‘壹’ 泡发后怎样能看出燕窝的好坏
燕窝用清水浸泡后，没有弹性或水面产生油状浮物则为假燕窝。而真正的燕窝是柔软有弹性，晶莹剔透，用手来拉开能伸缩。
‘贰’ 燕窝怎样才是泡发好的
燕窝是否泡发好，看是否松软膨胀。
根据不同品种,燕窝浸泡的时间是各不相同的：
血燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。
白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。
燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。
燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。
‘叁’ 燕窝炖煮 怎样判断一碗燕窝炖好了没有
大家都知道，燕窝的炖煮分成两个阶段，第一个阶段是泡，第二个阶段是炖，一个问题一个问题地来说：我们怎样判断一盏燕窝泡发好了没有？
一般来说，泡发好的燕窝燕丝会完全松散开来，用手轻轻捏，燕丝完全软透且很容易撕开。
三种常见的燕窝各需要多久才能泡发开？
燕盏（密盏）：4个小时左右
疏盏：2个小时左右
纯净燕窝/懒人燕窝/即炖燕窝：不需要泡发
那么我们怎么判断一碗燕窝炖好了没有？
方法就是看燕窝是否完全变透明了，燕窝未炖的时候是白色的，完全炖熟了的燕窝应该是晶莹剔透，而且均匀分布，燕窝和水完全融合在了一起。
以下是市面上几种常见燕窝的炖煮方法
1密盏
炖煮方法
燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内，加水没过燕窝1厘米，盅外水到盅高一半，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。
2疏盏
炖煮方法
燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内，加水没过燕窝1厘米，盅外水到盅高一半，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。
3纯净燕窝
炖煮方法
3克纯净燕窝放入炖盅内，加入80ml的水，盅外水到盅高一半，大火烧开，转小火慢炖40分钟即可。
哪些原因会导致燕窝炖不好呢？
01炖盅内部水不够
我们推荐的水量是：3克的干燕窝搭配90ml的水。
02炖盅内部水过多
炖盅内部水太多的话，炖出来的燕窝就会有种水水的感觉，燕窝和水不能很好地融合在一起。
03火过大
火过大，燕窝就会炖化，开盖结果找不到燕窝了。
正确的炉火形态是：
大火的时候，两圈火全开。等到炖锅内水开，听到咕嘟咕嘟声音的时候，调到内部最小圈的火，炖30分钟左右即可。整个过程中，不要掀开锅盖查看燕窝，会走散热气的。
04燕窝没有撕成细丝
燕窝的泡发的一环，需要等燕窝完全泡散开后撕成细丝，否则炖出来以后会呈现一坨坨的状态。
05食材下的太早/太晚
莲子、百合、红枣等需要炖煮的食材应该在一开始就和燕窝一起炖煮；枸杞、牛奶等不能过分炖煮的食材要在燕窝炖好前5分钟下锅。
燕窝炖煮教学篇
1、泡发时间和炖煮时间
一般来说，燕盏泡发4-6小时，炖煮30分钟-45分钟左右，而洞燕泡发的时间要长一点，相对的也耐炖一点，不容易化水；不同工艺处理的燕窝炖煮时也有差异，有经验的老窝友拿到燕窝，心里就会差不多有数---一般来说，燕窝泡发充分，炖煮30分钟就足够了。
2、火候
燕窝炖煮壶会自动定好时间和火候，35分钟就可以享受一碗燕窝，如果是用炉火炖煮的话，可以大火烧开3分钟，转文火炖煮20-30分钟，有窝友会用炖锅来炖燕窝，火候的选择很有限，这个时候就要根据具体火候来调节炖煮的时间了，同一盏燕窝，火力越大，炖煮的时间相应就要调短哦。
3、配料先放or后放
除了莲子、百合这一类需要一同煮熟的配料，其他的配料如冰糖或者牛奶，一律在燕窝起锅前5分钟放。
冰糖和燕窝一起下锅，炖煮后，燕窝很容易化水，其次，牛奶或者椰浆和燕窝一起下锅，受热后变性，会变成豆腐脑一样的絮状物，一般能生吃的，不宜过度受热的配料（比如枸杞、桂圆等等）在起锅前5分钟放，微微受热，搅拌均匀即可。
4、燕窝炖煮以后的状态和燕窝品质的关系？
有窝友会问燕窝炖煮以后的状态和燕窝品质的关系，凡事不说绝对，除了猪皮银耳做的燕窝炖煮以后有些异样外，这两者其实没多大关系，建议判断燕窝真假还是看燕窝的原始状态。
——希望可以帮到你！
‘肆’ 好的燕窝泡发后应该是什么样子
优质燕窝用清水浸泡后，没有弹性或水面产生油状浮物则为假燕窝。而真正的燕窝是柔软有弹性，晶莹剔透，用手来拉开能伸缩。
一：毛燕就是燕屋摘下来的样子，一般会有蛋渍印，是燕子蛋在巢内破烂了，蛋黄及蛋白留在燕盏上而形成的。虽然渍印不美观，但不会影响燕窝之营养。未加工的燕窝会存在燕毛，蛋壳，砂砾，蛋渍，鸟粪，虫卵，木屑都是正常的。燕屋里面是木头搭建，里面闷热潮湿，如果这个木头金刚不坏不生🐛是不可能的，木头生虫有虫卵难免，也有燕子本身羽毛从外面带回的虫卵。所以看到虫卵这些其实恰能证明燕窝是多么纯天然，所以毛燕需要注意的就是一定自己要加工清洗干净！买毛燕就要接受它天然的样子，要净燕就是干净度会高很多。
