炸油性配什麼菜

Ⅰ 炸油皮的方法和做法

油性皮膚實際上便是油豆皮，它是十分有營養成分的一種豆類食品，傳統式的製做油性皮膚的全過程簡易，可是出量非常少，在做豆腐的情況下能夠順帶作出多張油豆皮，如今鄉村的一些水豆腐小型加工廠還仍然有手工製做油豆皮的習慣性，這類傳統式的油豆皮較為美味。

一、生活中拌冷盤豆油皮
原材料
豆油皮1張，小青瓜1根，蔥姜蒜，香萊，米醋，白砂糖，鹽，芝麻油，油
作法
1.豆油皮用餐廳廚房剪剪成三長塊，隨後從一頭捲起來，用棉繩綁住
2.鍋中多放些油，油燒後放入豆油皮卷，文火炸到表皮近焦，呈橙黃色就可以
3.黃瓜切絲，香萊斷開，蔥切成片，蒜切末，放涼的豆油皮除掉繩索切割成粗絲
4.把全部的原材料放入面盆里翻拌就可以。

二、肉粽（油性皮膚）
原材料
豆油皮（豆油皮）五張，凈毛筍100克、鮮鮮蝦100克、茼蒿750克、瘦豬肉150克、香油1000克（約耗200克）、雞精、小麥麵粉、食鹽、生薑沫各適當。
製做
1．豆油皮每一張切割成六小塊共切成30塊。毛筍、生豬肉都切成細絲。茼蒿清洗，放進開水鍋中略燙後，撈起來控干剁碎。小麥麵粉放進碗內，放水調為濕漿；
2．炒菜鍋置灶火上，下香油100克燒開，放進毛筍絲、絲襪高跟鞋、莽菜、鮮蝦、雞精、食鹽、生薑沫一起烹炒3分鍾，出鍋成餡；
3．豆油皮置砧板上鋪平，一一裹皮成盤，在合口處塗上邊漿（共裹成30個肉粽）。
4．原炒菜鍋置灶火上，下香油（耗100克），燒至五成熱，將肉粽逐一入鍋炸至橙黃色時，撈起來盛盤既成。

三、錦絲卷（油性皮膚）
原材料：腐皮2張，雞脯肉150克，胡蘿卜100克，筍肉100克，濕平菇20克，韭菜黃60克，青椒50克，雞精粉10克，食鹽5克，雞精3克，白鬍椒粉0.2克，色拉油2克，水澱粉5克，花生油1000克（油耗100克）。
製做：
1.先將胡蘿卜刨皮，隨後切條備用；再把炒鼎清洗，放進冷水，先放進筍肉煮開，撈出，再放進紅蘿卜絲泡過，撈出備用；將青椒割開除掉椒籽，濕平菇侵泡後壓干水份；韭菜黃清洗備用；再將筍肉、青椒、香椒各自切割成絮狀，韭菜黃切割成段狀。
2.雞脯肉切薄，切條，加入雞精1克，食鹽2克，隨後添加水澱粉1克翻拌。把炒鼎清洗燒開，放進花生油50克，先放進香菇炒香後放進青椒絲、筍片、紅蘿卜絲一起炒，再加入雞精粉、雞精、食鹽、白鬍椒粉，用濕粉水水澱粉勾芡，加雞絲襪高跟鞋和色拉油攪拌，用餐具盛著備用。
3.將每一張腐皮用剪子裁成6塊，再把包餡各自放到12塊腐皮上裹成鋼絲繩捲筒狀，用小量小麥麵粉和冷水開稀做為粘口，粘密。隨後把炒鼎清洗，倒進花生油，待油熱至約18零攝氏度時，將已包裹的腐皮卷逐件放進油鼎內，用低火水溫炸至橙黃色，撈出，排上餐具即成。

