1. 柳芽的功效和食用方法
柳芽指的是柳的新芽，很多人不知道柳芽也是一种中药材来的，其实柳芽的功效有很多而且还能食用。下面给大家介绍吧，希望能帮到大家。
柳芽的功效
1、柳芽可泡茶
要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。古书上说它主治“风水黄症戚戚，溼痹挛急，膝痛”等。
2、柳芽可食用
在广陵一带还用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食之，以清热明目。在苏北和皖、鲁等地民间，每当柳芽萌出时，许多少女结伴采摘柳芽，用开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。
3、柳芽可治病
代表方剂如小儿金丹。其功能以祛风化痰，清热镇惊为主。临床主治伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦，疹出迟缓等症。
柳芽的药理作用
中药材使用杨柳科植物柳树的嫩芽、柳叶。该药材性寒，味微苦，无毒。柳芽中的水杨苷，进入回圈系统后，可作用于丘脑下部的体温调节中心，引发身体产热或散热的反应。因此柳芽有退烧作蹦，它也可产生发汗、毛囊竖立和血管收缩或扩张作用。
柳芽的药用方法
柳叶可清热、透疹、利尿、解毒。治痧疹透发不畅。柳花可祛风、利溼、止血、散瘀。治风水、黄疸、咳血、吐血、便血、血淋、妇女闭经、齿岁仔团痛。柳絮***具毛的种子***可止风、祛溼、溃痈、治吐血、溼痹四肢挛急、膝痛、痈疽脓成胀痛不溃、创伤出血。
柳芽的食用方法
1、凉拌柳芽
材料：鲜嫩柳芽300克，精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油、蒜泥各适量。
做法：将嫩柳芽择洗干净，沸水烫熟，清水浸淘，除去苦味，挤净水分，切成段，放入盆中。加入精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油、蒜泥，涮拌均匀，装盘，即可食用。
功效：清鲜可口，含碘丰富。清热解毒、祛火利尿、养肝明目。
2、肉丝炒双芽
材料：柳芽***干品***50克，绿豆芽150克，肥瘦猪肉100克，食用油、精盐、白糖、酱油、料酒、蒜末各适量。
做法：将柳芽用开水泡发好，再用清水洗一遍，捞出控去水分;绿豆芽洗净，掐去根;猪肉洗净，切成“帘子棍”状的丝。炒锅置火上，放入食用油，油热后下入肉丝煸炒至变色，烹入酱油、料酒、白糖、蒜末，翻炒均匀，至肉丝微卷，盛出;锅回火上，放入油烧热，下入柳芽和绿豆芽，放入精盐，炒至半熟，倒入肉丝一同煸炒至熟，出钳装盘，即可食用。
功效：脆嫩清口，祛火生津。
3、柳芽豆腐汤
材料：柳芽***干品***50克，豆腐150克，海米10克，水发香菇20克，高汤1000毫升，猪油、香油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末各适量。
做法：将柳芽用清水洗过，用开水泡发，再用清水浸洗一遍，捞出控净水分;香菇去蒂，切成薄片;豆腐切成长、宽、厚分别为3厘米。1厘米、0.5厘米。的条片。炒锅置火上，加入猪油，下入豆腐片将一面煎黄，起出控净油;海米用开水泡发，放在碗中，加料酒、葱花、姜末上屉蒸5分钟。汤锅置火上，放A高汤、海米、煎好的豆腐片、香菇片、精盐、味精、姜末，汤开后撇去浮沫，投入柳芽，煮1分钟，淋上香油，起锅盛入汤碗中，即可食用。
功效：汤质清鲜、营养丰富。清热解毒。
4、油炸柳芽
材料：柳芽***干品***100克，鸡蛋2个，面粉75克，烹调油500毫升，花椒盐适量。
做法：将柳芽用清水洗一遍，用开水泡发，再月清水浸洗一下，捞出控净水分;鸡蛋打入碗中，加入面粉调匀，制成蛋粉糊。炒锅置火上，加烹调油，油热至七八成时，将柳芽放入蛋粉糊拌匀，下入油锅中炸成金黄色，捞出码在盘中，撒上花椒盐，即可食用。
功效：金黄脆嫩，祛火生津。
5、麻辣拌柳絮
材料：初步加工好的柳絮350克，精盐适量，麻辣油4毫升、辣椒油5克、味精、料酒、温开乎橘水各少许，香油15毫升。
做法：取柳絮用温开水淘一次，控干水分，放入海碗内，加精盐拌一下。取小碗1个，下入麻辣油、辣椒油、精盐、味精、料酒、温开水、香油，拌匀倒入菜内，再调拌均匀，尝好口味，装盘上桌食用。
功效：菜鲜嫩软，麻辣清爽，下酒佳肴。止风、祛溼。
6、柳絮拌豆腐
材料：初步加工好的柳絮50克，豆腐300克，酱油15毫升，味精、料酒、精盐、香油、姜末、葱花各适量，放碗内共兑成汁。
做法：将豆腐放菜墩上，用刀切成骰子丁，放开水锅内焯透捞出，滗净水分，放盆内;柳絮用开水淘一下，捞出沥水，同豆腐放在一起，倒入兑好的汁，搅拌均匀，盛盘上桌食用。
功效：清香利口，清热解毒、和脾胃、抗癌。
2. 柳芽的做法大全，柳芽怎么做好吃
柳芽做柳芽玉米饼好吃
做法
主料
面粉适量
玉米面(黄)适量
柳芽适量
调料
色拉油
少许
食盐
适量
香油
少许
柳芽玉米饼的做法
处理柳芽： 柳芽有苦味，要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理，才能去掉苦味。
1.将柳芽洗净（如果有小硬枝子要去掉），放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净
2.锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯2－3分钟后捞出
3.将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水，这样浸泡换水三次（这样处理好的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起来鲜嫩可口，仅有若有若无的淡淡苦味，这也是它的迷人之处）
4.将玉米面和面粉(1：1的比例)混合，倒入水，调成可以流动的面糊
5.倒入焯好的柳芽，调入盐和一点香油，搅拌均匀
6.平底锅烧热，倒入少许油，转动锅使油铺满锅底，倒入一勺面糊
7.转动锅使面糊摊开，转小火，盖上锅盖焖2分钟
8.待表面的面糊凝固，将饼翻面，继续焖1－2分钟至熟即可
9.搭配腊八醋，或醋蒜汁吃味道更佳