山洞燕窝跟普通燕窝有什么区别

⑴ 家里燕子做的窝和燕窝有什么区别

一、用的材料不同

1、家燕窝：是用泥土、干草和口中少量的唾液胶粘而成。

2、燕窝：主要是用唾液，筑窝育雏无比顽强，将唾液自然凝结。

二、外观不同

1、家燕窝：多成灰黑色，窝的内部粗糙，有如丝瓜络。

2、燕窝：燕盏大而丰腴，颜色因为受矿物质影响导致颜色不同，有黄色、白色、红色，窝相对较干净半透明。

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燕窝的营养成分：

1、燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高。

2、燕窝中的蛋白质含量较高。

3、唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在。

⑵ 假燕窝和真燕窝怎么区别呢

颜色

真燕窝的颜色是自然光泽的米白色，偏白色的，这种白色是不均匀的，存在一定的色差，为什么燕窝的颜色一定是不均匀的呢？因为产地、时间、气候、季节、环境都会造成燕窝最后的颜色不一样，比如爪哇地区出产的较黄，而苏门答腊的较白，雨季燕窝偏白，旱季燕窝偏灰；湿度大的显白，湿度低的显黄；新做的燕窝显得白净一点，而老燕窝则显得深灰一点，有雨水滴过的会显黄或者其他深色，处在光线较强处的燕窝显黄，等等，所以看燕窝颜色一定要是自然、不均匀的米白色。看下图，虽然有拍照时光线的影响，但依然可以看出 燕盏 的颜色是自然不均匀的米白色

发头

其实现在很少用发头来鉴别真燕窝和假燕窝了，但是发头也确实可以当做一个参考因素。发头倍数在5-8倍，甚至10倍都是正常的。只有像特别假的假燕窝才可能会发头低于5倍，当然发头越高燕窝品质相对就越好是正确的。但小编还是不建议把发头当做鉴别真假燕窝的标准之一。

盏型

通过盏型主要是鉴别拼接假燕窝，两个小盏拼接成一个大盏，或者破盏拼接成好盏。相对而言，单纯的拼接并不会对消费者造成身体上的危害，无非是让你花高价钱买了低价的燕窝。但是可恨的是这些不法商家在做拼接燕窝的同时往往会夹杂其他燕窝作假手法在里面，比如漂白、刷胶等，所以一旦发现拼接燕窝，我们一定要绝不姑息，追究到底。那拼接燕窝有什么特点呢？

坦白说拼接燕窝的鉴别已经很专业的人士才可以完成了，主要是根据燕窝条的颜色、粗细明显有跳跃式的不均匀，和燕条中间看起来像断了之后接起来的。这个需要仔细的观察才可以发现，但是也有一个好办法，那就是把燕盏泡开，泡开之后不要急于去撕，用手慢慢捞起，看中间是否有明显断裂、分开的痕迹。

底座

真燕窝的底座是轻而薄的，底座上的猫腻在于补碎。用燕碎补在底座上，就可以卖出燕盏的好价格，直接翻了几番。这个就很好识别了，底座越厚嫌疑就越大，有的甚至看上去就盏身拖着一条厚厚的燕碎，比较容易分辨。当然了，燕窝底座补一点碎是正常的，通常是把挑毛过程掉落的燕碎补上去，这是正常的，并不算作假。但是有的商家补得太过分就不允许了，看下图，左边的相对就可以接受，右边的补碎就有点太多了。

⑶ 金丝燕燕窝和洞燕有区别吗

金丝燕燕窝在山洞里做的窝叫洞燕,在屋宅里做的则为屋燕。无论洞燕还是屋燕,都是同一种金丝燕做的窝。人们把金丝燕引到搭建好的燕屋里做窝，便于采摘燕窝，也因此而得名。因为颜色的原因，屋 燕也叫白燕。白燕中所含的矿物质完全满足人体需求，老年人建议购买白燕，且请选购采用纯手工挑毛的有品质保证的燕窝。

⑷ 洞燕窝和屋燕窝的区别

屋燕：屋燕起初是一种金丝燕在类似于人类居民的屋檐下或屋内的巢，由于燕子筑巢乃大吉之兆，人们于是搬出来让他们专心做窝。印尼的养燕事业已经有超过100年的历史，而马来西亚只有10几年。因此印尼的养燕养燕技术和燕窝的品质都要远远优于马来西亚。
洞燕：也成为岩燕。它是最原始的野生燕窝，多产于沿海峭壁岩洞中，野生金丝燕用纯唾液筑成的巢窝称为天然洞燕。