Ⅱ 做什麼菜用橄欖油

特級初榨橄欖油最適合在冷盤及沙拉中使用，像冷凍過的香脆魚、涼拌豆腐、海蜇等，它可以和米酒一起用，與紹興花雕搭配使用效果最好。橄欖油也適合和生抽、老抽、小量的四川辣醬一起使用，加一點芝麻油或辣椒油口味尤佳。在澳門地區、葡萄牙的咸魚炒飯中撒一點特級純質橄欖油會更加美味。
橄欖油還是極好的中國菜炒菜用油。在剛開始炒的時候，橄欖油可以很快地吸收蒜、姜和蔥的味道。橄欖油非常適合與醋搭配使用，尤其是糯米做的醋。像西湖醋魚如果用橄欖油和鎮江香醋將是再好不過的。由於橄欖油富含不飽和脂肪酸，所以用作中國菜的炸油非常合適，可以連續使用10次以上都不會改變味道，當然，每次用完必須濾凈油中的雜質。

Ⅲ 炸料油都放什麼

用料：色拉油5斤、花椒、八角、桂皮等調料各50克、姜500克、大蔥1000克、香葉少許。

做法：姜切片，大蔥縱向切開再切成3厘米的段，配料全部放到油鍋里慢火炸至配料變黃色出香味即可，用漏勺撈出配料控油就好。

1.沿海地區辣椒油
調料 色拉油15千克，紫草500克，干紅辣椒面5千克，薑片500克，大蔥（剖兩半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋蔥絲500克，香油2500克，陳醋30克。製作 1.將色拉油和香油倒入不銹鋼桶內燒至九成熱，下入大蔥、薑片、蒜瓣、洋蔥絲、香菜、香草、紫草炸香，關火,撈出所有料渣。2.待油溫降至四、五成熱時，下入辣椒面攪勻，然後滴入陳醋激一下，靜置24小時即成。關鍵 1.辣椒面應選色紅味正的。2.薑片、大蔥、香菜、香草、大蒜、洋蔥絲應炸至稍微帶點黃色，但不可炸糊，否則影響口味。3.下辣椒面時應邊下邊攪，同時避免油溢出。4.滴醋時應均勻地轉圈滴。

2.成都紅油
調料 二金條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，薑片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。製作 1.將二金條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，裝入不銹鋼桶內。2.菜油下鍋煉熟，下薑片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶里攪勻即成。關鍵 1.辣椒應選二金條和朝天椒混合使用。2.香料、蔥、姜只起輔助增香的作用，不可過量。3.往辣椒面里沖油時應邊沖邊攪，否則下面的辣椒面的香味、辣味不能充分發揮出來。4.油溫要控制好，油溫過高辣椒面易炸糊，油溫低了炸不出香味和辣味。

3.重慶新豆花辣椒油
調料 鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。製作 1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火，抽出鐵簽，放入缽內，加鮮花椒搗成蓉。2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。關鍵 1.這是民間製作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。3.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。4.此辣椒炸好後鮮辣清香，回味悠長。5.鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。

Ⅳ 油炸魚元配什麼菜好吃

吃不完的炸魚塊，用白菜一起燉，鮮美入味，好吃還下飯。

白菜是蔬菜之王，不管是什麼季節都能吃到白菜，在我們東北，白菜還是冬季的主要蔬菜，白菜的營養價值是很高的，白菜中的水分佔到百分之九十五，而且熱量很低，是一種很好的補水的蔬菜，而且多數人不知道白菜還是一種補鈣非常好的蔬菜。

一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富，粗纖維也非常多，下面就來看看這道菜的做法吧。

【菜品】：白菜燉魚塊

【烹飪食材】：白菜一顆、炸魚塊適量、食用油適量、鹽適量、生抽2勺

【烹飪步驟】：

1、准備好一顆白菜，我家的白菜是一棵白菜心，沒有外皮的老葉子，黃顏色的，看上去很像是娃娃菜，將白菜洗干凈切成段備用。

2、炸魚塊，這是前幾天做的炸魚塊，大家也可以用炸的肉段或者是其它的炸制類的食物來做。

3、鍋中加入適量的食用油，燒熱之後將白菜放入鍋中煸炒一下，直到將白菜炒軟了。

4、炒白菜的時候將蔥花切好，鍋中的白菜已經有點軟了。

5、加入炸好的魚塊，然後再加入一碗水，翻炒一下。

6、加入適量的鹽和生抽調味，想要提鮮的話可以加入一勺的蚝油，燉煮一會，大約是15分鍾，小火慢慢將白菜燉煮入味，魚塊也已經能軟了就可以關火了，出鍋前撒上蔥花，這道美味的白菜燉魚塊就做好了，鮮美下飯，非常好吃。

