炒豆腐干怎么祛痘腥味

A. 炒干豆腐的做法

炒干豆腐看似简单，其实也有很多技巧，有朋友就问我，为什么他炒的干豆腐又老又硬，没有饭店的滑嫩好吃，下面我就以干豆腐炒白菜为例分享一下干豆腐滑嫩好吃的小秘诀：

【准备食材】：干豆腐 白菜 猪肉 蒜 干辣椒 葱

1.白菜洗净掰下叶子，然后把白菜邦和叶子分开，白菜邦斜切片，白菜叶子撕成小块备用。

2.干豆腐先切条再切成菱形块，蒜切蒜片，干辣椒切小段，葱切葱花，猪肉切薄片备用。

3.锅中加水烧开后加入一小勺小苏打，然后放入干豆腐焯水1分钟，加入小苏打焯水，能使干豆腐充分地吸收水分，做出的干豆腐又软又糯还没有豆腥味，然后捞出用清水冲洗干净。很多人炒干豆腐不焯水，直接切完就炒，就会导致炒出的干豆腐又老又硬不好吃。

4.另起锅加油，烧热后倒入肉片，炒至肉片变色后再放入辣椒、蒜片和葱花，爆炒出香味后倒入白菜邦，炒至白菜邦断生后再放入白菜叶子，炒软后加入干豆腐，翻炒均匀后，我们顺着锅边淋入一点水，然后调一下底味：加入适量的盐、生抽、白糖搅拌均匀后再淋入适量水淀粉勾芡，再次翻炒均匀，出锅之前再淋入几滴米醋、然后装盘撒上小葱花提鲜，鲜美好吃的白菜炒干豆腐就做好了。

干豆腐这样炒，鲜嫩又滑口，吃起来水水的、嫩嫩的，特别好吃！

唠叨几句：

1.干豆腐千万不要直接下锅炒，否则会越炒越硬，炒之前先焯水，既可以去除干豆腐的豆腥味，加入小苏打焯水还能使干豆腐更软更嫩更好吃。

2.出锅前加入适量的水淀粉勾芡，也是这道菜好吃的关键，勾芡后的菜更加嫩滑、粘稠，口感极佳。

B. 小辣椒炒干豆腐的做法，小辣椒炒干豆腐怎么做

主料
干豆腐
5张
小辣椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
香油
2毫升
胡椒粉
2克
十三香
2克
鸡精
3克
生抽
5毫升
鲍鱼汁
5毫升
葱
5克
蒜
5克
水淀粉
适量

步骤

1.干豆腐五张，小辣椒洗净切段

2.把干豆腐切条放水里焯一下去掉豆腥味

3.捞出控水

4.锅烧热放油.葱花姜末炒香，放点十三香

5.放入焯好的干豆腐

6.加适量水.生抽

7.再加点鲍鱼汁，盐小火炖约2分钟

8.放入切好的小辣椒段

9.加点胡椒粉去腥增香

10.淋入水淀粉勾芡

11.放点蒜末

12.滴入几滴香油

13.加点鸡精炒匀即可
小贴士
1.干豆腐用水焯一下去豆腥味，炒出来的干豆腐嫩滑；2.放点胡椒粉去腥增香另有风味；3.勾芡时要掌握好不要太浓

C. 素炒豆腐干的做法

• 把豆腐干、尖椒切丁，葱切碎。

  

D. 如何去除老豆腐的豆腥味

在烹饪老豆腐之前，将水烧开，水里放盐，把老豆腐放进去焯一下水，可以有效去除老豆腐的豆腥味，下面介绍做法：

准备材料：老豆腐1块、木耳1小把、青椒1个、胡萝卜半根、泡椒2大勺、葱末、姜末、蒜末适量、生抽1大勺、蚝油半勺、糖两小勺、盐1小勺、醋少许、水淀粉适量

制作步骤：

1、老豆腐一块，切成比较均匀的小块。

E. 豆干怎么去除豆腥味

豆干豆腥味很重，要使豆干无豆腥味，尽量将豆干切成丁、片、丝等形状，在加盐的沸水中反复浸泡2～3次，每次间隔约半小时左右，或同冷水一起下锅煮，煮沸后马上用清水浸泡，既可去除豆腥味，还可使豆干变得柔软美味。

