中国进口燕窝多少吨

A. 燕窝世界年产量多少

2010年，全球生产燕窝1514吨，印度尼西亚生产超过67%，马来西亚超过23%。

2011年血燕窝事件影响，之后几年燕窝产量都没有明显增加。2016年食用燕窝在印度尼西亚的售价在1000-10000美元/公斤之间。

主要产地

窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。

据统计，截至2010年底印尼燕窝占全球燕窝产量的85%-90%、马来西亚占5%-10%、泰国3%、越南、菲律宾等地2%左右（参考香港贸易署数年的资料）。燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种，即Cfuciphagagem ani,可生产食用燕窝。

短嘴金丝燕则在中国西南部及西蔵东南部有产，最早有详细记载的着作有《本草备要》和《本经逢原》。为雨燕科（Apodidae）金丝燕属（Collocalia）的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上，或农家屋舍而长成的巢窝，可产燕窝的金丝燕有六种。

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营养价值

燕窝酸。燕窝最重要的营养成分为唾液酸，含量可达10%左右。作为唾液酸含量最高的天然食材，唾液酸有时又称“燕窝酸”。

蛋白质。一般认为优质燕窝的蛋白质含量在55%以上。不同文献分别测定优质燕窝的蛋白质含量在63%左右。据此，商家往往宣传说燕窝的蛋白质含量是鸡蛋的4倍（蛋白质约12.6g/100g，水约74.6%）。但考虑燕窝含水量很低（约7~9%），又往往加水制成糖羹食用，实际蛋白质价值和鸡蛋相当。

碳水化合物。燕窝的碳水化合物含量约27%左右。

无机物。燕窝的无机元素含量较高，其中钠、钙、镁、钾含量显着较高，但燕窝也含有少量汞、铅、铬等重金属元素。

燕窝的脂肪含量很低。此外燕窝还含有维生素D、维生素B1，以及睾酮、雌二酮、孕酮等多种性激素。

B. 中国可以带多少燕窝入境

一点都不行，燕窝（罐头装燕窝除外）禁止携带、邮寄入境，检验检疫人员一旦发现，将依法对燕窝予以截留并作退运出境的处理。

根据《出入境人员携带物检疫管理办法》第五条 出入境人员禁止携带下列物品进境：

一、动植物病原体（包括菌种、毒种等）、害虫及其他有害生物；

二、动植物疫情流行的国家或者地区的有关动植物、动植物产品和其他检疫物；

三、动物尸体；

四、土壤；

五、《中华人民共和国禁止携带、邮寄进境的动植物及其产品名录》所列各物；

六、国家规定禁止进境的废旧物品、放射性物质以及其他禁止进境物。

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国内购买进口燕窝的建议

1、通过正规渠道购买。建议消费者去一些知名中药店、品牌专柜、当地保税区或机场免税店等正规商店购买。

2、认清产地和出口厂家。目前国内只允许印度尼西亚、马来西亚、泰国三国的燕窝进境。截止2017年12月，质检总局公布已获注册资质的境外燕窝产品生产企业有29家，其中：马来西亚19家、印尼8家、泰国2家。

3、找到唯一的“燕窝码”。目前合法进口到中国的燕窝，均有检验检疫部门出具《中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫证明》，以及中国检验检疫科学研究院(CAIQ)加贴燕窝溯源标签。消费者可通过唯一的“燕窝码”查询获得燕窝原料、生产、进出口等信息。

C. 燕窝价格——燕窝价格为什么那么贵

您好

贵是有原因滴

1、贵在形成过程燕窝之所以卖得那么贵，第一个原因就是其形成过程。一来燕窝由金丝燕用唾液筑巢而成，二是有些是野生的燕窝，不仅数量稀少而且都在悬崖峭壁，人迹罕至之处，很难采摘，所以数量有限。正所谓物以稀为贵，燕窝自然就供不应求了。

3、贵在食用价值。

燕窝主要含的是水溶性蛋白质，含有丰富的蛋白质，氨基酸以及唾液酸。唾液酸有多种功效，但是它最“独一无二”的魅力是它在脑中枢神经系统的发育过程中扮演重要角色，也就是说直接影响胎儿脑部的发育，也就直接关乎于以后宝宝的聪明问题。

D. 燕窝产量真的有那么多吗

有。首先，金丝燕不是濒危鸟类，它们在全球的数量无法完全统计，所以金丝燕产出的燕窝，就如蜜蜂酿出的蜂蜜一样不可计数。金丝燕在印尼被视为国鸟，印尼所产燕窝约占全世界总产量的80%。据不完全统计，全球产量2000吨每年。随着燕窝行业的发展，人们对金丝燕的保护不断加强，燕窝的产量还将稳中有升。
其次，据权威的《不列颠网络全书》详细统计，金丝燕最高群居数量可达100万只。金丝燕的繁殖能力很强，一对金丝燕在每年不同时期产卵3次，筑窝3次，只要合理采摘就不会影响到金丝燕的正常繁衍。
最后，燕窝不能与其他普通食品相比，因为它是东南亚多种金丝燕用唾液做成的窝，出产有自身的特殊性和地域的限制性，使它的价值相对较高，而且相对与全世界的消费来说，目前还是供不应求，所以价格相对较高。
我国本土的燕窝几近于无，20世纪80年代在海南的大洲岛还发现，现在很难找到。

E. 维密燕的市场前景如何

目前在全民健康的主旋律下，2019年滋补品市场一片大好。燕窝因独特的营养和功效深受消费者喜爱，市场表现尤其亮眼。
2018年，是燕窝行业和消费市场发生转折的一年。据前瞻产业研究院数据统计，2018年的燕窝进口量超过了前几年进口总量之和，达到105.2吨；中国对燕窝市场全面开放，全球最大的燕窝仓储落户上海；消费者对购买燕窝的信心在不断回升，燕窝品牌大量涌现；品牌化趋势明显，名人代言模式成为燕窝知名品牌的标配；溯源码燕窝渐渐成为消费的主流，中国燕窝市场朝着健康有序的方向发展。

