燕窝加工过程怎么消毒

① 燕窝有消毒程序吗，市场上卖的毛燕是消过毒的吗

燕窝没有毒所以不称为消毒。但燕窝原料有各种细菌，燕窝在马来西亚原产地，在我们的加工厂加工前有杀菌过程。加工除毛清洗干净后我们也会再杀菌才包装。但是不是每一家都有。
市面上卖的燕窝百分95以上是原产地原料，只有分类，一般没有经过杀菌处理。大多数的人在拿到燕窝（原料或初加工）时都会往鼻子凑近闻一闻，这个是非常危险的，燕窝我们不知道燕窝上的细菌在什么温度下会变得活跃，所以建议严禁嗅闻燕窝，尤其是燕窝原料火被称为毛燕。

② 美燕堂燕窝的加工技术是什么

美燕堂燕窝技术还是很高的，毕竟是燕窝品牌。作为燕窝中的品质担当，自然在燕窝制作上有很多值得称道的地方。说到美燕堂燕窝技术，美燕堂燕窝采用采用二级反渗透VLY-RO纯净水处理设备，通过多层精密过滤系统、离子交换树脂、椰壳活性炭、精准流量控制系统制得健康洁净的纯净水，达到注射液用水的纯净级别。
其次，美燕堂燕窝在技术上，采用蒸汽式真空封罐机，使产品顶隙空气排出形成真空，全自动落盖、螺纹式压盖封口，确保产品真空度，并通过30min紫外线消毒杀菌。
炖煮工艺作为美燕堂燕窝技术核心，美燕堂采用全电脑温控灭菌釜，瞬时灭菌温度达到121摄氏度，时间误差在0.04秒之内，行业领先。
从燕窝原料入库，到生产包装、出品检查检测等各个生产环节都有详细的技术支持。

③ 如何加工天然原始燕窝

一.原燕窝处理方式:
刚采收下来的燕窝我们称它为原燕窝，其加工处理方式为将开水放入一大碗中，然后把燕窝放置其中，等待约二十分钟后，此刻燕窝便会开始膨胀(越是真燕窝才越会膨胀)，此时便可用摄子将燕窝的毛及杂质取出，然后将开水倒掉，倒入新的开水，再重复一次夹取杂毛的动作。
二燕窝泡发方式:
将泡水燕窝放冰箱冷藏12小时发泡膨胀。若气温过高，泡水燕窝易滋生细菌或产生酸味。发泡完成之后的燕窝就可以煮食为甜品了。

④ 燕窝怎样加工

燕窝的炖制可依照清洗、泡发、炖煮三个步骤进行，详细燕窝的做法如下：

第一步：燕窝清洗

先将燕窝放入盛有清水的容器中冲洗1到2次，建议使用清洗燕窝专用的双层滤网。在天气较热的季节，建议在泡发后进行再次清洗，以防浸泡的水份久置受污。

第二步：燕窝的泡发

将清洗后的燕窝放置在纯白色容器中（白色容器便于在泡发好后检查是否有绒毛和杂质存留），倒入适量食用水。如泡发的是燕盏、燕角等含硬角的干品，则需在泡发一段时间后，用手将粗硬的燕角碾开；同样，在泡发燕条和燕丝网时，对于硬块部位应该进行适当的手工碾压，这样炖制的燕窝才能口感均匀。建议泡发时间在8至10小时。

第三步：燕窝的炖煮

燕窝以隔水炖最佳，建议选用内胆为紫砂或陶瓷的隔水电炖锅，或以托架将炖盅加盖后悬放在其他炖器里（不宜用高压锅）炖制。

不同干品燕窝炖煮时间不同，即使是相同货品，也会由于浸泡效果的差别导致炖煮时间要求不一，视火力与个人口味偏好而定，建议炖煮时间在45到60分钟。

注意事项：发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过导致溶烂。发制燕窝看似很容易，但是要把燕窝发制到最好这里面有很多技巧和经验，此文只是简要介绍了梗概，燕窝美食者还得多揣摩多学习。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。

