胶原蛋白肠衣怎么描述的

‘壹’ 人造肠衣是什么做的 如何鉴别人造肠衣和天然肠衣

1、天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而制成的，较坚韧、半透明。天然肠衣弹性好，保水性强，可放心食用。人造肠衣的弹性、伸缩性和透气性都较差，填充量也是固定的，高温下有塑胶异味。

2、人造肠衣除了一种胶原蛋白肠衣外，其他人造肠衣一般都不能食用的。即便是可食用的胶原蛋白肠衣，添加剂也易造成安全隐患。如添加有甘油、添加保鲜剂，采用一些增加口感、抗高温等的新工艺。这些工艺累计起来是否安全，也应该引起管理部门的高度重视。

3、选择肠衣时，应先灌水观察，天然肠衣表面会发现有明显的血管经络；而人造肠衣则十分光滑，没有痕迹。

‘贰’ 胶原蛋白肠衣怎么使用

一种用酶解胶原蛋白纤维制作可食人造肠衣的方法，其特征在于该方法包括以下步骤： 蛋白酶的水解处理步骤，将分类好的皮块，放入带搅拌的容器中，用40～50℃的热水浸泡30分钟，排水，按皮液比1∶5的比例加入0．01～0．04％菠萝酶和0．01～0．05％胃蛋白酶混和液，在PH4．0、温度为22～23℃的条件下处理18小时，将蛋白酶溶液排走，加水搅拌洗涤数次，再用0．1％的碳酸钠浸泡6小时，终止酶对皮料的反应，水洗数次，沥干； 分级绞碎步骤，将上述沥干处理好的皮块，加入0．4％的柠檬酸和0．5％柠檬酸钠的水溶液，皮液比为1∶4，并调节溶液的PH为4．6，浸泡16小时，整过程保持PH值在4．5～4．7的范围内，完毕后，去掉溶液，用水洗2次，每次15分钟，沥干水，将皮料分三级Φ20mm、Φ8mm和Φ3．5mm孔板进行绞碎，从而获得胶原纤维粒； 高压抽丝步骤，将用胶原纤维粒制备的混和物，用高压抽丝机使其变成细小长丝状纤维原理如下：混和物先通过带有宽度为0．5mm的缝状槽板，然后再通过0．5mm的针孔状的圆形孔，使胶原纤维形成丝状； 成份调节步骤，将丝线状的胶原纤维，放入混合器中，加入10％葡甘露聚糖，3％山梨糖醇等辅料（以上各物质的百分比例均以胶原纤维干物质计算），以确定最后所制成肠衣的组成成份，混和使所加辅料在胶原纤维中均匀分布，并调节混和物PH值为2．0～2．5，此时所制的胶原纤维干物质含量为5～9％； 制备纵向胶原丝长条步骤，将成份调节步骤制备的混和物，用高压抽丝机使胶原纤维重新变成纵向排列的胶原纤维丝状束； 编织成型步骤，胶原纤维束通过环状编织机将胶原纤维编织成管型，纤维与纤维交叉编织角度为45～60°，制得成品壁厚度为0．02～0．03mm； 氨气定型步骤，对已成型的湿肠衣，在肠衣管内输入冷空气和氨气的混和气，肠衣管外处于干燥热空气和氨气的混和气中定型； 干燥步骤，已定型的肠衣在充气状态下进行干燥，这一过程和上一步骤是连续的，吹向肠衣的干燥风是通过冷除湿处理的干燥热风，温度为65～70℃； 水洗、定性步骤，待充气的肠衣去除大部份水份后，在肠衣表面进行水洗，去除残留在肠衣表面的盐份，然后用5％山梨糖醇、0．1％可食纤维素CMC和0．5％蛋白朊混和液淋浴，以增加肠衣在香肠生产应用时的性能，如：柔软性，低收缩性等同时调节肠衣的PH为6．2～6．8。
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‘叁’ 胶原蛋白肠衣价格 大约多少

GB 14967—94 胶原蛋白肠衣卫生标准 中国肉类协会-中国肉业网 chinameat2004-12-7 11:22:001主题内容与适用范围 本标准规定了胶原蛋白肠衣的卫生要求和检验方法。本标准适用于以猪、牛真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成的、用于制备中西式灌肠的。

