不用油皮怎麼做酥餅

1. 酥餅應該怎麼做呢

糖酥餅配方

水油皮面:

高筋麵粉一斤，糖一兩，豬油一兩，雞蛋一個，水六兩左右

油心面:

低筋麵粉一斤，豬油五兩

製作過程:

（1）水油皮製作:高筋麵粉加入糖，豬油，雞蛋，水和成軟面團封保鮮膜備用

（2）油心製作: 把豬油搓勻然後加入麵粉搓勻然後放入方盤封保鮮膜備用

（3）把水油皮擀成油心的兩倍大然後把油心放到油皮上面，然後用油皮把油心包裹住，然後擀成長方形大片然後折疊起來（折一個三就行）然後繼續擀成長方形大片從上到下捲起來下劑子包陷，擀成圓餅即可

2. 酥餅的做法大全和配方

糖酥餅的用料

水油皮： 中筋麵粉300克

水155克 玉米油45克

細砂糖1.5克 鹽1.5克

油酥： 低筋麵粉240克

玉米油100克 糖心餡：

砂糖120克 熟麵粉30克

玉米油15克

糖酥餅的做法

步驟16

這樣美味的芝麻糖酥餅就做好了；

步驟17

大包酥方便快捷，想吃就做起來吧！

3. 酥餅的做法大全

葡萄乾奶酥餅乾的用料

低筋麵粉175g 黃油80g

奶粉20g 細砂糖50g

蛋黃3個 葡萄乾70g

蛋黃1個（刷液）

葡萄乾奶酥餅乾的做法

步驟16

這些材料我做了36塊餅干。

葡萄乾奶酥餅乾的烹飪技巧

葡萄乾也可以換成別的果乾 。

4. 酥餅應該怎麼做

食材准備好之後，我們開始做酥餅，准備一個較大的容器，加入90g的植物油，把雞蛋打入一個碗中，用筷子打散，然後在容器中加入半個雞蛋量的雞蛋液，再加入50g的糖分，用打雞蛋的工具把容器里的食材都攪拌均勻，攪拌均勻後加入2g的泡打粉，再次攪拌均勻！

5. 求：酥餅的製作方法 和配方 普通酥餅

主料：中筋麵粉350克

輔料：油10克、五香粉1克、胡椒粉1克、鹽2克

1、麵粉里加適量鹽和開水。

6. 酥餅子怎麼做

7. 糖酥餅的製作方法

寧式白糖酥餅，式樣精細，色白略帶微黃，酥層均勻，薄而不碎。
原料配方 皮子：麵粉10.5公斤 熟豬油3.25公斤 飴糖0.75公斤油酥：麵粉5.5公斤 熟豬油3公斤。
餡料：熟麵粉7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 豬板油5公斤 綿白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黃丁0.25公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1公斤 精鹽0.025公斤。
附料：芝麻2.5公斤

製作方法 1.原料處理
(1)熟芝麻屑。先將芝麻用水淘凈，擦去皮入鍋炒熟，冷卻後搗成碎屑。
(2)餡料所用熟麵粉。先用蒸籠蒸熟後，再用滾筒碾細(不用烘乾)。
(3)豬板油。將生板油剝去板油衣皮，切成小丁和用於餡料中的白糖拌在一起，腌制二天後再行使用。
2.皮子。先將熟豬油與飴糖加麵粉拌均勻，再加溫水3.5～4公斤，拌和後，製成面團。
3.油酥。熟豬油與麵粉一起拌勻擦透即可。
4.餡料。將芝麻屑、板油丁、糖、鹽等幾種原料攪拌均勻，然後加入熟麵粉擦製成團。
5.制餅。以上4個製作程序完成後，將皮和油酥各分為10塊，將每一分油酥包進每一分皮子，用滾筒加以延壓成方形皮子(約1.1厘米厚)，這時再將上下兩面向當中折起為二層，再將左右兩端也向當中折起，共為四層，繼用滾筒向前後延壓成長條，用刀在當中劃條縫，將皮子向左右兩面剝開(又成方形)，這時可以捲成圓條，分成120小塊，將每一小塊用手掌撳薄，就成為酥皮。
餡料同樣分為10塊，每塊分成120小塊，每小塊餡料包進每張酥皮，待封口後，放在盛有芝麻的盤中撳一下，貼上一層芝麻，撳扁，涮上少許水。

