紅油皮蛋怎麼弄好吃

① 皮蛋怎麼弄好吃

皮蛋又稱松花蛋，因為製作好的皮蛋蛋清表面有松花狀的物質而得名。一般的皮蛋用鴨蛋製作而成。選擇上好的鴨蛋，包裹上特製的材料，在陰涼處放置一段時間，剝開即食。皮蛋中含有的鉛讓我們盡量避免過度食用。皮蛋可以直接食用，也可以切成小片放入香料拌制而成。我們來看看怎樣做皮蛋才好吃吧。

涼拌皮蛋

材料

主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可
青椒皮蛋
材料
皮蛋3個、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精
做法
1、皮蛋去殼洗凈，切成塊行擺盤。青椒洗凈切細顆粒。
2、熱油鍋放入青椒炒哈，鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最後淋上熱油即可。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，豬肉100克或牛裡脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鍾。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後腌制20分鍾。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鍾後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鍾，期間每隔5分鍾用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鍾即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

② 夏天皮蛋怎麼弄著好吃

瑪瑙蒸蛋
食材：雞蛋4個，皮蛋1個
做法：
1.皮蛋去殼切丁，盡量使用皮蛋青部分
2.雞蛋殼的部分敲個小孔，倒出少許雞蛋液，塞入一些皮蛋丁，之後將缺口用保鮮膜包裹封緊
3.上蒸鍋大火蒸10-15分鍾，蒸好後放涼去殼即可
4.吃的時候，蘸醬汁就可以

③ 皮蛋料怎麼調好吃

涼拌皮蛋怎麼做才好吃？這3種調料不能少，皮蛋彈牙入味超級好吃！夏天的天氣是非常炎熱的，所以說在這個時候，有的人的食慾並不是很好，都特別喜歡吃上一些清爽解膩的涼拌菜，那麼涼拌皮蛋就是一道膾炙人口的家常涼拌菜，那麼涼拌皮蛋的做法其實也是非常簡單的，我們只需要買回來現成的皮蛋切成小塊了以後裝入盤中再澆上料汁就可以了。

北方人對於皮蛋的喜愛來說，就是一盤薑汁皮蛋在南方人流行的就是皮蛋瘦肉粥，北方人比較喜歡喝純米粥，偶爾也想要喝皮蛋瘦肉粥，一般都是出去買著喝，很少有人會在家裡邊做，但是對於涼拌皮蛋來說，只要有姜還有兩種調料就可以了，味道真的是非常的完美，三分鍾就能夠做好。

夏天的胃口都不是很好，那麼在這個時候我們需要吃上一些開胃的涼拌菜，比如說這道涼拌皮蛋，就算是連著吃也不會膩，每天晚上來一盤配上啤酒真的是非常的完美，那麼我們在做涼拌皮蛋的時候，只需要加入這三味調料就可以去除皮蛋的腥味，而且皮蛋吃起來特別的彈牙。

首先我們需要把皮蛋清洗干凈以後，切成塊整齊地擺在盤子里，邊皮蛋中間含有糖修的話，那麼都需要用沸水煮一下，再切防止粘刀，我們也可以用干凈的細線把皮蛋分成兩半，接下來把紅綠辣椒切成小塊，生薑和蒜切成末，要做涼拌皮蛋，辣椒，大蒜和生薑，這三種調料是必不可少的，因為姜能夠去除皮蛋的色味辣椒和大蒜能夠增加皮蛋的風味。

辣椒，生薑和大蒜蒸在小碗當中再倒上適量的醋，醬油和辣椒油，我們可以再放入一些香油調好的調味汁，倒入到皮蛋當中，一碗涼拌皮蛋就這樣做好了。愛吃皮蛋的人大家一定要注意這件事，那就是不能夠多吃，偶爾吃一次也是可以的，其實有很多的人他們都會認為皮蛋是一種垃圾食品，尤其是它里邊含鉛也會影響人們的健康，在很久以前人們對於食品中的元素認識不夠了解，但是隨著現在社會不斷的發展，製作皮蛋的技術現在也是變得越來越好了，嚴格來說的話，現在的皮蛋大多屬於低鉛皮帶，我們大家是可以放心食用的。

皮蛋不僅好吃，而且顏值獨特，尤其是剝殼以後布滿花紋，切開了以後分三天不同的色彩外圈抹黑鞋呈晶狀硬塊，中圈略帶黃色比較軟里圈呈金黃色，這種松花蛋不僅是特價，而且吃起來爽口清涼，沒有澀味，用來下酒搭配粥。

切開淡體蛋白，清澈透明，清香撲鼻，但新呈現的是糖稀狀淡黃流微微流動，粘度適宜濃而不低，前面層次分明非常的誘人，飯菜不對胃口的時候切兩只皮蛋，再沾一點醬麻油或者香醋，立馬就能夠變成了一道鮮花可口的小菜，醋的微酸搭配上皮蛋的香滑，一口咬下去，Q彈爽口，口感很不錯，還可以做成皮蛋瘦肉粥，又香又好吃

④ 家常紅油變蛋，紅油變蛋的做法和技巧有哪些

食材明細

• 變蛋適量

• 紅油適量

• 香菜適量

• 大蒜適量

• 醋適量

• 鹽適量

• 白糖適量

• 生抽適量

• 酸辣口味

• 拌工藝

• 十分鍾耗時

• 簡單難度

紅油變蛋的做法步驟

• 

  8

  加紅油和香菜即可

小竅門

切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水再切，切口整齊好看。

⑤ 皮蛋怎麼做好吃

輔料：辣椒油1茶匙、醬油2茶匙、花椒粉2克、醋2克、蔥1根。

涼拌皮蛋的做法：

1、准備兩個皮蛋。