燕窝为什么越煮越少

‘壹’ 为什么做出的燕窝看着少

这跟燕窝的纯度有关系，有的是加胶的燕窝，发度没有纯的高，自然炖煮出来的少

给你推荐一家专营纯燕窝的公司：融道燕窝

‘贰’ 冰糖燕窝煮好后很稀，很多水，燕窝变很少怎么回事

你蒸的时间太长了。
燕窝超过一半的含量是蛋白质，烹饪时间过长就会化成水的。实际吃燕窝不需要这么长的时间，如果是隔水炖煮也只需要30分钟而已。

‘叁’ 燕窝煮化了是什么情况

炖煮燕窝化水的原因有很多种

1，浸泡时间问题。

通常燕窝只需要清水炖开。再加蜂蜜，冰糖，或水果，牛奶之类。就一定不会化水！

‘肆’ 有人说我炖燕窝时炖着炖着就炖没了，怎么回事

只要是燕窝，没有经过药物加工漂白或其蛋白质结构被改变过的洞燕或屋燕炖煮时水温达到80°时就会加速燕窝溶化。燕窝是水溶性蛋白质，一般浸泡发好的燕窝入锅炖煮水沸腾计时30分钟左右就开始溶化，所以要吃有口感的燕窝就炖煮30分钟左右。其实在我们燕窝原产地，老一辈的爷爷奶奶们炖煮燕窝都是炖煮到溶化的，所以我们都叫喝燕窝。根据我们的科研室研究，燕窝炖煮到溶化后食用身体能更快速和全面吸收燕窝的营养。

‘伍’ 为什么燕窝煮好之后都变成水了

在市面上，燕窝的种类繁多，有血燕，金丝燕，角燕，洞燕，燕饼，燕条，燕丝，燕粹......等等。在外行的人看来，这些燕窝都是一样的，其实不然。
为什么燕窝炖好后会变成水呢？因为她买到的是经过加工的假燕。现在市面上有一种假燕，他的手工非常的好，一般的肉眼是分不出真假，只有等炖好之后，只剩下少数的燕窝，大多数的燕窝都变成水，才知道那是假燕。这种假燕窝是用燕粉和少量的燕加工而成的。而燕粉是一种有毒，且无味的化学物质，它的颜色和燕窝一样，。不良的商家是以含有燕窝的百分比
的含量来定价的，燕窝的含量越多，价钱也越高。燕窝的含量越少，价钱也越低。所以有些人买了这种假燕窝，还以为是捡到便宜呢。

‘陆’ 为什么燕窝总是炖成水一样稀了

想要口感好些，水不要放的太多，一般刚刚没过燕窝就行！
炖的时间也不要太长，如果炖煮时间太长燕窝会化成水哦！

‘柒’ 燕窝炖了40多分钟还是脆的怎么办

1、燕窝没煮熟

由于燕窝炖煮的时间太短，导致燕窝没煮熟的话，煮出来的燕窝口感会偏脆，而且普通白燕窝炖煮时间和血燕炖煮时间是不同的，一般血燕由于其中的矿物质较多，煮制过程耗时较长，短时间很难炖烂，因此不能按照同样的方法来炖煮，否则就会煮不熟。

2、煮的是假燕窝

燕窝在我国是比较滋补名贵的食品，其售价以每克30—50元的价格售卖，属于高档消费商品，很多商家为了谋取暴利，用其他食物造假燕窝出售，像涂了胶的燕窝、加入了某些化学物质的燕窝炖出来不仅炖不烂，而且汤色浑浊，带有怪味，吃起来口感也是脆的。

采买秘诀：

一是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。

二是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。

三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。

四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。

‘捌’ 为什么燕窝煮好之后都变成水了

摘要 因为买到的是经过加工的假燕。现在市面上有一种假燕，手工非常的好，一般的肉眼是分不出真假，只有等炖好之后，只剩下少数的燕窝，大多数的燕窝都变成水，才知道那是假燕。这种假燕窝是用燕粉和少量的燕加工而成的。而燕粉是一种有毒，且无味的化学物质，它的颜色和燕窝一样。不良的商家是以含有燕窝的百分比的含量来定价的，燕窝的含量越多，价钱也越高。燕窝的含量越少，价钱也越低。

‘玖’ 泡发二小时燕窝为什么炖一小时都炖不好

燕窝炖不好的原有大致上如下：

一、火候掌控不对。或炖煮器皿有问题。
二、燕窝本身有问题，加工过程中被改变了燕窝原有的蛋白质结构
三、若是二，在泡发的时候就可以发现，燕窝一般泡发2小时就已经完全发胀到可以炖煮的程度。除了燕角的部分，这个部位泡发时间必须比较久一些，建议撕开。
四、炖煮或成水是正常的，因为燕窝是溶于水蛋白质。

‘拾’ 为何燕窝炖好后都变成水

1、泡发时间

经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。燕窝一般上泡发2-3个小时，就可以完全泡发开。

2、炖煮用料

许多人炖煮燕窝想要省事，喜欢把所有材料都放进锅里，一锅炖。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水。

3、炖煮水量

炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。

4、炖煮时间

炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅，如果掌握不好火候，可以用电炖盅炖煮燕窝。

(10)燕窝为什么越煮越少扩展阅读：

燕窝炖煮方法：

先将燕窝放在清水中浸泡，使其松软膨胀，捞起够再用清水洗净后沥干，然后文火慢炖。根据不同品种，其浸泡的时间各不相同：

血燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。

白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。

燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。

燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。

燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1－2小时。

炖煮注意事项：

1．水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，盖过燕窝为宜；

2．温度：先用高火使水沸腾，然后转为文火慢炖；

3．各种配料应单独煮炖。主要器皿：电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