F. 想知道燕窝是怎么生产出来的

燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。

“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。

燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及波罗洲。

此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。

营养价值

燕窝酸。燕窝最重要的营养成分为唾液酸，含量可达10%左右。作为唾液酸含量最高的天然食材，唾液酸有时又称“燕窝酸”。

蛋白质。一般认为优质燕窝的蛋白质含量在55%以上。不同文献分别测定优质燕窝的蛋白质含量在63%左右。据此，商家往往宣传说燕窝的蛋白质含量是鸡蛋的4倍（蛋白质约12.6g/100g，水约74.6%）。但考虑燕窝含水量很低（约7~9%），又往往加水制成糖羹食用，实际蛋白质价值和鸡蛋相当。

碳水化合物。燕窝的碳水化合物含量约27%左右。

无机物。燕窝的无机元素含量较高，其中钠、钙、镁、钾含量显着较高，但燕窝也含有少量汞、铅、铬等重金属元素。

燕窝的脂肪含量很低。此外燕窝还含有维生素D、维生素B1，以及睾酮、雌二酮、孕酮等多种性激素。

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市场

2006年Nor等人的研究指出，香港占全球燕窝进口量的50%。但结合走私和携带入境等情况，中国大陆的实际占有率在65%以上。

2010年，全球生产燕窝1514吨，印度尼西亚生产超过67%，马来西亚超过23%。2006-2010年平均每年产量增长20%。但学者认为，受到2011年血燕窝事件影响，之后几年燕窝产量都没有明显增加。2016年食用燕窝在印度尼西亚的售价在1000-10000美元/公斤之间。

G. 燕窝怎么吨啊

1.燕窝各品种的参考浸发时间： 24小时：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗） 12-24小时：白燕角 8-12小时：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条 8小时：血燕碎 4-8小时：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛） 2-4小时：白燕网、白燕碎 2.燕窝各品种的参考炖煮时间： 180-240分钟：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗） 90-120分钟：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条 60-90分钟：血燕碎 45分钟：白燕角 30-45分钟：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）； 20分钟：白燕网 20-30分钟：白碎燕 燕窝最简单的浸炖食用方法（图见最后，高压炖煮容易破坏燕窝营养，不建议采用）：冲洗燕窝表面后，先根据不同品种按不同时间用一碗矿泉水或纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉。先将锅内的水烧开，再用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。 3.燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，巢工厂干燕窝每次3-5克，巢工厂即食燕窝每次20-30克，建议空腹食用，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。 4.我们觉得享受生活不能仅从价格上判断，一匙燕窝入口之际，在生命中所能体验到的万千宠爱和百般呵护，您感受到了吗？有条件的话每天吃当然较为理想，由于每人职业、进食时间、饮食习惯不同，为自己制定最适合自己的进食时间表是必要的。如关之琳每天早上吃半碗不加糖的燕窝；施念慈认为“吃燕窝最好每天都吃，每次吃一匙，还要定时食用，这样便可让身体习惯吸收燕窝的营养，而我则习惯于睡前吃两匙燕窝”；黎姿“每星期会连续吃三日，然后停三日，再吃三日，这样循环下去”；杨千华“每日一汤匙已经足够”；郑秀文每天早上空腹吃一碗，然后再喝鲜奶；梁芷珊每天早上一定会先吃燕窝，杨采妮吃的就不多，每个月吃燕窝一次。如果能坚持半年以上的话，隔两三天吃燕窝也无妨，不过建议每次至少3克干燕窝。 5.一分价钱一分货，便宜当然没好货。窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。 一、产地 印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%,中国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛（2002年仅仅采摘到2个燕窝、2006年9月只剩15只金丝燕、长期封岛保护）。由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量稀少，总量不及全球燕窝产量万分之一。东南亚大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其危险，燕洞被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，燕儿也不知去向。随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，燕子仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把小窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。拥有环保意识的燕屋内的燕窝，须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后，才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻。 二、发头 “发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6至8倍的“发头”。 燕窝的产地、部位、采摘季节、加工过程、干湿度、浸发季节、室温水温、甚至早晚的不同，发头都会不同。