黄胶原食品能添加多少

❶ 果蔬汁（浆）类饮料中可以添加多少种添加剂

果蔬汁（浆）类饮料可以添加185种食品添加剂。具体是：1、5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)，添加限量是：按生产需要适量使用。2、5'-肌苷酸二钠，添加限量是：按生产需要适量使用。3、5'-鸟苷酸二钠，添加限量是：按生产需要适量使用。4、DL-苹果酸，添加限量是：按生产需要适量使用。5、DL-苹果酸钠，添加限量是：按生产需要适量使用。6、D-异抗坏血酸及其钠盐，添加限量是：按生产需要适量使用。7、L(+)-酒石酸，dl-酒石酸，添加限量是：5.0g/kg。注：以酒石酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。8、L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺(又名阿力甜)，添加限量是：0.1g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。9、L-苹果酸，添加限量是：按生产需要适量使用。10、N-[N-(3,3-二甲基丁基)]－L-α-天门冬氨－L－苯丙氨酸1－甲酯（又名纽甜），添加限量是：0.033g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。11、α-环状糊精，添加限量是：按生产需要适量使用。12、β-阿朴-8'-胡萝卜素醛，添加限量是：0.010g/kg。注：以β-阿朴-8’-胡萝卜素醛计，固体饮料按冲调倍数增加使用量。13、β-胡萝卜素，添加限量是：2.0g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。14、β-环状糊精，添加限量是：0.5g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。15、γ-环状糊精，添加限量是：按生产需要适量使用。16、ε-聚赖氨酸，添加限量是：0.2g/L。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。17、ε-聚赖氨酸盐酸盐，添加限量是：0.20g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。18、阿拉伯胶，添加限量是：按生产需要适量使用。19、氨基乙酸（又名甘氨酸），添加限量是：1.0g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。20、半乳甘露聚糖，添加限量是：按生产需要适量使用。21、苯甲酸及其钠盐，添加限量是：1.0g/kg。注：以苯甲酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。22、冰乙酸(低压羰基化法)，添加限量是：按生产需要适量使用。23、冰乙酸(又名冰醋酸)，添加限量是：按生产需要适量使用。24、赤藓红及其铝色淀，添加限量是：0.05g/kg。注：以赤藓红计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。25、赤藓糖醇，添加限量是：按生产需要适量使用。注：赤藓糖醇：生产菌株分别为Moniliella pollinis,Trichosporonides megachiliensis和解脂假丝酵母。26、刺云实胶，添加限量是：2.5g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。27、醋酸酯淀粉，添加限量是：按生产需要适量使用。28、单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸），添加限量是：按生产需要适量使用。29、淀粉磷酸酯钠，添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。30、靛蓝及其铝色淀，添加限量是：0.1g/kg。注：以靛蓝计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。31、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐），添加限量是：0.25g/kg。注：以对羟基苯甲酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。32、二甲基二碳酸盐（又名维果灵），添加限量是：0.25g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。33、二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠，添加限量是：0.05g/kg。注：最大使用量以二氧化硫残留量计，浓缩果蔬汁（浆）按浓缩倍数折算，固体饮料按稀释倍数增加使用量。34、二氧化碳，添加限量是：按生产需要适量使用。35、番茄红，添加限量是：0.006g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。36、番茄红素，添加限量是：0.015g/kg。注：以纯番茄红素计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。37、富马酸，添加限量是：0.6g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。38、富马酸一钠，添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。39、改性大豆磷脂，添加限量是：按生产需要适量使用。40、甘草酸铵，甘草酸一钾及三钾，添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。41、甘油(又名丙三醇)，添加限量是：按生产需要适量使用。42、柑橘黄，添加限量是：按生产需要适量使用。43、高粱红，添加限量是：按生产需要适量使用。44、谷氨酸钠，添加限量是：按生产需要适量使用。45、瓜尔胶，添加限量是：按生产需要适量使用。46、果胶，添加限量是：按生产需要适量使用。47、海藻酸丙二醇酯，添加限量是：3.0g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。48、海藻酸钾(又名褐藻酸钾)，添加限量是：按生产需要适量使用。49、海藻酸钠（又名褐藻酸钠），添加限量是：按生产需要适量使用。50、黑豆红，添加限量是：0.8g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。51、红花黄，添加限量是：0.2g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。52、红曲黄色素，添加限量是：按生产需要适量使用。53、红曲米，红曲红，添加限量是：按生产需要适量使用。54、琥珀酸单甘油酯，添加限量是：2.0g/kg。55、槐豆胶（又名刺槐豆胶），添加限量是：按生产需要适量使用。56、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素），环己基氨基磺酸钙，添加限量是：0.65g/kg。注：以环己基氨基磺酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。57、黄原胶（又名汉生胶），添加限量是：按生产需要适量使用。58、甲基纤维素，添加限量是：按生产需要适量使用。59、姜黄，添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。60、焦磷酸二氢二钠，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。61、焦磷酸钠，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。