下面介绍一款豆干的做法：

木耳炒豆干
准备食材：黑木耳、豆干、黄花菜、小葱、蒜，生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、盐
第一步：先将黑木耳和黄花菜泡发，这两种食材都可以用温水加速泡发，泡的时候用手捏一会，就能很快泡发，不需要等太久，豆干切成长条备用；小葱和蒜切片备用。
第二步：锅内加适量的油，先放入几粒花椒炒黑后捞出扔掉，然后将葱和蒜放入爆香锅底。
第三步：泡发好的黑木耳和黄花菜捏干水分，放入锅中转中大火快速翻炒。
第四步：炒到黑木耳发出响声的时候，将切好的豆干放入锅中大火继续炒1分钟。
第五步：加入一勺生抽，一勺蚝油，一调羹胡椒粉，适量的盐翻炒均匀调味。
第六步：最后出锅前，上一勺芝麻油，提味增香，翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘简单又好吃的夏日小炒黑木耳炒豆干就做好了。
营养价值：
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

F. 怎么解决豆腐上的豆腥味

豆腐、豆腐干等豆制品，往往有一股泔水味。在烹制时前，将豆腐浸泡在凉盐开水中（一般500克豆腐用50克盐），不仅能除异味，而且可保存数日不坏，做菜时，也不易碎。

G. 辣椒炒干豆腐的正宗做法，辣椒炒干豆腐怎样做才好吃的

食材明细：干豆腐适量、青椒适量、瘦肉适量、葱适量、干红辣椒适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、水淀粉适量、鸡精适量

尖椒炒干豆腐的做法步骤

• 

  8

  下入青椒炒断生,调入适量生抽,蚝油,撒入适量盐,鸡精,加入水淀粉翻炒均匀即可。

H. 豆腐干里含有豆腥味，可以用盐水浸泡去掉豆腥味吗

我们都知道豆腐和豆腐干买来都有一股豆腥味，而为了使豆腐的口感更好，我们最好是把豆腐放在凉盐水里浸泡十分钟左右的时间，而500g的豆腐需要的盐在50g左右，还要注意一点的就是泡了十分钟还要用清水在泡一次，这样不仅豆腐的豆腥味能有效去除，还能使豆腐里大豆蛋白被盐水浸泡变得沉淀，我们煎起来就不容易碎了。

豆腐如果买来不是当天吃的那我们可以把豆腐泡在冷水里，但是要注意多次换水，这样其实也能去除豆腥味，但是这个方法需要的时间长，也麻烦，适合那些不急着吃的人，但是这种去豆腥味的方法是很好的。还有我们买来的豆腐不要直接放冰箱，容易变质有馊味，最好是用盐水泡一下，在放入冰箱，这样能保存的时间也会比较久，还不会有味道。

I. 豆腐干简单的做法 家常炒豆腐干的简单做法

1、豆腐干 3块、韭菜适量、豆瓣酱适量、热水适量。

2、豆腐干先竖着切成三段，然后切成小块，方便入味，这个是个小技巧哦。

3、韭菜洗干净切成小段，做个配菜点缀用，保证色香味俱全。

4、热锅放入豆瓣酱炒香加入豆腐干，翻炒均匀，让豆瓣酱都包裹在豆干上。

5、然后在锅中加入热水，让热水大约淹没豆腐干。小火煮一会，让豆瓣酱的味道浸入豆腐干里。

6、当锅里的水差不多干的时候放入韭菜段，然后把韭菜炒熟，翻炒均匀。

7、然后放入十三香，鸡精翻炒均匀就可以出锅了。这个时候注意不要放盐巴了，豆瓣酱味道咸，盐巴就省了。要不然豆腐干就太咸了。

8、豆腐干一定要煮一会，直接炒出来的豆腐干比较干不入味豆腥味比较大。