但有网友从广州寄来在某燕窝专卖购得的“燕窝”，打开信封就闻到一股刺激的化学气味，取一小块涨发后竟然膨胀数百倍，呈固体粒状，实在可怕。 三、完整程度 为采摘下的燕窝除毛清洁，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度，谈何容易。《玉觞》中梁亦清为了雕刻郑和带回燕窝的宝船,花了三年心血,最后体力不支一时失手,前功尽弃。燕窝优质品牌的洗燕者同样兢兢业业,不敢有丝毫懈怠。一个好的洗燕师往往从小接受训练，不仅要练就精雕细琢的指上神功，而且要象宝石雕刻师那样讲究“眼到、手到、心到”。优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。最清洁、最完整、最优质的燕窝，一定是最用心的燕窝。 四、清洁品质 如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝，就像买回钻石要自己切割，消费者实在会花钱买罪受。燕窝清洗费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手一天一盏也挑不了，熟手一天也只能挑三四盏。请看依冰在bbs上的亲身感受：“这几个周末，我和老伴几乎都要花上小半天的时间来清洗燕窝。虽然是官燕盏，可还是有很多小细毛，偶尔一个还有海藻和沙土。即使用针挑，也是很累眼睛的。”网友回复一筹莫展，有人回答“像吃鱼一样吃燕窝，滑溜溜咽进去的是纯净的燕窝，隔离住了想蒙换过关的东西，就好像吃鱼吐鱼刺一样，一顿下来，手掌上全是毛丝。”甚至有人回答“懒人的办法，把毛吃下去。”而且浸这种燕窝的水要反复倒掉，但是水中有燕窝养份溶于其中，倒掉实在可惜，就像泡好西洋参把参汤倒掉只吃参片一样。所以买杂质多毛的燕窝实在得不偿失。有些商贩用药水清洗，用棒一搅，燕毛立即浮上水面，但这样的燕窝更加没人敢吃。最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。大的燕屋工厂往往拥有洗燕师数百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟练的洗燕师一天用清水和镊子挑7-8盏燕窝。巢工厂燕窝除洞白燕、带毛白燕外，其余均为优质清洁燕窝。 五、口感 优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。 不同等级品种的燕窝有不同的口感： 特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。 燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。 燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部份。 六、含水率 市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，到名店大店购买优质国际品牌的燕窝是杜绝燕窝出现霉变的最佳捷径。 6.没有那么多燕窝吗？ 洪昭光教授几年前在《生活方式与健康老龄化和心血管病》说：“同志们，其实哪有那么多燕窝，一看燕窝，里面是猪皮。”的确燕窝造假近几年层出不穷。央视《焦点访谈》2004年10月28日晚播出了栏目记者暗访某着名小商品批发市场售假燕窝、假蜂蜜的节目，记者看到用银耳制成的鱼翅燕窝每瓶批发价仅1元多，出厂价仅0.45元。栏目警示：“市场上干燕窝的售价大多在每克三四十元至百元之间，四毛五分钱也只能买10多毫克最便宜的干燕窝。” 假作真时真亦假，人们对有没有那么多燕窝的怀疑是合理的。但是，世界上金丝燕吐出的燕窝，就像蜜蜂酿出的蜂蜜不可计数。金丝燕不是《 濒危野生动植物国际贸易公约（CITES）》中规定的濒危动物，所以它们在全世界的数量不像白暨豚（1995年估计不足100只）、大熊猫（2004年第三次调查结果为1590多只）、金丝猴（2005年统计云南二千、甘肃一万）、电影《可可西里》中的藏羚羊（2003年统计9万只）这样的濒危珍稀动物可以统计出来，就像没有办法统计出世界上有多少只蜜蜂一样。据权威的《不列颠网络全书》网络详编Macropaedia – Knowledge in Depth 统计，金丝燕最高群居数量可达一百万只（A single colony may contain a million birds）。这个数字接近于我们巢工厂最大燕屋中的金丝燕数量。金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产三次蛋，每次2枚，而每只金丝燕每年不同时期可筑三次燕窝。２０世纪９０年代中期，东南亚各国曾经对金丝燕及燕窝做过一番调查，讨论是否应该把金丝燕列入世界濒危物种名单。但大量研究表明，合理采摘并不会影响到燕群的正常繁衍。此后，各国政府均承诺给予洞燕金丝燕以有效管理和保护。而建燕屋正是保护洞燕的一大措施。 燕窝出口量据统计印度尼西亚1988年出口68吨，新加坡（基本是印尼燕窝）91年出口55吨，马来西亚90年出口35吨，泰国90年出口4吨。而燕窝进口量据TRAFFIC报告，91年香港进口124吨，美国进口2吨，日本进口2吨。世界华人的燕窝消费量，就像大陆的蜂蜜、牛奶消费量，如同有这么多蜂蜜产品、牛奶产品一样，是很惊人的。 如果洪教授有机会，站在满天星般归巢金丝燕的燕屋前，他可能会说：“同志们，其实有那么多燕窝。真燕窝受假燕窝之害不浅啊！” 7.燕窝、鸡蛋、豆腐、银耳主要营养成份对比图 http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=289 从上图可以看到：燕窝脂肪含量（0.35）最低，是银耳（1.4）的1/4、豆腐（4.8）的1/14、鸡蛋（6.4）的1/18；但燕窝的必需氨基酸总和（18.64）最高，是银耳（2.22）的8.3倍、豆腐（3.47）的5.4倍、鸡蛋（4.61）的4倍。必需氨基酸必须从食物中获得，人体不能合成。 最近燕窝之父在线留言有网友提问：银耳是否具有与燕窝同样的功能？（如果是那样，我的荷包就会鼓的多了！^_^） 根据实验室对燕窝的初步鉴定，大多数研究者都已经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、８种必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来，燕窝所含的蛋白质、８种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出不少。图例中银耳的必需氨基酸总和中只包括６种，因为银耳缺乏异亮氨酸和亮氨酸两种。