62、焦磷酸四钾，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。63、焦磷酸一氢三钠，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。64、焦糖色（加氨生产），添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。65、焦糖色（普通法），添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。66、焦糖色（亚硫酸铵法），添加限量是：按生产需要适量使用。67、结冷胶，添加限量是：按生产需要适量使用。68、菊花黄浸膏，添加限量是：0.3g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。69、聚丙烯酸钠，添加限量是：按生产需要适量使用。70、聚甘油脂肪酸酯，添加限量是：10.0g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。71、聚偏磷酸钾，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。72、聚葡萄糖，添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。73、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(又名吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(又名吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(又名吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(又名吐温80)，添加限量是：0.75g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。74、卡拉胶，添加限量是：按生产需要适量使用。75、抗坏血酸（又名维生素C），添加限量是：按生产需要适量使用。76、抗坏血酸钙，添加限量是：按生产需要适量使用。77、抗坏血酸钠，添加限量是：按生产需要适量使用。78、可溶性大豆多糖，添加限量是：10.0g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。79、辣椒红，添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。80、蓝锭果红，添加限量是：1.0g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。81、酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠），添加限量是：按生产需要适量使用。82、亮蓝及其铝色淀，添加限量是：0.025g/kg。注：以亮蓝计。83、磷酸，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。84、磷酸二氢钙，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。85、磷酸二氢钾，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。86、磷酸二氢钠，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。87、磷酸氢二铵，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。88、磷酸氢二钾，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。89、磷酸氢二钠，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。90、磷酸氢钙，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。91、磷酸三钙，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。92、磷酸三钾，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。93、磷酸三钠，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。94、磷酸酯双淀粉，添加限量是：按生产需要适量使用。95、磷脂，添加限量是：按生产需要适量使用。96、六偏磷酸钠，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。97、氯化钾，添加限量是：按生产需要适量使用。98、罗汉果甜苷，添加限量是：按生产需要适量使用。99、萝卜红，添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。100、麦芽糖醇和麦芽糖醇液，添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。101、玫瑰茄红，添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。102、酶解大豆磷脂，添加限量是：按生产需要适量使用。103、密蒙黄，添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。104、明胶，添加限量是：按生产需要适量使用。105、木糖醇，添加限量是：按生产需要适量使用。106、柠檬黄及其铝色淀，添加限量是：0.1g/kg。注：以柠檬黄计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。107、柠檬酸，添加限量是：按生产需要适量使用。108、柠檬酸钾，添加限量是：按生产需要适量使用。109、柠檬酸钠，添加限量是：按生产需要适量使用。110、柠檬酸一钠，添加限量是：按生产需要适量使用。111、柠檬酸脂肪酸甘油酯，添加限量是：按生产需要适量使用。112、葡萄皮红，添加限量是：2.5g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。113、葡萄糖酸-δ-内酯，添加限量是：按生产需要适量使用。114、葡萄糖酸钠，添加限量是：按生产需要适量使用。115、普鲁兰多糖，添加限量是：3.0g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。116、羟丙基淀粉，添加限量是：按生产需要适量使用。117、羟丙基二淀粉磷酸酯，添加限量是：按生产需要适量使用。118、羟丙基甲基纤维素（HPMC），添加限量是：按生产需要适量使用。119、氢化松香甘油酯，添加限量是：0.1g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。120、琼脂，添加限量是：按生产需要适量使用。121、日落黄及其铝色淀，添加限量是：0.1g/kg。注：以日落黄计。122、乳酸，添加限量是：按生产需要适量使用。123、乳酸钾，添加限量是：按生产需要适量使用。124、乳酸链球菌素，添加限量是：0.2g/kg。注：固体饮料按冲调倍数增加使用量。125、乳酸钠，添加限量是：按生产需要适量使用。126、乳酸脂肪酸甘油酯，添加限量是：按生产需要适量使用。127、乳糖醇(又名4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)，添加限量是：按生产需要适量使用。128、三聚磷酸钠，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。129、三氯蔗糖（又名蔗糖素），添加限量是：0.25g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。