做酥餅的油皮怎麼做

❶ 做油酥餅，油酥怎麼做

食材明細

麵粉

650克
水

190克
豬油

160克
糖

50克
酵母

5克
蜂蜜水

適量
芝麻

適量

甜味

口味
烤

工藝
數小時

耗時
普通

難度

油酥餅的做法步驟

1
所有食材

2
水油皮 500克麵粉 、60克豬油、水和酵母揉成光滑的面團發酵

3
發酵至2倍

4
油酥 150克麵粉 、100克豬油攪拌

5
水油皮和油酥各分成16份

6
水油皮壓扁，油酥放在水油皮上，用手的虎口收口

7
把圓團壓扁，擀成牛舌狀，上下疊起

8
擀成成條

9
再上下疊起

10
擀成長形放入烤盤里

11
塗上蜂蜜水，散上芝麻，烤箱180度預熱5分鍾放入烤箱中層上下烤25分鍾

❷ 油酥餅中的油酥怎麼做

用料
小麥麵粉800g
調料
調和油適量
酵母(干)6g
水適量
油酥餅的做法
1.酵母用溫開水融解後，靜置三五分鍾，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
2.發好的面，手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好。
3.起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌。
4.炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了。
5.這是炒好的油酥。
6.將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
7.將面劑子擀成牛舌狀。
8.均勻的抹上油酥。
9.從上至下捲起，成卷狀。
10.全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鍾左右。
11.醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，盡量的拉長。
12.將長條盤起。成餅狀。
13.全部是這個樣子的，漂亮吧，像個小蝸牛似的。
14.電餅鐺預熱後，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發面餅有點厚度才好吃的。
15.電餅鐺塗油後將餅放入，烙二分鍾後，翻面再烙二分鍾。松軟的餅成功嘍，開吃。

❸ 怎樣做酥餅

紫薯酥餅的用料
低粉（A）300g 糖（A）60g
豬油（色拉油）（A）90g 水（A）120g
低粉（B）200g 豬油（色拉油）（B）100g
紫薯400g 糖100g
蛋液少許 白芝麻少許
紫薯酥餅的做法

步驟1
把材料A都放在一起揉成光滑面團，蓋上保鮮膜一刻鍾，這叫水油皮。

步驟2
把材料B也放在一起揉成團，蓋保鮮膜一刻鍾，這是油酥皮。

步驟3
把水油皮和油酥皮分成20個大小均勻的小圓球。

步驟4
蒸熟的紫薯加入糖一起壓扁，就成了紫薯餡。

步驟5
把水油皮擀開包住油酥皮，捏好揉圓。

步驟6
把圓形擀成長舌型，由下捲起，再次把長形擀長，再捲起來成第四個形狀

步驟7
壓扁，擀圓餅皮，把紫薯放進去包好。捏成餅狀就好了。

步驟8
在餅上面用刀壓兩下，刷蛋液，灑芝麻，烤箱180度上下預熱。

步驟9
180度，烤20分鍾。嘩，已經聞到香味了……

步驟10
又香又酥

❹ 油酥餅如何製作油酥

周末美食1，健康，美味，快樂！自己做的，感覺總不一樣！吃的放心，做的愉快，又可以充實空餘時間，為您和家人的健康，在空餘的時間學做一份不會的或愛吃的美食...(展開)
食材
主料
麵粉
200g
豬油
70g
輔料
溫水
適量
紅豆沙
適量
芝麻
適量
蛋黃
1個
步驟

