燕窝为什么有腥臭味

A. 燕窝放久发臭

燕窝放久发臭的话就不能够再次进行食用的了。燕窝一般呈天然米色，如果放置一段时间后，发现变黄了，有可能问题出在了存储方式上 。

干燕窝如果长时间放在阳光或灯光下，就会受到紫外线照射 ，从而导致燕窝从原来的颜色，渐渐变成深米黄色或黄色。干燕窝放置的时间过长，成分中的蛋白质就会与空气氧化 ，也会导致燕窝的颜色变黄，而且时间越长，颜色越深。

燕窝保存在冰箱中 ，或本身湿度比较大，还被放在密不透气的袋子、盒子内保存，则很容易被黄色的霉菌侵害，而变成黄青色。如果是因氧化或受紫外线影响而变黄的，没有任何不良气味，那么这种颜色的变化是不会影响品质的，可以食用。

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燕窝保存方法介绍如下：

正规的干燕窝因为经过专业的干燥处理，只要放在干燥、阴凉通风的环境下，一般可以保存 2-3年。想要延长干燕窝的保质期，保存的时候就一定要切记避光和防潮 。建议先将燕窝放在空调或者风扇下一段时间。

来去除其中多余的水分，再放入冰箱冷藏（0-2℃）保存，最好带上干燥剂。未开封的燕窝直接放在冷藏室。采取不开封，不动用。 一经开封，就尽快食用完 。 同时保证燕窝的干燥性。含水量高的燕窝要吹干才能存放放。

B. 炖出来得燕窝为什么会腥臭

可能买到假货了吧！
如果燕窝炖出来有浓浓的蛋白腥味，恭喜你买到了正宗的燕窝。因为燕窝的蛋白质含量一般在50%左右，蛋白质炖出来味道就是鸡蛋白的味道。如果有刺鼻的异味，药水味，则一定是假燕窝

C. 桃姐为什么说燕窝腥

燕窝的气味！认真看！！！因为燕屋封闭性较高，透气能力、光线度相对差。金丝燕喜欢在潮湿的环境中生活，燕窝就是在这种环境中筑造而成。参照天然山洞气温、干湿度与光线度建造而成，温度在30 ℃左右，空气湿度大约 90%，并且，小雏燕在飞走之前一直居住在燕窝里。 所以，燕窝本身会带有类似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。其实，并不是真的发霉，属水溶性蛋白和潮湿环境综合，所导致的味道。这个味道是燕窝正常的味道哦～新鲜的燕窝都会有这个味道，风干后味道就会淡了，放久了足干的就基本没有这个味道了如果你闻到的不是这种味道，而是刺鼻的药水味 ，那肯定是有猫腻的

D. 燕窝有腥味为什么还有那么多的人喜欢吃

燕窝在炖煮成熟之后会有一股非常浓郁的腥味，类似于蛋清的腥味，腥味是很多人不喜欢甚至是不能接受的，就导致很多人想吃燕窝滋补身体但不喜欢吃燕窝，或者尝到燕窝的腥味恶心想吐。

还有些关于燕窝的做法中，将燕窝与其他食材一同炖煮，这样燕窝会与其他食材的味道相互融合，掩盖燕窝的腥味，比如冰糖雪梨燕窝、益母草红糖燕窝等，但是这种和其他燕窝一同炖煮是要注意燕窝的量，最好先出现做，因为不好保存。

当然了想要更好更有效的去除燕窝中的腥味，最简单最有效的方法就是加入口感较好地食材，比如牛奶、椰汁、草莓等甜味重的水果，也可以将水果榨成汁或者做成果泥与燕窝搅拌均匀，更有利于燕窝腥味的掩盖。

现在烹饪方法变得多种多样，燕窝的腥味本就不重，只要稍加调味就可以掩盖，而且现在还有将燕窝做成分子料理和燕窝月饼的，属于燕窝的创新吃法；还有一种燕窝的吃法是红烧燕窝，类似于红烧海参但不建议吃，因为燕窝食用忌油腻，不过偶尔尝尝鲜还是很好的。