H. 土鸡蛋红糖燕窝功效

中国四大美味——燕窝

[“猩猩的嘴唇，燕子的唾液”，中国古代的八珍无奇不有。提起燕窝，人们总是联想到古代的珍馐或圣药以及现代的冰糖燕窝粥。“燕子的唾液”何以如此珍贵，古人何以开始吃食“燕子的唾液”即巢穴实在是令人费解。有人称，传统中医中的“生津”原理似乎可以解释人们为何对燕窝情有独钟。根据一句俗语“吃啥补啥”，古人有理由相信，吃食燕子神奇的口内分泌物绝对可以帮助人体增加具有润滑、杀菌、消化和排泄等作用的唾液分泌。然而，到了今天，燕窝之于华人，却已远远超脱了单纯唾液之于人体的意义，成为普通大众遥不可及的神话。]

祸兮福之所伏，这句话用在世代居住于泰国南部北大年府的渔民猜诺·斯那蓬身上是再恰当不过的了。
就在10多年前旅游成为泰王国支柱产业、临近的普吉岛一夜致富时，猜诺也开始机灵地动起脑筋来。这里有着与普吉岛一样美丽的蓝色海洋，有着万鸟齐飞的雀岛，惟一缺少的就是一个充满民俗风情的客栈。于是，猜诺建起了自己的“兰花”高脚客栈。
建成后的一年，也许是猜诺最伤心的日子。寥寥的游客，高额的日常开支，再看看囊中不多的家底，现状与梦想相差得太远。然而此时的他，却没有过多留意有一群飞燕正悄悄地搬入客栈少有人住的顶层。
来年的雨季，群燕带着幼燕飞走了。而“兰花”顶层的客房内，却多出了十来盏乳白色的半碗状燕巢。猜诺恍然大悟。
如今在普吉府的班拉外镇，再也找不到“兰花”客栈，因为猜诺早已将它改名为“燕娘客栈”，而这座客栈的客人，也成了这段神话的主人。对于猜诺来说，那些从泰国湾飞来的金丝燕带来的不只是一份福气，它们似乎更多地在给淳朴的人们讲述一神话。
珍馐竟味同嚼蜡
从故事中走出来。
谈及燕窝，或许少有人不联想到“珍馐”和“圣药”。然而论其原味，燕窝却似乎与“美味”二字无缘。倘若撇开冰糖、银耳、莲子等佐物，这丝块状的鸟类口腔分泌物恐较蜡更难吞嚼。就连清朝末代皇帝溥仪在仓皇逃离紫禁城后的山沟里，以没有任何作料的清水煮燕窝充饥时，也不禁感叹其大败味觉的膻腥滋味。
然而，正是这样一种由鸟类“唾液”与其他杂物集结而成的结晶，千百年来却始终是王宫贵族竞相觅求的珍品。这其间，倘无神秘可探，那些古人、食客也不会执意将其与鱼翅、熊掌相并列为三大珍馐，而“燕窝”一词也难有超越其字面意思的文化内涵。
山涧可采燕
粘滑的钟乳石壁，涔涔覆体的汗水，仰望头顶岩间的“金燕窝”，一个有如灵猴般地攀爬蹿跃，加之围观群众的惊呼声……采燕窝人每一个连贯上升的动作，都将他们妻儿的挂念越提越高。
素有“广东溶洞之冠”美称的怀集燕岩，是中国境内土燕窝重要产地之一。每年农历三月，这里就会迎来数十万只短嘴金丝燕，蔚为洞景奇观。仰首观望，百米的洞顶峭壁上，许多竹竿由红线悬垂而挂，竖称“云梯”，横似“天桥”。就是仰仗这些竹竿，采燕窝者得以在洞顶“飞檐走壁”。
这些竹竿通常3年一换，遇到雨水旺季，为防止竹竿浸水腐烂，这些竹竿更是常换常新。不过，也有一些据说已有百年历史的“天桥”显然已经失去了保险系数。采燕窝人一般都能够娴熟地避绕开这些历史的陈迹，也从没有人想过要去拆除这些由前辈设置的道具。
现年32岁的李连炎师傅已经有10多年的“采龄”，是这里数一数二的高手。孩提时代好奇攀岩的大胆作为令他得以传承村内一位采燕窝师傅的绝技。或许是受同是采燕窝高手祖父的遗传，也许是18岁时失足落入水底挣扎捡回一条命所带来的成熟心智，李师傅成功地战胜了攀岩之初的胆怯心理，并把攀岩和采燕窝当做了饭碗来经营。
每年六月六之后的4天，从上午9点开始，李师傅要在洞顶呆5个小时，中途用绳子把午饭和水拉上去。过了采燕窝季节，攀岩表演则成为他的日常工作。这一切都很辛苦，也很残酷，但却是他不可或缺的习惯。体魄和心灵上的考验也使他不断告诫自己，绝对不收徒弟。
事实是，平均每3年就会有专业采燕窝者不幸摔落下来，偷采燕窝者摔死的更是不计其数。“祖祖辈辈的神灵都在这里啊！”或许是心理作用，李师傅晚上攀岩时总会隐约感到耳边丝丝作响，仿佛有人在身边攀爬。李师傅如是讲述自己的情感，目光中充满了敬畏。
20世纪90年代初，怀集燕窝还只是中药铺的一味药材，售价相对低廉。不知从何时起，市场需求使之跃然成金。但在这里，重金之下未必有勇夫。大多数希望尝试采燕窝的人往往是望巢垂涎，却又望崖兴叹。少数聪明人用竹竿和红线在洞内的地面上搭起了结实的脚手架，几根粗壮的竹竿搭作底架来回移动，换一个地方就在底架上临时安装直上“云霄”的细竹竿。即便使用这样取巧的方法，他们每天也只能采集5平方米洞顶范围内的燕窝。燕岩洞穴大而深，许多专业攀岩师傅爬不到的地方就留下给这些熟练的“脚手架工人”慢慢“分解”了。
在自古盛产极品燕窝的马来西亚沙捞越，燕窝洞早已是当地人的传家之宝。金丝燕识途，但每年不会将巢穴筑于同一个洞中的同一个位置。因此，对于那些在同一洞穴中用竹竿划分界限的洞主们来说，金丝燕就是天泽之物——它们是否降临自己的领地内筑窝，就像老天是否关照农民的一方土地一样。
而在泰国南部攀牙府的众多群岛上，采燕窝人也同样畏惧并膜拜着燕窝的神灵，他们在摘取燕窝的同时，珍惜着岛上的一草一木。对于那些被海水冲成的岩洞，采燕窝者只能潜水入洞，借着手电筒或洞外微弱的光线，寻找燕窝之所在。有时经过一番辛苦好不容易得到的燕窝一不小心却落入海中或岩缝之中。
头顶是悬崖绝壁，身下是万丈深渊，凭借着一根根轻巧的竹竿，各地的采燕窝人把生命用二尺棉绳缠绕在竹竿之上，摘到手的，则是轻如竹叶贵如金的燕窝。
众里寻它千百年
中国及东南亚诸国史册中并没有关于燕窝源起的确切年代及详细记述，但这一地区的燕窝采摘业却这样延绵兴隆了数十代人。
中国人最早食用燕窝的史实如今也无处可考，但有一种研究观点认为，早在1000多年前的唐朝，李氏宫廷中就已经传开煨食燕窝的方法。上世纪末，东南亚考古学家在马来西亚沙捞越（旧与印度尼西亚加里曼丹岛合称婆罗洲）西北的尼亚石涧附近发现了部分唐三彩残片，从而也部分验证了唐代宫廷与婆罗洲存在燕窝贸易的可能。
另外，明清之前亦有诗云：“海燕无家苦，争衔白小鱼。却供人采食，未卜尔安居。味入金齑，巢营玉垒虚。大官求这物，早献上林书。”从这首诗中，似乎也可隐约看见燕窝的身影，因为诗中“大官”一词特指掌管御食的光禄寺卿。
到了明朝初年，郑和下西洋指挥的百艘船只相继途经中南群岛及南洋诸国，其中多有盛产燕窝之地。尽管没有确凿的文字记载，但史学家多认为郑和当时已经将燕窝及东南亚烹食燕窝的方法带入中原。能佐证郑和传入燕窝一说的，还有明神宗万历十七年（公元1589年）有关燕窝关税的记载：燕窝之税银，上等货100斤税银为1两，中等货7钱，下等货2钱。由此可推断，当时的燕窝贸易系统已相当成熟。
此后，到了清朝初期，中国各地对燕窝需求量的迅速增长使东南亚燕窝成为抢手货。其中，又以爪哇岛巴塔维亚港（今印尼首都雅加达）为清朝最大的燕窝进口地。据当地史料记载，在17、18世纪，清朝官方和民间的燕窝贸易年进口量最高竟达到6吨左右，这一数字相当于400万个燕窝原品。
而说起最早经营燕窝贸易的中国人，则当数干隆年间一位名叫郝延的商人。郝延于18世纪中期南下暹罗（泰国旧称），偶然发现暹罗南部两座岛屿上富集燕窝，便向当时暹罗大城王朝的国王进献了一长串礼单，以换取开采这两个岛屿上燕窝的权利。
50米高的洞顶，采燕窝需武林功夫才行。

