‘壹’ 燕窝什么颜色最好
燕窝 颜色最好是:鲜红色
燕窝按颜色分类:可以分为白燕、红燕、黄燕三种。
三种燕窝对应的颜色也是白色、红色、黄色,但各个颜色的一些细节也是很重要的:
白燕:
白燕就是我们常说的屋燕。正常白燕窝的白色是不均匀的,透明胶质的那种白色。如果燕窝看起来苍白苍白的、整个燕盏的颜色很相近,那可能是经过化学药水漂白的。
红燕:
红燕是洞燕的一种,由于受到空气、矿物质侵蚀,从燕角部分慢慢往里延伸,会呈现一定的红色。红色深浅不一,燕角部分最重。但真正的红燕并不是像之前的血燕那样的血红色,血燕的血红色是用燕粪便熏染导致的,亚硝酸盐严重超标。
黄燕:
我们国内黄燕很少见,在市面上基本上很难买到。主要在泰国一带产出,黄燕也是洞燕的一种。黄燕的颜色特点跟红燕是类似的,只不过红燕是红色、黄色却是黄色。
在分辨燕窝的颜色的时候,有一点特别重要:不管白燕、红燕、黄燕 ,燕窝的颜色都是不均匀的,漂白、染色过的燕窝颜色就很难做到不均匀。
燕窝真假的鉴别:
1、味道:天然燕窝闻起来是蛋清香味,也有点类似腥味。
2、颜色:天然燕窝的颜色呈白色,带点黄,绝对不能是像白纸一样的白;
3、燕窝纹路:天然燕盏和燕条能清楚的看到一条一条的纹路,像粉丝一样,会有空隙的,因为在人工挑毛时肯定有断的,所以就能看到空隙。
4、试水:真的燕窝泡水后,不管多少个小时,水仍然跟矿泉水一样,没有一点点浑浊,炖好后的燕窝,里面的水也是如此。
5、手试:取一小块燕窝用水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
燕窝功效:
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低 潮热。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。
4、使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。
5、燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
6、孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。
7、凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都有明显的改善。
8、燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。
炖的方法:
1、水开后立即关小火。
2、如果初次炖还没有经验,那在炖到20分钟的时候就看一样,如果看到燕窝跟才放下去的一样,还是清清的,没有发起来的感觉那就还要炖一下。
3、当看到燕窝面上(像蒸包子发起来的感觉,没得那么夸张哈,打个比方),上面有细细的水泡那种,就可以关火了。再炖就会慢慢化掉了。
‘贰’ 品质好的燕窝是什么颜色
1、看
首先看颜色,一般正宗的燕窝颜色不会是纯白的,它可能是米白色带点黄、象牙白或者白色略带暗灰色,色泽通透微黄、有光泽。如果特别白的燕盏那极有可能人工漂白过。
再看盏型:呈不整齐的半月形、船型、三角形,中部凹陷成兜形、质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感则为好的盏形。燕盏上的纤维一丝丝清楚可见,纹理清晰而粗细不一,丝与丝之间有明显的缝隙 这是燕窝在人工挑毛的过程中形成的,越密越好,但也并不是密不透风,加工涂料过的燕盏则密实得多。燕盏内部的囊丝杂乱而松散。
2、闻
天然的燕盏,会略带点腥味,又像鸡蛋白的清香味,湿水泡浸之后,腥味更浓郁。假燕窝如猪皮,因经过油炸,即使有蛋白作中和,也难盖其油味。其他如海藻,不但无燕窝蛋白香气,而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝,经浸炖后都会带有化学剂味道,要加倍留意。
3、摸
