1. 饭店甜汤玉米羹做法
玉米羹好吃营养还养胃,玉米羹的做法也各不相同,有用玉米粉也有用鲜玉米做成的玉米羹。冬天天气寒冷的时候,来一碗热气腾腾的玉米羹,一定会让人温暖无比。夏天,吧玉米羹晾凉后放进冰箱里冷藏一段时间再吃,那不知道有多爽快。
以下介绍两种不同的玉米羹的做法供大家参考。
奶香玉米羹(一)
食材:玉米粉 山药 南瓜 牛奶 盐 鸡精
1、山药去皮切成丁 南瓜去皮切成丁备用。
2、山药和南瓜一起倒入锅中加适量水一起煮熟。煮熟后一起捞起沥干水分装盘备用。
3、奶锅倒入牛奶250ml,紧跟着倒入煮熟过的山药丁和南瓜丁,再加少量盐。边煮边搅拌,以免糊锅底。
4、用少许温开水倒入装有玉米面的碗中,搅拌成稀糊。
5、等锅里牛奶煮的山药南瓜丁的开后就可以缓缓倒入玉米面糊里,然后继续变煮边搅拌。
6、等煮开后即刻关火。盛入碗中即可食用。
这道玉米羹既有山药补益中气,也有南瓜养胃润肠,最适合老人小孩食用。
鲜玉米羹
食材:鲜玉米 一个 鸡蛋两个 胡萝卜 淀粉 冰糖
1、玉米去外衣后洗干净,用擦丝器擦成泥备用。
2、胡萝卜切丁, 鸡蛋打散。
3、锅中加清水,下玉米泥和胡萝卜丁一起煮开。
4、煮开后下打散的鸡蛋液,煮的时候要不停的搅拌,直到再次煮开。
5、淀粉加少许水兑成水淀粉,倒入煮开的玉米糊,搅拌均匀。
6、最后加少许冰糖溶化即可出锅食用。
以上介绍的两款玉米羹都是比较家常的做法,大家可以回家试试,也可以按照做法的基础上加以改良,做成更适合你口味的。比如口味重的朋友可以加些榨菜、咸菜或者放些辣椒油之类的。喜欢水果蔬菜的,可以在出锅前半分钟加上你喜欢的水果蔬菜末等等,这样吃出来的感觉也非常不错,营养更均衡,更全面。
2. 玉米羹怎样做才好吃
玉米羹
嫩玉米1000克,鸡蛋清4只。
调料:
黄酒10克,清汤750克,精盐1.5克,味精1克,白糖2.5克,鸡油15克,菱粉75克。
制法:
(1)玉米去壳、洗净,加糖煮熟约20分钟取出,稍凉后,用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。
(2)将铁锅置于炉上,放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米,烧开后,用菱粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清,淋入鸡油推匀,起锅装碗上席。
特点:
白、米黄两色,糯鲜。
玉米羹
原料:
玉米一罐,鸡蛋2只,牛肉120克,盐少许。
做法:
1.鸡蛋去壳,打散咸蛋糊状,备用。牛肉洗净,切成小粒状,备用。
2.锅内加入适量清水,先用猛火烧至水滚,然后放入玉米,继续烧至水滚起,再放入牛肉粒和鸡蛋浆,并不停搅动,使蛋米呈蛋花状,加入少许盐调味,即可饮用。
肉蓉玉米羹
原料:
牛肉100克,玉米1听,鲜牛奶100克,精制盐1克,鲜味王1克,鸡蛋1个,熟猪油20克,水淀粉30克
制作过程:
1、牛肉理去筋洗干净,剁成细末;鸡蛋磕在小碗内打烂备用。
2、炒锅放旺火上,下熟猪油烧热,放牛肉末炒散,加水(500克)、盐、鲜味王、鲜牛奶、玉米,烧沸时,即下水淀粉推匀,再将鸡蛋液徐徐淋入,边淋边用勺推动,淋完推匀盛大碗内。
操作关键:牛肉末不宜久煮,以保鲜嫩;鲜奶不宜太多,水淀粉下锅后应立即搅动,不使结团。
特点:羹汁粉浆稀薄均匀,稠而不粘,肉末鲜嫩,乳香浓郁,略有甜味,味清淡。
枸杞鸡汁玉米羹
原料:
嫩玉米粒50-100克,枸杞子15克,鸡蛋一个,鸡汤视人数而定。
做法:
1、将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂,放入鸡汤中煮透。