⑸ 不同种类的燕窝营养价值有什么不同

燕窝是一种珍贵的天然营养品，为雨燕科动物金丝燕用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。因为含有丰富的活性水溶蛋白18种人体必需的氨基酸，有助于提高身体的免疫力和内分泌平衡，自从600年前郑和将燕窝带回中国，一直以来被中医认为是滋养圣品。燕窝有分为洞燕和屋燕，洞燕是在野外悬崖山洞中采摘的燕窝，口感较硬，融入了少量岩石的矿物质，但清洁度较差，屋燕是近几十年东南亚的燕农在海边，雨林建造的燕屋中采摘的燕窝，清洁度高，口感软滑。现在也有按照燕窝的颜色把燕窝分为白燕、红燕（血燕）、黄燕的方法，但是随着化学熏蒸丑闻曝光，有颜色的燕窝都不太建议选择。有需要燕窝的话可以来淘宝搜索一下大马小熊燕窝 就能找到我！

⑹ 洞燕和窝燕哪种燕窝好

先纠正下，应该是洞燕和屋燕的区别吧。
按燕子做窝的环境来划分，分为洞燕、屋燕：洞燕：主要产自印度尼西亚、马来西亚东部的砂劳越和沙巴，泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿，也是金丝燕聚居的地方，更是洞燕的出产地。海边的岩洞长期不见阳光，因此，金丝燕跟蝙蝠一样，都会利用回音来侦测环境。它们凭着岩壁内每秒二十次的来回频率，测定洞内的方向而进行活动。采燕工人所用的工具是一种三齿小铁叉，他们利用这种工具把燕窝从岩壁上刮下来。 由于岩洞内的环境得不到人为的保护，燕窝的营养成份容易被流失，杂质也较屋燕窝要多，所以就燕窝的品质而言，洞燕窝比屋燕窝要差一些。
屋燕：顾名思义，屋燕也就是人们常说的出产于房屋里的燕窝。因此，燕子筑巢的屋子即称为燕屋。这种燕屋主要分布在印尼沿海地区，特别是巴当，巴莱，爪哇一带，是燕屋的集中地。马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州也是养殖屋燕的重要据点。与平常的房子所不同的是，燕屋的四周多开了许多小洞，金丝燕便从这些洞口进出燕屋，同时为了保持屋内的湿度，在燕屋中建有方形水池。
值得一提的是，虽然燕屋是人为搭建，但这并不意为着燕子是家养的，因为燕屋只是提供了金丝燕筑巢的场所，但金丝燕仍是野生，它们清晨外出觅食，傍晚归来。屋燕的环境受到人为的保护，燕窝的营养成份不被流失，所以出自燕屋的燕窝在品质上要好于洞燕。

⑺ 屋燕和洞燕有什么区别

吴小生说：屋燕与洞燕，到底有什么样的区别？那个价值更高？

经常吃燕窝的人，应该知道市场上有两种燕窝，分别是洞燕和屋燕。但是，大多数人无法分辨两者之间的区别。谁的疗效更好，营养价值更高？

通常，洞燕有其自身的优势，洞燕较贵，但清洁度和产量较高，它们都是营养产品。但是，无论您选择洞燕还是屋燕，选择纯天然无刷胶无漂白不上药的燕窝才是最主要的。

最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小编还会持续为大家带来燕窝小常识的，请大家多多关注我哦。

⑻ 燕窝的区别

血燕营养价值比白燕高

血燕以褐红色完整无碎者为上品，其铁质，矿物质等营养素最为丰富。传说金丝燕用唾液筑成两个燕窝后，筑最后一个窝时已筋疲力竭，因而吐出血来，而成了所谓的“血燕”。其实血燕是由于金丝燕的燕种，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物质及水质的影响，导致其分泌的唾液颜色偏红，加上风化而来。这些血燕储存的时间越久，它的褐红色会变得越深。血燕营养、食疗功效较好，医家视为珍品，又因血燕产量较少，固此价钱比官燕高。

