一盏燕窝分次吃时应该怎么泡发

1. 燕窝怎样泡发

一、准备

首先准备一只干净的碗，最好是玻璃或陶瓷制品，注意不能带有油渍和其他污渍。

二、用水

为了更好的发头，水必须具有良好的渗透性。纯净水有天然小分子团等特性，有利于燕窝吸收水分，可以保证泡发的质量，因此高级燕窝泡发用水的首选是纯净水。

三、水温

泡发燕窝以凉水最佳，因为高温会破坏燕窝的活性蛋白，只有在北方地区，冬天气温较低，用冷水不容易发开，才可用温水泡发，其它地区建议用凉水。

四、泡发

将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中，倒入适当的水，水量需漫过燕窝1厘米左右。优质的屋燕燕盏经过4-6个小时就可以完全泡开，而洞燕泡发时间通常需要1天左右。

五、燕角处理

燕角是燕窝最坚韧的部分，如果用普通水泡发难度较大，在泡发6小时后还需将其挤压成片状，并层层撕开，但如果用纯净水，恰恰能够克服普通水的缺点，让燕角完全泡开。

六、沿纹理撕丝

泡发好的燕窝会呈现半透明状，高品质的燕窝此时会呈现蓬松的丝状，水也清澈透明，而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠。此外，为了炖煮均匀，用一般饮用水泡发的燕窝需要沿着燕丝纹理撕开，而用矿泉水泡发的燕窝则无需撕丝，可直接炖煮。

七、倒掉泡发用水

燕窝自身并没有很好水溶性，泡发后的水没有营养物质，若在浸泡过程中使用纯净水，燕窝可以在最大程度上吸收充足的水，剩余的水就成了废水，因此千万不要保留，直接倒掉就可以。

八、漏勺过滤清洗

将泡发完整的燕窝用清水冲洗2-3遍，放在漏勺里，再用大碗盛水，漏勺轻轻在水里来回涮动，这个方法可以滤掉大部分细毛，对于个别细毛可用专用镊子将其剔除。

九、炖煮与保存

上锅炖煮前盛取适量的燕窝，一人量每次半盏足够（也可以泡发一盏，吃一半，另一半留待下次备用，用保鲜膜扎紧包好，放入密闭保鲜盒以防串味，再存放到冰箱的冷藏室内），然后取适量水倒入炖盅，文火慢炖20-30分钟（电炖盅一般一小时）即可。

2. 燕窝的泡发方法燕窝的正确泡发步骤

一、准备

首先准备一只干净的碗，最好是白瓷或玻璃制品，注意不能带有油渍和其他污渍。

二、用水

为了更好的发头，水必须具有良好的渗透性。纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水是最好的选择。

三、水温

泡发燕窝以凉水最佳，因为高温会破坏燕窝的活性蛋白，只有在北方地区，冬天气温较低，用冷水不容易发开，才可用温水泡发，其它地区建议用凉水。

四、泡发

将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中，倒入适当的水，水量需漫过燕窝，品质的白燕盏经过2-3个小时就可以完全泡开（次品燕窝需要泡很久，但泡发率会仍然很低），而洞燕泡发时间通常需要1天左右。（放在冰箱冷藏室泡发口感更好）

五、沿纹理把燕窝撕成条

泡发好的燕窝会呈现半透明状，品质燕窝此时会呈现蓬松的丝状，水也清澈透明，而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠。燕窝需要沿着燕丝纹理撕开，用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。

六、倒掉泡发用水

燕窝自身并没有很好水溶性，泡发后的水没有营养物质，剩余的水就成了废水，因此千万不要保留，直接倒掉就可以。之前有窝友问过关于“泡燕窝的水要不要倒掉”，肯定是要倒掉的，想了解原因的可以点击了解一下。

七、漏勺过滤清洗

将泡发挑毛后的的燕窝放在漏勺里，用流动清水冲洗2-3遍，再把漏勺轻轻在水里来回涮动，这个方法可以滤掉剩余细毛，品质燕窝的杂质很少。

八、炖煮与保存

高贵的燕窝需要细心呵护，它最怕的就是高温，因此一定要用专业电子炖盅隔水炖（建议300w的炖盅，炖煮30分钟营养和口感最好），一人量每次半盏足够（视盏型大小而定，我们的燕盏6-9克，半盏分量足够），剩下的燕窝滤干水分，放入密闭保鲜盒以防串味，再存放到冰箱冷冻室内，可以保鲜1个月。