2、放入枸杞子煮5分钟,勾淀粉,用蛋花,调味后即可食用。
三鲜玉米羹
原料:
嫩玉米粒50-100克,鲜贝切小丁25克,火腿肉丁25克,熟鸡肉丁25克,淀粉适量,鸡汤视人数而定。
做法:
将嫩玉米蒸煮熟烂,再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟,勾淀粉,调味后即可食用。
冰糖五彩玉米羹
原料:
嫩玉米粒50-100克,豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量,鸡蛋一个。
做法:
1、将嫩玉米蒸熟,或用干净纱布包起来,用小擀面杖压烂,放入开水中煮熟烂。
2、加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖,煮5分钟,加适量淀粉水,使汁变浓。
3、将鸡蛋打碎,用蛋花,烧开后即可食用。
【玉米羹的做法】:将甜玉米粒加水放锅里煮,等水开后加糖,不断试味,觉得够甜了后,放一个打散的鸡蛋下去,搅拌均匀,起锅,在碗里加新鲜奶油,多少看个人口味而定,然后放冰箱。甜玉米原本就有一股甜奶味,配合鸡单和奶油,加重其味道,做餐后甜品或冷饮都不错。
原料:
嫩玉米1000克,鸡蛋清4只。
调料:
黄酒10克,清汤750克,精盐1.5克,味精1克,白糖2.5克,鸡油15克,菱粉75克。
制法:
(1)玉米去壳、洗净,加糖煮熟约20分钟取出,稍凉后,用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。
(2)将铁锅置于炉上,放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米,烧开后,用菱粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清,淋入鸡油推匀,起锅装碗上席。
特点:
白、米黄两色,糯鲜。
玉米要打成粉碎状,几乎是0.1cm的颗粒或者更小,烧水开后,根据水的多少加适量的已加工好的玉米,先用大火烧,煮10-15分时间后用小火慢慢的炖,炖到你喜欢的稀稠度,还有就是煮的时候开水多一点,先加入切成丁或者是片的红薯或者南瓜,煮20-30分后加加工好的玉米,继续用大火煮10-15分,用小火煮,其中的量根据自己的喜好定,加工的玉米一般叫玉米丝(糁)超市的粮油区有也有粮油店可以买到,还有就是糯玉米羹,需要的糯玉米,作的相对简单
把玉米粒跟胡萝卜粒煮熟,隔水,拌点沙拉酱,起锅下油,稍微热一下,这样玉米做出来的汤更鲜甜,不相信试试。鸡蛋打散后加点点鲜奶喔,放鸡蛋时要慢慢的同一个方向搅拌,这样鸡蛋就又嫩又滑啦。
不用那么麻烦我知道有一种调料叫做鸡蓉玉米羹,一般超市都有卖的,你去超市看看大概是2块5到3块左右,那上面都有方法回家一做又好喝又便宜又省事,需要注意的就是两点1.水要少2.一定要凉水时候把调料搁进去不然淀粉化不开然后他上面让加一个鸡蛋,我每次都是加两到三个
买点玉米糁,用水煮开了以后放进去些淀粉,然后打写鸡蛋穗穗,放糖就可以了.
不过,饭店的还放有一点香精,自己做的恐怕味道会不如饭店的,但是会更健康.
3. 燕窝玉米羹的做法怎么做
用料
玉米 1只
鸡蛋 2个
瘦肉 少许
新鲜雪儿 半个
淀粉
玉米羹的做法
把玉米,胡萝卜,雪儿等切粒
🌽【玉米羹】🌽
材料:
玉米1个 切粒
鸡蛋2个
胡萝卜1小个 切碎
瘦肉一小点 切丝
新鲜雪儿半个 切粒
淀粉 盐 香菜
步骤:
1.水滚了放提前腌好的瘦肉
2.接着下玉米,胡萝卜粒,雪儿
3.大火滚一下,转小火10分钟左右
4.用凉白开对生粉,然后倒进锅里
5.看见粘稠后下鸡蛋,搅拌,拉丝那样
6.下盐.然后香菜…可以吃了😋
