燕窝亚硝酸盐含量为什么不一样

1. 燕窝的亚硝酸盐含量高吗

咨询记录 · 回答于2021-08-06

2. 燕窝中的亚硝酸盐来自何处

天然燕窝中含有亚硝酸盐，含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。由于亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显着降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。

3. 燕窝中的亚硝酸盐是怎么产生的怎样避免燕窝亚硝酸盐超标

燕窝中的亚硝酸盐主要是燕屋中，受空气湿度逐渐产生，再 加 上 燕窝采摘周期长达 3 个月以 上 ，所以产生了大量的 亚硝酸盐。亚硝酸盐还可能是 加 工环节有关，在工厂 加 工过程中，空气污染严重，同时在用水清洗的过程中，因为没有及时干燥，导致产生，还有干燕窝的亚硝酸盐含量比燕窝原料的亚硝酸盐含量要高一些。实际 上 ，只要挑选好品牌和厂 家 ，完全没必要担心这个亚硝酸盐。喜延延燕窝 就 很安全， 我 吃了几年，身体越来越好了。

4. 燕窝中为什么有亚硝酸盐呢

燕窝里含有亚硝酸盐原因有很多，最主要的就是燕子唾液里本身就含有亚硝酸盐，再有就是燕窝周围环境、粪便等都会存在这种物质，经过加工后的燕窝亚硝酸盐的含量是非常少的。

5. 燕窝的检验质量标准

燕窝告别无标准时代
从去年下半年以来，燕窝经历了系列风波，暴露了燕窝行业多年来缺失标准和完整规范的弊端。近日，针对燕窝中亚硝酸盐含量超标事件有了最新结果，卫生部日前致函工信部、商务部等相关部委，通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值为30毫克/千克，自即日起实施。这一标准的出台不但结束了我国食用燕窝安全标准缺失的历史，还将引领中国燕窝行业迈向新航向。
历时9个多月，本月5日，卫生部网站公布《食用燕窝中亚硝酸盐知识问答》指出，鉴于国际食品法典委员会未规定食用燕窝亚硝酸盐限量，为严格规范食用燕窝中亚硝酸盐的含量，卫生部在中、马两国专家联合风险评估的基础上，制定了食用燕窝中亚硝酸盐临时管理限量。生产经营和进口的食用燕窝，其亚硝酸盐应当小于等于30毫克/千克。对使用食用燕窝加工燕窝制品的，生产经营企业应当使用符合该规定的食用燕窝原料，亚硝酸盐含量按照燕窝制品中食用燕窝的比例进行折算。

燕窝标准制定的依据
国家食品安全风险评估中心称，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）确定的亚硝酸盐每日膳食允许摄入量（ADI）为每千克体重0~0.07毫克。
为制定此标准，国家食品安全风险评估中心与马来西亚食品安全专家就燕窝亚硝酸盐问题开展了合作研究，分析了不同加工阶段燕窝的亚硝酸盐含量变化情况及其可能导致的健康风险。
通过综合分析清洁过的家燕窝亚硝酸盐含量和我国居民燕窝食用情况，评估认为在食用燕窝亚硝酸盐含量小于等于30毫克/千克情况下，按照较高消费量8克/天（相当于每日食用1~2盏燕窝）计算，人体亚硝酸盐暴露量小于ADI值的5%，对健康风险极低。
据了解，卫生部即是在此风险评估的基础上，制定出食用燕窝中亚硝酸盐临时管理限量。

合标亚硝酸盐含量对人体安全无害
卫生部强调，燕窝生产加工不得添加亚硝酸盐。添加亚硝酸盐属违法行为，应依法予以严惩。同时卫生部研究也表明，天然燕窝都会存在一定量的亚硝酸盐，天然燕窝中亚硝酸盐的含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显着降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量.

6. 正常天然燕窝含有多少亚硝酸盐

天然燕窝几乎不含有亚硝酸盐。燕窝中的亚硝酸盐都是人为后加的。因为亚硝酸盐具有防腐作用。还可能使熟后的燕窝显得鲜亮剔透，提高品相。但可以使营养丧失，且危害身体。

7. 国家燕窝亚硝酸盐的含量标准是多少 怎么还没有出来

燕窝中的亚硝酸盐按照目前合法入口的白燕窝含量为等于或小于30ppm，早在2013年4月1日正式净燕窝允许进口时出台。燕窝中的亚硝酸盐是天然亚硝酸盐，在水中就呈零。

8. 报道说燕窝含亚硝酸盐，燕窝还能吃吗

能吃，亚硝酸盐在生长的过程很多事物都有，想青菜，腌菜，腊肉等等，都还有亚硝酸盐。燕窝通过用水浸两个小时以上，在清洗三遍以上，在去炖。通过这样的工序，亚硝酸盐的海量是极低的，人体是可以食用的。不用担心这个。

9. 为什么燕窝里面有亚硝酸盐

因为燕窝中的亚硝酸盐主要是燕屋中，受空气湿度逐渐产生，再加上燕窝采摘周期长达 3 个月以 上 ，所以产生了大量的亚硝酸盐。

亚硝酸盐还可能是加工环节有关，在工厂加工过程中，空气污染严重，同时在用水清洗的过程中，因为没有及时干燥，导致产生，还有干燕窝的亚硝酸盐含量比燕窝原料的亚硝酸盐含量要高一些。实际 上 ，只要挑选好品牌和厂 家 ，完全没必要担心这个亚硝酸盐。

(9)燕窝亚硝酸盐含量为什么不一样扩展阅读：

非实验室鉴别燕窝要点：

看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

闻：燕窝有特有馨香，类似石灰味道，但没有浓烈气味。

摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为化学加工货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。

有的说用烧的，燕窝在中国发展史上，80年代初期，燕窝刚刚进入中国市场，由于人们对燕窝的认知及认识严重不足，有很多不法的商家运用淀粉及麻薯粉制造伪造燕窝，鉴于淀粉与蛋白质在燃烧的过程中产生的物质不相同，那时候可以使用燃烧的方法对燕窝进行鉴别。

在燕窝发展的今天，人们对燕窝的认知度不断提高，市场上假燕窝的情况基本不可能存在，但黑心化学加工的燕窝充斥着整个市场，虽然是化学加工，但没有改变燕窝的物质成分，蛋白质在燃烧过程中都能产生相同的物质，所以基本是不能鉴别燕窝的真假或者是否存在化学加工。

辩真假：

单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克

真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液

真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则

真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味

真正的燕窝煮后口感滑嫩

真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状。

参考资料来源：网络-燕窝