燕窝泡发步骤看起来简单，但对于燕窝的营养和口感至关重要哦，窝友们一步一步学起来吧！

3. 怎么泡发燕窝

1. 燕窝的蒸发
首先，把燕窝放入50℃纯净水中浸泡，待到纯净水凉后。
接着把燕窝放进70℃纯净水中浸泡，直到燕窝膨发后取出进行两次换水漂洗。
最后将燕窝放入80℃纯净水中一烫，把燕窝洗干净后装到碗中，小火蒸至松散软糯即可。
2. 燕窝的热发
将燕窝放进适量的60~80℃的热纯净水中，然后还合盖泡发，直至燕窝完全泡开。这样做的目的是加快燕窝的泡发速度，较用室温下纯净水的泡发速度快。
这是因为纯净水经过加热后，水分子的内能增加，从而加快水分子的流动速度，也缩短了燕窝的泡发时间。
一般白燕盏的泡发时间为0.5~1h。
但是，这种泡发会使燕窝由于高温而破坏燕窝中的活性蛋白，致使燕窝中的胶原蛋白容易发生变质，导致燕窝中部分营养流失和口感变差。
3. 燕窝的温发
在夏季的时候，燕窝可用常温纯净水泡发；在冬季的时候，燕窝可用适温纯净水来泡发。
将燕窝放进40~50℃的适量温纯净水中合盖泡发，浸泡3~5h。假如燕窝还未柔软，可把燕窝放进煮沸纯净水中浸泡30min左右。
4. 燕窝的冷发
把燕窝放入适量的纯净水中，加入适量纯净水冰块，放置于冰箱中进行泡发、贮藏。燕窝的泡发时间为8~10h。
因为此种燕窝泡发的方法可以更好地保留燕窝的营养物质，因此小编推荐使用此种方式泡发燕窝。
当然，燕窝在泡发的过程中，也要注意以下几点事项。
1) 选水是关键
燕窝泡发中所使用的水不能为自来水。因为自来水在消毒杀菌的过程中会使用漂白粉等化学物品。
如果燕窝长时间浸泡在自来水中，会导致燕窝中的营养物质遭受破坏。而且自来水属于“硬水”，会减慢燕窝的泡发速度，增加燕窝的泡发时间。
所以，燕窝应用纯净水进行泡发。

4. 燕窝要怎么泡发才是正确的呢

一、材料:
准备一个干净的白瓷碗，不能有油渍和其他污渍，否则会影响燕窝的泡发。选择白色的瓷碗也有利于挑毛，比较容易发现细小的燕毛。
二、水质:
相信窝友们都知道，燕窝要用纯净水来泡发。为什么不能用自来水呢?因为自来水含有“氯”，用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头，还可能会对燕窝中的营养造成影响。
三、水温:
燕窝千万不能用开水来泡发!直接用开水(指100℃的水)泡，容易破坏燕窝中的水溶性蛋白，造成营养流失和口感变差。一般用常温水泡发。
冬天由于温度较低，北方地区的窝友可以用30℃以下的温水来泡发燕窝，令水温达到与夏天差不多的温度，泡发后才能令燕窝的发头更理想。
四、时间:
燕窝的泡发时间会受到以下几个因素的影响:
1.燕窝产地:
不同产地的燕窝泡发时间也可能不同。比如部分印尼燕窝的盏身外表呈粗丝状粘结，丝丝饱满粗壮，所以泡发时间和耐炖程度都要比马来燕窝的长，一般是4~6小时。
马来西亚燕窝盏外表呈细丝状，丝与丝之间分离明显，裂隙较多并可以见里层小细丝。其泡发时间一般是4个小时左右。
2.燕窝采摘是否及时:
燕盏有老燕和新燕窝之分，老燕在空气中暴露的时间较长，氧化后的燕窝质地比较硬，所以老燕的泡发时间会比新燕略长。

5. 燕窝要怎么泡发才是正确的呢

如何泡发燕窝

燕窝的泡发，以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：

1、冷水发

取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中(少异味)，白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。