1.沒有廚房秤的就用如圖：3調羹麵粉和一調羹豬油

2.用手慢慢揉成面團，這樣油皮就完成了。

3.現在用四調羹麵粉，一平調羹豬油，適量溫水揉拌均勻，同樣揉成面團。這樣就成水油皮了。

4.油皮和水油皮包上保鮮膜醒半小時，准備紅豆沙餡（我是現成的），就用半小時忙點其他事了。

5.時間到，開始做了，把油皮和水油皮各搓成10個小圓面團。水油皮擀成圓麵皮。再放上油皮。

6.用水油皮包住油皮，收口朝下。

7.現在把每個包子擀成長條在捲起來。

8.再擀成長條如圖兩面反折過來。都好了後，蓋上保鮮膜再醒半小時。

9.現在再次擀開麵皮包上紅豆沙，包口朝下。

10.可以如圖按扁些，用刀割開三刀，或不動整個包，這樣餅就做好了。分別在餅上部刷上水，放入烤盤。烤箱180度預熱5分鍾，再放入烤箱。

11.烤20分鍾後，拿出烤盤，刷上蛋黃，撒上芝麻，黑白芝麻個人愛好。再考30分鍾就好了，涼會就可以出盤了。
小貼士
慢慢一步步來就能成功看到並品嘗美食了。面團醒的時間多幾分鍾沒事，親們餡可以根據個人愛好換自己喜歡的口味。注意烤箱取出小心燙。

❺ 如何做酥餅

【自製酥餅】

材料：麵粉、食用油、餡料（紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等）

【製作步驟】

步驟一、酥餅之所以酥，關鍵就在和面上，和面時要分2次，先用水和一部分面，200g普通麵粉，倒入120ml清水，用筷子攪拌成絮狀，然後倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面團。再用油和一部分面，120g普通麵粉加50ml食用油，用手揉成油麵團。只要有了這兩個面團，酥餅就一定會做成功。

煎好後就可以直接吃了，大家最好用紙包起來吃，不燙手也不油。這種做酥餅的方法很簡單吧，多做幾次熟練後，半小時就能做好酥餅。

【小貼士】

①酥餅的關鍵就在於油麵上，油和的面被煎烤後就變得酥脆了，所以做酥餅要和兩種面。

②煎烤的時候最好用電餅鐺，點一下烙餅按鈕，當提示音響起後，酥餅就烙好了。

❻ 怎麼做油酥餅的油酥

油酥餅
100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各適量。
特色

色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。
操作

1、取麵粉1/3，加油拌勻、揉透，製成酥面；
2、其餘麵粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；
3、冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麵；
4、油酥面、水油麵兩塊面團各摘成10個劑子；
5、取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3厘米的長片，順長卷攏，對剖成2隻圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好；
製作材料
製作材料(12張)
6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5隻左右為宜）；
7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；
9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。

❼ 酥餅的做法 家常怎麼做

糖酥餅的做法

主料：麵粉200克、食用油20克、水120克。

輔料：糖80克、油30克、麵粉80克、芝麻少量、蛋液少量。

1、將80克麵粉平鋪在烤盤上，入烤箱，設置烤箱175度，烤10分鍾至微黃，烤箱無需預熱。

❽ 酥餅應該怎麼做呢

糖酥餅配方

水油皮面:

高筋麵粉一斤，糖一兩，豬油一兩，雞蛋一個，水六兩左右

油心面:

低筋麵粉一斤，豬油五兩

製作過程:

（1）水油皮製作:高筋麵粉加入糖，豬油，雞蛋，水和成軟面團封保鮮膜備用

（2）油心製作: 把豬油搓勻然後加入麵粉搓勻然後放入方盤封保鮮膜備用

（3）把水油皮擀成油心的兩倍大然後把油心放到油皮上面，然後用油皮把油心包裹住，然後擀成長方形大片然後折疊起來（折一個三就行）然後繼續擀成長方形大片從上到下捲起來下劑子包陷，擀成圓餅即可

❾ 普通的油酥餅怎麼做

麵粉里加入酵母粉攪勻，加入水和成面團，蓋上蓋子醒發。碗中加入麵粉、十三香、小茴香、鹽、熱油攪拌均勻。將面團排氣，切成小劑子，擀成薄餅，抹上油酥，捲起來按扁醒發10分鍾，擀成圓餅。電餅鐺倒入油，放入面餅，餅皮刷油，蓋上蓋子烙，每隔一分鍾翻面刷油，兩面金黃即可出鍋。