怎么大批量炖燕窝

① 应该如何炖燕窝

炖的方法如下： 普通锅，大火烧开半锅水，换成小火，放入陶瓷碗(或炖盅)，碗里放燕窝和少量纯净水（水盖过燕窝）.白燕窝15分钟-20分钟左右加冰糖，再炖五分钟即可（第一次炖制时间自己要掌握好，因为每家的火力大小不一样，具体时间也不一样）.炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用，也可以直接用牛奶代替水炖燕窝. (注意：白屋燕炖煮时间不能太长、温度也不能太高，否则燕窝会化成水。因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏100度下会溶化成液体，尤其是白屋燕；另外高温直接煮也会破坏燕窝中大部分营养素，所以最好的煮食燕窝方法是隔水炖，同时也要控制好时间.) 血燕窝则需要炖2-5个小时左右 二.用量 燕窝可以一次炖10来克，可以分3-5天吃,炖好的放冰箱冷藏，每次吃的时候勺点出来，可以兑到热的牛奶或者热开水空腹吃，也可以把燕窝加在牛奶里放到微波炉里转一会。 燕窝炖制时间 (具体根据各家火力大小) 白燕窝盏/白燕窝条/白燕窝碎：浸泡3-8小时，隔水、小火炖15-30分钟不等 白燕窝角:浸泡6-12小时,隔水、小火炖30-50分钟不等 血燕窝：浸泡6-12小时，隔水、小火炖2小时以上 燕窝储存： 特干燕窝放在阴凉干燥避光处保存或者放置冰箱冷藏室内

② 燕窝的正确炖法和吃法 炖燕窝的方法

1、干品配料炖燕窝。材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。加入果干如：龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量(每次只需加入其中单一配料)可以加入花旗参补气。制作炖法：将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料，冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。

2、清炖。材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。炖法：将发泡好的燕窝，冷水200cc。炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。

3、燕窝炖鸡汤。材料：燕窝一盏约5克，鸡腿一个、盐适量。可以加入配料如红枣2-3颗。炖法：将发泡好的燕窝，加入鸡腿及配料，用300cc冷水炖煮水沸腾计时30分钟，加入适量盐调味即可。

4、燕窝炖木瓜。材料：干燕窝5克，木瓜一个，冰糖适量。炖法：将发泡好的燕窝，用冷开水炖煮20分钟，加入冰糖。木瓜剖开去籽，将炖好的燕窝置于其中。将木瓜盖好放在盘中隔水在炖10分钟即可。

5、除了隔水慢炖法，还有上锅蒸、直接炖和直接煮等方法。建议隔水慢炖法是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右，大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏，更好保留燕窝的营养。

6、燕窝有各种吃法，炖好的燕窝中可以添加很多中食材：牛奶、石峰糖、草莓、莲子、马蹄、百合、枸杞、红枣等等。这样不仅提升了燕窝的口感，还增加和丰富了营养，让燕窝成为一种风味食品。

③ 燕窝怎样炖的方法步骤

1.炖燕窝

首先将燕窝在纯净水中泡7个小时左右，之后用筛子将燕窝稍微过滤一下，直接将燕窝放入炖盅里面，之后用小火炖30分钟左右，可以按照自己的口味在里面加入适量的冰糖，最后完成的时候要尽快食用，以免燕窝溶解后口感变差。
2.红枣椰浆炖燕窝

同样是将燕窝泡开并且过滤以后就可以在锅中蒸熟了，之后在燕窝蒸的时候，大家另起一锅开始准备配料，首先将红枣去核以后切条在锅中熬煮，之后按照自己的口味在里面加入适量的冰糖，最后放入椰浆搅拌均匀就完成了。大家将炖煮好的燕窝装出来并且加上红枣椰浆就完成了这一道美味。
3.木瓜牛奶炖燕窝

需要准备的食材有燕窝、蜂蜜、木瓜、牛奶，之后和上面燕窝的方法一样先将燕窝泡发，但是大家最好是选用比较好的纯净水，这样对于燕窝的营养来说不会流失过多，之后在蒸的时候也要注意时间。在蒸燕窝的同时，将木瓜去皮去籽以后切成小块备用，之后燕窝炖煮好以后，直接将木瓜和牛奶倒入炖盅里面，最后搅拌均匀就可以食用了。