燕窝

别名: 燕盏、燕根、燕室、燕蔬菜、燕菜、燕蔬、燕窝菜。

产地:
燕窝为脊椎动物门鸟纲雨燕科金丝燕及其同属一些燕鸟的巢。燕鸟约有九十多种，金丝燕与一般燕子同科，唯体形较小，平均身长 9 毫米，重 15 至 18 克，而一般燕子可长至 17 毫米，重约 30 克。另外金丝燕尾较短，羽毛长方形状；燕子尾较长，羽毛剪刀状。金丝燕小腿有一行幼毛在内外二侧，毛色一般灰棕色至黑色，肚下或尾部有灰或白点。

燕子生长于地球北部，在中国、印度、欧洲及北美洲等地常见之。燕子衔来树枝、禾草及泥土筑成的巢是绝对不可吃的。金丝燕的巢则多筑于热带南洋群岛海边岩洞之中，衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌黏液与绒羽筑垒成窝，巢窝筑在悬崖峭壁上，这是取名 "燕窝" 的由来。此物须历险探洞而得，故取价不轻。历来采集作为珍贵补药和烹饪原料，为中国“八珍”之一，并被列为贡品。

金丝燕巢多产于南洋群岛如北婆罗洲、印尼、马来西亚、泰国、越南、菲律宾等地，中国海南省万宁县大洲岛所产大洲燕窝质量上乘，为东方珍品；福建亦有少量出产。除筑于岩洞的洞燕外，又有把燕巢筑在人们提供的屋子里的屋燕。不同产地的燕窝质地及口感都有所不同。

燕窝始见载于元代贾铭《饮食须知》(约十四世纪中期成书)： "燕窝味甘性平。黄、黑、霉烂者有毒，勿食。" 说明对燕窝已有一定认识，可见食用时间当更早。当时己有用瓷器和金属等物与北婆罗洲的岩洞所产燕窝，进行交换，到了明代以后才输入较多。明代序于万历丁巳年 (1617年) 的《金瓶梅词话》中，有 "燕窝、鱼翅绝好下饭" 的记载，反映当时是富豪人家之常备。至清代记述更多，《闽小记》、《暑窗臆说》、《瓦釜漫记》、《本草纲目拾遗》、《粤略》等书均载。诗人吴梅村的《燕窝》诗： "海燕无家苦，争衔小白鱼。却供人采食，未卜汝安居。味入金 美，巢营玉垒虚。大官求远物，早献林上书。" 诗人说燕窝珍贵，吃的都是达官贵人。但燕窝或鱼翅之所以名贵，主要是货源难得。《随园食谱》有烹制燕窝的方法。《清稗类钞》反映了清末“燕窝席”的情况。《红楼梦》第四十五回写林黛玉患咳嗽，薛宝钗对她说：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，要吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”更多的见于药籍，这与过去多视燕窝为珍贵的滋补药品有关。

燕窝分类

燕窝有“洞燕”及“屋燕”之分，洞燕为采自岩洞的天然燕窝，屋燕指人工饲养的燕鸟在室内筑的窝。洞燕的燕子巢筑于山洞、岩洞及悬崖上，受到大自然气候及天然环境所影响，燕窝的质地比较韧及硬，颜色比较深，外形不讨好，杂质较多，浸炖时间较长及较爽口。

屋燕指燕子将燕巢筑在人们提供的屋子里，屋顶用木材建造，室内环境依照天然山洞气温、光暗度及乾湿度建筑而成，平均温度为 30 ℃，湿度约 90%，潮湿阴暗。燕子早上飞离燕屋到野外觅食至黄昏时分才回到燕屋。因为栖息环境较好，燕窝中杂质及羽毛很少，较乾净，形状较完整，似杯形，“发头”较大。

燕窝又以颜色分类，主要分为白色、血红色、黄色，以至灰色和紫色等。燕窝有不同的颜色，是因为金丝燕所吃的食物各有不同，它分泌的唾液筑成的燕巢颜色也不相同。白燕的口感较稔滑；黄燕及血燕较爽口，因为黄燕及血燕内所占的矿物质成份较多。

牙白色燕盏，光洁透亮，呈丝瓜络半碗状，根小而薄，加水后变软，吸水力强，能膨胀七、八倍，是燕窝中的上品，因过去只用于进贡官府，故称为“官燕”，又称“贡燕”、“白燕”等。官燕还分有龙牙燕、象牙燕、暹罗燕等品种，前两种稍圆而较大，略有毛；后一种由南洋进口，黄而较小，无根无毛。商品多经熏制增白和去毛。