130、桑椹红，添加限量是：1.5g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。131、山梨醇酐单月桂酸酯(又名司盘20),山梨醇酐单棕榈酸酯(又名司盘40),山梨醇酐单硬脂酸酯(又名司盘60),山梨醇酐三硬脂酸酯(又名司盘65),山梨醇酐单油酸酯(又名司盘80)，添加限量是：3.0g/kg。132、山梨酸及其钾盐，添加限量是：0.5g/kg。注：以山梨酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。133、山梨糖醇和山梨糖醇液，添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。134、双乙酰酒石酸单双甘油酯，添加限量是：5.0g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。135、酸处理淀粉，添加限量是：按生产需要适量使用。136、酸式焦磷酸钙，添加限量是：5.0g/kg。注：可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。137、酸枣色，添加限量是：1.0g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。138、羧甲基纤维素钠，添加限量是：按生产需要适量使用。139、索马甜，添加限量是：0.025g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。140、碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙)，添加限量是：按生产需要适量使用。141、碳酸钾，添加限量是：按生产需要适量使用。142、碳酸钠，添加限量是：按生产需要适量使用。143、碳酸氢铵，添加限量是：按生产需要适量使用。144、碳酸氢钾，添加限量是：按生产需要适量使用。145、碳酸氢钠，添加限量是：按生产需要适量使用。146、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)，添加限量是：0.6g/kg。注：1、固体饮料按稀释倍数增加使用量；2、添加阿斯巴甜的食品应标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。147、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸，添加限量是：0.68g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。148、天然胡萝卜素，添加限量是：按生产需要适量使用。149、天然苋菜红，添加限量是：0.25g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。150、甜菜红，添加限量是：按生产需要适量使用。151、甜菊糖苷，添加限量是：0.2g/kg。注：以甜菊醇当量计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。152、微晶纤维素，添加限量是：按生产需要适量使用。153、维生素E（dl-α-生育酚，d-α-生育酚，混合生育酚浓缩物），添加限量是：0.2g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。154、苋菜红及其铝色淀，添加限量是：0.05g/kg。注：以苋菜红计，高糖果蔬汁（浆）类饮料按照稀释倍数加入。155、辛,癸酸甘油酯，添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。156、辛烯基琥珀酸淀粉钠，添加限量是：按生产需要适量使用。157、新红及其铝色淀，添加限量是：0.05g/kg。注：以新红计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。158、亚麻籽胶（又名富兰克胶），添加限量是：5.0g/kg。注：固体饮料按冲调倍数增加使用量。159、胭脂虫红，添加限量是：0.6g/kg。注：以胭脂红酸计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。160、胭脂红及其铝色淀，添加限量是：0.05g/kg。注：以胭脂红计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。161、胭脂树橙(又名红木素,降红木素)，添加限量是：0.6g/kg。注：固体饮料按冲调倍数增加使用量。162、杨梅红，添加限量是：0.1g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。163、氧化淀粉，添加限量是：按生产需要适量使用。164、氧化羟丙基淀粉，添加限量是：按生产需要适量使用。165、叶黄素，添加限量是：0.05g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。166、叶绿素铜钠盐,叶绿素铜钾盐，添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。167、乙二胺四乙酸二钠，添加限量是：0.03g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。168、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯，添加限量是：按生产需要适量使用。169、乙酰化二淀粉磷酸酯，添加限量是：按生产需要适量使用。170、乙酰化双淀粉己二酸酯，添加限量是：按生产需要适量使用。171、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜），添加限量是：0.3g/kg。注：固体饮料按冲调倍数增加使用量。172、异构化乳糖液，添加限量是：1.5g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。173、异麦芽酮糖，添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。174、诱惑红及其铝色淀，添加限量是：0.1g/kg。注：以诱惑红计，固体饮料按稀释倍数增加使用量。175、越橘红，添加限量是：按生产需要适量使用。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。176、藻蓝（淡、海水），添加限量是：0.8g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。177、皂荚糖胶，添加限量是：4.0g/kg。注：固体饮料按冲调倍数增加使用量。178、蔗糖脂肪酸酯，添加限量是：1.5g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。179、栀子黄，添加限量是：0.3g/kg。180、栀子蓝，添加限量是：0.5g/kg。181、植酸（又名肌醇六磷酸），植酸钠，添加限量是：0.2g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。182、竹叶抗氧化物，添加限量是：0.5g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。183、紫草红，添加限量是：0.1g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。184、紫甘薯色素，添加限量是：0.1g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。185、紫胶红（又名虫胶红），添加限量是：0.5g/kg。注：固体饮料按稀释倍数增加使用量。