【烹飪小貼士】：

1、白菜不要大白菜，最好是用白菜中間的地方，比較嫩，或者可以用娃娃菜來做，炒的時間也不用太長，軟了就可以了。

2、菜品中的調味料大家可以根據自己的口味來適當添加。

3、這道菜大家還可以添加其它的食材，喜歡粉條的話可以添加一點粉條在菜品中，味道很不錯。

4、白菜能夠吸收炸魚塊的部分油膩，魚塊經過這樣的燉煮會變得軟爛入味，完美的組合，做法非常簡單，這樣做家人都很喜歡吃。

Ⅳ 求,油炸菜餚,的菜名.

油炸檜
油炸檜是油條的俗稱。從字面上不難理解「檜」就是「秦檜」的意思。油炸檜是用面團子炸成的。有兩種:一種是發過酵的,吃起來酥脆;一種是先用豬油和過面,吃起來脆而松,格外的香。潮州人喜愛吃油炸檜,尤其喜歡早餐用它蘸甜醬油就稀飯吃;也...
2千字 2006-7-14 yourtoby

油炸魚圓
生產美味烤魚片的工藝過程中剩下的副產品魚排,經綜合利用加工成油炸魚圓,即可供市場直接銷售,亦可進一步加工成罐頭食品。原料配方 魚肉50公斤 澱粉4～5公斤 味精0.6～0.8公斤 精鹽1公斤 白砂糖0.9公斤 鮮薑末1公斤 鮮蔥末1.1公...
1千字 2006-12-20 xztlsy

油炸馬鈴薯片
油炸馬鈴薯片的工藝 .油炸馬鈴薯片的工藝流程為:馬鈴薯泥+玉米粉混合→調粉→糊化一調味→冷卻→老化→切片→乾燥→油炸→脫汕→包裝→成品。油炸馬鈴薯片的基本配方是:鮮馬鈴薯泥75%,玉米澱粉15%,木薯粉3%,食鹽1%,白糖5%,味精0.5%,...
1千字 2007-1-6 一個廚師

油炸食品
油炸食品是我國傳統的食品之一,無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子,還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩;近年來兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包以及零食里的炸薯片、油炸餅乾等,無一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、...
1千字 2007-9-2 高樓居士

油炸糕
即成黃米面,由黃米面做成的黃米糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點,吃的方法有兩種,一是「素糕」,二是「油炸糕」。「素糕」是不經過油炸這一道工序,做好後蘸上肉菜相當可口,即所謂「黃糕泡肉,吃個沒夠」。油炸糕則比較講究,大同的...
555字 2007-9-16 水木秋寒

油炸可樂
據英國媒體北京時間11月13日今晨報道,在美國舉行的今秋博覽會上,一種新的快餐飲料——油炸可樂閃亮登場。 這種可樂是美國達拉斯一位36歲的名叫阿貝的電腦程序員發明的,他在嘗試了15種不同配方後最終敲定這一神秘配方——由可口可...
560字 2006-11-15 水木秋寒

油炸冰淇淋
油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到鍋裡面炸.另外,還要准備好圓麵包和雞蛋. 首先把雞蛋打碎,然後攪勻. 拿出一個圓麵包,如果你買不到這樣切好的麵包,可以自己來切.然後用勺子在麵包裡面挖一個小坑,挖好後放入冰淇淋,要先把冰淇淋從冰箱里拿...
694字 2007-8-6 弦之月NONO

油炸帶魚
菜 名: 油炸帶魚 主 料: 鮮帶魚,食用油 配 料: 辣椒,食用鹽,沙茶醬 做 法: 將帶魚切成塊,然後用油炸,加入配料,再高溫殺菌,即成油炸帶魚. 特 點: 味香,可口 營養價值: 含豐富脂肪酸...
182字 2006-5-26 殘霏

油炸麻雀
【菜名】油炸麻雀【原料】 麻雀20隻,姜10克,醬油100克,精鹽5克,白糖6克,八角2克,丁香0,5克,桂皮2克,芝麻油50克,菜油1000克.【製作過程】1,先將姜拍松,和八角,丁香,桂皮一起裝入小布袋中,紮上口.把活麻雀悶死後(用手捏麻雀嘴或用...
750字 2007-4-15 wangpijie

