A. 豬板油的熬制方法
豬油怎麼那麼好吃？熬豬油有技巧，不糊不粘鍋，放上一年也不會壞
#熬豬油#老一輩的人，大部分的人都是吃豬油長大的，而且基本上都會熬豬油，熬出來的豬油比植物油香多了。這是因為動物的油脂有著特殊的香味，可以增加的人的食慾，一般的植物油是無法進行替代的，而且動物油含有多種脂肪酸，能夠提供很高的熱量。豬油熬制的時候金黃剔透，凝固之後則潔白如玉，並且含有大量的維生素A、D，在人體內的消化吸收率也比較高。
在上個世紀，尤其是六七十年代，植物油在我國還不夠普及，豬油是生活中不可或缺的一部分，不過想天天有的吃也是一件難事。在那個年代，很多東西都需要用「工分」、「糧票」兌換，其中豬肉也是比較珍貴的食材之一，但是大家在領肉的時候，都會希望能多給點肥肉，瘦肉反而不怎麼想要；因為肥肉可以熬出豬油來，用豬油炒菜還帶肉香味，比起當時的「菜籽油」、「米糠油」好吃的多。
如今，我們的生活越來越好了，但是豬油的味道卻仍舊回味無窮。那麼，我們該如何熬制豬油呢？熬豬油是有技巧的，按照以下步驟來，不糊也不粘鍋，還可以熬制出澄澈醇香的豬油；不會熬豬油的人，油熬完了以後，鍋底一層糊糊的，弄得豬油都沒有香味了，白白的糟蹋了好東西。接下來，我們一起來看看，老一輩的人是怎樣熬豬油的吧，不糊不沾鍋，豬油熬出來以後，放上一年也不會壞。
熬豬油，主食材：豬板油一塊；輔料：鹽、糖、姜。其實，可以熬制豬油的部位有很多，選擇豬板油是因為出油率高，位於豬腹的兩側。首先將豬板油處理干凈，用溫水浸泡清洗一會，將表面的污漬洗掉；然後撈出瀝干水，將雜質剔除並切成小塊。接著在鍋中先倒入一小碗清水，再把切碎的板油丁倒入，因為水油沸點不同，水蒸發後會留下比較純粹的豬油，而且不粘鍋，熬出的豬油雪白細膩，也不易發黃酸敗。
熬豬油的時候，先開中火將水慢慢燒沸，期間倒入一點鹽、糖，以及准備好的生薑切塊；鹽可以增加豬油的潔白度和保質期，糖可以提鮮增香，姜可以去腥味。接著等到板油丁開始變小，鍋內的液體開始變得透明的時候，鍋內的水就完全的蒸發掉了；這時把姜塊撈出扔掉，改用小火慢慢熬，隨著油脂不斷被熬出，板油丁慢慢的變成了油渣，將油渣全部撈出，就可以得到金黃剔透的豬油了。
最後，等到鍋中的豬油變涼了以後，找一個干凈的容器，將豬油倒進去密封保存起來就好，通常加了鹽或糖的豬油，可以保存很長的時間。剩下的油渣用途也挺多的，可以用來做餃子餡，也可以用來做菜，還可以用來當零食吃
B. 油皮怎麼做好吃
涼拌油皮的做法：
1.油皮沖洗干凈，用水泡發撈出瀝干．切絲或者切片隨意．
2.將油皮絲放在一個大盆里，加適量鹽，醬油，醋（我放的是自己泡的蒜醋），香油，蔥絲，黃瓜絲，香菜．
3.鍋內熱油，將花椒粒和干辣椒炸出香味，製成麻辣油．潑在油皮絲上拌勻即可
C. 怎麼熬豬板油
豬油怎麼熬
豬油的提煉主要是熬制方法，因為豬油是一種具有很多飽和高級脂肪酸甘油酯，它的分子中不含有碳碳雙鍵，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。這是豬油最大的特色。
熬豬油的做法步驟：
1、豬板油用清水洗凈後，用乾的布或廚房用紙把豬板油上面的水份徹底抹乾凈。然後切成篩子大的小丁。
2、中火把鍋（不加油，不能有水）燒熱後，倒入豬板油，改成小火，輕輕翻炒。
3、豬板油受熱後會有大量油脂溢出。
4、待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火。
6、用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。
7、把熱倒入耐熱容器里。
8、待豬油徹底涼透後，即成雪白膏狀。用密封容器保存即可。
學會了熬制豬油，在不用天天食用製作好的植物食用油了，趕快試制吧。
D. 熬豬板油的方法