好燕窝摸起来质地坚硬、干脆,若挑选全干燕盏,用手拿起会感觉到燕盏粗糙,而且特别干脆,会刮出声响,容易碎烂,而加工的燕盏在表面搽上物质,较为干身及厚身,但只是皮乾肉不乾,不但很难折断,富弹性,浸出来的水分显得混浊,甚至出现气泡。
4、吃
品质好的燕窝口感爽滑、Q弹、一股蛋清的香味。如果吃到有刺鼻的味道,燕窝口感油腻或者苦味什么的,那一定是买到了加了“料”的燕窝。
‘叁’ 燕窝白好还是黑的好
太过发白的燕窝很可能经过人工漂白过,好的燕窝可以通过以下几点识别:
闻:燕窝闻起来有股淡淡的蛋清味,没有刺鼻味或霉味,泡发后蛋清味会更浓一些;
看:纯正的燕窝在光源下看是不完全透明,显半透明状。颜色自然呈天然的象牙白色,淡米黄色和淡土黄色,且颜色分布不均匀,燕窝上的纤维是丝丝分明可见,纹理清晰而粗细不一,越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松懈;
手拉:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性十足的是优质燕窝,弹性差一拉就断的为假货;
泡发:燕窝泡水后,均匀能够发大8倍以上,而劣质的只能发到5-6倍;
重量轻:完好燕盏重量普通都在3-8g间,极少有超越8g的。假如你选的燕窝超越这个范围,就要思索能否是湿水燕窝或是添加了其他材料。
注意:燕盏若无细毛且呈现光洁的白色就要特别注意了,这种燕窝很可能被商家漂白过,颜色均匀漂亮,表面整齐光滑,浸泡出来的水分显得混浊,以至呈现气泡。这种燕窝长期食用,对人体会产生极大的副作用,海联心公众号有更多燕窝知识。
‘肆’ 正宗燕窝颜色越白越好吗
现在市场上大部分的燕窝产品,本质上都是由燕窝为主要原料,所以很少存在“假燕窝”的情况,燕窝之所以“假”,主要假在:燕窝产品中掺入了非法的化学原料或者燕窝产品中掺入了低级的燕窝原料(只有金丝燕筑的巢才叫燕窝,家燕筑的巢只能叫泥窝)。
据说,人们辨别燕窝最直观的方法就是看颜色,颜色越白亮的,燕窝就越好。但位元堂的资深燕窝行家表示,当雨水充沛的时候,燕窝原料的颜色普遍会偏白,含毛量少;相反,当雨水较少,温度较高的时候,燕窝的颜色会普遍较黄。所以单从颜色判断燕窝的优劣是不科学的。
但是无良的商家恰好抓住这一盲点,只出售雪白无暇的燕窝,但是,存在一年四季都雪白的燕窝吗?不存在的。那为什么一年四季都有雪白的燕窝呢?位元堂有一个大胆的猜测,大概是把燕窝拿去漂白了。
人们都喜欢美观好看的燕窝,于是他们就把燕窝原料拿去刷胶、刷浆,目的就是为了让燕窝更加稠密,更加雪白。既满足了人们的欣赏要求,又能让商家卖出一个好价格。
但试想,金丝燕的燕窝沾满了雏燕脱落的毛,工人在把毛挑走之后,必定会留有缝隙,所以万一你买到稠密没缝隙的燕窝,大概就是中奖了,这种燕窝多半被刷了浆。
所以,在购买燕窝的时候,从外观上辨别伪劣是一个最直观简单的方法,若想购买天然的燕窝产品,首先第一时间要看的,是其有没有裂缝
‘伍’ 白色的燕窝就是白燕窝吗
首先,白色的燕窝指的就是白燕窝,燕窝是金丝燕产的窝,刚采摘的燕窝是带有很多杂质的,洗燕加工厂的任务就是去掉这些杂质,让燕窝食用起来更干净,也更方便。 所以要经人工挑毛加工成成品燕窝,所以,只要是天然燕窝的燕窝才是最好的,而不是越白越好,如果遇到颜色太白的燕窝那就要小心了 ,那是一些不法商家为了增加燕窝的卖相,将一些劣质的原料漂白加工成白燕获取最大的利润,市面上,同仁堂和福临门的燕窝口碑都很好,其中以福临门性价比最高而名响业界,其实,挑选燕窝,好的燕窝,无论是哪里产的,都要有很高的干度,稍微一折就会断。干度越高,越容易存放,放在阴凉处密封保存不会发霉,优质的燕条发头一般在6倍以上,有的甚至能达到8~9倍,这要看燕窝的质量、泡发时间及技术等。而劣质燕窝,因经过药水处理,或者经过刷胶,使燕窝的质地被破坏,不容易泡发,泡发的发头比较小,有的甚至根本泡发不起来。
‘陆’ 燕窝是白色好还是黄色好
黄的好一点吧,白色可能是加工过的。
‘柒’ 燕窝是不是越白越好
纯天然很白的燕窝很少,正常的燕窝会偏黄偏灰,同一批的颜色都会有差别,不会特别白,不然可能是漂白过的。雅萃堂燕窝就很好,颜色比较自然,品质比较高。