① 燕窝炖出来是水水的还是稠稠的
第一次炖煮燕窝,燕窝炖出来是什么样的?
燕窝炖出来是水水的还是稠稠的?
燕窝怎么炖煮好?如何判断燕窝炖熟了没?
燕窝炖出来是水水的还是稠稠的
燕窝炖出来是有可能是水水的,也有可能是稠稠的。
燕窝,没有经过药物加工漂白或其蛋白质结构被改变过的洞燕或屋燕炖煮时水温达到80°时就会加速燕窝溶化。
燕窝是水溶性蛋白质,一般浸泡发好的燕窝入锅炖煮水沸腾计时30分钟左右就开始溶化,所以要吃有口感的燕窝就炖煮30分钟左右。
燕窝炖化了会影响燕窝的口感和营养,炖煮时要注意燕窝的炖煮时间。
燕窝炖出来可能是水水的,也可能是稠稠的。
燕窝怎么炖煮好
燕窝放入水中浸泡,泡发后用镊子挑出燕窝中的杂质,洗净燕窝,将燕窝放入炖盅,隔水文火炖30分钟左右即可。
如何判断燕窝炖熟了没
炖熟的燕窝由于水分充足,会和汤水融为一体,渐渐沉底,外观上看起来完全透明,像是水晶果冻一样,而未熟的燕窝外观上是白色的,与水并不会相融。
燕窝炖出来是水水的还是稠稠的?若炖煮时间过长,燕窝就会化成水,所以,要掌握正确炖燕窝的方法,防止燕窝中的营养流失。
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作用功效燕窝做法适宜人群保存方法真假辨别燕窝食谱燕窝挑选燕窝分类燕窝价格常见问题
② 燕窝是不是炖太久了会化成水
燕窝炖太久了会化成水。
燕窝的主要成分是水溶性蛋白质和碳水化合物,炖煮时遇水膨胀,如果将它炖煮后长时间存放在冰箱(超过一周),尽管在温度上能保证不变质,但原本被吸入的水分,会慢慢被释放出来,最终化作一摊水。
新鲜炖煮的燕窝由于没有添加任何防腐剂和稳定剂,存放时间过长则化水或变稀,最多3-5天。
炖好的燕窝冷却后放入保鲜瓶内,将保鲜瓶放入冰箱冷藏室。下次取出食用时,若是忌讳冰冷,可按照温牛奶的方式温燕窝,即可将保鲜瓶置于热水中温热再食。
或是将燕窝倒入用可以在微波炉内加热的器皿内温1分钟左右即可食用。
(2)燕窝为什么不会稠扩展阅读
燕窝经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的,是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后,吐唾筑建的鸟巢,呈白色,故称白燕,又称官燕,整个燕窝颜色较为白色,此白色为自然白且白中带点黄。
黄燕:整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色,这是自然现象。从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出不均匀的褐红色、血色、棕色或棕黄色,底部颜色较深,中间和边缘较浅。应该澄清的是此颜色并非来自燕子口中的血。
其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果,尤其来自燕子栖息的环境及筑巢的燕洞壁含有高量铁质物质向燕窝的渗透。这部分燕窝被称为血燕。
一般认为血燕的矿物质含量丰富,营养价值高于白燕,但并非所有矿物质都一定对人体有益。
③ 怎么把燕窝炖的浓稠
可以做冰糖红枣炖燕窝,具体做法如下,首先准备材料:燕窝:1盏、红枣:5颗、冰糖:5颗、枸杞子:10粒、牛奶:适量。
1、燕窝用纯净水泡6至8小时,可以晚上睡觉前泡,第二天一早起来炖。
④ 燕窝怎么炖煮才能更浓稠,买了水瑾悦的燕窝,但是不清楚怎弄
1、水一定要少,盖过燕窝1-2cm即可
2、炖好后一定要开盖子,拿出燕窝,切记不能闷着
⑤ 用了二盏燕窝隔水炖为啥不稠
部分化水了吧?