⑤ 燕窝怎么处理最干净，而且又快

燕窝洗又快又干净步骤如下：

1、首先，将燕窝泡至送软，用镊子将燕毛挑出。当然，挑燕毛要用镊子夹住根部挑，力求整根燕毛可以挑出，不残留。

(5)燕窝加工过程怎么消毒扩展阅读：

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。

燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝，就像买回钻石要自己切割，消费者实在会花钱买罪受。

燕窝清洗费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手一天一盏也挑不了，熟手一天也只能挑三四盏。”甚至有人回答“懒人的办法，把毛吃下去。”有些商贩用药水清洗，用棒一搅，燕毛立即浮上水面，但这样的燕窝更加没人敢吃。最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。

参考资料：网络-燕窝

⑥ 何为好燕窝带你走进马来西亚燕窝生产过程

采燕程序：

1. 采燕工人趁燕子外出觅食的时候，将燕窝取下。采摘时一定要小心翼翼，不能让燕窝掉下来摔碎，摔碎的燕窝价格会下降很多。

2. 采摘后，先向燕窝洒水，使其膨胀，放入用钢丝自制的燕模中，用镊子把燕窝上的毛和杂质等一一挑出。

3. 将挑干净的燕窝晾干，进行包装后即可上市销售。

燕窝的加工：

燕窝从燕屋或燕洞采摘下来后，是带有金丝燕的羽毛的，这时的燕窝叫“毛燕”。毛燕不能直接食用，需要进一步加工，才能变成我们市面上见到的可食用的“净燕”。

燕窝原料采摘后就会被送至工厂进行加工，加工步骤大致分为：分拣分类，消毒清洗，挑毛定型和包装猜测四部分。

毛燕的等级

图为加工挑毛前的燕窝

根据含毛量多少，毛燕等级可以分为：极轻毛，轻毛，中轻毛，中毛，重毛。

极轻毛原料也叫“特轻毛”原料，含毛少，小黑点少，属于顶级原料，产量极为稀少（一般100千克里面只可选出200-400克），一般每年12月中旬到翌年3月之间的头期燕窝重可以甄选出来一些。这样的毛燕可以干挑，因为里面含有的细毛和杂质少，燕窝稍稍沾水就可以挑去杂质。但是仍然有一些小杂质和细毛卡在燕窝窝身和底座中，干挑无法剔除掉。想要完整地保留燕网依然是困难的。真正适合纯干挑的燕窝原料极少，无法达到产量。

⑦ 燕窝没有经过杀菌能吃吗

天然燕窝的污染物通常有亚硝酸盐，硫化物，重金属和生物菌。

1. 燕窝的亚硝酸盐在未处理前可达60mg/Kg，超过国家标准30mg/Kg。通常经过几个小时浸泡和换水后可降到3-6mg/Kg.

2. 现在市面上燕窝多是屋燕，人工环境的硫化物通常不会超标。

3. 重金属是值得担心的问题，通常东南亚产地目前工业化程度还不高，天然燕窝也不太会存在这个问题。在管理不善的小厂或者假燕窝可能会存在重金属超标。

4. 正规大燕窝厂一般会进行毛燕采摘后消毒和成品消毒进行杀菌。即使没有经过杀菌，在燕窝炖煮过程的高温也能杀菌。想想古人没有那么多杀菌手段也照食无误。生物菌多了自然对人体有害，但至少没有目前看到过食用燕窝因菌多而发生事故的报道。不管怎样，买燕窝最好还是买正规渠道杀菌过的燕窝。

⑧ 炖燕窝不经过高温 有没有细菌

炖燕窝不经过高温不一定会有细菌，唯首要该燕窝初加工成品得在正确杀菌处理后包装在密封的包装中。燕窝是水溶性蛋白质，在高温炖煮时会溶化成液体。燕窝在炖煮的过程中即使已经杀细菌，但在冷却的过程只要有合适的条件就会有滋生细菌的可能。所以在炖煮前必须先确保燕窝的纯净和细菌含量，炖煮后的密封就可以确保细菌不易滋生。

⑨ 燕窝从生产到加工到消费者手里还需要再做消毒处理吗

燕窝已经到消费者手中是不需要再做消毒处理的，只需要泡开，洗干净，看看里面有没有杂质，如果有杂质把它挑出来，就可以蒸来吃了。

⑩ 燕窝加工过程会高温杀毒吗

如果是毛燕窝挑毛成为净燕这个过程是不高温杀菌的，所以你得找有卫生许可的加工厂，特别是得注意有没有国际认证的GMP和HACCP食品安全认证，我们就是知道燕窝不能高温炖煮，所以选燕窝都很注意厂家的信誉和可靠性。小作坊的燕窝就是等于自杀啊。