血燕以褐红色完整无碎者为上品，其铁质，矿物质等营养素最为丰富。传说金丝燕用唾液筑成两个燕窝后，筑最后一个窝时已筋疲力竭，因而吐出血来，而成了所谓的“血燕”。其实血燕是由于金丝燕的燕种，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物质及水质的影响，导致其分泌的唾液颜色偏红，加上风化而来。这些血燕储存的时间越久，它的褐红色会变得越深。血燕营养、食疗功效较好，医家视为珍品，又因血燕产量较少，固此价钱比官燕高。

市场一般以燕窝的质地及外观分为燕盏、燕条、燕碎及燕饼等。燕盏无论营养价值、口感和外观都最佳，价钱也最贵。大多数燕盏都是屋燕。在清洁和运输过程中偶有折断，所以会出现燕条和燕碎，其营养价值跟燕盏是相同的，但发头和外观没有燕盏那麽好，所以会以较低价钱出售。

洞燕的杂质和羽毛较多，或需经打散去掉羽毛及杂质，便会以燕条或燕碎，或倒模成为不同外形的饼状出售。这类燕条、燕碎及燕饼的唾液成份较低，因其处理过程较多，营养价值也不及燕盏高。

采摘期

燕窝一年采摘三次，采摘期一般是分隔数个月。第一期筑的巢为头期，约在每年的 11 月至明年 3 月，之后称为二期、三期。头期因其间雨水丰富，适合微小动植物繁殖，金丝燕有充足的食物，身体特别强壮，它的唾液分泌也特别旺盛，此期采摘的燕窝杂质特别少，盏形大兼厚身，发头也最大，最名贵。

第二期是金丝燕第二次筑巢，在 4 月至 6 月间，当地开始进入旱季，金丝燕的食物来源减少，筑出来的窝会较疏身，线条没那麽细和密，盏形及发头都不及头期。

第三期已进入严重干旱的季节，在 7 月至 10 月间，金丝燕的体质最差，唾液分泌慢兼羽毛易脱落，筑的巢较多杂质和羽毛，盏形较小，发头也较差。

燕窝的等级

燕窝以所含唾液份量分等级。羽毛杂质较多，盏形较不均整，窝体小而薄，是为次品。质地较纯，杂质很少，形态整齐均称，光洁透亮，呈丝瓜络半碗状，略有清香者为上品。

燕窝以杯状或船仔形最佳。如果燕子筑巢在两幅墙角的位置，燕窝的形状就会成为三角形状；宽度大的燕盏级数较高，但营养价值完全一样。

天然颜色，无泥沙和杂质的燕窝为最好。白燕带“象牙色”；黄燕略带“金黄色”；血燕当然是红色的。由于燕子出外觅食的食物中含有各种不同成份的矿物质，至令它分泌的唾液颜色不同及深浅不一。各种不同颜色的燕窝经清水浸发后都会有不同程度的发大，颜色会变浅，但浸燕窝的清水仍然不会有脱色。如燕窝过份雪白，可能曾经被漂白过，会大大降低燕窝的营养，还会对身体造成伤害。

线条越幼细越密，及盏形越大越厚身的燕窝越好。选燕窝可用鼻闻，会有燕子的唾液味及少少腥味，炖好时并有阵淡淡的蛋白香味。

清洗燕窝

清洁和处理燕窝是一个冗长而人工密杂的程序。采摘后的燕窝须经浸泡 2 至 48 小时，待其吸水发大，不同品种的燕窝，浸透需时不同。浸过燕窝的水不用保留。然后拣毛和去杂质，可用不 钢钳拣去细毛，最后将浸透的燕窝放在双层不 钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。

分辨真假燕窝

个别商人会用化学品来处理和清洁燕窝。比较自然清水处理，用过化学品的燕窝较光身及有异味。血燕如颜色过于鲜红，亦可能用染色添加剂处理过，浸水后便会现形。

有不法商人会在燕盏上涂上蛋白或胶冻以增加重量，这种燕窝在灯光照射下会反光或显不透明状态。真正的燕盏在灯光照射下是透光的。至于有人用“马来树胶”或“猪皮”冒充的假货，前者有酸昧，无丝条状，后者经浸水后水面上会有少少浮油。其他假燕窝会以树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎来谋利。