❷ 食品添加剂比如黄原胶用量为0.3％—0.5％。我产品重量为330克。。按重量应该添加多少。。如果我

330x0.3-0.5%=0.99-1.65克，其它添加剂按推荐比例算就行了。

❸ 黄原胶在食品中的添加用量是多少

1988年，我国也批准黄原胶列入食品添加剂。它的安全性非常高，因此可以根据需要用于各类食品中，一般无需限量。

黄原胶化学性质十分稳定，一般的蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等都很难将其降解，其对酸碱、盐分、温度也都不敏感，还可以溶于冷水和热水中，能适应不同的应用环境。黄原胶属于发酵工业产品，主要以葡萄糖、蔗糖、淀粉、玉米等碳水化合物为原料。

根据原卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》，黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂，无毒无害。此外，《科技日报》补充，增稠剂在很多食品中也没限制使用量，所谓的“长期超标使用会对人体有害”，也并无科学依据。

(3)黄胶原食品能添加多少扩展阅读：

黄原胶的用途：

1、增稠效果好

黄原胶的增稠效果技压群芳。0.1%的黄原胶就能形成良好的增稠效果，而其他很多增稠剂在这个浓度根本没有效果。在同等浓度下，黄原胶的黏度是明胶的100倍。它还可以和槐豆胶、瓜尔胶、魔芋粉等物质协同，增稠特性得到进一步强化。

2、不怕热

很多增稠剂在高温下黏度会降低甚至完全失效，但黄原胶的黏度在10℃~80℃几乎没有变化，从-4℃到93℃反复冷冻、加热，黏度也几乎不受影响。因此它可以在需要加温的产品中应用，比如，果汁饮料、果肉饮料、乳饮料、植物蛋白饮料等。

果肉饮料使用黄原胶的好处最明显，可以延长果肉的悬浮时间。黄原胶用于乳饮料和植物蛋白饮料，可以避免脂肪分层和蛋白质沉淀。有些粥铺也会添加黄原胶，这样只需要很短时间就能熬出很浓稠的粥，当然吃起来也没啥问题。

3、不怕酸碱盐

在酸碱和盐的作用下，很多增稠剂的分子结构会发生变化，失去增稠效果。但黄原胶不怕这些，即使浓度10%的盐水也奈何不了它。

比如酱油、蚝油的传统工艺中使用淀粉增稠，但高盐环境下储存一段时间后淀粉容易沉淀、结块。用黄原胶不仅可以克服这些问题，还可以提高酱油、蚝油的挂壁性和着色性，延长货架期。此外，黄原胶也广泛用于果酱、豆酱、沙拉酱等调味品，不但保存期长，也便于涂抹，且口感更润滑。

4、保持水分

黄原胶具有“锁水”的能力，面包、蛋糕等焙烤食品添加黄原胶，可以使产品中的孔隙均匀，富有弹性，有助于保持水分和松软的口感，延长贮存期。速冻饺子、混沌、汤圆添加黄原胶有助于减少水分流失和开裂，能减少煮制过程中烂皮和混汤，馅料中加入黄原胶可以带来多汁的口感。

❹ 卡拉胶和黄原胶在肠类食品中添加多少最合适

两种胶在肉类中都能用，但黄原胶不能单独使用。因为它不会凝胶，只是用来增稠的。卡拉胶具有凝胶性，一般肉类食品中用卡拉胶比较多。特别像肉丸类的

❺ 黄原胶是什么成分

黄原胶是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物，相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕，通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中的构象是多样的，不同条件下表现不同的特性。