贴士:
把玉米切粒后,那个梗可以拿来滚水,水滚了再捞起来
如果有冬菇也可以代替雪儿
4. 玉米羹的做法
1
新鲜玉米,清洗干净备用
2
葱花和鸡蛋
3
将鸡蛋打散,拌匀
4
将玉米用(不锈钢刨丝器)刨碎刨干净的玉米棒我就丢了 如果你正在煲排骨汤 可以加入一起煲汤
5
刨成浆后加水,中火煲滚
6
煲开后调至小火,将汤面一层泡沫去掉
7
小火再煮两分钟,途中须搅拌
8
加鸡蛋,用汤勺轻拌一下,拌出漂亮的蛋花
9
加葱花,加点盐,关火ok
如果初次做时,把握不住玉米羹的稠度,可以先用开水,将玉米浆糊,调出适合自己喜欢的稠度,再用明火煮熟,中途多撹拌,水不要加太少,因为加鸡蛋后会更稠,加开水不影响口味,更快更方便
5. 饭店玉米羹甜汤怎么做
玉米是生活当中我们经常会吃到的一种食物,现在玉米除了有水果玉米,还有香香糯糯的东北玉米,玉米除了可以直接蒸熟后吃,还可以做玉米羹甜汤,玉米羹甜汤在制作的时候需要准备好一些蜂蜜作为配料在里面加入水,还有再放一些冰糖,这样做出来后口感是香甜美味的。
材料:玉米粉50克,粳米60克,水适量。
做法:
(l)将粳米淘洗干净;玉米粉放入大碗中,加冷水溶合调稀。
(2)锅置火上,放入适量清水,梗米烧煮,待水煮沸,倒入调稀的玉米粉,边煮边搅,防止糊锅,至熟为止。
(3)粘稠,米香味浓。
功效:补脾养心,调中和胃。适于更年期、高血脂、冠心病、心血管病、心悸患者食用。
玉米甜羹
材料
新鲜甜玉米3根,蛋清1只,胡萝卜100g,香菇2朵,盐1茶匙(5g),鸡汤1200ml
做法
1、胡萝卜洗净削去外皮,切成1cm见方的小丁。
2、香菇用流动水冲洗干净,切去根蒂,再切成1cm见方的小丁。
3、将新鲜甜玉米剥去外皮及须毛,再竖起用刨丝器将甜玉米粒刨下,制成甜玉米碎。
4、在汤锅中加入鸡汤,大火烧沸后将香菇小丁和胡萝卜小丁放入,用中火煮制约10分钟。
5、接着将刨好的甜玉米碎放入锅中,混合均匀用中火继续煮制5分钟。
6、最后在汤锅中调入盐,在离火后,迅速淋入蛋清,并用汤勺推搅出蛋花即可。
小诀窍
在用刨丝器擦甜玉米时,甜玉米粒中会流出大量的汁水,这些汁水中含有甜玉米的大量精华,千万不可浪费掉,一定要与甜玉米碎收集在一起,进行下一步烹调。
甜玉米包菜火腿肠沙律
材料
甜玉米100克、圆包菜50克、火腿肠1根、洋葱半个
调味料:
黑胡椒1茶匙、寿司醋1勺、芝士粉1勺、香草、茶树油1勺、芝麻1勺、盐、鸡精或是沙拉酱适量
做法
1、甜玉米焯水;香肠切片;洋葱切丝;
2、圆包菜洗净,用手撕成小片;
3、洋葱在容器底部,甜玉米、香肠、圆包菜拌匀后放在上面;
4、撒上黑胡椒、寿司醋、香草、芝士粉、盐、鸡精或是沙拉酱拌匀;
5、静置10分钟,撒上茶树油、芝麻即可。
6. 破壁机可以做什么食谱 燕窝玉米羹的做法的
称好燕窝
玉米,熟米饭冷,燕窝,放入破壁机,加一瓶农夫山泉。接下来所有事情交给skg2089破壁机啦,选择米糊功能,等着开吃
7. 玉米羹怎么做
去超市买回玉米碴子(玉米搅碎成小颗粒状的样子),适量冰糖,鸡蛋两个。起锅烧水,放入玉米碴子和冰糖煮十分钟,水淀粉面勾芡,鸡蛋打散,缓慢沿着锅边倒入,慢慢搅拌鸡蛋成型即可关火。
8. 玉米羹怎么做好吃
广式粟米羹(玉米羹)
⑥50克玉米淀粉加冷水调成淀粉水,加入锅里,慢慢倒入,边倒边搅拌,以防糊底结块。
⑦8个鸡蛋打散成蛋液,也加入锅里,边倒边搅拌,加好立即关火。
最后最好再试一下味道够不够咸,决定是否需要再加盐。
小贴士
ps:这是最基本的粟米羹,喜欢加红萝卜,木耳,香菇之类的,不过全部都要切成粒状,可以和肉粒一起加入。
9. 玉米粒可以与燕窝一起炖吗
可以,但会影响燕窝发率,最好燕窝和玉米分开炖,吃燕窝时候加些做好的玉米粒,多少随意