对于好坏品级的分别，概括地说，价钱反映品质，是非常合理的分野。品质较好，级别较高的燕窝肯定是营养价值较高，发头较大 (对白官燕而言，血燕一般不太发大)，外观也较整齐、漂亮。

主要的进出口市场

燕窝主要产地为印尼、马来西亚和泰国；印尼占总产量 80%，产品大多出口香港和星架坡。

性味、归经:
甘，平。归肺、胃、肾经。

功效:
滋阴养颜，固本培元，健肺防喘，增强体质，延年益寿。

临床应用:
可治虚损、结核病、咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、痢疟以及噎膈反胃等症。

1. 治肺阴虚的干咳、盗汗。

用燕窝 4 克、雪耳 4 克，皆先清水泡发、冰糖 10 克炖服。也有用川贝、雪梨炖的。(四人份量)

2. 滋阴养颜，润肺补虚，用于消耗性疾病，或治因长期患病所致的疲劳、瘦弱、没胃口、弱胃等。

15 克燕窝、4 碗鲜奶炖服；或用鸡肉、牛肉汁炖燕窝。(四人份量)

3. 滋阴养颜，延年益寿。

40 克燕窝、80 克 冰糖碎炖服。(四人份量)

4. 病后复原调养，或作为治肾炎的补助剂。

32 克燕窝、40 克银耳、10 片西洋叁、80 克冰糖碎炖服。(四人份量)

5. 病后或动手术后复原调养；滋补肾、肺、气、血。

16 克燕窝、1 只乌骨鸡、10 克冬虫夏草、30克党叁、15 克龙眼肉、10 克枸杞子炖服。(四人份量)

6. 养阴清肺，止咳润喘。

32 克燕窝、8 枚蜜枣、15 克杏仁、10 克沙叁、冰糖适量炖服。(四人份量)

7. 养阴 肺，清热定喘，安心保脾。

32 克燕窝、12 枚红枣 (去核)、20 枚白果、40 克银耳、冰糖适量炖服。(四人份量)

用量、用法:
成人量：每次约 10 克乾燕盏。

燕窝的食疗价值是要持之以恒服食才见功效的。对为提升体质、滋阴养颜、延年益寿者，可每星期进食一碗；能每天早餐前吃一汤匙 (约 2 克乾燕盏)，长期服食，效果更佳。

用于病后复原保养或治疗疾病的补助剂，最好每天早晚餐前吃一汤匙。每次食用，必须用乾净的匙羹，以保证卫生。

1. 燕窝要先用清水浸透，待其吸水发大：白燕盏须浸泡二小时，黄燕盏浸泡四小时，血燕盏则须浸泡十二小时；浸过燕窝的水不用保留。

2. 把浸泡的燕笺放在掌心上，用不 钢钳拣去细毛。

3. 将浸透的燕窝放在双层不 钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。

4. 捞出切成小条，放燕窝入炖盅中，注入滚水，以刚盖过燕窝为好。

5. 放炖盅于沸水锅中，沸水约及炖盅一半高度。

6. 白燕盏用文火炖三十分钟；黄燕盏炖三十五分钟；血燕盏炖九十分钟。

7. 加冰糖或盐调味服用。

又及：为方便长期服食，每次可炖够一星期量。待燕窝冷却后，用保鲜纸封好，放到雪柜内待用。要注意储于冰箱内的炖好燕窝不可加入调味品，食时才加。

又又及：新鲜炖好的燕窝最多可保存一星期，放冰箱内太长时间会变坏、变酸。

使用注意:
燕窝受潮极易发霉。黄、黑、霉烂者有毒，勿食。

因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏 100 度下会溶化成液体，尤其是白官燕；此外，燕窝的促进细胞分裂激素能在摄氏 80 度下仍保持活性，但高温直接煮食会破坏燕窝中大部分营养素，所以最好的煮食燕窝方法是炖。文火炖法可使炖盅内温度保持在摄氏 80 度左右，可避免燕窝因高温溶化，更重要的是可保留燕窝的营养。选用电子炖盅安全方便，可调较至弱火炖便可。即便如此，如炖过久，燕窝仍会变成液体，故炖燕窝要随时留意调控时间。

切勿用微波炉加热，因过高的温度会令燕窝的营养流失。湿身燕窝可放在通风的室温下三十分钟，这样燕窝自然乾身。切不可焙烘或以太阳晒干。

叁考资料:
清张璐《本经逢源》： "食品中之最驯良者。"