(5)黄胶原食品能添加多少扩展阅读

黄原胶作为食品添加剂是不限量使用的：

黄原胶属于食用胶的一种，是由野油菜黄单胞杆菌(Xanthomnas campestris) 以碳水化合物为主要原料( 如玉米淀粉) 经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。

黄原胶的安全性高到随便用都不会有问题，因为受到工艺必要性和成本的限制，国家标准规定，在达到预期效果前提下应该尽可能降低在食品中的使用量。

❻ 黄原胶怎么使用 求黄原胶应用添加量明细 发到540179095谢谢

1、黄原胶应用及添加量（单位：%）：
果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性
冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
烘焙食品 0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料
胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型
软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
肉罐头 0.1-0.2 便于调料、使汤冻化
干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脱水收缩
蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松软、延长货架寿命
面包 0.1-0.2 松软、最适用于含粗纤维的黑面包
脱水食品 0.2-0.4 加快复原速度、保持色泽味道
医药、化妆 0.2-1.0 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用
牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
宠物罐头 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型
鱼虾饲料 0.5-2.0 粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药
石油业 0.2-0.4 具有良好的流变形，是最优质的钻井泥浆稳定剂
烟丝 0.1-0.3 防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄片
印染 0.5-1.5 载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色
陶瓷 0.3-1.0 适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂
农药 0.1-0.3 适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性
水溶涂料 0.2-0.3 适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂
其他食品工业 1.0-2.0 具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮。
2、使用方法：黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。

黄原胶被誉为“工业味精”，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。用途：稳定剂；增稠剂；乳化剂；悬浮剂；泡沫增强剂。到目前为止，黄原胶被认为是国际上性能最优越的生物胶，被大量应用在食品、果汁、饮料、饲料、化妆、医药、陶瓷、消防、石油等行业，其市场增长潜力超过所有的亲水性胶。

❼ 食品添加剂黄原胶对人身体有害吗

黄原胶对人身体无害，黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂，无毒无害。黄原胶又叫汉生胶，是一种高分子多糖，其物理化学性质特殊。

比如它具有双螺旋结构，化学性质十分稳定，一般的蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等都很难将其降解，其对酸碱、盐分、温度也都不敏感，还可以溶于冷水和热水中，能适应不同的应用环境。黄原胶属于发酵工业产品，主要以葡萄糖、蔗糖、淀粉、玉米等碳水化合物为原料。

(7)黄胶原食品能添加多少扩展阅读：

黄原胶具有“锁水”的能力，面包、蛋糕等焙烤食品添加黄原胶，可以使产品中的孔隙均匀，富有弹性，有助于保持水分和松软的口感，延长贮存期。速冻饺子、混沌、汤圆添加黄原胶有助于减少水分流失和开裂，能减少煮制过程中烂皮和混汤，馅料中加入黄原胶可以带来多汁的口感。

黄原胶用于酱卤肉、火腿肠等肉制品，可以通过增加水分提高口感和嫩度。黄原胶还可用于果蔬表面处理，减少水分流失和氧化褐变。在面条、拉面、方便面中加入黄原胶，可以减少加工时的断裂，且面吃起来更筋道，口感爽滑，方便面油炸时还可减少油的吸附。此外，它在防晒、护肤、保水化妆品中的应用也很广泛。

❽ 黄原胶的成份是什么

黄原胶是由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。黄原胶由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物，相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕，通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。

黄原胶具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。

主要用途

黄原胶由于其独特的性质，因而在食品、石油、医药、日用化工等十几个领域有着极其广泛的应用，其商品化程度之高，应用范围之广，令其他任何一种微生物多糖都望尘莫及。

1、食品方面：许多食品中都添加黄原胶作为稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和加工辅助剂。黄原胶可控制产品的流变性、结构、风味及外观形态，其假塑性又可保证良好的口感。

2、日用化工方面：黄原胶分子中含有大量的亲水基团，是一种良好的表面活性物质，并具有抗氧化、防止皮肤衰老等功效，因此，几乎绝大多数高档化妆品中都将黄原胶作为其主要功能成分。此外，黄原胶还可作为牙膏的成分实质增稠定型，降低牙齿表面磨损。