油炸蠍子
煮至蠍身僵直,撈出瀝水備用。2.油鍋燒至四成熱,放人蠍子炸至表皮蓬鬆呈金黃色,撈出裝盤即成。按:油炸蠍子為山東名菜,味極鮮美,脆而不堅,香酥可口,有鎮痙、熄風、攻毒的功效。可治瘡毒、風濕等病。蠍子含有組織胺類物質蠍毒素, ...
445字 2007-1-18 ljy870517

油炸牛皮
2寸寬的若干塊,洗凈、曬干備用。待食用時,把油倒入鐵鍋里加熱,然後把曬乾的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里,慢慢地油炸,使牛皮發泡、微黃時即可取出。這種油炸牛皮既可下酒食用,也可以用來下米線、米干,是傣家人最喜愛下米線、米乾的食品。...
295字 2006-12-1 一個廚師

油炸方便麵
工藝流程 精粉、輔料、水→配料→混合→攪拌→復合→壓延→蒸煮→油炸→冷卻→揀選→加湯料包裝→入庫 製作方法 1.對油炸用油的選擇:對精製棕櫚油、香油、仿奶油、精製豬油進行試用比較,最後,選用酸價較低、成分穩定、色淡、成本造價...
1千字 2006-11-29 一個廚師

油炸湯圓
油炸湯圓原料配方 糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克製作方法 1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中,拌勻,並用力砸壓成厚塊,然後切成1厘米見方的小塊。2.將切好的小塊糖餡蘸水後,放入糯米中滾成直徑為2...
463字 2006-11-27 wshbzhd

油炸饊子
饊子,是洪洞縣獨有的一種油炸食品.據《洪洞縣志》載:每年農歷二月二,洪洞,趙城兩縣要在廣勝寺進行祭水廟會.逢此日,廣勝寺人山人海,兩縣縣令及地方紳士都來參加.但見廟會中有敲鑼打鼓的,有放三眼沖的,還有賣油糕,豆腐菜,羊雜燴等各種風味小吃的.在...
872字 2007-4-14 wangpijie

油炸薄荷
油炸薄荷 原料:鮮薄荷芽200克,干澱粉50克,白糖50克,植物油250克(實耗約50克). 製法: (1)薄荷洗凈,瀝干水分.干澱粉放碗中,加水100克混勻,將薄荷芽放入其中,沾滿澱粉液備用.(2)炒鍋上中火,放油燒至五成熟,將薄荷一根根下入油中...
319字 2007-4-1 志力物

油炸螳螂
內臟洗凈,放鍋內,加鹽水文火煮至僵直,撈出瀝水。2.油鍋燒至五成熱,投螳螂炸至金黃色撈出裝盤即成。按:油炸螳螂可為人體提供豐富的蛋白質、卵磷脂、碳水化合物、礦物質等營養成分。《醫林纂要》載「補心,緩肝,去風熱,定驚瘋。」民...
378字 2007-1-18 ljy870517

油炸魚鰾
主料: 魚鰾60克,香油適量。 做法: 將魚鰾切成絲,用香油炸焦趁熱吃,每日1次,連吃10-20天見效。 葯用價值: 主要治療頸淋巴結結核中期:頸部淋巴結如串珠狀,推之不能活動,如液化成膿時,則表皮轉成暗紅色而微熱,按觸有輕微波動感...
232字 2007-1-4 武靈春晚

油炸青苔
青苔傣語稱為「改」和「搗」,它是從江河裡撈出來洗凈後,加工成青苔乾片的食用品。油炸青苔傣語稱為「改英」,它的做法是:先將青苔壓成薄餅,撒上細薑片、鹽、水調成姜湯,曬干後而成干青苔片。待食用時,用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小塊,丟進油鍋里...
263字 2006-12-18 弦之月NONO

油炸果
油炸果藏語稱「善納」,用精面、酥油、糖等原料揉合成吉祥結狀放入滾油中炸成,是待客和節慶日的最佳食品。...