清吴仪洛《本草从新》： "大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣 。一切病之由于肺虚，不能清肃下行者，用此皆可治之。开胃气，治痨痢，益小儿症疹。...(红燕则) 能润下，治噎膈甚效。"

清黄宫绣《本草求真》： "入肺生气，入肾滋水，入胃补脾，补而不燥，润而不滞，药中至平至美之味者也。"

毒副作用:
燕窝受潮极易发霉。黄、黑、霉烂者有毒，勿食。

乾鲜的燕窝是无毒的。

现代研究:
每 100 克乾燕窝含 49.9 克多种蛋白质 (包括氨基氮、单氨氮、非氨氮、精氨酸氮、腐黑物、组氨酸氮、赖氨酸氮、胱氨酸氮等)、30.6 克碳水化合物 (氨基己糖及类似粘蛋白)、4.9 克铁质、2.5 克无机盐 (又称灰份营养，包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、 及其他微量元素)、1.4 克纤维、10.7 克其他。(据《中药大辞典》、《杏林史话》及《食物成份表》)

每 100 克燕窝含 345,000 卡路里。

香港中文大学江润祥及关培生教授在一篇名“燕窝考”《明报月刊》231 期 (1985 年 5 月) 的报告中，指出燕窝含有被称为促进细胞分裂激素 (cell division incing hormone) 及表皮生长因子 (epidermal growth factor)，可刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生以及由细胞诱发的免疫功能有促进作用。为燕窝可促进人体新陈代谢、滋阴养颜、补充体力及元气、加速病后复元及增强人体对疾病的抵抗力提供了科学根据。

燕窝所含有的独特生物活性蛋白分子具有三种功能：

1. 促进表皮细胞的再生；
2. 增加细胞诱发的免疫功能；
3. 增加个体对 X 放射线损害的抗御。

这种活性蛋白质极易被人体吸收，也是其他食物 的蛋白质远远不及燕窝的主要分别。

报告同时指出，燕窝中的细胞分裂激素能在 80 ℃ 左右保持活性，但加热煮滚后，营养便会流失。这是燕窝须用文火炖的原因。

但顾小培博士在《信报》他的专栏中有一篇名“你适宜吃燕窝吗？”(2006 年 3 月 7 日) 就江润祥教授的研究，提出另一种观点。因表皮生长因子 (epidermal growth factor, EGF) 能刺激细胞增生，而燕窝来自燕子的口涎，估计其他动物的口涎都含有 EGF，所以一般动物在受伤后，懂得舐自己的伤口，相信是想利用口涎中的 EGF，刺激受伤部分，帮助伤口快些复元。但细胞增生是好事还是坏事，却不可一概而论。皮肤上有伤口，要它“埋口”，当然需要细胞增生；但对身体内的癌细胞，细胞增生却对病人有害处。因此在癌症患者而言，可能要戒吃燕窝。这好比患有乳癌者，一定要戒吃雪蛤膏，因为其中的雌激素，可令其癌细胞增生。

顾博士在文中又说，除了会刺激癌细胞增生，EGF 还会促进三大类可以增生血管的因子，分别是血管内皮细胞生长因子 (VEGF)、皂性成纤维细胞生长因子 (bFGF) 和转化生长因子 (TGFα)。癌细胞要靠血管把养分送来，才能生长，所以抗癌时要抑制血管增生，也要少吃燕窝。另外在长者中很普遍的黄斑衰退症 (macular degeneration)，病因也是源自视网膜上出现了新的血管，患者因而亦须特别留意，要少吃燕窝，以防刺激自己身体制造多馀的血管。

⑼ 怎么辨别燕窝的好坏和真假

辨别燕窝的好坏：

1、看：上等货燕盏明亮、羽绒较少、外围齐整内如瓜络，两端有燕窝脚；燕盏呈不规则的半月形，长7～10cm，宽约3.4cm，凹陷成兜状；外面白色或黄白色，粘液凝成层，排列较整齐，较隆起面细致成波状。质硬而脆，断面似角质样。