燕窝质量差
炖法不对,时间太长或泡发太长
炖后才加冰糖,这个很重要
燕窝推荐 锦朵燕窝 我就是用这个牌子的
⑥ 怎么把燕窝炖得很粘稠
这个可以手机上搜一下
⑦ 为什么燕窝银耳炖不黏
银耳为什么熬不粘稠
银耳不粘稠的原因
1、银耳不能是陈放太久的。
2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟。
3、若加莲子,切记莲子不能泡水,洗净即煮。
4、最好使用高压锅,比较新鲜的压四十分钟左右,稍陈的压一个小时。
5、高压锅要自然完全解压后再揭开。
6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候),放入适量冰糖和少量枸杞。
7、同时,也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种)。
01
银耳为什么煮不烂
1、煮的时间不够
银耳比较容易泡开,但是是不容易煮烂的,因此需要煮很长的时间才有烂的口感,一般银耳都要煮1个小时以上,有些还会煮3个小时呢。
2、泡的时间不够
银耳买的时候都是干的,因此在煮之前要泡开,泡的同时也可以把脏东西洗掉,最好的方法是先用常温水泡开,再用温水泡30分钟。
3、银耳是陈年旧货
保存了太久的银耳,更加难煮烂,往往需要更多的时间。
4、银耳是特殊的银耳
安全无硫的优质银耳,才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。
02
银耳可以和什么一起煮
银耳跟任何食品在一起都是无毒无害的,这个您大可以放心。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。
银耳可以和红枣、桂圆、梨、南瓜、绿豆、莲子等一块儿煮。最长用的是煮红枣莲子银耳粥,也可以和大米、小米等一块儿煮,这是一道美味的菜品。
银耳和什么一起煮汤好
银耳百合羹,清热,滋润,养阴,养肝胃。
银耳木瓜羹,排毒嫩肤润泽。
银耳紫薯羹,滋阴润燥清热,消脂减肥。
银耳雪莲子(皂角米)羹,清肝明目,祛痘,利尿。
银耳红枣莲子枸杞羹,滋肾阴,养肝脾和胃,补女人血养颜。
03
⑧ 怎么炖燕窝才能稠点
★详细介绍:
浸:浸发是指用凉水或温开水浸发燕窝。不同种类的燕窝有不同的浸法时间,从三至二十四小时不等。品质越好的燕窝,浸发后的体积越大。纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛,只需用钳子拔走和用水洗净便可。
★浸炖过程:
1.首先燕窝用清水浸发,冬天用温开水浸发,切记水的分量需盖过窝,可使燕窝能充分浸透和吸收水分。
2.用手撕开燕角,并用夹子把燕窝上的小毛挑掉,去除杂质。
3.燕窝富含水溶性蛋白质,如浸发的水质清澈,不必将水倒掉,待用。
4.待炖盅外的水沸腾后,将浸发好的燕窝放入炖盅内,不同的燕窝制时间不同(请参考下表)。等燕窝炖至晶莹通透并且有一股清香蛋白时,一盅完美的燕窝表示已经完成.
⑨ 怎么样能让燕窝汤变得浓稠
燕窝不管是碎还是盏 都是先泡发后再炖煮的
泡发后就是透明的 泡发前后重量相关6倍以上才算正常,8-10倍为更好
炖燕窝前 你有没有泡发开再炖的?
先泡开 大概5个小时左右吧 然后按个人吃的量去炖 放水量没过燕窝一点就差不多了,太多水个人感觉没有什么口感。
有很多种燕窝的做法,你都可以试试,个人最喜欢的就是木瓜牛奶炖燕窝,补个胸什么的哈哈
要食谱的话,有些微信公众号里也有很多 比如 楼上 印马巢 之类的
要知道真假燕窝也不难,吃多了就知道了哈哈
就两个点要看的,一个是漂白 一个是刷胶 补碎我觉得可以忽略,现在市面卖的都有补的,只是补得多少,之前在网上买过一些,一直强调不补不漂不刷什么的,等到货了还不是一样,亏他还是网上卖得最好的那家,补碎只要不是很严重很过分 我已经觉得不错了
刷胶我是这样看的,看他表面是不是光滑 内部是不是也是光滑 ,如果都光滑就是刷胶的, 一般燕窝应该是看起来有点干糙糙的;如果看不出来就 泡出来,泡发后重量没那么重的是刷过的,有些刷得严重的可能泡几个钟都泡不开,之前在网上看过有人买燕格格的评论说泡了几个钟都没泡开,笑屎我了,这是得刷多少呀
漂白就容易分了,漂过的颜色会惨白,好的燕窝会有点米黄。还有一个直接点的方法就是,仔细看燕窝里有没有燕毛,就是零星的小黑点,就是小绒毛,漂白过的是没有一丁燕毛的,因为漂白是主要目的是工业去燕毛,没毛的就是刷过的,因为只要是手工挑毛就一定会有毛,再干净也会有一些零星的小绒毛
⑩ 你吃过燕窝吗燕窝的口感是什么样子的
燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜。燕窝中的主要营养成分是蛋白质,其中有1种必需氨基酸(赖氨酸),3种条件性必需氨基酸,而人体需要的必需氨基酸有8种,条件性必需氨基酸有13种。
燕窝好吃,但是性价比我个人觉得并不是非常高,口感特级燕窝还是非常棒的。