油炸蟹
主料肉蟹4隻,麵粉2.5兩(約100克),吉士粉1湯匙。 配料調味料:鹽1/2茶匙,蔥茸1湯匙。 做法1、麵粉和吉士粉用開水調成粉糊。2、肉蟹去殼,只用蟹身,清洗干凈斬成兩件,用調味料腌片刻。3、取出肉蟹,除去蔥茸,放入粉糊中,撈...
339字 2007-8-22 冷月痴情

油炸冰激凌
【基本特點】色澤金黃,外熱香脆內冰涼爽口。【基本材料】中冰磚1塊 威化紙8張 雞蛋2隻 干生粉25克 麵包粉70克 清油500克。做法一(1)中冰磚順長對切,再改刀切成長4.5厘米、寬2厘米的條形;雞蛋打碎調成蛋糊待用。 (2)用威化紙逐...
1千字 2007-6-24 濤≯≮爺

油炸香蕉
≮原料≯ 主料:香蕉4個,雞蛋2個 配料:澱粉,植物油,精白糖適量 ≮做法≯ 1,把香蕉去皮,切成橫切成1厘米左右的小段,待用. 把雞蛋去殼打勻,打勻後加入適量澱粉再打勻,注意,不要太幹了.再把切好的香蕉放進去,讓香蕉塊外麵包上一層剛...
434字 2007-4-6 wshbzhd

油炸裡脊
主料:裡脊肉400克.調料:濕澱粉125克,熟豬油750克,芝麻油10克,精鹽5分,味素3分,花椒面少許. 做法:(1)將裡脊肉切成五分見方塊,放在盤內. (2)將濕澱粉放在小盆內,加精鹽,味素,花椒面調和,再加芝麻油調勻製成糊. (3)勺內加熟豬油燒至六成...
273字 2007-4-2 wanmengsu

油炸螞蚱
一、原料:1.主料:活螞蚱150 克。2.調料:鹽水、花生油。二、製法:1.將活螞蚱放盆里加蓋(通氣)停2 天,螞蚱排光糞便,下沸水鍋燙死,撈出,去掉頭、肢、翅、內臟,同鹽水一起入鍋,文火煮段時間撈出瀝水。2.油鍋燒至四成熱,投入...
450字 2007-1-18 ljy870517

油炸粽
先將糯米浸透,然後用梘水拌勻,腌一會兒。再用洗凈的竹葉或粽葉裹成方形粽子,放進鍋里煮熟。後取出放涼,拆開粽葉,把粽子切成三角形,塗上鹽粉和南乳水,最後醮上麵粉,放入油鑊炸至金黃色即可食用。...
190字 2006-11-28 高樓居士

油炸蠶蛹
原料主配料:活蠶蛹500克、蔥段5克、薑片5克。調料:紹酒5克、醬油10克、白糖5克、味精1克、甜面醬20克、色拉油500克(耗約75克)。製法(1)將活蠶蛹洗凈瀝干,放入碗內加醬油、紹酒、白糖、味精、蔥段、薑片,拌勻腌20分鍾至入味。...
409字 2006-9-1 明天永遠是明天

油炸知了
原料主配料:活知了500克、蔥段5克、薑片5克、凈生菜200克。調料:紹酒5克、醬油10克、白糖2克、麻油20克、胡椒粉2克、味精2克、色拉油500克(耗約100克)、辣椒粉5克。製法(1)將活知了剪去爪、翅,剖肚去臟,放在碗內,加醬油、白糖、...
505字 2006-9-1 明天永遠是明天

油炸鳳尾魚
原料主配料:鳳尾魚500克、蔥末5克、薑末5克、蒜末5克。調料:醋5克、醬油5克、白糖10克、紹酒10克、色拉油500克(耗約100克)。製法(1)將鳳尾魚去鱗、鰓及內臟,洗滌干凈,晾至表面乾燥。(2)將紹酒、醬油、白糖、醋及開水40克,調...
488字 2006-9-1 明天永遠是明天

英式油炸魚
油炸魚多為鰈魚或鱈魚,與炸薯條一起沾著鹽或醋(不少英國人兩者都用)食用,很受普通百姓歡迎。典型的英國式快餐。油炸魚薯是最受英國人歡迎的經典菜餚之一,它幾乎和烤牛肉一樣傳統,而且相較匹薩、烤肉串等其他快餐食品相比,它又是價廉物美...
1千字 2007-6-6 wizardbin