2、摸：好燕窝干爽有弹性，湿、重、软无韧性者差；

3、闻：燕窝干品清香无霉味，炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味；

4、好燕窝水浸后有“发头”，可膨大7~8倍，水浸发硬或褪色皆为伪劣货；

5、火烧燕窝如烧毛发味，如冒烟熔团可能为塑料。

新洲燕盏大囊厚，色黄白有光泽，网状绷满者为好，龙牙燕盏肉薄不经炖者为次，又苏庄燕盏、燕边，多经硫黄熏炕，肉薄或发头小，质更次，燕球（又叫燕饼）系边角碎块泡发后加工制成。

辨别燕窝的真假：

1、外表生长自然、色泽光润，呈丝条样波状排列；

2、内陷兜状呈网状（原庄的并有少量羽绒）；

3、久炖不溶烂，嚼之脆而滑软，并具燕窝特有气味。

燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

(9)山洞燕窝跟普通燕窝有什么区别扩展阅读

燕窝的品级

按照燕窝的质地、清洁度和外观，可分三个级别：

官燕属上品，因过去只进贡官府而称官燕，杂质较少，色泽微黄光亮，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水膨胀约7~8倍，称“发头”；

毛燕次之，杂质较官燕多，颜色与亮度较暗，“发头”较差，价值与价格亦稍低；

草燕为上三类中级别最低者，多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者，含有较多的杂质，需经漂洗拣去杂质等处理过程，价钱亦最便宜。

燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润，通体均成暗红色，称“血燕”或“红燕”，产量很少，是燕窝中珍品，而少数燕窝中有血丝，或为燕子二次筑巢所致，天然血燕产量稀少。

参考资料来源：人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝

⑽ 天然燕窝的洞燕窝和屋燕窝

燕窝 是东南亚特有的金丝燕分泌唾液所筑成的。按筑巢环境可分为在屋檐下筑的巢，为屋燕窝；在峭壁岩洞上筑的巢，为洞燕窝。有史记载，从唐朝开始的达官贵人，直到清朝皇帝享用的燕窝是洞燕窝。后来屋燕蓬勃发展，产量远超过洞燕窝。
英国伯明翰大学博士Earl of Cranbrook 与马来西亚大学教授Lim Chan Koon 入住婆罗洲山洞长达7年之久，成功撰写了野生鸟类考察着作“Swiftlets of Borneo / 婆罗洲金丝燕”，详细说明了洞燕与屋燕的习性与区别，并发现了洞燕的白巢金丝燕和黑巢金丝燕两个品种。成了东南亚研究金丝燕最居权威的代表作。
书中说道，野生的金丝燕又称洞燕,分为白巢金丝燕与黑巢金丝燕两种。 每年可以筑3到4次窝，由于捕吃的昆虫鱼虾来自不受污染的山林与海边，并筑窝在原始洞穴里，吸收很多丰富的矿物质与大自然精华，因此洞燕窝所含的蛋白质与营养最为丰富。屋燕从20世纪开始出现，是白巢金丝燕的后代，当地原住民最先发现白巢金丝燕飞入屋内的横梁上筑窝，食物来自郊外田野的飞虫，燕窝营养也豪不逊色。
燕窝种类很多，天然洞燕出产血燕，黄燕（金丝燕）和白洞燕。屋燕生产白燕盏，又称屋燕盏。天然燕窝呈半碗型，刚采摘下来带有细毛，重约8-15克，洞燕窝内部粗糙，富有弹性；屋燕窝羽毛少，干净细腻。
经科学验证后,市场供不应求,即使燕窝的大量的采集,也不能满足市场,于是商人们,开始在海燕常出没的海边及孤岛上,建立许多大型的燕屋,让海燕自行前往筑巢,这就是屋燕的由来。
海燕(金丝燕) 每年可以筑3次窝，且每次新生幼燕都会重新筑巢，绝不会使用旧巢,由于食用不同的食物和受外界环境的影响，所筑成窝的颜色各有不同，营养成份也各不一样。其种类很多，最常见的有官燕（白燕）、血燕、金丝黄燕、。燕窝呈半碗形，直径5~8厘米，连接岩壁的部份称燕角,密度最高,且最厚实，廓壁薄，重约6～15克（在挑捡之前）。燕窝外围可见细致条纹，内部呈网状条纹较细，富有弹性。
洞燕和屋燕的最大不同处,就是洞燕产于天然岩洞内,其入口常呈垂直状,采摘不易,且洞燕富含多种矿物质及人体所须的健康元素,且洞燕密度高,且久炖不烂,口感柔滑中带弹性,而屋燕产于人造燕屋中,矿物质及微量元素较少.