燕窝与鸡蛋、豆腐及银耳的
主要营养成分对比

单位／克

根据实验室对燕窝的初步鉴定，大多数研究者都已经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、8种必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来，燕窝所含的蛋白质、8种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出不少。然而单纯的多少比较并不能说明问题，有些营养学专家还提出了最优比例的问题——物质所含对人体最有意义的各项营养成分的比例。因此，燕窝的营养或药用价值还有待人们进一步研究和揭晓。
●图例中银耳的必需氨基酸总和中只包括6种，因为银耳缺乏异亮氨酸和亮氨酸两种；鸡蛋的营养成分含量是以蛋白质含量最高的土鸡蛋为例。

背景知识

中医看燕窝

直至清代，燕窝的药用价值才被写入中医药典之中。清朝名医汪昂的《本草备要》、张璐的《本草逢原》、吴仪洛的《本草从新》、药物学家赵学敏的《本草纲目拾遗》以及无名者的《岭南杂记》和《本草再新》均涉及了燕窝的实用功效。概为“燕窝大补元气、润肺滋阴、化痰止咳、补而能清、滑肠开胃、调理虚劳之圣药。”
药典之外的其他古籍文献诸如养生随笔中记载燕窝的更是比比皆是。总结古人对燕窝的记述，清代之后的中医基本上确立了燕窝的药用价值定位：养阴润燥、益气补中、治虚损劳瘵、咳嗽痰喘、咯血吐血、久疟久痢、噎嗝反胃。调理、治病皆宜。