油炸公魚
池沼公魚(以下簡稱公魚)是油炸公魚的原料。遍布在遼寧、北京、吉林、天津、河北、新疆、內蒙古等地的淡水湖泊中,其產量增長迅速。每年出口日本800～1500噸。公魚是一種營養豐富、低脂肪、蛋白和鈣磷含量高的淡水魚類。現將幾年來加工油炸公魚...
6千字 2006-12-13 一個廚師

油炸調味海帶
油炸調味海帶海帶利用這一方法加工處理後,可制出無雜質,無異味,易保存的油炸調味品。製作方法 1.將一般可食用的海帶(任何產地與種類都可),用噴壺在表面均勻地灑上水或直接浸泡在水中,在常溫下放置約4小時,使海帶含水軟化。2.將海...
1千字 2006-11-29 wshbzhd

油炸臭豆腐
將對汁裝入小碗一同上桌即可。 特點:質地外焦內脆軟嫩,味鮮香微辣,為湖南有名的風味小吃【二】油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭,吃起來聞到香這樣一種「遠臭近香』的特點,加上調料,吃起來香辣味美,別有一番風味。總體特徵是:外焦、內...
2千字 2007-6-7 高樓居士

甘谷油炸洋芋
甘谷油炸洋芋 在甘谷縣街頭,常見一個個賣油炸洋芋片的小攤。他們把洋芋去皮後切成厚片或薄片,放在油鍋中煎炸,待黃亮熟透後從油鍋中撈出,稍涼一會,待變脆後,撤上用辣椒面、花椒粉、精鹽等配製的調味品即可食用。這種油炸洋芋片,色澤...
269字 2007-7-26 勤姿羲瑜

油炸石蛉
油炸石蛉主 料: 鮮石蛉,食用油 配 料: 辣椒,食用鹽,沙茶醬 做 法: 將石蛉用油炸,加入配料,再高溫殺菌,即成油炸石蛉. 特 點: 味香,可口 營養價值: 含豐富脂肪酸...
156字 2007-4-10 小松博客

油炸嫩仔魚
隨著2007年新年的腳步,正在慢慢地吞食著星城食客的味蕾,這就是由以吃魚而聞名的天馬活魚城獨創菜式——油炸嫩仔魚。 據行業內幕可靠消息,當今時下流行的這款「油炸嫩仔魚」菜式,為天馬活魚城所獨有。嫩仔魚產自魚米之鄉洞庭湖,...
544字 2007-1-20 小松博客

油炸毒蜘蛛
當地小販介紹說,生意好的時候,自己每天能賣出100-200個大蜘蛛。據介紹,這種蜘蛛只要配上大蒜和鹽等調料,再馬上用滾油炸透,就會立刻變得香脆可口,成為一種「無上的美味」,以致很多外地人在趕到素昆去「大飽口福」後,紛紛帶上許多這種「寶...
681字 2007-1-3 xztlsy

傣族油炸牛皮
2寸寬的若干塊,洗凈、曬干備用。待食用時,把油倒入鐵鍋里加熱,然後把曬乾的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里,慢慢地油炸,使牛皮發泡、微黃時即可取出。這種油炸牛皮既可下酒食用,也可以用來下米線、米干,是傣家人最喜愛下米線、米乾的食品。...
285字 2007-10-19 yanhaobenny

衢州油炸果
盛上麵糊,在油鍋里炸一下,再將麵糊倒出,在勺子的內壁形成面制的殼,再加上餡,並在餡上蓋一層麵糊。放入油中炸。 如果用燒餅把油炸果和油炸臭豆腐夾在一起,並加入一點兒 老闆自製的辣椒醬,好吃的不得了!...
270字 2007-9-29 hanjins

油炸花生米
2.炸至花生米發出噼啪聲時,取出花生米嘗嘗,如已斷生味,鏟起,瀝去油,撒上鹽或白砂糖即可。技巧:A.將准備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鍾(技巧之一); B.中期准備:將水倒凈,花生米放置干凈平盤中備用; C.後期烹炸:1.冷鍋冷...
639字 2007-9-16 敦王

