黃豆油皮是什麼樣子的

1. 豆油皮是什麼原料做成的

豆油皮，別稱豆油皮或腐皮，是燒開豆槳表層凝結的塑料薄膜，可鮮吃或晾乾後吃，是亞洲地區普遍的食材原材料。豆油皮一詞最開始出現在李時診《本草綱目》中，李時診說，將豆槳加溫時，表層出現一層膜，將膜取下，乾躁後即得豆油皮。

原材料：

豆油皮、絲瓜、黑木耳、香萊、小紅辣椒、鹽、生抽醬油、油辣子。
作法：
1、先把豆油皮和絲瓜切割成絲，把朝天椒也切割成絲，香萊切割成段；
2、切完的豆油皮、黑木耳各自放入開水裡焯過，撈起來預留；
3、將鹽、生抽醬油、油辣子倒進碗中調熬汁；
豆油皮，絲瓜，黑木耳、香萊、小紅辣椒倒進海碗中，再倒調準的汁翻拌就可以。
1.將稻米用沸水侵泡5-10分鍾。
2.將侵泡後的稻米用設備碾成粘稠。
3.依照一定的佔比添加馬鈴薯（土豆）木薯澱粉，攪拌均勻。
4.傳統式的作法是將粘米粉在熱鍋里攤成皮，切割成絲，或是在熱鍋里用特別製作型管盛放轉動烙成粉絲狀。近些年
因為技術專業製做豆油皮的設備的出現，絕大多數生產生產廠家都早已改成設備生產了。設備的基本原理和傳統式的作法基本原理基本上一樣，僅僅高效率更為的高。
5.將製成品晾乾在陰涼處。
恩施豆皮的食用方法
無非二種，一種便是煮，服用時，在湯放鍋里熟後加上雞、鴨、魚、肉、菜等各種各樣可提供選擇的調料(本地人稱其為肉臊子)，柔軟爽滑，美滋美味可口。此外一種便是炒，服用時，將雞、鴨、魚、肉、菜等各種各樣可提供選擇的調料混和進來一起炒，豆油皮酥滑細嫩，柔軟滋養，火鍋配菜與豆絲的味兒交合在一起，美得不可方物。
1、可防止心血管疾病，維護心臟；帶有多種多樣礦物，補充優質蛋白質，避免因鈣的缺失造成的骨質疏鬆，推動骨骼生長，對小孩、老人的骨骼生長發育極其有益。
2、適合體質虛弱，營養不良，血氣雙虧，年邁贏瘦的人服用；適合高脂血症，高膽固醇，胖人及動脈硬化者服用；
3、平常脾胃虛弱，經常腹瀉大便糖稀的人禁口。

2. 怎樣自己挑豆油皮

用小木條把2米長、1．5米寬、15厘米高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~C，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鍾後，格內即可結皮，待皮出現小皺紋時，即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。一鍋豆漿可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

3. 油豆皮怎麼製作出來的

大家在生活中應該都聽說過油豆皮吧，但是你了解油豆皮嗎？今天就和大家一起來了解一下吧，究竟什麼是油豆皮呢，以及油豆皮是怎麼做呢？如果你也想知道我們就一起來學習吧。

什麼是油豆皮呢
油豆皮又稱油皮，是豆漿上面的冷凝物質，捲起晾乾就是腐竹。豆腐皮是豆腐腦壓制較薄的一種形態，就是豆腐的孿生兄弟，只是質地更緊密，含水量低。

油豆皮是怎麼做呢
1.一張干豆皮，泡水一小時家常菜-涼拌油豆皮的做法，

2.泡發好後切絲家常菜-涼拌油豆皮的做法，

3.鍋里燒水燒開放入，煮2分鍾盛出控水，放入盤子里家常菜-涼拌油豆皮的做法，

4.蔥香蒜香菜切好備用家常菜-涼拌油豆皮的做法，

5.蔥姜蒜放在豆皮上，放一勺干辣椒面家常菜-涼拌油豆皮的做法，

6.鍋里燒油，放十來個花椒把油燒熱，花椒撈出，油潑在豆皮上家常菜-涼拌油豆皮的做法，

7.醬汁，一勺生抽，一勺味極鮮，香油，2勺醋，一勺鹽一勺糖，家常菜-涼拌油豆皮的做法 ，

8.放上香菜攪拌下，可以開吃了。

油豆皮有什麼營養價值呢
1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。

2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

3.並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

吃油豆皮有什麼好處呢
1、預防心腦血管疾病：豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。

2、促進骨骼生長：豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。

3、降低乳腺癌的幾率：製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。

4. 油皮是什麼食物

油皮就是油豆腐皮，是把大豆經過燒煮之後經過凝結製成的一種干豆腐皮，它的口感很有筋道，很適合搭配其他的蔬菜肉類炒著吃，油皮表面看起來非常的潔白，讓人很有食慾。

油皮的營養價值豐富，尤其是含有多種優質的蛋白質，能夠被人體有效的吸收利用。而且油皮中含有大量的卵磷脂。這是維持大腦發育不可缺少的一種物質，可以增強記憶力，還可以降低人體膽固醇含量，所以說老人和小孩都可以吃一些。

油皮中的礦物質含量也是非常高的，包括鈣元素，磷元素，鉀元素，這是人體正常生長發育不能夠缺少的物質，可以強化骨骼，延年益壽。油皮中含有多種抗氧化物質，能夠有效抑制黑色素在皮膚底層的沉積，對於女性來說，有美容養顏的功能。

