优质的鲜炖燕窝怎么分辨

1. 燕情鲜炖燕窝的鉴别方法是什么

燕情燕窝色泽晶莹,将鲜炖燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水份,燕窝舀出后晶莹细腻。优质的鲜炖燕窝(白燕)开瓶后独有燕窝胶原蛋白质浓郁馨香。

2. 鲜炖燕窝怎么鉴别质量的好坏

尚 品 燕 炖 鲜 炖 燕窝色泽 晶莹 , 将 鲜 炖 燕窝 瓶倾 斜4 5度后没 有 太 多 的 水份 , 燕 窝舀 出后 晶 莹 细 腻 。优质的 鲜 炖燕 窝( 白燕 ) 开 瓶后 独 有 燕 窝 胶 原 蛋 白 质 浓郁 馨香 。 血 燕 因 金丝燕 食用 海边 藻类,昆虫 ,炖 制 后香 味 没有 白 燕 浓 郁, 但矿物质 含量较 高。精 湛 工 艺 炖制 的 鲜 炖 燕 窝 口感 爽 滑 ,富 有弹 性。天然 鲜 炖燕 窝 应标 注不 含防 腐剂 和添 加 剂 。

3. 燕窝鉴别有哪几种方法

1、看颜色。通常同一盏燕窝有不同的颜色，会显无光泽的米白色，行家称，如呈雪白色的话，就要担心燕窝被漂过，这种燕窝不吃好过吃了。
2、用手摸。好燕盏的表面应该是凹凸不平的，丝状纹理清晰、完整，可清楚看到燕丝逐层叠加。假如摸来很滑，可能会被商家加“料”，侧3、看燕盏，会有一定的厚度。
4、对光看。把燕盏对住灯照，清晰可见燕盏内侧的纤维自然均匀。
5、用鼻闻：会闻到燕窝特有的“腥”味。如果什么味都闻不到的话，一是燕窝太旧，或是燕窝太假。
6、用水发：用水发燕窝时，浸发后的水还是很清澈的（不会有黏糊感），浸后一定会有燕毛和灰尘等杂质。发开的燕窝，纤维不均匀呈丝状，用手轻拉，有弹性，依然闻到一阵“腥味”。
7、用口尝：炖好的燕窝，打开盖时，会闻到一阵新鲜的蛋白质味。此时部分燕窝已经融进水中，形成粘稠的质感。真燕窝入口顺滑、粘稠、绵软，而不应该有太过爽口的感觉。

1、漂白燕窝的鉴别方法：将燕窝放入水中即取出，约半分钟，用拇指及食指擦磨数次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化学物质的臭味，则为漂白燕窝，漂白后的燕窝涨发率极低，易化成水，无天然的蛋清味。
2、涂胶燕窝的鉴别方法：将燕窝浸入水中即取出，约半分钟，用拇指及食指擦磨数次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化学物质的气味，则为涂胶燕。
3、染色燕窝的鉴别：染色燕窝指将低价的白燕染成红色或黄色，将其冒充高假血燕。鉴别此类燕窝即将其浸入水中，由于色素溶于水，所以假的，会裉色，并溶于水，真正的血燕可久经炖煮不会变色。
4、海藻燕窝的鉴别：海藻类燕窝多见于市面的上燕饼和燕条。假的燕窝是全用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造假燕窝，这类燕窝色泽实白，无光泽，质料坚硬，有海藻味。而天然燕条色泽通透，稍带黄色，有光泽无异味。

4. 如何挑选好的鲜炖燕窝

刚接触燕窝的朋友，看到市面上有干燕窝，也有鲜炖燕窝，就不知道如何选择了。珍灿堂借着这个答疑的机会，跟大家说道说道。

如果你是第一次接触燕窝，强烈建议你一定要尝试去买一次干燕窝。你要从干燕窝中的选购，然后再到泡发炖煮，把整个流程走一遍。只有你了解了干燕窝它本身干品的状态、外形、气味，还有泡发时候的变化，炖煮后是什么样的气味和口感，你才知道什么样的燕窝才是一盏好燕窝，你才会去辨认什么样的鲜炖，什么样的即食，才是真正的鲜炖，真正的即食。

需要注意两点，第一就是即食燕窝和鲜炖燕窝是有本质区别的，如果大家还不知道它们的区别是什么的话，可以翻看我之前的文章，有过非常多的讲解。在选择干品的时候，需要知道燕条和燕盏的营养价值是完全一样的，价格差异主要是因为它们在外形、洁净度、泡发率、口感上的差别。第二点需要注意的就是无论你是选择干燕窝还是选择鲜炖燕窝，一定要选择纯天然纯手工的。