3、医学方面：黄原胶是目前国际上炙手可热的微胶囊药物囊材中的功能组分，在控制药物缓释方面发挥重要作用；由于其自身的强亲水性和保水性，还有许多具体医疗操作方面的应用。

4、工农业方面的应用：在石油工业中，由于其强假塑性，低浓度的黄原胶(0.5%)水溶液就可保持钻井液的粘度并控制其流变性能，因而在高速转动的钻头部位粘度极小，节省了动力；而在相对静止的钻孔部位却保持高粘度，从而防止井壁坍塌。

(8)黄胶原食品能添加多少扩展阅读

黄原胶来自于细菌

20世纪50年代，美国研究一种叫“野油菜黄单孢菌”的细菌，它对于甘蓝、紫苜蓿来说是有害菌，可引起黑腐病。科学家意外发现它能将甘蓝提取物转化为黏稠的物质，这就是黄原胶。

黄原胶早年主要用于石油钻探行业，仅有30%用于食品。进入20世纪70年代，其主要用途已转向食品，占总产量的60%~70%。1969年，美国FDA率先批准黄原胶作为食品添加剂。1988年，我国也批准黄原胶列入食品添加剂。它的安全性非常高，因此可以根据需要用于各类食品中，一般无需限量。

增稠效果好 黄原胶的增稠效果技压群芳。0.1%的黄原胶就能形成良好的增稠效果，而其他很多增稠剂在这个浓度根本没有效果。在同等浓度下，黄原胶的黏度是明胶的100倍。它还可以和槐豆胶、瓜尔胶、魔芋粉等物质协同，增稠特性得到进一步强化。

黄原胶的用途还有很多，比如它被用于减肥食品。因为它是水溶性膳食纤维，可以提供一定的饱腹感，但由于人体消化酶无法破坏它，因此不会提供能量。此外，它可用于微胶囊技术，是生产缓释药物的重要组分。

总之，黄原胶在日用化工、食品、医药、石油开采、纺织、陶瓷及印染等领域都能大显身手。恐怕当年发现它的科学家也没想到，这个细菌的分泌物竟有如此神奇。

❾ 黄原胶是什么，黄原胶的危害

黄原胶对人体没有危害。

黄原胶有一种非常特别的特性，就是只要在水里加一点，就立马变得粘稠。夸张一点说，果汁加了黄原胶就变果酱，牛奶加了黄原胶就像老酸奶。

由于黄原胶的广泛用途和市场价值，改革开放一开始，压抑多年的中国科学家们就开始积极投身相关的研究工作。南开大学、山东大学、无锡轻工业学院、中科院生物所等数十个院所从不同路径开展了相关研究。

1979年南开生物系的《黄单胞菌发酵产生酸性多糖研究的初报》是一篇里程碑式的文章，标志着我国分离黄原胶菌种的开始。此后，南开大学赵大健教授等人几十年的努力，为黄原胶相关基础研究打下扎实的理论基础。

生物胶类通常可分为植物胶、动物胶和微生物胶。植物胶有瓜尔豆胶、阿拉伯胶、橡胶、海藻胶等，需要靠种植和采集获得；动物胶比较有名的是前段时间因皮鞋获取名声扫地的明胶和号称可治百病的驴皮阿胶。我们今天的主角，黄原胶则是菌类发酵产生的微生物胶。微生物胶受地域环境产量的影响小，是良好的生物化工产业对象。

❿ 黄原胶的应用添加量

使用产品 用量(%) 效 用
果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
烘焙食品 0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料
胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型
软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
肉罐头 0.1-0.2 便于调料、使汤冻化
干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脱水收缩
蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松软、延长货架寿命
面包 0.1-0.2 松软、最适用于含粗纤维的黑面包
脱水食品 0.2-0.4 加快复原速度、保持色泽味道
医药、化妆 0.2-1.0 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用
牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
宠物罐头 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型
鱼虾饲料 0.5-2.0 粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药
石油业 0.2-0.4 具有良好的流变形，是最优质的钻井泥浆稳定剂
烟丝 0.1-0.3 防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄片
印染 0.5-1.5 载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色
陶瓷 0.3-1.0 适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂
农药 0.1-0.3 适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性
胶体炸药 0.5-2.0 浆状、胶体、防水炸药
水溶涂料 0.2-0.3 适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂
其他食品工业 1.0-2.0 具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