燕窝菌油炸多久

㈠ 湘潭地区的人喜爱吃的一种野生菌类叫什么名字

难道你说的是地皮菌/地皮菜？ 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。。

㈡ 雁鹅是怎样杀菌的

雁鹅菌，又名重阳菌、寒菌、玉茹、雁窝菌。雁鹅菌暂无人工栽培 ，主要产于桂北湖南湘西湘北和湘潭一带，喜生于丛林地带，湘北人方言口音把雁鹅菌读作“按（雁）窝（鹅）菌”

㈢ 寻找雁鹅菌的技巧

我找这个雁鹅菌的技巧，主要就是在雨天之后去那个地方找你，要问当地的老师傅去哪里多？

㈣ 雁鹅菌腐烂了还能吃吗

雁鹅菌，又名重阳菌、寒菌、玉茹、雁窝菌。雁鹅菌暂无人工栽培 ，主要产于桂北湖南湘西湘北和湘潭一带，喜生于丛林地带，湘北人方言口音把雁鹅菌读作“按（雁）窝（鹅）菌”；在湘北澧县和湖北松滋交界处的宜万乡松林里，每年的4月到6月的雨季，当地的人们就到松林里采蘑菇，雁鹅菌便是最受当地人宠爱的野生食用菌之一，被人们誉菌中之王，其味鲜美，营养丰富，富含有蛋白质微量元素和多种氨基酸，具有增强食欲，免疫力及保健防疫之功能。

明朝李时珍《本草纲目》记载：“玉草（菌）初寒时生，洁析可爱，作羹微韧，俗名寒蒲草”。湘北临澧县境内群山连绵，山中各种树木、花草茂盛，而太浮山又是群山中之姣子，它海拔高，风景秀丽，无污染，雁鹅菌因受气候、温度、湿度影响，每年在寒露之后秋高气爽、大雁南飞最佳季节生长在太浮松山茅草丛林之中。霜降自灭，至令人工无法繁殖、栽培，属纯天然菌种，口感及营养价值在所有菌类中独具一格，任何菌种无法与其相提并论，是大自然赐给人类的一种高品质天然食品。

南岳山上有菌数十种，唯有雁鹅菌是上品。雁鹅菌呈浅棕色，形状如伞，小至铜钱，大至菜碗，均质松肉肥，鲜嫩可口，下面、调汤、炒肉，无一不宜。也可把雁菌制成菌油，即把新鲜的雁菌，放在烧沸的茶油中炸熟，然后连同少许茶油用坛子贮藏起来。这种油只要滴少许在菜上，便觉芳香扑鼻，清凉生津，脾胃大开。过去南岳山上的寺观，常把这种雁菌和菌油作为素食中的佳品。雁菌的成熟期为每年的农历三月和八月，南岳衡山便有许许多多男女老少，背着竹篓或提着竹篮，在树林草丛中忙着寻摘雁鹅菌。

㈤ 雁窝菌是什么

雁窝菌是一种生长在湖北西南部丘陵地带的菌类，外形与香菇相式，生长周期一般为一周，喜欢生长在雨后的松树林，肉质香脆，味道非常鲜美，是菌类中的上品，可以用它制作菌油，到目前为止尚未能人工培养，由于数量很少，在加上不好运输，其价格很高，而且只能在湘北和鄂西买到。

主要信息：

该菌基因、肉质、口感、自然午 味营养价值在所有野生植物中独具一格，任何菌种无法与其相提并论，是大自然赐给人类的一种高质天然美食。

野生菌与 古生天然茶籽油混合煎制，配料考究，是餐桌美味佳品，并含有人体所需的多种微量元素和氨基酸，具有增强食欲保健防病之功能。

㈥ 雁鹅菌的生长环境

气候湿润，特别适宜松乳菇生长。

雁鹅菌是一种纯野生的天然食用菌，目前尚无人工栽培，是食用菌类中的上品，被人们誉为菌中之王。

雁窝菌在我们湘乡市毛田一年生长二次，一次在春分后至清明前后，二次在重阳节前后。一般生长在松树林下和一些矮柴丛中，在春雨连绵的这一季节，正是雁窝菌生长的旺季。秋季则要秋雨纷飞，温度下降至20度以下，才能长出雁窝菌。

关于：

只是这几年燃料改变，农村山林里无人砍柴了，山里的柴也长成林木了，原来山内的路都被柴草封了，人们很难进去。原来生长雁窝菌的地方，由于柴草的茂盛封蔽，使菌子的生长失去了空间，所以菌子的生长点也减少了。就好比以前映山红（杜鹃花）特别多，现在这个原因也少多了。

不过，每到雁窝菌生长时节，人们还是一如继往，背蓝提袋，漫山遍野的寻找，只要雨后，有雁窝菌的山里就热闹起来，老采雁窝菌的人，知道点部，他们就先把头批捡去了。

不知点部的人就漫山遍野的翻，运气好的话，翻到一窝，少则几两，多则几斤不等，只要雨后天气好转，捡雁窝菌的人，一批又一批，把山从上到下，都要翻过遍，连续几天，人来人往，直至再寻不到为止。

等到下一次雨后，菌子从地里冒出来，人们又开始第二次寻找。

㈦ 雁鹅菌炖肉怎么做好吃

雁鹅菌炖肉

主材：雁鹅菌，五花肉，小香葱(小香葱是最香的，可惜现在少了)

调料：食用油（茶油最好），盐，胡椒粉

步骤:

1.将买回的雁鹅菌清洗干净，因为此菌含泥沙较多，我是清洗了三次才洗净。下图为洗干净的雁鹅菌：

在炖的过程中家中就飘着那股特有的菌香味了，雁鹅菌爽脆，鲜透了，五花肉入品即化，除了用鲜美，我就只能用极鲜美来形容了，实在是想不出更好的形容词了~

㈧ 雁窝菌的做法

记得是在读初中时，我也跟着几个同学上山去捡过菌子。老家王家厂水库边的宝塔山封山育林抓得早，树木成荫，遮天蔽日，林中荆棘遍地，茅草丛深，有经验的同学告诉我们，雁窝菌就在茅草丛里，发现一个就会是一窝。不过我实在惭愧，大半天下来，翻山越岭，又累又饿，也只捡到大小几个菌子，可能也就是别人遗漏的，都凑不到一碗，不过也没有糟蹋，晚餐时母亲用这几个菌子烧汤煳了一钵鲊辣椒，满屋飘香，就着这鲊辣椒糊我狠狠吃了三大碗饭。

后来母亲每年都要买些菌子来炸菌油，那时候哥哥们陆续到津市参加工作，也算是离家出了远门，那时候交通不便，回来一趟不易，母亲就给他们带回去一瓶子菌油，补一补大食堂伙食的不足。平常在家里下面条吃，放一勺菌油，撒一撮葱花，金色油花荡漾，没有肉码子也好吃。吃腌大蔸萝卜之类腌菜时，放一勺菌油，拌一下，也是奇香，那炸干的菌子吃起来焦香松软，一点也不腻，生津开胃。用菌油拌热米饭，不用其它的菜，都可以吃一海碗。

现在的大妈们买菌子大都也是要炸菌油，这些妈妈们的儿女多在外面打拼，每年给他们炸点菌油，妈妈们不厌其烦，也就是妈妈们牵挂儿女的一种最朴素的方式，妈妈的味道最能消解乡愁。炸菌油需要耐心，慢工出细活，菜市场上的菌子总是大小掺杂不一，买来之后要择出大小，分类处理，小如钱币的“宝宝菌”肉质饱满炸菌油才合适，太大的菌子已经有些空心了炸菌油不行，只能做菜吃掉。菌子择好，用水漂洗几次，再用清水泡个大半天，泡出菌子里的泥土杂物，这样菌子才不生沙，不坏口感，所以母亲炸菌油都是在晚饭之后。菌子泡了大半天后之后表面十分润滑，沥干水气，切些姜丝、干红椒段备用。大火烧锅，倒入大半锅油加热，炸菌油用菜籽油、茶油为最好。油温升高，倒入菌子，不断翻炒，炸干水气，继续炒、炸适当时间，到菌子萎缩收干，有些黑黄，有些焦香，加入姜丝、干椒段，有人加入桂皮八角花椒，这随个人喜好，有人还加蒜粒，蒜粒有水分，处理不好对菌油保管有影响，可以加点盐，小火继续炸一会儿，注意不要将菌子、姜丝、干椒段炸煳，到听不到炸的响声了，就可关火，接近冷却后再盛入器皿，装菌油的器皿最好选玻璃、陶瓷材质的，彻底冷却后加盖密封即可。

五花肉炖菌子在湘西北是地道的家常菜，菌子天然好味道，做这道菜难度系数为零。新鲜五花肉切片，入锅翻炒煎炸，不需要炸焦，以炒出香味炸出油来为好，加入姜丝，倒入泡洗干净的菌子一起炒，炒出菌子的野香，炒出菌子的汤汁，加适量的水，大火烧开，盛入钵子里放置到桌上炉炖起，可以加蒜粒、新鲜辣椒，适量盐、酱油、胡椒粉调味，可不放味精，吃的时候撒一些葱花。炖的菌子当然是趁热吃，咬一口菌子汁水饱满，满嘴是香，经验告诉吃货汁水丰富的都极其好吃，只是注意不要烫着了嘴巴。菌子汤里可以炖点白豆腐，菌子吃得差不多时，调和一碗鲊辣椒，倒入菌子钵，用点火力，搅和均匀，片刻之间，菌子鲊辣椒糊炖得开始冒泡泡，热气腾腾，这就好了，用菌子鲊辣椒糊拌米饭，菌子的野香，鲊辣椒的酸辣，闻一下都是口舌生津，可以好吃得忘乎所有，无忧无愁。如果光吃菌子鲊辣椒糊，趁热，嘴里打一个转，特香，吞进肚里，辣味翻腾，此时，两颊微红，脊背冒汗，浑身通透，如同一场艳事之后，呼吸都有些喘。

㈨ 关于鸭鹅菌

雁鹅菌，又名重阳菌、寒菌、玉茹、雁窝菌。雁鹅菌暂无人工栽培 ，主要产于湖南湘西和湘潭一带；被人们誉菌中之王，其味鲜美，营养丰富，富含有蛋白质微量元素和多种氨基酸，具有增强食欲，免疫力及保健防疫之功能。

㈩ 雁窝菌什么时候捡得到买得到

只有每年的春季二三月间[寒露]大雁北归和八九月间[霜降]南渡时，才有可能在山里采集这种菌子，再加上菌面上有一层滑滑的油，人们以为这是大雁在鸣叫时，滴下的雁涎才生出这样的美味，于是便自然而然地把它叫做雁鹅菌了。 这样的传说我是不信的，但雁鹅菌是一种可遇而不可求的山珍却是无可置疑的事实，这种菌子无法人工培植，只能保存两三天，也无法长途贩运，只与马尾松或枞树杉树共生，每年只生长两次，而且必须是下一天大雨后立刻天晴的日子，即使如此每次生长期也不过二十来天，采摘时，爬山的辛苦自是免不了，而运气则似乎更加重要，有的人在山里找一天也不见得能找到一只，但一旦找到了，那么在附近肯定还有一窝，对于山里人来说，也就意味着发了一笔小财了……