燕窝：唾液的神话（二）

自古难入百姓家
虽然吃食燕窝之盛自古即有，但这种长期以来为宫延官绅所有的稀罕物却一直没有如“王谢堂前燕”那样飞入寻常百姓家。独特的政治背景给燕窝这种绝世珍品蒙上了一种平民无力消受的幕布，力巴布衣取之于礁岛山涧之中，而王公贵族则食之于红墙金殿之下。
有清朝宫廷档案记载，干隆数次下江南，每日清晨用膳之前必空腹饮食一碗冰糖燕窝粥。此后直到光绪朝，每日御膳中也都少不了以燕窝为料的“燕菜”。以光绪十年十月初七慈禧太后的早膳为例，一桌30多种菜点中，竟有7碟以燕窝为料。《红楼梦》第14回写秦可卿阴亏吃燕窝、第45回写宝钗劝黛玉服食冰糖燕窝粥以疗多咳症、第87回写宝玉因哀悼晴雯，断食难眠，袭人便做燕窝汤给宝玉吃等等。珍馐几何，曹雪芹择写燕窝，恰是反映贾府金陵旧梦以及富比帝王之家的生活。干隆、慈禧偏宠燕窝，无一不从各个层面展现出享用燕窝背后所蕴藏的地位背景。
若要说到自古挚爱燕窝者，清干隆年间随园主人袁枚当属第一。在他晚年记述所爱美馔的《随园食单》中，这位“干隆三诗家”多次畅谈燕窝，足见其对燕窝的偏爱。
《随园食单》开篇伊始，便列出诸多食料的“洗涮须知”，而其中又以燕窝的洗涮方法首当其冲：“洗刷之法，燕窝去毛、海参去泥、鱼翅去沙、鹿筋去臊……。”而在食单中，袁枚又单列出自己偏爱的燕窝烹制全过程，用料、火候、工艺等细节一应俱全：“燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两，先用天泉滚水泡之，将银针挑去黑丝……此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之……”
虽袁才子的燕窝制法如今已不成主流，但“用天泉滚水泡之”却已然成为加工制作燕窝的必须程序，或以温水、或以凉水，且各类燕窝的精纯劲道一泡即知。
“唾液”珍馐有几何
当西方人还不能理解中国人为何要吃燕子的巢穴时，燕窝早已成为中华美食的至上极品；而当中国人一提及“燕窝”便纷纷联想到美味珍馐的燕菜时，西方人却给燕窝起了个极其乏味的名字——“edible birdnest”，意思是：可以吃的鸟巢。
“可以吃”的范围实在过于广泛。地球上鸟儿繁多，却只有燕子窝巢可以盛装登席；同为燕窝，王谢家却无心烹制堂前的尤物。通常所说的滋补极品燕窝，特指由雨燕目雨燕科金丝燕属的几种燕子（swifts）所造的燕巢；而寻常屋檐下的那些燕子窝，则是由雀形目燕科的燕子（swallow）所筑，其成分主要是禾草与泥巴。
雨燕目雨燕科的鸟类众多，几乎遍布全世界。传统意义上能够营造可食性燕窝的只有爪哇金丝燕、印度金丝燕、黑巢金丝燕等为数不多的几类，它们大多分布在东南亚沿海地带，我国的海南也有少部分爪哇金丝燕的亚种出现。海边栖息的金丝燕以海中小鱼及其他蚕螺海藻等为食，时至每年繁殖季节，其喉部粘液腺就特别发达。营巢时，金丝燕常寻岩礁山洞、悬崖峭壁等暗蔽处，从口中分泌粘液，混杂以少量海藻、羽绒等其他物质。待粘液凝结后，金丝燕便可在巢中安心产卵孵育。
近些年来，中国科学院昆明动物研究所以及云南省药物检验所经过研究分析发现，分布于我国南方各地的短嘴金丝燕和我国大部分地区的白腰雨燕以及小白腰雨燕用粘液混合草茎、竹叶、羽屑等其他物质筑巢，其提纯后的成分与进口金丝燕窝的成分基本相似，可作进口燕窝的替代品使用。事实上，长期以来，我国许多地区的民间已经存在采集这3种燕窝作为滋补药品的传统，并将其称做土燕窝、岩燕窝。
由于这几种燕子所筑之巢专供孵育后代所用，雏燕长大随母燕迁徙飞离后，巢穴也被弃置，母燕来年回来产卵时必筑新巢，所以雏燕飞走后采集燕窝不会对燕群造成影响，并且获得了量的保证。
事实上，几乎所有雨燕类及雀形目燕科类在筑巢时都会分泌粘液黏合其他物质。所不同的是，不同种类分泌粘液的数量大相径庭。爪哇金丝燕营巢时几乎全部使用粘液（窝巢的粘液含量70－95％不等），这样的巢柔韧性能极好，既结实又轻巧，适合悬崖岩缝的恶劣条件。印度金丝燕和黑巢金丝燕筑窝则通常呈现黑色，俗称“黑燕窝”，粘液含量16％左右。国内的几种燕窝所含粘液量则明显小于前几种，从外观上也能看出杂以诸多竹叶、羽毛和草。雀形目燕类的巢中所含粘液量就更微乎其微，可以说没有食用的价值。
由于各种金丝燕的外观、生活习性以及活动区域极其相似，因此学术界难以对各种广义上的燕窝进行分类研究。加之燕群庞大种类繁多以及燕子的迁徙会随着气候的改变而时常变化，若要严格界定究竟哪里的燕巢可食更是难上加难。因此，通常只是按照燕窝成色的不同感性地分类为白燕窝和黑燕窝，或是按照筑构地点的不同分为洞燕窝、屋燕窝、草燕窝。
洞燕和屋燕依其名称便可知道它们分别营巢于岩洞和房屋内。草燕则专指居住在菲律宾南部苏禄海沿海地区的以杂草混和粘液筑窝的金丝燕。
中华古籍对金丝燕窝的记载显然属于洞燕类：“闽之远海近番处，有燕名金丝者。首尾似燕而甚小，毛如金丝。临卵育子时群飞进汐砂有石处，啄蚕螺食……并津液呕出，结为小窝附石上。久之，与小雏鼓翼而飞，海人依时拾之，故曰燕窝。”
金丝燕三筑巢穴为哪般
通常说来，东南亚金丝燕的繁殖季节为每年的12月至来年4月，在此期间孵化出来的幼燕在短暂的飞行训练之后也会于七八月前离开自己的“摇篮”。由于金丝燕在每年的首次筑巢前，喉部粘液腺非常发达，所含的营养成分也较高，因此金丝燕第一次所筑的窝纯粹是用分泌粘液堆积凝固而成，其品质自然最为上乘，人们一般将其称做“官燕”或“上品官燕”。岩壁上的官燕通常每盏重10余克，色泽银白、透明。
当第一次筑的窝被采摘之后，金丝燕为了栖身孵卵，只得再次筑巢。由于此时雏燕产期临近，工期紧张，加之分泌液已没有第一次丰富，它只得啄下自己身上的绒毛，混和粘液，匆忙凝于岩壁之上。因此第二窝的品质已经远不及“白燕窝”，其成分大致是分泌物与羽绒各占一半。
倘使第二次筑的窝又被采去，为了传宗接代，金丝燕只好第三次赶筑爱巢。但此时它的分泌能力更不如前，绒毛也稀少无几，只能寻些纤细而柔软的植物纤维或海藻来凑合。第三次所筑的燕窝已没有太多经济价值，当地人会保留此窝，让金丝燕饲养小燕，直到金丝燕不需要燕巢时，才会将之采下。金丝燕第二次以后筑的窝均被称做“毛燕”。我国的土燕窝基本上都只能和“毛燕”作比。
