨别方法：
一看：盏型舒展、纤维疏松、丝状纹理、裂隙丰富、通透性好、色泽自然的是纯燕窝
二闻：气味特殊，有油腻味道的为假货
三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货