2、温水发

这可是一门大学问哦，而且相当的费时间，非常熟练的洗燕师，一天最多也只可以挑洗8盏毛燕盏，去毛一定要有耐心的。

1、先把毛燕用清水泡发，一般在4-5个小时。

2、然后，把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝，在水里荡几下，这样很多杂质和细毛就跑一部分出来。

3、接着，把它从水里捞起来，放到一个保鲜盒里面，盖上盖子，焖3个小时，这样整个燕窝就松松软

4、再准备2个碗，一个放水，一个不放水，燕窝就一丝丝的去毛，这样简单很多。把大毛去掉，细毛就放在那水里稍微冲一下，很多细毛也会出来。软的，容易去毛，现在可以开始去毛了。

5、把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里。

6、去完后，倒水到燕窝碗里，用手拿着燕窝抓几下，又好多细毛去除。

7、对细毛做最后的处理。处理好就可以炖煮来吃了。

6. 燕窝要怎么正确的去泡发

掌握最正确的燕窝泡发步骤，跟着图解做，也可以成为名副其实的燕窝小厨神啦！

7. 燕窝如何泡发

燕窝泡发方法：

1、取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。

8. 怎么发燕窝

朋友我先给你讲一下燕窝的品相，现在假燕窝太多太多了，人们对于燕窝的认识完全被误导。
燕窝分三个品级：
1、颜色洁白，有较强透明感，绒毛细小，为一级品。这是金丝燕在产卵前期，以体内半消化的鱼、虾、虫等物体混合了自己的唾液而制作的窝。
2、颜色白中带黑灰色，透明度较差，内含绒毛血丝沙粒等杂志，这是二级品也称毛燕。这是金丝燕在临产期所做的窝，由于筑巢很快，所以杂质含量很大。
3、杂志非常多，颜色灰暗毫无透明感可言，内含大量的血丝以及绒毛，这就是三级品，也叫血燕。这是金丝燕在孵卵期所筑造的窝。
虽然以上三种燕窝都很值钱，但是并不像现在的无良商家所宣传的那种样子，什么血燕最值钱，这些都是骗人的，因为血燕最容易造假。而且我可以负责任的说，现在市面上卖的燕窝百分之九十九是假货。燕窝是比黄金还要稀少的资源。咱们国家的战略储备黄金才六百多吨。但是我国每年销售的燕窝都不止这个重量，怎么可能呢？蜂蜡我国一年仅有20吨产量，燕窝的产量远远低于这个值。所以请大家理智消费。
下面说一下燕窝的泡发方法：先用开水浸泡一晚上，12小时左右。再放入水中用镊子摘净绒毛和杂质。然后再换清水浸泡，使用前将燕窝放入一个漏勺内，用加碱的开水反复冲烫（水碱比例为1000:4）直至燕窝体积涨大了3倍左右即可，用手捻感觉柔软嫩滑即可。然后用温清水冲净碱味即可入菜！
可以说这是真燕窝唯一的涨发方法，假燕窝随便发，拿水煮就行，当粉条吃吧。
以上回答为原创，希望能帮到楼主。并且希望能帮大家认识到燕窝的珍贵以及现在市场上的混乱局面。真燕窝1斤跟一个注意养生保健的大老板换一个12万块钱的车开绝对没问题。

9. 燕窝用什么水泡发,要泡发多久

最好用矿泉水泡，泡三个小时就行

10. 吃了这么久的燕窝，泡发方法你用对了吗

1、准备：干净的碗，不能有油和其他污渍。
吃了这么久的燕窝，泡发方法你用对了吗？
2、倒水：将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中，倒入纯净水或凉开水，水量漫过燕窝。
吃了这么久的燕窝，泡发方法你用对了吗？
水温：泡发燕窝不应用热水，高温会破坏燕窝的活性蛋白。有些说法是夏天用冷水泡发，冬天用温水，这种说法略笼统。只有在冬天，北方地区温度低，用冷水不容易发开，才需要用温水。其它地 区，建议都用凉水就可以。
3、泡发：屋燕燕盏经过4-6个小时就可以完全泡开，而洞燕泡发时间通常需要1天左右。
燕角处理：燕角是燕窝最坚韧的部分，也相对比较难泡发。泡发6小时后应将其挤压成片状，并层层撕开。
吃了这么久的燕窝，泡发方法你用对了吗？