南京胖哥辣油皮肚面在什麼位置

Ⅰ 南京有名的「皮肚面」在哪裡

六合浮橋的皮肚面是最好的,具體位置等你到六合隨便問個人都知道的啦
但是路程稍微有點遠哦

Ⅱ 南京皮肚面紅油製作方法

主料：干辣椒、菜油（比例：5斤油用1斤半辣椒，當然，要是嫌不辣可以多放，但5斤油不要超過2斤辣椒，不然太稠。）
輔料：去皮花生米1兩（我說的都是以5斤油為准）、白芝麻1兩、小茴香半兩、蔥段、薑片各1兩。
調料（重要）：
1、紫蘇：這是紅油第一關鍵用料，不能不用，葯店有售，很便宜，紫蘇本身有調色功能，紅油的亮紅色就靠它了，5斤油准備1錢足矣。
2、草果、豆蔻：此兩味均為燥濕散寒的功效，同用可降低辣椒的火氣，還可提香。下圖左草果，右豆蔻，5斤油各准備2枚
3、小丁香：很多人不認識這調味聖品，只當它是葯材，若用過一次，就絕不會忘它的味道了，稍後我會介紹我自製的丁香平魚，香不釋手。此處5斤油准備1錢。

製作：准備工作做好，現在開始調制。一定注意步驟，尤其是調料順序！

1、辣椒炕干，碾碎待用；花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然後碾碎待用。

2、大勺放油，燒至8成熱，以微冒青煙為准，下薑片、蔥段炸香，然後撈出（注意，一定要先姜後蔥）

3、將紫蘇葉放入油中涮上幾遍，千萬不要把紫蘇葉炸糊，否則油就變成紫色了，最好用笊籬前後涮，大概10秒足矣，然後撈出。

4、此時關火，待油冷一冷，冷到6成（分辨方法，油麵沒有泡沫和青煙，攪動的時候有微微響聲，並且鍋邊有少許青煙冒出），放半斤辣椒末，攪勻，等1分鍾，再放半斤辣椒末攪勻，再等1分鍾再放半斤辣椒末攪勻，再等一分鍾，放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末攪勻，此時香氣撲鼻，大功告成。

Ⅲ 南京皮肚面豬皮怎麼煮

皮肚面的的家常做法，皮肚面怎麼做好吃
一、油豬皮用涼水泡軟後，放入開水中，煮七八分鍾，撈出，用清水洗兩三遍，再泡二三個小時即可
二、豬裡脊切絲、油豬皮切絲，紅腸切片、醬豬肚切絲，菠菜摘洗洗凈
三、炒鍋內加高湯燒開，放入豬裡脊，煮一兩分鍾，至完全變色後，下豬皮、豬肚、紅腸、榨菜絲、青菜，同時另用一湯鍋煮開水，水開後下入面條
四、炒鍋中加鹽、味精調味，湯鍋中的面條下至四成熟，然後撈出加入炒鍋中，將面條煮至七八成熟即可

Ⅳ 南京有名的「皮肚面」在哪裡

三元巷有一家 在評事街也有一家 還有曙光里也有一家

Ⅳ 高分 南京 三鮮皮肚面做法

原料：皮肚（最好用朝天宮路口那家賣地）、肉絲、榨菜絲、青菜、切面

製作：

1.炒鍋內加高湯燒開，放入皮肚、肉絲、榨菜絲、青菜，同時另用一湯鍋煮開水，水開後下入切面；2.炒鍋中加鹽、味精調味，湯鍋中的面條下至四成熟，然後撈出加入炒鍋中，將面條煮至七八成熟；3.加入少許熟豬油或者辣油即可。面條不要下的太爛，應為在吃的過程中他自己還會脹發，所以下的太爛會影響口感。其他如豬肝、西紅柿、火腿腸之類的配料可根據自己的喜好自由搭配。

Ⅵ 南京哪裡的面條最好吃

1.南京審計學院門口(風凰西街)老雞湯手擀麵

2.鍋蓋面

3.浦口川浦小刀牛肉麵

4.浦口向陽橋貴洲辣雞面

5.光華門石林後面有個口福飯店面條不錯

6.珠江路地鐵站北側的「一流面館」，巷子里，開了有十多年了。

7.還有紅廟的大碗皮肚面

8.南胡7號路，中華面館，小湖南菜館隔壁，只做中午。要早點去，面積不大，吃的人多，排對是正常的

Ⅶ 南京最有名的小吃街在哪裡

1. 夫子廟美食街

老門東是最具南京特色的一條街，這里人情味最重，還隱藏著許許多多的本地特色老字型大小及小吃，認識南京美食，不妨來老門東一趟。

Ⅷ 求南京皮肚面正宗做法

原料：
干蝦仁、皮肚、香腸、木耳、自製肉丸、黃花菜、雞蛋、青菜、榨菜、自製辣油（靈魂）

做法：

1、皮肚、黃花菜，提前用溫水泡發；

2、鍋內投入干蝦仁、骨頭湯燒開（沒有就用清水），放入皮肚、香腸，一直開大火燒2分鍾，湯就變乳白色了

3、另一鍋水燒開，鹼面投入，燒開，撈出，用冷水沖一下；

4、投入木耳、黃花菜、肉丸、燒開後，投入面條；

5、燒1分鍾後，放入榨菜、青菜，調入鹽，即可盛出。

6、煎個荷包蛋，擺上去，交上辣油，開吃，香得一米多高

Ⅸ 南京有名的皮肚面到底是一種什麼東西

所謂皮肚面就是以皮肚為主料烹制的面條。

老鹵面的湯頭由老鹵加骨頭湯組成，而皮肚面的湯頭就是骨頭湯。

操作時用一個專用鍋煮麵，另一個鍋用骨頭湯煮菜，面煮好了挑入菜鍋中燴一下起鍋裝碗。

其實辣油也是皮肚面的一大特徵。因為原來南京人是不吃辣的，後來因為有不少吃貨覺得皮肚面中的骨頭湯加上皮肚肉絲腰花豬肝，盡管品種不少可以任意選擇，但是口感仍然寡淡，所以店家開始熬制辣油，供吃貨選擇。南京最有名的一家叫老太皮肚面的店家乾脆在骨頭湯里放少許老鹵增加味道，更多的店家更是將老鹵面的澆頭統統「拿」過來，小排、拆燒、大排、大肉、熏魚、鴨腿樣樣有。

Ⅹ 【南京】請問哪邊皮肚面好吃

覺得最好吃的應該是新街口明瓦廊附近的易記皮肚面還有項記皮肚面吧，老字型大小