‘肆’ 肠衣是什么原料做的

香肠的肠衣可以分为两种，一种是天然的，一种是人工的。天然肠衣就是使用了动物的肠子，其中猪的小肠是经常被使用到的。但是假如用猪的小肠的话，清晰起来要比较注意。不仅要弄干净，里面的黏膜也是要清理掉的，不然气味不好闻。

不过有人说了香肠肠衣很薄，和猪小肠不太一样，实际上在制作过程当中肠衣的外层被去掉了，没了外层和内层，中间一层确实很薄了。制作肠衣时候比较麻烦，但是吃起来更加健康卫生。

(4)胶原蛋白肠衣怎么描述的扩展阅读：

羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。

根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣。

‘伍’ 如何鉴别天然肠衣和人工肠衣 两者区别各自优缺点

应先灌水观察，天然肠衣表面会现出明显的血管经络;人造肠衣则十分光滑，没有痕迹。
而且，除了一种胶原蛋白肠衣，其他的人造肠衣一般都不能食用。
即便是可食用的胶原蛋白肠衣，添加剂也容易造成安全隐患。
例如添加甘油、添加保鲜剂，采用一些增加口感、抗高温等的新工艺。

‘陆’ 胶原蛋白肠衣是动物体的结缔组织（如皮、肉等）经适当脱脂、（ ）、（

腿毛、洗净、腌制、烧烤、蒸煮、

‘柒’ 胶原蛋白肠衣是什么

胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等可食用的肠衣（完全可以替代动物肠衣）。

‘捌’ 胶原蛋白肠衣是包材还是辅料

胶原蛋白的肠衣应该算是一种包材

‘玖’ 人造肠衣是什么做的

如下参考：

人造肠衣是用牲畜的皮和筋制成的，所以可以食用。然而，直径越大的套管越厚。不适合吃东西。胶原蛋白肠衣与纤维素肠衣的区别在于，在热加工过程中必须防止温度过高，否则胶原蛋白会软化。人造肠衣按材质可分为塑料肠衣、纤维素肠衣和胶原肠衣三大类。

虽然胶原蛋白肠衣的价格高于天然肠衣，但其生产效率高于天然肠衣，因此使用胶原蛋白肠衣在成本上是经济的。它的特点是无需清洗、选择这些制剂，并适用于机械灌装，生产的产品尺寸整齐一致。

人造肠衣的生产：

1、预处理

动物的皮肤被剥去表皮和真皮层。用碱液浸泡去除角蛋白和其他可溶性成分，然后用水冲洗，用酸浸泡使皮肤发酵剂。

2、挤压成型

将膨胀的皮切成条状，再切成小颗粒，机械制成糊状（胶水），调整固含量，然后通过挤出机上的专用喷嘴挤进管中。

3、修复和干燥

干凝（直接热风干燥）或湿凝（先用凝固浴固化，再用热风干燥）后，用交联剂交联，干燥，切割，胶原肠衣制成成品。

‘拾’ 人造肠衣和天然肠衣区别是什么

人造肠衣和天然肠衣区别是应先灌水观察，天然肠衣表面会现出明显的血管经络;人造肠衣则十分光滑，没有痕迹。而且，除了一种胶原蛋白肠衣，其他的人造肠衣一般都不能食用。即便是可食用的胶原蛋白肠衣，添加剂也容易造成安全隐患。

例如添加甘油、添加保鲜剂，采用一些增加口感、抗高温等的新工艺。

肠衣怎么做

在选择猪小肠的时候，一定要选小一点的，然后把猪小肠洗净，并交猪小肠的皮一层一层的剥下，只剩下薄薄的一层就可以了。把小肠用水清洗干净，再把小肠翻过面，用光滑的竹片带水轻轻的刮，就会去掉内壁上的脏东西，最后就剩下一层薄薄得肠衣了。

一种就是人工肠衣，天然肠衣就是指各种动物的小肠，人工肠衣分为胶原肠衣、纤维素系列肠衣和可烟熏塑料肠衣。

天然肠衣肯定是可以食用的，这种肠衣做出来的香肠会非常好吃，有着非常浓郁的风味，天然肠衣透气性非常好，可烟熏洗干净后香肠的整体都可以食用！人工肠衣中，胶原肠衣是可以食用的，这是一种用动物的皮作为原料制成的肠衣，和天然肠衣比较类似，所以可以食用