油皮別名：百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

5. 油炸豆油皮的做法步驟圖，油炸豆油皮怎麼做

用料
豆油皮 200克
鹽 克
食用油
油炸豆油皮的做法
選擇豆油皮一張油炸豆油皮的做法 步驟1
鍋中倒入油，小火油熱後加少許鹽
豆油皮切成條，盡量不要太多層油炸豆油皮的做法 步驟3
將豆油皮放入油中，炸10秒翻面油炸豆油皮的做法 步驟4
待豆油皮至金黃色取出，控油油炸豆油皮的做法 步驟5
可放入火鍋，也可做湯菜油炸豆油皮的做法 步驟6

6. 腐竹和豆油皮的區別

腐竹和豆油皮的區別：

一、定義不同

1、腐竹：腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味。

2、豆油皮：豆油皮又叫豆腐皮，是江西省撫州市南豐縣洽灣鎮前江村傳統工藝加工而成的當地特產。

二、製作方法不同

1、腐竹：工藝流程：選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取腐竹、烘乾、包裝。

2、豆油皮：將大豆磨成豆漿，再用細繩往豆漿上層的薄薄一層豆油中一刮，即能獲得一張豆腐皮。再將所得豆腐皮曬干即可。

三、起源不同

1、腐竹：始於唐代，距今已有一千多年的歷史。據歷史考證，唐代有一位豆腐師傅，來自江西撫州到達高安八景鎮禮巷落腳謀生。從此，就在禮巷製作豆腐，在長年的加工實踐中逐漸發現豆漿上面的油皮，並取之做出了原始的雛形腐竹。

後傳到建城縣，李建成（原系唐太宗長兄，唐高祖李淵長子）封地，後改名為米州，又改名為筠州、瑞州，即高安市，從此以後，錦河兩岸家庭式豆製品作坊生產十分發達。

2、豆油皮：由明代商販江志亮研製而成，距今已有六百餘年的歷史，與蜜橘、泥爐齊名，被譽為「南豐三寶」之一。

豆油皮是貴州省，河南省農村家庭發現生產的一種食材，豆油皮是傳統工藝生產，原料只有優質大豆和水，故其是一類天然美味的綠色食品。

7. 腐竹跟豆油皮有甚區別啊

腐竹和豆油皮的區別：

一、定義不同

1、腐竹：腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味。

二、製作方法不同

1、腐竹：工藝流程：選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取腐竹、烘乾、包裝。

2、豆油皮：將大豆磨成豆漿，再用細繩往豆漿上層的薄薄一層豆油中一刮，即能獲得一張豆腐皮。再將所得豆腐皮曬干即可。

三、起源不同

1、腐竹：始於唐代，距今已有一千多年的歷史。據歷史考證，唐代有一位豆腐師傅，來自江西撫州到達高安八景鎮禮巷落腳謀生。從此，就在禮巷製作豆腐，在長年的加工實踐中逐漸發現豆漿上面的油皮，並取之做出了原始的雛形腐竹。

後傳到建城縣，李建成（原系唐太宗長兄，唐高祖李淵長子）封地，後改名為米州，又改名為筠州、瑞州，即高安市，從此以後，錦河兩岸家庭式豆製品作坊生產十分發達。

2、豆油皮：由明代商販江志亮研製而成，距今已有六百餘年的歷史，與蜜橘、泥爐齊名，被譽為「南豐三寶」之一。

豆油皮是貴州省，河南省農村家庭發現生產的一種食材，豆油皮是傳統工藝生產，原料只有優質大豆和水，故其是一類天然美味的綠色食品。

8. 食譜上的油皮是什麼東西

【美食傑
食材原料菜譜大全】油皮的做法別名：百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮
使用提示：每天約50克
油皮
介紹：
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
油皮
營養分析：
1.
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2.
豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.
並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
油皮
相關性群：
一般人皆可食用
1.
適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2.
平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
油皮
食療作用：
可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
油皮
製作指導：
豆腐皮為半乾性製品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。

9. 怎樣用黃豆做豆油皮

選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反復，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充

選豆去皮浸泡磨漿過濾煮漿成膜揭皮晾乾熬漿上漿烘烤攤涼包裝成品。
2. 工藝要求：
（1）選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質。
（2）去皮：精選的黃豆經破碎後，剝去豆皮，去皮率90%以上。
（3）浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當手捏泡豆鼓漲或無硬心即可。
（4）磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。
（5）過濾：磨好後的豆漿加溫水（水溫60℃左右）攪拌後倒入分離機或過濾袋進行除渣過濾，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。
（6）煮漿：把過濾好的豆漿倒入煮漿桶內，迅速將豆漿煮沸，時間3至5分鍾。
（7）成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進行成膜。
（8）揭皮：每間隔8至10分鍾，將鍋內已成形的薄膜揭起。
（9）熬漿：無法揭皮的豆漿在慢火中濃縮成糊狀即可。
（10）上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。
（11）烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
（12）攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻後再包裝，攤涼時要注意防潮。
（四）質量特色。
1. 感官特色：色澤金黃，質地透亮，豆香味濃郁純正、微甜，久煮不糊，韌性好。
2. 理化指標：水份≤10%，蛋白質≥45%，脂肪≤15%。