银耳燕窝羹怎么看不到燕窝

❶ 燕窝怎么做银耳汤

首先将银耳用温水泡开，将银耳去蒂洗净。将泡好的银耳和配料（红枣、枸杞、冰糖）放入电压力煲中，加入少许水，保压约二十分钟。压好待用。然后把燕窝放入冷水里发6-7小时；把燕窝撕成一条条清洗挑毛待用。泡燕窝的水不要倒掉，可以用来洗脸，美容的；把燕窝和红枣加水放入炖盅(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准)；隔水炖30分钟查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香即可。最后将炖好的燕窝放入压好的银耳煲内，再煮3分钟，如果喜欢吃软的银耳，盛出，好吃又营养的银耳燕窝羹成功了。

❷ 求鉴定燕窝的品级及做法

鉴定的品级：燕窝以所含唾液份量分等级。羽毛杂质较多，盏形较不均整，窝体小而薄，是为次品。质地较纯，杂质很少，形态整齐均称，光洁透亮，呈丝瓜络半碗状，略有清香者为上品。
燕窝以杯状或船仔形最佳。如果燕子筑巢在两幅墙角的位置，燕窝的形状就会成为三角形状；宽度大的燕盏级数较高，但营养价值完全一样。
天然颜色，无泥沙和杂质的燕窝为最好。白燕带“象牙色”；黄燕略带“金黄色”；血燕当然是红色的。由于燕子出外觅食的食物中含有各种不同成份的矿物质，至令它分泌的唾液颜色不同及深浅不一。各种不同颜色的燕窝经清水浸发后都会有不同程度的发大，颜色会变浅，但浸燕窝的清水仍然不会有脱色。如燕窝过份雪白，可能曾经被漂白过，会大大降低燕窝的营养，还会对身体造成伤害。
燕窝的线条越幼细越密，及盏形越大越厚身的燕窝越好。选燕窝可用鼻闻，会有燕子的唾液味及少少腥味，炖好时并有阵淡淡的蛋白香味。
现在市场上燕窝种类繁多，燕窝品种也数不胜数，燕窝产品更是多如繁星，如果不了解燕窝的等级及品质划分，是无法对市面上众多的燕窝产品进行鉴别或进行比较的。下面教给大家一些简单的燕窝等级及品质的划分。
一、按燕窝种类比较
按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。
2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。
3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。
二、按质地比较
评定燕窝等级大概有以下几个标准来分：
1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。
2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。
三、以来源地比较
印尼、泰国的燕窝较佳，而马来西亚出产的属次等。
四、按燕窝颜色比较
燕窝按颜色可分为白燕、黄燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，三者相差并非很悬殊。但由于黄燕、血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。

做法：1、品名：西洋参燕窝
功效：滋肺阴，延缓衰老，补虚养身。
主料：已发白燕窝25克
辅料：西洋参（干）1g，枸杞8颗，冰糖或精盐适量
制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状；
<2>将西洋参、枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉；
<3>将燕窝连同参片、枸杞一起放入炖盅，文火隔水炖30分钟后取出，加入适量冰糖或精盐调味，待温后即可食用。

2、品名：银耳燕窝羹
功效：可调理肠胃，抗氧化，是纤体养颜的秘方。
主料：已发白燕窝25克，已泡发好的银耳5g。
辅料：蜂蜜、酸奶一汤匙
制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状；
<2>将泡发好的银耳切成细条状待用（大小和撕成条状后的燕窝相近即可）；
<3>将燕窝和银耳一起放入炖盅，并注入适量清水（水以盖过燕窝
和银耳的表面为宜），盖上盅盖，文火隔水炖30分钟后盛出；
<4>待温后，根据个人口味加入适量的蜂蜜调匀，再将酸奶均匀浇在燕窝表面即可食用。

3、品名：鸡汁燕窝
功效：滋养脾胃、补虚养生、清热祛火；
主料：已发白燕窝25克，鸡汤适量，枸杞8颗；
辅料：生姜一片、精盐、香油适量。
制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状；
<2>将枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉；
<3>将燕窝、生姜放入炖盅内后，倒入鸡汤（鸡汤以盖过燕窝表面为宜），加入枸杞隔水文火炖制30分钟后，挑出生姜片，放入适量精盐，淋入少许香油，待温后便可食用。

4、品名：桂圆枸杞燕窝
功效：补血养颜，润肺止咳，主要适宜于心悸失眠，头晕目眩。
主料：白燕窝（干）4克，干桂圆3颗，枸杞8颗；
辅料：冰糖、冷开水适量。
制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状；
<2>将枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉；桂圆剥皮洗净待用；
<3>将燕窝、桂圆、枸杞、冰糖一同置于炖盅内，注入适量冷开水（以盖过盅内固体物为宜），隔水炖30分钟后即可；
<4>可温后服食；冰镇后食用口感更佳。