另外，还有一种价格高昂的“血燕窝”，其燕盏外观呈现红色。有传言说，红色丝状物是焦急的金丝燕为赶造“育儿巢”而啼出的血丝；后又有人言，金丝燕全无“杜鹃啼血”的神话，红色只不过来源于岩缝中渗出的红色矿物。
但近几年从不同地区分析“血燕窝”成分的结果显示，“血燕窝”显现血红是因为金丝燕吃食了某种海藻而导致其“唾液”呈红色。此外，一些菌类的寄生也有可能使燕窝出现红色。尽管“血燕窝”并没有在科学角度上获得“最具营养”的桂冠，但鉴于其产量极低、传统喜好等因素，其价格一直处于极品燕盏的前列。
燕窝原品被采摘之后，经不同加工工艺被制作成各种等级的燕窝产品，如燕盏、燕条、燕丝、燕饼等。其中，燕盏是经去杂处理后的纯燕窝原品，因此最为珍贵。官燕类燕窝以大盏只而少毛者最为上乘。加工时，工人必须把整个燕盏浸泡湿润后人工除毛，一方面要把燕盏清理得越干净越好，另一方面又不能破坏燕盏的原始形态，因此加工官燕燕盏通常只有熟练的老工人才有机会下手。
毛燕类燕窝由于杂毛比重超过了整个燕窝的一半重量以上，因此只能依靠慢速旋转的滚筒式燕窝机将浸泡润湿后的燕窝打碎，然后再在水中将“毛”“肉”分离，经烘干后的成品通常制作成燕丝或燕饼。
草燕类燕窝的燕毛较少，大多数都是杂草及其他杂物，因此打碎后为数不多的燕丝与草自动分离。虽然工艺简单，但草燕窝的实际产量却相当有限，而且燕丝通常还需经过漂白处理。
谁将燕窝“点石成金”
一两燕窝一两金，但究竟为何燕窝的价值很高，医典、古籍中均无记载。虽然现代营养学和医学涉足这传统“圣药”，也无力一举撩开其神秘面纱。
关于燕窝成分的科学研究十分零星，鉴于筑窝金丝燕的品种、地域、习性等差异，至今也没有涉及燕窝成分的系统定论。但根据实验室对燕窝药材的初步鉴定，大多数研究者都已经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸以及钠、碘等元素物质。
仅仅是这一成分列表依然令人们失望。按照这个结果，燕窝的营养成分与鸡蛋、银耳甚至豆腐都差不离。之后东南亚一些研究者提出，燕窝的精妙之处在于，其蛋白质具有大量生物活性蛋白分子，对人体的滋补康复产生极其有效的作用。他们的研究报告还指出，是燕窝内的两种活性蛋白将燕窝“点石成金”：其一是促进细胞分裂激素；其二是表皮生长因子。这两种物质能直接刺激细胞生长，并对免疫系统的细胞分裂有增效作用。
然而，这一说法毕竟没有经过权威或官方医疗机构证实。不少人由此怀疑这些所谓的研究是否只是燕窝经销商寻来的“托儿”，双方的论辩持续至今。不管怎样，食用燕窝毕竟是华人社会无法抹杀的传统。那些长期服用燕窝的富者不愿意听到自己每天吃的只是豆腐和鸡蛋，而那些四处寻医求方的人也依旧在找寻上品燕窝的踪影。
古往今来，金丝燕并没有因为人们采集燕窝而搬家，东南亚及中国南部仍旧是它们最眷恋的家园。目前，全世界的燕窝基本上全部来自于东南亚的印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南等地，其中印度尼西亚的产量大约占全世界燕窝产量的80％至85％，而马来西亚和泰国的产量合占15％。越南和中国的燕窝产量相对较小。
至于世界的燕窝消费，仍然以亚洲为盛。早在中国的清朝，由于药膳对燕窝需求量的不断激增，中国就一直是燕窝的最大消费国。目前香港则成为最大的国际市场及消费地，每年大约消费百余吨，价值超过7亿港元；北美华人消费量居次，每年大约进口30吨，价值约2000万美元，按照香港特区政府统计处的数字，仅1998年的前8个月，香港人就吃掉了105吨燕窝，总价值达6亿港元；而1997年香港的燕窝总消费量则高达170吨。
让神话继续
燕窝可食，原本该算是古人的一个发现，但发现一旦被标上价码后，便变得扭曲起来。自古，燕窝因难得而价不菲，因此一部分靠燕窝发财的商人开始使用人类特有的手段对金丝燕下“黑手”。
没有统计过在人类食用燕窝的历史过程中，燕子究竟辛勤地为人类多筑了多少新窝。但不容忽视的却是，在过去的40年间，燕窝的供应量已经远远不能满足世界范围内的需求量，燕窝的价格也随之每两年翻一番。
“黑手”最常用的手段就是过度采集。按照洞居金丝燕的生活习性，正常采摘燕窝的每次间隔至少在3个星期以上，而且当母燕产卵、孵卵及幼燕尚未学会飞行期间应当停止一切采摘活动。然而一些人在金丝燕繁殖前后至少要对燕窝采摘3次以上，有时为了完成合同额（印度尼西亚等国政府将燕窝洞租给一些商人采集，每年交纳一定数量的燕窝或税款。）甚至将巢中正在孵化燕卵的母燕及燕卵全部倒掉。这种竭泽而渔的手段已经严重破坏了燕群的繁殖，一些曾经是鸟语天堂的燕洞如今已成为金丝燕的噩梦之地。
20世纪90年代中期，东南亚各国曾经对金丝燕及燕窝做过一番调查，讨论是否应该把金丝燕列入世界濒危物种名单。但大量研究表明，合理采摘并不会影响到燕群的正常繁衍。此后，各国政府均承诺给予洞燕金丝燕以有效管理和保护。泰国、马来西亚等国已经立法规定燕窝的年采摘次数不得超过两次，或者必须获得采集牌照等等。部分国家甚至还将金丝燕列入保护动物名单。中国也在去年对海南的爪哇金丝燕亚种栖息地实行第二次封闭式管理，规定在今后3年间不得采摘岛上燕窝，还金丝燕一个繁衍的家园。
此外，多建燕屋也是保护洞燕的一大措施。与在岩洞中采燕窝相比，采屋燕实在是件相对惬意的事：建座燕屋，坐在家中等待金丝燕“自投罗网”，待雏燕飞去时，已是满堂官燕。建燕屋从理论上讲投资少、风险小、采集简单。当然，为了吸引洞燕前来燕屋，许多人还挖空心思地为鸟“着想”：他们模仿山洞的环境改造燕屋，以增加金丝燕对燕屋的“好感”，进出通道、通风口、筑窝槽等设施一应俱全，有些屋主甚至利用生物学研究播放能够吸引金丝燕前来的声频录音，并取得了良好的“诱燕”效果。
在印尼，屋燕采集者们还使出了“异亲繁殖法”：从野外将筑窝能手从爪哇金丝燕的卵拿到它们的近亲、但不会筑造可食用燕窝的白腹金丝燕在燕屋中所筑的巢中，以替换白腹金丝燕自己的卵，并由它们孵化养育爪哇金丝燕的下一代。爪哇金丝燕的雏燕来年性成熟后又返回这里筑巢，逐渐替代屋内的白腹金丝燕而最终把燕屋“殖民化”。
人类自古就知道圈养禽畜，不知金丝燕是否会把“为燕建屋”算做是人类对摘取燕巢的一种回报。中国人常把“燕落自家檐、堂前结喜缘”认做是吉利和福气的征兆，说的虽不是金丝燕，但那种“其乐融融”的气氛却实在让人欣慰。但愿金丝燕能在燕屋中分享这份古老的快乐。?凌朔／文 胡涌等／摄

