为什么燕窝炖了浮在上面

1. 为何燕窝炖好后都变成水

1用料
清水炖会膨胀,软绵滑口;加糖炖最为容易化水;放枸杞和清炖一样;放红枣,燕窝不会膨胀还会漂浮白沫;用牛奶或豆浆不会膨胀,炖起来一丝丝,吃起来有点脆口。

2泡发时间
一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开,老一些的燕窝需泡发4-6小时,根据燕窝品质来,不要泡一整晚,这样泡发出来的燕窝很不耐炖,有可能炖20来分钟就会出现化水的现象。

3水量
不放水,燕窝会变硬;超过燕窝水平面2-5cm,最适中,口感最好;超过5cm,燕窝容易化水。

4炖具
打火灶,时间最快,要注意火候,一般是20-25分钟,时间一过,容易化水;电饭煲,比较适中,炖出来味道比较香浓,一般是30-40分钟;自动燕窝炖壶,炖煮燕窝非常简单,全智能化,20分钟炖煮燕窝,长时间的炖煮也容易造成营养流失。以上均指隔水炖。

5时间
按照用打火灶加清水炖煮一般的燕窝,从水烧开转文火开始算;10-15分钟,炖出来的燕窝口感Q弹,时间越短越脆口;20-25分钟,炖出来口感绵密;30-45分钟,炖出来口感细滑,时间越久越软甚至化水。

6燕窝本身厚度
较厚实的燕窝,像老燕、黄燕、洞燕,比较耐炖,一般打火灶炖要1小时;较薄的燕窝,像燕窝新燕(春季过后产的燕窝),一般炖20-30分钟,炖久容易化水。

2. 在燕窝店里吃的燕窝都是浮在上面的，为什么我自己煮的却老是沉在底下，是需要加什么材料吗还是燕窝有问

燕窝加盟的九大迷局，
燕窝品质造假的七大HEI幕，
燕窝商家的18大忽悠话术，
行业秘不可宣的百余张实拍图片，
……
—— 燕窝知识库，以最客观深度的事实，
还给您赖以做出选择理性选择的知情权！

3. 燕窝煮好后往上升,水在下面属于正常的吗

燕窝煮好后往上升水再下面是不属于正常现象，一般燕窝煮好后是他在忠诚或者是下层。他不玩不会晚上付的。

4. 燕窝泡发时会浮到水面是真是假

燕窝用清水浸泡后，没有弹性或水面产生油状浮物则为假燕窝。而真正的燕窝是柔软有弹性，晶莹剔透，用手来拉开能伸缩。

燕窝原本在金丝燕制造时就有一定的份量，在空气中经过风干变成干品，所以泡水后燕窝就又被泡发成原有的份量，干品燕窝是约含水量百分之5左右，经过吸收水份后膨胀就变大和变重了。一般每克燕窝干品泡发后可以膨胀10倍左右。

燕窝怎么泡发？

取一盏燕窝，用纯净水浸泡燕窝，常温水即可，不适宜用热水，高温会容易破坏燕窝营养；湿挑燕窝一般2-3小时就可泡发，干挑燕窝泡发时间一般在4-6小时，也可以用手捏一下，如果燕窝变软到可以到撕开的程度就可以了。

5. 为什么燕窝煮后有气泡

燕窝中的唾液酸含水溶性蛋白，在经过高温炖煮之后，干燕窝又恢复了唾液的形态，同时释放燕窝的功效，其实就是高温炖煮造成了氨基酸的分解，所以在炖煮之后燕窝会产生气泡。由此也说明了该燕窝的水溶性蛋白高。

燕窝中最珍贵的是燕窝酸，也叫唾液酸。医学研究表明，燕窝酸主要作用在人体的大脑，对促进儿童的智力发育、提高大脑记忆力、延缓老年人智力衰老有特别好的效果，可有效预防老年痴呆症。因此燕窝也适合中老年人服用。

(5)为什么燕窝炖了浮在上面扩展阅读：

食用燕窝期间要少吃辛辣油腻食物，因为燕窝含有较多的蛋白质。在吃燕窝的时候，也要少吃或避免同时吃酸性食品。另外，吃燕窝的时候尽量不要抽烟，同时也要远离二手烟。

服用中药西药期间一般不影响吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。但对于服用阿司匹林过敏的朋友，建议不要吃燕窝。吃燕窝还要避免同时喝茶，因为茶叶里含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好隔开1小时再喝。

吃燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3~5克，即食燕窝每次20~30克左右，要空腹食用，每天一次或隔天一次，早上空腹或晚上临睡前空腹吃最好。

6. 炖燕窝的时候怎么都溢出来了

水放多了，燕窝在炖的时候也会发的，还有火不能大，得隔水炖或蒸。

7. 为什么我之前买的燕窝和牛奶一起炖，炖好之后燕窝是浮牛奶上面的，而且吃的口感是软绵绵的。但这次买的炖

那是炖的时间长短的问题，比较脆的话可能是时间不够点，软绵绵的话，就是炖的久了点。

一般隔水炖的话，只要时间在40分钟左右即可。冰糖、牛奶之后加入。

8. 椰奶燕窝有一层漂浮物

那是椰奶中的椰脂经加热后形成，椰奶燕窝的正确炖煮制作方法如下：
椰浆不能一开始就倒入一起炖煮。先炖煮燕窝，但不可以同时间加椰浆。燕窝和椰子都是我们马来西亚燕窝原产地的土特产，在我们这里炖燕窝是确实有加入椰奶汁也就是椰浆。制作方法要注意，先炖煮燕窝和配料至熟透后调入椰浆，椰浆也必须在燕窝熟透后适量调入，椰浆煮久了会产生椰油，所以必须在燕窝炖好后再调入即可。

9. 炖燕窝为什么会溢出来

炖啥火大了都会往外面溢出