为什么炖出来的燕窝碎了

❶ 听说燕窝炖久了就溶了,炖没了,有这回事吗

是的，燕窝不能久炖，一般20—1个小时之间最合适，炖久了燕窝就化了，下面介绍燕窝的炖法：

准备材料：燕窝1瓣、冰糖50g、杞子10颗、水适量

制作步骤：

1、燕窝一瓣约五克，加水浸泡4-6小时。

❷ 终于狠心买了燕窝，可为什么总是炖坏

燕窝是由金丝燕的唾液而成，所以，如果你炖的时间太长，会把燕窝炖成水。
最好的方法是：干燕窝泡发5个小时，挑毛。然后炖煮30分钟即可。

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❸ 燕窝泡水后为什么会碎

1、补碎

燕盏挑毛后，为了增加燕盏的重量，不法商家把燕碎沾在燕盏上，所以一泡开就散开，碎掉了。而且这个补碎非常严重，可能原本是一个破盏或者大盏条，经过补碎硬生生的给补成了燕盏，虽说燕碎跟燕盏的营养价值相差不大，但是价格可是相差数倍呢。

再者，有的不法工厂，会用低品质的燕碎来补，这个就严重影响到燕盏的品质和口感了，建议大家要擦亮眼镜，遇到这种商家，一律拉入黑名单。

质量上乘的燕盏泡开后，会看到一条一条的燕条，很有韧性（如上图）

2、作假燕窝

作假燕窝因为成份并不是燕窝，所以泡开后完全没有燕窝的特质，整个完全散开，好像被碾碎了那种感觉。这种燕窝不单单是散开碎掉，而且没有任何韧性，有的用手捏一下就跟蛋黄那种感觉。这样子的千万不要食用。

燕窝一泡就散开，碎掉了，补碎燕窝和作假燕窝立马现了原形，聪明的朋友不难联想到：为什么鉴别作假燕窝泡发是终极大招呢？因为很多作假手段，经过泡90%都会被识别出。虽然在挑选过程没法使用到泡发来鉴别燕窝的真假，但这个方法大家一定要学会。

觉得泡发太麻烦，可以选择燕安居的即炖纯净燕窝，不用泡发，直接炖煮，很方便的。而且我们燕安居经营11年，从未发生过一起品质问题，燕屋基地、自家的工厂挑毛、中国平安承保、权威机构检测，多重保障，给你更放心的燕窝。

❹ 燕窝炖起来后全是碎的，是真燕窝还是假燕窝

这个不好说，但燕窝全是碎的品质不是很好
刷胶:好的燕窝燕壁很薄,摸起来糙手,纹理清晰,劣质燕窝燕壁厚,摸起来光滑,没有什么纹理,当然最主要的还是泡发,好燕窝泡发率有8倍左右,而劣质的燕窝泡发率只有3-4倍,得到的东西不一样,好的燕窝泡发时间只需4个小时左右,炖煮仅需1小时,劣质的燕窝泡发时间需要8-12个小时,炖煮时间较久,耐炖
漂白: 不是偏白的燕窝就是漂过的，要仔细比较一批燕窝里面燕盏之间有没有色差，一个燕盏上面不同的地方有没有色差。关键还要看燕窝检测报告上面二氧化硫的测试结果是否超标（漂白水含有二氧化硫）。漂白燕窝的化学试剂会把燕窝漂白，而且还能把其中的小细毛溶解掉,纯手工挑毛的燕窝往往杂质要多一点。

❺ 燕窝煮化了是什么情况

炖煮燕窝化水的原因有很多种

1，浸泡时间问题。

通常燕窝只需要清水炖开。再加蜂蜜，冰糖，或水果，牛奶之类。就一定不会化水！

❻ 冬天燕窝一掰就碎了是不是坏了

这种情况应该是足干燕窝的特点。
水货燕窝为了在市场流通环节中不易破碎以保持完整性, 其绝对含水量要比正规燕窝高, 一般在25%~30%之间。水分大幅的增加了燕盏重量, 市场上有很多含水率很高( 通常在25%~ 40% , 甚至高达60% ) 的燕窝,这种燕窝价格极其便宜。鉴别方法: 一般每盏燕窝只有在6g以内 ( 除去特大特厚种类) , 如大于此数,应考虑含水率高。此外,也可将燕窝放入真空干燥箱内, 待干燥后称重计算水分, 如水分大于15%以上者, 即为含水燕窝。
购买燕窝以干爽含少水者为上品。合法进口燕窝要求燕窝的绝对含水量需要低于15%，也就是传统燕窝行业所称的足干。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，燕窝较易滋生微生物产生异味或是燕窝内的亚硝酸盐容易超高。
但足干燕窝因含水量低燕窝会比较脆弱，很多商家发货都会做好防碎保护，所以在拆燕窝包装时还建议轻拿轻放。

❼ 燕窝泡了后分两层，一层里面很碎，这是怎么回事

这个问题很简单，一般的燕窝发头在7-8倍，就比如说一盏8G的燕窝完全泡发大概能泡出64G左右，而加了碎的就能泡出更多，一般情况下好燕窝都在7-10G不等，依照品质而定，过重或者过白都有刷胶漂白的嫌疑。
你的燕窝一定是加过碎的，因为没有加过碎的燕窝是燕盏有纹路而不规则的，底座轻盈。
你可以通过观察燕窝的底座来分辨究竟加过碎没有，这个肉眼就可以看出，厚厚的感觉像什么东西粘在上面一样而且碎碎的那就一定加过。下次如果还需要好的燕窝可以看看我的相册和网络资料来了解下，谢谢。

❽ 燕窝一炖就化了什么原因

纯正燕窝在一般的炖煮时间在20-30分钟，文火隔水炖煮，老燕比较耐炖，新燕就不是很耐炖，根据燕窝可以控制好炖煮时间，新手常常出现燕窝水化想象，主要是时间和水量没有控制好，一般水刚好没过炖盅里的燕窝高度就比较合适，水太多也容易出现化水

❾ 在香港买了一点燕窝，昨天炖着吃，可是怎么才炖了半小时，全化了

首先你确定是买的正品？上环西环一带的燕窝店假货次货很多的。次货一炖就化啦
其次，燕窝炖后会比较滑软，但不会化掉，所以你理解的化了是成很稀的水状还是什么样子，反正我给我家儿子炖的燕窝很软，但还是有形的。

❿ 燕窝炖煮后融化，这究竟是为什么

这是金丝燕的唾液，只是水分蒸发了就凝固了，和糖类似的道理，加水炖当然会溶解。所以不要久炖，只要泡发过程中细节到位就容易炖好，燕丝炖透明了就可以吃了，清汤里还有燕丝表面溶解的那部分，也要全喝了，不浪费了。