背景知识

中华古今
燕谱谈

自古人开始食用燕窝以来，历代美食家与药膳师就不断推陈出新，结合燕窝的药理特性与口感风味，创造出近百种烹制燕窝的方法。燕窝在御膳之常馔中，多以配料煨汤的形式出现，而鸭子则是御用燕菜中的绝配：燕窝秋梨鸭子热锅、燕窝鸭子徽州肉镟子、燕窝松子清蒸鸭子、红白鸭子燕窝八吉祥等等。此外，野鸭、雉鸭、鹿尾也常出现在宫廷燕菜的辅料内。而清代的“李化楠燕窝”则是当年最为普遍的一种筵席食法。现代燕菜比较流行的是清汤燕菜和蜜汁燕菜。清汤燕窝讲究的是原汁原味，喧宾不夺主。蜜汁燕窝，旧称冰糖燕窝粥。燕窝上桌，均为头菜，极讲究餐具配套，皿宜玲珑晶莹。

1949－1991年香港
燕窝进、出口数量

背景知识

燕窝制作

1．2．3．燕窝被采摘下来后，通常需要经过蒸洗、浸泡、除杂、挑毛和烘干等多项复杂的粗加工过程。由于富含杂物，国内的土燕窝更是需要加倍的劳动力来完成这些工作，因此给当地人提供了许多工作的机会。
4．燕窝中所含粘液的膨胀性能很高，所以经过温水泡发之后，加工者就能比较容易地挑出细毛。即便如此，很多人还是经受不了这样日复一日的精细工作，视力受到了很大的伤害。
5．燕窝经过最后的挑毛工作到成为可食用的半成品之前，需要经过烘干的过程。各个地方采取的烘干办法不一。有的只是晾晒、有的是用风扇吹、有的是用火烤，规模大一点的加工厂就用烘干机。比较贵重的燕窝比如官燕的燕盏一般都是采用较为天然的晾晒方法，以保持燕窝最原始的营养成分。

I. 燕窝怎么吃

燕窝正确吃法与做法——冰糖燕窝、蜂蜜燕窝

近年来，我国的燕窝进口需求量不断上涨。单单2016年，我国燕窝进口总量就达到了41.5吨，同时燕窝在今年价格又新一轮的涨价，可见市场对燕窝的需求越来也多，也证明了燕窝的功效被更多的人认可。燕窝最为显着的功效莫过于滋阴润肺，肺部是人体重要的器官，一呼一吸都离不开它，而肺喜湿润，若肺部干涩，容易引起各种肺部、呼吸道等疾病。尤其是现在空气质量大大下降，雾霾颗粒增多，人们无时不刻的都在吸入此类有害物质，肺部功能大受影响。今天给大家分享一种燕窝最简单便捷的做法“冰糖/蜂蜜燕窝”，同时也是滋阴润肺的最佳搭配。

食谱功效介绍：

主料：冰糖、蜂蜜、燕窝。

冰糖：富含维生素A，能有效保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白，从而实现生津止渴、滋阴润肺、化痰止咳的功能。同时，冰糖还能清热泻火，清理人体内长期淤积的毒素，增进人体健康。

蜂蜜：蜂蜜是一种天然营养品，含有与人体血清浓度相似的各种无机盐，多种维生素和有机酸，因此被称为“血清之王”。蜂蜜性平，具有滋阴润燥、补虚润肺的作用。同时还可以消炎、润肺止咳，同时还有改善睡眠，提高免疫力，美白的作用。

因此不论是蜂蜜燕窝还是冰糖燕窝都是滋阴润肺的最好补品之一，适合阴虚、经常干咳、潮热、盗汗、皮肤干燥、等缺水的症状。

操作步骤：

1、先将干净燕窝洗净、可以提前一晚泡发，顺着燕窝的纹理把燕窝撕开，洗净，挑毛，让后放入燕窝炖盅中，大火烧开小火慢炖30分钟即可。燕窝的详细做法以及注意事项请参考 意康德 ：

2、冰糖燕窝的做法可以将燕窝和冰糖一起加入炖锅中炖煮，或者提前用开水把冰糖化开，等燕窝炖好后倒入搅拌即可。蜂蜜燕窝要等燕窝冷却后加入蜂蜜，温度最好不要超过80度。

操作注意事项：

1、蜂蜜加热不应超过80度。当温度高于80度时，蜂蜜中的生物活性酶和维生素类会遭到破坏，营养价值被降低。因此，建议可以等燕窝冷却到80度以下根据各人适宜甜度加入蜂蜜。

2、燕窝一定要提前泡发，一是为了深度清洁燕窝，二来泡发可以减少炖燕窝的时间，最大化的保证燕窝的营养成分。

3、泡好的燕窝在加入清水，就会发现又有一些细小的燕毛浮现，只要用镊子稍微挑出来即可，或者加入大量水完全把燕窝浸没，这样细毛就会浮在表面，用勺子舀出即可。

食用注意事项：

1、冰糖和蜂蜜都含有大量的糖分，加入燕窝后虽然口感香甜，但对于糖尿病人来说冰糖和蜂蜜都是不宜食用，所以不建议食用这款燕窝补品。

2、燕窝是一款老少皆宜的补品，但是部分人群不宜食用，未满一岁的婴儿消化道等没有完全成熟，不利于燕窝的吸收，同时也会增加器官的负荷；如果痰多、水肿、等症状不要食用，会加重病情。

燕窝的选择要极其慎重，不要贪图便宜，我们买的是滋补品，否则会适得其反，也不要一味的追求高价格，用高昂的价格买到质量校次的燕窝，自己还不知道也挺悲哀的，目前性价比较高的燕窝在20元/克左右，如果没有好的燕窝品牌，可以尝试下意康德燕窝，质量正宗，价格也很合理，是普通百合食用燕窝的首选了。