❸ 银耳燕窝怎么做

燕窝和银耳都是先用常温的水浸泡后再炖煮。
燕窝的处理方法：
干燕窝需要先用水冲洗一下，然后泡发。一般浸泡1-2小时。一般品质好的燕窝很干净，没有绒毛杂质，若肉眼能看到燕毛建议可以用镊子挑去。燕盏泡发后炖煮钱稍微用手搓捏或撕开备用，可以用滤网过滤。很多人会问，浸泡燕窝的水可不可以直接拿来炖燕窝，其实可以，燕窝属水溶性蛋白质，燕窝干品先用水冲洗一下，再浸泡，浸泡燕窝的水是可以拿来直接炖煮的。在我们燕窝原产地，燕窝也可以放在冰箱里泡发，温度在6°C都可以。泡发时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的冷水炖煮即可。若是洞燕则需泡发较长时间6到8小时。
一般纯正真品屋燕窝泡发30分钟到2小时即可。燕窝有屋燕窝和洞燕窝，还有各种不同的加工类型。以下提供不同规格的燕窝的浸发时间和炖制时间有所不同。依次列举：
屋燕盏：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
屋燕条：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
屋燕饼：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
屋燕碎：浸泡1至2小时，炖15至30分钟
屋燕角：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
洞燕盏：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕条：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕饼：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕碎：浸发8至16小时，炖45至60分钟
洞燕角：浸发8至16小时，炖60至120分钟

银耳的处理方法：
银耳先用水冲洗后浸泡5分钟道掉水，在浸泡20分钟后再换水浸泡一小时左右就可以挑选清洗干净后就可以炖煮。

❹ 银耳怎样做才会像燕窝

有“平民燕窝”之称的银耳，是润肺去燥的好食材。冬天，来一碗软软糯糯、入口即化的银耳既暖胃又舒心。但是想熬一碗色泽、口味上佳的银耳羹也是有诀窍的。从银耳的泡发、水量到火候都有讲究。把银耳炖出燕窝的口感也不是不可能的。。。

--用料-- 银耳一朵 约23克 冰糖 适量

--做法-- 银耳完全浸在水中，银耳轻，开始会浮在水上面，用手按到底部，加满水，盖到银耳上。泡三四个小时，银耳涨成两倍左右。

银耳拿出来，摸一摸底部的蒂，如果不硬，就证明泡好了，如果还有点硬，为了省时，可以切去硬蒂部分。切小，银耳切得小块，更利于熬制出胶，节省时间和火力。能小尽量小，手指大小就差不多了。

再用大火煮开，转慢火，这时因为银耳较粘了，需要时不时搅拌一下，免得烧锅底。大火开后转中小火，盖子可以半盖或是盖3/4，避免汤汁冒出来了。

差不多煮多40-45分左右，胶质很好，银耳完全透明软糯，汤水浓度合适，就可以熄火了。

小技巧：关了火，盖子上盖上，不要理它，这个回闷的过程很重要。锅的温度降到用手摸锅边稍稍微温，就可打开盖了，我们会发现，这个时候银耳比熄火的时候更粘，更稠。已经不是汤是汤，银耳是银耳了，汤汁成胶状了。

小贴士：冰糖的量根据自己喜好来加，可以在第一次水开的时候加冰糖，不要添加很多，后面觉得不够甜再加。

❺ 银耳燕窝羹的做法步骤图，银耳燕窝羹怎么做

用料

燕窝 10g

银耳 20g

枸杞子 适量

冰糖 适量

银耳燕窝羹的做法

• 燕窝先用清水洗一遍，再用清水浸泡3-4小时。然后用小镊子清理燕窝上的小毛绒，顺着燕窝的纹理把燕窝撕成小条状。

  

小贴士

燕窝是温补佳品，不含有任何对人有害的物质和激素，是一年四季、男女老少皆能食用的滋补圣品。

❻ “燕窝银耳羹”中的“燕窝”是不是燕子的窝窝啊

是燕子的窝,但不是我们平时所见的那种.而是一种燕子嘴里分泌出来的粘液.用它来筑巢.里面会夹杂一些羽毛和杂物.我们所吃的是经过加工过的

❼ 银耳燕窝羹怎么做

1：银耳1/4朵，燕窝五克，冰糖，喜欢枸杞叶可以加七八颗

2：燕窝和银耳泡发，燕窝泡发大概三个小时左右，银耳分开泡三个小时也差不多了，三小时后燕窝轻轻撕条挑燕毛和杂志，银耳亲亲揉洗下即可，

燕窝是有底座的话要使点劲把它捏一下不要太碎，分开就好不然炖不烂

3：燕窝不易炖时间太久容易化水所以优先炖银耳，放入银耳，冰糖，枸杞有些人吃银耳喜欢口感硬一点有些喜欢软就看个人喜好，炖的烂像胶一样就要一个小时左右，算好时间炖了二十分钟银耳然后加入泡发好的燕窝一起炖满一个小时就可以了！不要时间就了不然会觉得燕窝不见了就是化水了

注意事项，炖锅要留有一定的空间不要水全部加满了，加水比银耳和燕窝没过二公分三公分就够了。

总结：一般成人一星期吃三到四次，儿童吃一星期二到三次即可

❽ 燕窝银耳羹的制法

用料

主料：燕窝1片，银耳半朵，百合50克，红枣4颗，莲子(干)80克

辅料：黄冰糖50克，枸杞子10粒

1、准备食材