油皮腐竹添加什麼

① 豆腐皮（腐竹）能用食品添加劑么行的話又是用什麼呢

可以用食品添加劑的 現在的腐竹不敢說百分百 百分之九十五都加添加劑 其實添加劑也不是想像的那麼可怕 有些食品必須使用添加劑 只要是食品級的 都是可以排出體外的 不濫用 不超量 選擇正規的添加劑廠家 既保證了質量 又提高了經濟效益 有什麼不可以呢 我也是做腐竹的 推薦豆 源 牌 效果可以 重要的是不超標 安全

② 腐竹是全完的什麼材料做成的

質好的腐竹就是100%的大豆（黃豆）製成的！在製作過程中，除了添加一定量的清水以外，沒有其它添加劑。

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。

(2)油皮腐竹添加什麼擴展閱讀

腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。

具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年痴呆症。

在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。

中午吃腐竹健腦抗疲勞腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。

腐竹是豆製品的高檔食物，以營養價值之高，被許多人廣稱為「素中之葷」。

腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；

但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。

③ 做腐竹用什麼起皮快

我們用豆源腐竹增筋劑和賽歐福腐竹增筋劑搭配使用效果挺好的。起皮快 揭皮也干凈 但是添加量不能大 大了效果不好。做油皮提班一個小時

④ 腐竹添加什麼煮不爛

〔  腐竹做法  〕
選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。採用甩干機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。
煮漿濾漿
漿甩干後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，當鍋內溫度升至80℃時攪拌加入0.05-0.08%天喜牌腐竹增筋耐煮劑，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
提取腐竹
熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鍾就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘乾包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。

⑤ 腐竹是怎麼做出來的和豆皮的區別 腐竹的做法大全家常

腐竹和豆皮有著很大的區別！！

腐竹，即豆腐皮

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。

腐竹的製作方法 ：

1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。

3.磨漿甩漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。採用甩干機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。

4.煮漿濾漿。漿甩干後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。

5.提取腐竹。熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鍾就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。

6.烘乾包裝。把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。

豆皮，其包括米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮等等。

吃法不外乎兩種，一種就是煮，食用時，在湯鍋里煮熟後添加雞、鴨、魚、肉、菜等各種可供選擇的配料(當地人稱其為臊子)，綿軟滑爽，美滋美味。另外一種就是炒，食用時，將雞、鴨、魚、肉、菜等各種可供選擇的配料混合進去一起炒，豆皮酥滑鮮嫩，綿軟滋潤，配菜與豆絲的味道交合在一起，別有風味。

⑥ 怎樣製做腐竹

製作方法

1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。

3.磨漿甩漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。採用甩干機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。

4.煮漿濾漿。漿甩干後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。

5.提取腐竹。熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鍾就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。

6.烘乾包裝。把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。

⑦ 符合國家標準的可用在腐竹生產過程中的食品添加劑有哪些

可以說真正有生產豆類製品 腐竹類製品添加劑許可證的不多，目前，食葯這一塊也在開始打擊超范圍違法添加，建議使用豆源牌腐竹添加劑，辨別方法：
看添加劑生產企業的生產許可證第二頁明細 ，是否和包裝名稱一致，是否標注為豆類製品添加劑，腐竹類添加劑。堅決不買三無產品和產品名稱與生產許可證明細不符的產品。
例如:添加劑袋上只寫「復配改良劑」「膨鬆劑」或」復配增稠劑」」復配抗氧化劑「等等,添加劑廠家口頭承諾是豆類製品上使用的，腐竹上使用的，生產許可證上沒有，真的出了事情被查，他們哪一個廠家都不會承認，吃虧的是豆類製品廠自己。銷售者要承擔連帶責任。
超范圍使用添加劑在法律上是和使用化工添加劑一樣的處罰方法。

⑧ 怎樣自製腐竹

怎樣自製腐竹

用料 :干黃豆 250g 水 2.2升

自製腐竹的做法

• 我喜歡做東西之前把工具材料都准備好，黃豆提前一晚泡好，我用的是料理機，裡面帶有過濾桶的。

  

小貼士

腐竹我們一般的吃法就是溫油炸，蓬鬆以後可以做腐竹肉片，涼拌腐竹，

⑨ 做油炸腐竹用什麼添加劑

選擇優質的腐竹油炸就行了，沒有任何添加劑

⑩ 製作腐竹加什麼添加劑能增強韌性和出量多

我們這邊廠家基本都是使用豆源，質量還是比較好的，我們也用過很多種添加劑，都沒有豆源的穩定，而且證件齊全，其他的大部分都是面製品添加劑的生產許可證 備案不上，豆源是豆製品添加劑的證件，即使查了也是合格的，不用擔心安全問題，挺好的。推薦你試試。