买回来的燕窝炖好腥味很重，就先不要吃，先将其自然风干，然后密封保存好，不仅能减少腥味还能防止燕窝霉变，炖好的燕窝还可以加入冰糖蜂蜜等甜味重的调味品掩盖，水果也是好的选择。

E. 燕窝为何会有异味，比如腥味或者刺鼻的味道

燕窝浸泡前会有许燕子做窝的异味（也有人说的霉味、腥味、氨味），毕竟燕窝是燕子做的窝，在里面要孵卵，加上长期燕子的食物残渣等物质发酵氧化的味道，因此或多或少有一些异味的。这种是正常味道，一般情况，浸泡过后换水后基本消除。泡后炖好的味道相似蛋清的味道。如果燕窝是霉变，颜色则为霉青色，霉变的燕窝也无法泡发的。

燕窝：

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

F. 泡发燕窝的时候，燕窝发出腥臭味，这个是正常现象吗

正常情况来说，燕窝会有淡淡的腥臭味，如果有比较重的腥臭味说明是假燕窝。

G. 真正的燕窝会有什么样的味道为什么我买来的有一点腥味啊

品质好的燕窝是没有什么异味的，有腥味的燕窝可能品质或加工工艺有点不到位。

H. 燕窝的腥味重究竟是怎么回事

燕窝干燥时味道很淡，没有浓烈气味，略带点腥味，湿水后有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味，且腥味更浓郁。

燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。

燕窝经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的，是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色，故称白燕，又称官燕，整个燕窝颜色较为白色，此白色为自然白且白中带点黄。

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整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色，这是自然现象。从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出不均匀的褐红色、血色、棕色或棕黄色，底部颜色较深，中间和边缘较浅。应该澄清的是此颜色并非来自燕子口中的血。

燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。

其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，尤其来自燕子栖息的环境及筑巢的燕洞壁含有高量铁质物质向燕窝的渗透。

I. 燕窝有腥味属于正常现象吗

对味道的接受度的不同，燕窝可以说有腥味也可以说没有。
燕窝中淡淡的蛋白腥味是正常的。若燕窝有强烈的腥味建议不要再次与有关卖家购买！在加工过程中无良的商家把劣质的燕窝添加其他物质及味道以蒙骗无知的消费者。有些商家为了增加燕窝的重量也会在燕窝上刷上蛋清。所以燕窝就有特别强烈的腥味。
一般正常情况下，干燕窝是没有味道的或者有如蛋白的清香味。在炖煮的过程中，加入配料如：红枣、枸杞子、花旗参等后，燕窝是不会有腥味的。清炖的燕窝，加入冰糖或蜜糖后也不会有腥味，只有蛋白的味道，若有异常的味道一般是加工过程中导致的问题或消费者购买后收藏不妥导致燕窝变质。建议首次购买燕窝的消费者，少量购买，炖煮过后若有不妥尚可更换卖家。

J. 燕窝为什么会有股刺鼻的味道

受燕屋中的氨气味道影响所致：燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢，其中会存有金丝燕的粪便，这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵，释放出氨气，导致燕窝也沾有了氨气的味道，闻着有股氨水味。

制作过程中加入了额外的水分导致：一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝，由于脱水彻底，会让本身带有氨味的燕窝减淡，但如果燕窝保持一定的水分，尤其是额外加入了水分的燕窝，则氨气味道会更浓烈。

吃燕窝注意事项

感冒过程中的人不适宜吃燕窝。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系统功能下降，自身各器官功能都受影响，特别是呼吸道和消化道最明显，此时不利于吸收燕窝的营养。感冒期间如果有发热等症状时，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。感冒痊愈后，建议坚持食用燕窝，可以提高自身免疫力，减少感冒的发生。

燕窝对预防癌症和癌症患者化疗、放疗后的康复能起到恢复元气、补充营养、提高免疫力的食效。但对未经治疗或癌症晚期的人如同抱薪救火，燕窝可以促进细胞有丝分裂，因此遇到癌细胞时也会促进细胞的生长，所以未经治疗的癌症患者不适宜吃燕窝。