如果你不知道怎么选择，那么选择一个靠谱有实力有诚信的供应商是最为关键的。

5. 优质燕窝有哪些特点，如何分辨真假好燕窝

优质燕窝特点：

1. 干净度高，足干，发头高。不刷胶，不补碎，不漂白，不加湿。
   

2. 浸泡水后的水无油渍亦无黏液；形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；
   

3. 炖好后可以看到燕窝丝丝晶莹，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明，和羹一样稠稠的，另外带有浓浓的蛋白清香。吃起来口感爽滑，味道和鸡蛋白差不多，但多了点粘性。

而经过加工的假燕窝基本特征：
①浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液；
②形状呈糊状或规则状；
③未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味；
④煮后颜色白灰，对光照不透明；
⑤煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。

●漂白燕窝的鉴别方法：摸：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。看：化学除毛，并未将燕窝中的细毛去除，而是毛色淡化，显出和燕盏本身相近的颜色——因此在光线较强处眼睛聚焦去看，是可以看到燕窝本身含有细小的咖啡色绒毛。
●涂胶燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。
●染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。

6. 燕窝怎么分辨真假！

燕窝分辨真假有如下几种方法：

1、看

燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后还是在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。燕窝两端头脚越细、燕窝越干净细毛越少越好。

2、闻

燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

3、摸

优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多，存放不当会发霉。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的也是假货。但是完全发开来后还有很好弹性也是假货。

4、泡

真正的燕窝浸泡后无油渍亦无黏液。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好），一般官燕有6~8倍的“发头”。

5、烧

用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的。

6、煮

真正的燕窝煮后呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明，有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩。

优质的燕窝的特征：

1、燕丝细而密（一般都有天然缝隙）；

2、盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；

3、手感干爽（轻按容易折断）；

4、盏内有小量细毛；

5、燕角较细；

6、内部囊丝较少；

7、燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍；

8、燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽。

以上内容参考网络-燕窝

7. 燕情鲜炖燕窝怎么甄别好坏

根据我选燕情鲜炖燕窝的经验要拿瓶子对着光照或将一汤匙燕窝放进一杯水里，便可看出瓶中燕窝的质量。用燕盏、燕条制成的鲜炖燕窝呈丝条状；燕碎、燕饼制成的鲜炖燕窝则呈碎、块状。我买的燕情鲜炖燕窝就是呈丝状。

8. 鲜炖燕窝怎么选择

一、看
看鲜炖原料。
因为世界燕窝产地只有三处：印尼、马来西亚、泰国，泰国禁止进口，只有印尼、马来西亚等十四家工厂在中国药监局有备案，所以在选择鲜炖燕窝时，一定要看原料是否是来自马来西亚和印尼的优质燕窝。
二、炖煮过程
选鲜炖燕窝时看炖煮过程。
鲜炖燕窝要经过杀菌消毒、杂质处理、营养检测等多个环节，保证了食材的健康安全与营养价值，并且在炖制燕窝中，采用纯手工操作，整个过程不含任何添加剂，充分保证了燕窝的纯天然品质，而且炖煮完了还能保留营养，这种的鲜炖燕窝才是好的。

9. 怎么分辨燕窝的好坏

很多人在市场上挑选燕窝的时候看到盏型越大越好、颜色越白、外形越完美就越是喜欢，这当然不排除你买到了顶级官燕盏，但也极有可能你买到的是人工处理后的“漂亮”燕窝。所以买燕窝切不可一味地追求燕窝的漂亮程度。那到底如何分辨燕窝的好坏呢？

如何辨别燕窝的好坏呢？

4.口感

好燕窝经炖煮后，会有鸡蛋蛋清的香味，口感绵滑爽滑、Q弹，如果是燕角，则香味就更加浓郁。劣质燕窝，一般都经过化学药水或者刷胶处理，炖好后，没什么香味，口感也不好，有的甚至还会感觉有胶的味道及化学制式的味道，一闻到让人索然无味。

所以还是提醒各位读者，擦亮眼睛仔细辨别。合理均衡的摄入，保持身体健康，吃出活力，吃出健康！

10. 鲜炖燕窝怎么甄别好坏

小仙炖鲜炖燕窝以马来西亚和印尼巴厘岛的优质燕窝为鲜炖原料，经过杀菌消毒、杂质处理、营养检测等多个环节，保证了食材的健康安全与营养价值。并且在炖制燕窝中，小仙炖鲜炖燕窝采用纯手工操作，整个过程不含任何添加剂，充分保证了燕窝的纯天然品质。所以小仙炖鲜炖燕窝不存在质量问题，可以放心选购。