二、极轻毛燕，是最优质的燕窝原料，它包含了底座燕角和盏身，形状像一艘小船，又叫船型盏，里面从横交错的网状结构是小燕子宝宝的席梦思，杂毛非常少，这样的原料也是最贵的。毛燕底座都很厚，加工的时候会把底座修薄，修得更美，为了外形漂亮，因为是燕窝承重部位，但是也是最脏的。极轻毛好原料加上工人手法好，挑完毛后底座的囊丝丰富，保留了自然的原始厚底座。大底座的燕窝发头都会更漂亮，但也不用太纠结品相底座囊丝这些问题，纯天然的东西又不是人工造的，不可能做到完美统一，底座和囊丝也是燕窝本身的一部分，营养价值一样，并非是假燕窝，底座厚泡发率也会很好。
三、闻味道看颜色
当年的雨季燕窝都会有一股腥味，是蛋清的味道，老一点的燕窝有一股木霉味，毕竟长期都在潮湿的环境里，如果你闻到刺鼻的味道，那么就要小心有没有漂白过。严格意义上说争论燕窝的颜色和形状是多余的，前提是我们倡导的是 “还原最真实最天然的燕窝”、无刷浆、无刷胶、无漂白，天然的燕窝本来就是有米白、米黄、浅灰、黄等颜色，影响燕窝的颜色是燕屋的环境、金丝燕的食物、空气、筑巢的时间等。
四、炖好的燕窝会生很多气泡，而这些气泡就是珍贵的唾液酸而产生的，炖好后将盖子打开让燕窝自然冷却后气泡会慢慢消失，也就是真正的高品质纯天然燕窝。
‘伍’ 怎么判断燕窝泡发完成
将燕窝静置泡发四小时以上，至燕盏完全泡发开至通透。期间检查下燕盏角部位稍软就可以用手撕开泡或者剪刀剪开泡（燕盏角会比较厚，不撕开就需要泡比较长时间）。泡发好的完整燕盏，沥干水分后重量大约是原重量的6～7倍，手感软而有弹性。
‘陆’ 怎么判断燕窝品质的高低通过泡发率吗还是别的
泡发率不是辨别燕窝好的标准之一，泡发率太高或太低都不好，下面是水瑾悦燕窝品鉴师告诉我的燕窝品质判断标准
1.看： 看燕窝是否有缝隙（由于经过了挑毛工艺，燕窝不可能没有缝隙，一般无缝隙的都是涂胶比较严重的）；泡发率是否在6-9倍之间（泡发率过低或者过高都不正常，因为有些掺假物质的泡发率远在于燕窝）；如果每盏都是一样、白白的、造型非常漂亮，很可能是漂白或者假的（燕窝是天然的，不可能非常的完善，更不可能每盏都一样）；对着灯光或者放大镜下看，真燕窝应该可以清晰的看到一丝丝纹路。
2．闻：燕窝有特有的馨香，但没有浓烈的气味。气味特殊，有鱼腥味或者油腻味道的为假货。
3．摸： 真燕窝是由金丝燕唾液形成，摸上去有明显糙手的感觉，而假燕窝摸上去非常光滑。
4．泡： 燕窝以水浸泡后会膨胀，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假燕窝；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；真燕窝用水浸泡后，水质仍然清透，而假燕窝因有其它成份，溶于水后导致水色浑浊。
‘柒’ 燕窝泡到什么程度才算好怎么感觉买的燕窝泡不开
好燕窝可以泡出来本身的七八倍呢，现在有些刷胶燕窝，便宜，但是怎么泡都泡不开，如果泡不开的不建议买。推荐你试试御燕世家的燕窝，她家燕窝是我买过的泡的最多的燕窝了，口感也很好。
‘捌’ 怎样辨别燕窝的真假好坏泡水后好燕窝什么样
首先，燕窝就是燕子的窝，而这个燕子的品种就是金丝燕。金丝燕每年在搭鸟窝的时候就会用上自己的口水，也就是燕窝也是“金丝燕”的藏身之所。但是，采摘燕窝必须等燕子飞走后成为空巢后才能采摘，刚刚采摘下来的燕窝难免会受到环境污染，同时存在蛋壳碎片、小黑点，燕毛等杂质。需要用纯净水将燕窝冲洗一遍，同时用软毛刷子轻轻刷洗表面，在精心挑毛，才能成为成品燕窝，所以，好的燕窝必须是纯手工挑洗，挑毛，纯天然的燕窝。据行业有关数据显示，同仁堂和福临门的燕窝质量都很好，其中以福临门性价比高而名响业界。其实，只要买到纯天然的，纯手工挑洗的，都是好的燕窝。其实，挑选燕窝，好的燕窝，无论是哪里产的，都要有很高的干度，稍微一折就会断。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉，另外，纯正的燕窝在浸泡水后，水是清澈的。如果水是混浊的，表示燕窝是被加工过。再用手指揉搓，没有弹性能搓成浆糊状的也是不好的。再看燕窝的膨胀程度：不同种类的燕窝亦有不同的膨胀程度（即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即彭胀程度越好），一般优质的燕窝的彭胀程度有6～8倍。
‘玖’ 怎么辨别鲜泡燕窝的好坏
一看，颜色清澈、干净度、浓稠度（手电筒在瓶底打光，看得更加清晰） 二闻，蛋白清香（口鼻与瓶口保持10厘米的距离） 三品，Q弹顺滑、口口饱满（直接送入嘴里）。如果你吃过铂燕的鲜泡燕窝，你就会知道什么是纯正好燕窝了。