Ⅵ 炸過肉魚的油能炒菜嗎，有害不

炸過肉的油其實是可以用來炒菜的，只不過是在有更好選擇的情況並不建議這么做，而炸過肉的油用來炒菜最主要得看是炸過幾次、油的狀態是什麼樣的。
初次煎肉、炸過肉的、使用程度較輕的油是可以用來炒菜的。而且這些油當中往往還會或多或少的融入醇厚的動物油脂，所以用這樣的油脂來炒菜，尤其是炒一些偏素菜餚的時候，可能還會更好吃。基本上只有低溫油炸的、只使用過一次的油才建議這么做，除此之外的其他炸油確實不建議用來炒菜了。
反復使用或者過高溫度油炸等方式使用過後，油脂會存在以下弊端：
①反復使用的炸油中會產生、累積丙二醛等有害物質，這些物質會傷害我們細胞的生物膜，可以說對於細胞具備一定的毒性。

②已經油炸使用過的油更容易氧化酸敗，不僅會產生異味，還會有額外的一些有害物質。

③隨著使用次數的增加，油脂中的雜質也會不可避免的增高，難以去除，這會導致油脂的煙點、沸點降低，烹飪性能大幅度下降。

④油脂反復使用的次數越多其中約容易溶解、殘留一些其他雜質，哪怕不考慮營養和衛生健康等方面，就算是在菜餚賣相上也會變得越來越差。

Ⅶ 哪些蔬菜適合油炸

1、油炸花菜

炸土豆是比較常見的油炸蔬菜，可以將土豆切成條或者片，先用清水浸泡半個小時，將土豆中的澱粉去除一
部分，然後將土豆瀝干水分。油炸土豆可以給土豆掛上澱粉糊下鍋油炸，也能直接下鍋油炸，炸好的土豆口感比
較酥脆，可以搭配各種醬料食用。

Ⅷ 哪些蔬菜適合油炸

適合油炸的菜有哪些?

第一種便是炸蘇子葉，要是過上面漿就可以炸掉，實際上蘇子葉是個好東西，有養胃止咳化痰的作用，以散發寒症主導，適用畏寒重，發熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕等寒症特點。

油炸食物盡管美味，可是吃多了對身心健康不太好。

長期性很多服用油炸食物傷害多多的

1.炸油條、油饃等油炸食物在製作過程中需要添加含鉻的膨化劑，現有研究發現，鋁在大腦神經中的堆積與老年痴呆相關

2.高溫油炸全過程可造成很多有致癌物質功效的苯系物等物質

煎炸類食材常用的食用油通常反復應用，造成 脂質過氧化物累積，這種過氧化物脂類可促進大腦神經衰老，故不適合多食

3.經高溫煎炸的食材會使許多營養元素受到損壞，維生素D、維他命D和維生素E都遭受毀壞;必須脂肪酸的毀壞也會影響維生素b21的消化吸收運用。因此食材的營養成分大大的降低。

4.食材歷經煎炸後，表層會被很多的植物油脂包囊，進而提升人的胃腸消化吸收難度系數。因此，過多服用油炸食物後，會讓人覺得腹部飽漲不適感，針對肝、膽、胰腺、消化道作用較弱的人，服用油炸食物非常容易引起或加劇病況

5.常常吃油炸食物還非常容易長胖，由於食材歷經煎炸後脂肪率會加倍地提升

Ⅸ 炸油糕搭配什麽菜好吃

鹹菜，酸菜豬肉湯

Ⅹ 炸料油時加什麼蔬菜

熬油兩要點：

1．熬油溫度：不論熬制什麼油，在熬油的整個過程中，油溫最高不可超過150℃。油溫過高會影響油的顏色和香氣。最佳煉油溫度是100℃—120℃。

2．數量：批量熬油前，要根據日常用量來確定每次熬好的數量，建議少熬勤熬。因為如果熬制的油量過多，短時間內用不完的話（特別動物油脂），很容易造成油脂的氧化，甚至是酸敗變質。

蔥油

應用多用於蔥燒菜、蔥爆菜、涼拌菜的製作。

熬制方法：新鮮二金條辣椒500克洗凈，放入燒燙的干鍋內，小火煸炒至表皮焦煳，取出剁碎。鍋內放入色拉1500克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片各100克，小火炸香，濾去蔥、姜，倒入辣椒碎，小火慢慢熬至辣椒發干，過濾取油。