④ 怎样自己炖燕窝

一、泡燕窝

燕窝的品种一般分：燕碎、囊丝、燕角、燕条、燕盏这5个品种，每个品种的泡发时间都不同。

1、燕碎：用时较少，一般三小时就可以

2、囊丝：燕盏中心最细最软的丝，很好泡发，3小时最佳

3、燕角：用时最长，11小时以上

4、燕盏：小燕条3小时就可以了，如果是盏条或是燕条上带燕角部分，那么泡发时间就要看燕角的泡开成度，6小时差不多。

4小时泡发后

二、清洗

我们买到的燕窝一般是湿挑或干挑燕窝，纯净水泡发后清洗两次，撕开成一条一条状，这样即可以清洗的更干净，也更便于炖煮。

泡开清洗后

三、炖煮

1、燕窝与水的比例：最好是1:1.2。如果你用的是有克量的炖盅，那么衡量方法是：清洗好后的燕窝放在炖盅内是100ml的位置，那么把水加到120ml就可以

2、炖煮时间：燕窝一般是隔水炖，当看到水开后开始计时。燕碎30分钟，囊丝35分钟，燕角45分钟，燕条燕盏40分钟即可

关火后加冰糖或其他盖上盖子焖5分钟，口感最佳

⑤ 燕窝怎么炖最好 详解炖燕窝的步骤

燕窝炖煮流程：

9、一碗香浓美味的燕窝炖好了

⑥ 想做鲜炖燕窝，有知道具体需要怎么做的吗

木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。

⑦ 怎样炖燕窝

1. 取一袋3克的燕窝，备好一个小碗
2. 把燕窝放进碗中，用纯净水，让水完全浸没燕窝
3. 泡4-5个小时，燕窝完全发开，用小镊子将燕窝上的
4. 把泡燕窝的水倒掉，清理好的燕窝用手撕或用剪子剪细毛清掉，这可是个细致活，好在细毛不是很多成细丝，泡好的燕窝手感还是很不错的，细滑有弹性
5. 碗里重新加清水，没过燕窝一指的量
6. 一般炖都用电炖锅，没有就用炖盅放到锅内，隔水，用电磁炉的炖煮档直接炖的，这个中间要注意加几次水，炖制时间60分钟
7. 炖好出锅之前，加了几粒枸杞籽

⑧ 如何快速炖煮一碗浓稠的好燕窝

快速炖煮一碗浓稠的好燕窝方法如下：
泡发时间：
一般湿挑燕窝2—3个小时即可完全泡发。有些干挑的燕窝需要泡发4—6个小时。根据燕窝品质确定泡发时间。
水量：
炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬过干，糊锅。
炖盅内水量超过燕窝1—2cm最适合，口感最好。
加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水。
时间：
水烧开后，把炖盅放进锅中改用文火炖。从这时候算起
10—15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。

⑨ 如何炖燕窝步骤

如何炖燕窝步骤
食材 燕窝适量 纯净水适量
碗 看个人需要 镊子1个
冰糖适量
枸杞适量
方法
1
/3
把准备泡发的燕窝放入碗中，倒入纯净水，水量大概就是没过燕窝就可以了。（泡发的过程中最好是一直看着，一是方便一直换水，二是因为有时候会有些杂质出来的，方便挑掉）。
2
/3
一般3-4小时以后就泡发开来了，涨开后的是泡发前的好几倍大。记得把泡发后的燕窝尽量一根根的分开来，这样炖煮出来口感才好。
3
/3
大概加水煮半小时左右，水量差不多正好过泡开后的燕窝就ok。如果想要口感稍好一点的话，在快要煮好的时候，可以加一下冰糖或者是枸杞之类的。（冰糖最好是黄冰糖

⑩ 怎样炖燕窝的方法

炖燕窝方法：

1.泡发

挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时

2. 换水挑毛

现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发

3.加水

燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面

4.炖锅加水

专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。

5.文火慢炖

炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。