8. 酥餅怎麼做 家庭版

做法一，豆沙酥餅

材料
"(油皮)中筋麵粉 155克","細砂糖 30克","水 70克","豬油 60克","低筋麵粉 210克","豬油 50克","紅豆沙 900克"
做法

1:將油皮食材拌勻後靜置鬆弛30分備用

2:油酥食材按壓拌勻分割為每個15克20顆備用油皮鬆弛好後分割每個15克20顆 油皮包入油酥揉圓後靜置10分鍾

3:將步驟3桿卷2次靜置10分鍾

4:步驟4桿圓後包入紅豆餡每個45克20個揉圓壓扁圓放入烤盤

5:上火170下火220考15分鍾表面上色後取出翻面烤箱調整上火160下火1908-10分鍾完成

做法二，花生酥餅

材料
"發酵奶油 120g","細砂糖 50g","雞蛋 2顆(約100克)","市售甜味花生醬 100g","低筋麵粉 300g"
做法

1:室溫軟化的奶油加入細砂糖用手持打蛋器打發至松軟泛白

2:蛋分2次加入作法1拌勻

3:花生醬加入作法2拌勻

4:過篩後的麵粉分2-3次加入作法3改用刮刀拌勻即完成餅干糊

5:用小湯匙挖出部份餅干糊(我是大約用而已，沒秤重)，整齊排放在烤盤上，用手稍搓圓，再用湯匙背壓扁平，可再用手稍整型一下

6:最後放入已預熱烤箱上/下火 200/180度(家用烤箱請用180度)，烤約15-20分鍾即可

做法三，檸檬酥餅

材料
"杜蘭小麥粉 200g","低筋麵粉 200g","泡打粉 8g","無鹽奶油 200g","糖粉 140g","鮮奶 4大匙","鹽 1小撮","檸檬皮屑 2顆",
做法

1:奶油切小丁在室溫下放軟(手指可以壓出印子就可以了)後與糖粉混合。

2:以電動攪拌器打勻至呈現泛白乳霜狀。

3:檸檬刨下皮屑,不要刨到白色的部分,不然會有苦味喔~

4:把檸檬皮屑、鮮奶、鹽加入並拌勻。

5:所有乾粉過篩後加入混合成面團。

6:混合完成的面團分成4等份並揉成長條狀。

7:用保鮮膜包起來放進冷凍或冷藏,等面團變硬就可以了。

8:從冰箱取出切成約0.5公分的片狀。

9:間隔整齊排進烤盤,以160度烤約20-25分鍾至表面上色。(每台烤箱都有溫差,要隨時注意不要烤焦了)

10:從烤箱取出放涼變硬成形就完成羅~

做法四，濃香花生酥餅

材料
"花生油 75克","細砂糖 50克","蛋液 40克","低筋粉 150克","泡打粉 1克","小蘇打粉 1/8小勺","花生碎 80克",
做法

1:准備用料：花生油75克，細砂糖50克，蛋液40克，低筋粉150克，泡打粉1克，小蘇打粉1/8小勺，花生碎80克。

2:將細砂糖倒入蛋液中，充分攪打至糖溶化。

3:加入花生油，攪拌均勻。

4:再將麵粉，泡打粉，小蘇打混合，篩入蛋液中，拌成均勻的面團。

5:最後加入花生碎，

6:拌勻，使花生碎均勻地分布在面團中。

7:放在案台上，整理成長條形，

8:分割成10等分，

9:搓圓後按扁，成約1厘米厚的圓餅狀，並用手指在中央按出一個坑，擺入烤盤，

10:放入預熱好的烤箱中，中層，1上下火80度，烤約15-20分鍾。

11:表面金黃，出爐，置晾架上晾涼。冷卻後密封保存。

12:估摸著市面桃酥的大小做成大圓餅，這也是有史以來做過的最大號的餅幹了。

9. 酥餅怎樣做好吃

糖酥餅

10. 掌握哪一方法，就能做出酥到掉渣的糖酥餅

小貼士：

1、配方中的豬油也可以用玉米油替代，但是玉米油起酥的效果會差一些

2、餡料里的細砂糖也可以換成紅糖，做出來的風味，也很好吃

3、家裡有烤箱的朋友，也可以用烤箱來做，烤箱烤熟的話，溫度在160度，時間為16～20分鍾