豬油熬制有技巧，學會這一步，熬出來又白又香，連油渣都特別好吃
今天就給大家分享一個熬豬油的小技巧，學會這一步，做出來的豬油潔白細膩，香味十足，連油炸都特別好吃，喜歡的可以試試。
具體做法請看我們的操作
准備豬板油3斤左右，洗凈後切成長條，放入盆中，這樣可以提高煉油的速度。
大蔥半根切成馬耳片，生薑一塊切成薑片，一起放入小盆中。
等食材准備好以後，我們開始把豬板油焯一下水。
起鍋添入適量清水，涼水下入豬板油，用勺子連續翻動幾下，使板油受熱均勻。
大概煮2分鍾左右，把板油倒入漏勺中控水，再用涼水沖洗兩遍，這一步主要是起到清潔的作用。
另起鍋添入1勺清水，水開後下入豬板油，開小火，用勺子不停的翻動，把水分慢慢熬干，等鍋內開始出油時，改成中火，倒入蔥姜，用來去除豬油裡面的腥味。
一直用勺子不停的翻炒，使豬板油受熱均勻，等豬油熬出一半的時候，改中小火繼續翻動。
熬至油渣呈微黃色時，即可關火撈出，再控出多餘的油分，濾出豬油裡面的殘渣。食用的時候，可以在豬油渣裡面撒上少許精鹽或花椒粉，吃起來更香，油渣雖然好吃，但不建議多吃，避免影響身體健康。
然後把豬油倒入盆中，自然放涼，豬油就會慢慢凝固，裡面可以加少許食鹽，也可以放幾粒花椒，這樣豬油存放的時間會長一點。
在炒菜的時候，摻一些豬油進去，炒出的菜餚味道更香，做饅頭的時候加一點豬油，饅頭會更加松軟，吃起來更香。
好了，這道簡單實用的熬豬油技巧就分享到這里，如果對你有幫助，可以收藏起來，分享給更多的人。
下面是所用到的食材和調料
食材：豬板油，生薑，大蔥，花椒
調料：食鹽
E. 豬板油怎麼熬豬油
豬油怎麼熬都不香？順序別弄錯，這種調料一定要放，無雜質白如玉
食食堂
09-09 10:27美食達人
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豬油怎麼熬都不香？順序別弄錯，這種調料一定要放，無雜質白如玉
對農村人來說，他們炒菜更習慣用豬油，豬油不管炒什麼菜都能有香味，而且顏色更鮮亮，菜餚吃在口中就算不放豬肉也會有肉味，提升人們對食物想吃的慾望。炒青菜要是用豬油，可以讓青菜變得青綠脆嫩，比其他的食用油炒出來的味道都好很多。
豬油炒菜好吃但它含有的脂肪含量也高，有三高的人群就不適合多吃豬油，會引發各種疾病影響健康。現在吃豬油多數到超市直接買做好的豬油，但它就沒有自己做的衛生健康，也不知道超市會用什麼樣的肉製作豬油，吃起來的味道也不會特別香，還是自己熬制的豬油才有最香的味道。
【菜名】熬制豬油
【所需食材】豬板油1斤、1勺糖和適量的鹽，適量的清水
【烹飪步驟】
1. 先買好熬豬油用的豬板油，豬板油用溫水反復的搓洗，把上面的血絲完全的洗干凈。如果買不到豬板油，用肥肉也可以熬煮豬油，只是它出油量會少一些。
2. 把豬板油徹底的清洗干凈後，給它切成適量大小的塊狀，因為肥切的時候要小心點。
3. 把鐵鍋清洗干凈，鍋中放入一小碗的清水燒開。
4. 大火把鍋中的清水燒干凈後，把切好的豬板油倒入熱鍋中熬開，熬煮過程中經常翻動鍋底，防止豬板油糊鍋底。
5. 鍋中的水熬干，豬板油開始有油脂出來就要把火轉成小火慢慢熬。
6. 隨著熬煮的時間變長，豬板油熬出來的豬油會越來越多，不要忘記用鍋鏟來回的攪動，小心豬板油粘鍋，影響到豬油的味道。
7. 豬板油熬煮到它的體積變小變乾的狀態後，用鍋鏟輕輕的壓住豬板油，讓它內部的油脂能更好的出來，也讓我們家熬煮出更多的豬油。
8. 把豬板油熬煮成焦黃色的狀態，就可以停火，熬煮時間太長會讓豬油的味道變奇怪，影響的口感會沒有喜歡吃它。
9. 豬油熬好就可以用過濾器過濾到容器中，豬油一定要用過濾器（不要嫌麻煩省略這步驟），反復的過濾才讓豬油會有潔白的狀態。
10. 過濾完豬油的油渣可以留著炒菜或者包包子吃，味道都比我們想像的美味。
11. 過濾完的豬油要加入一小勺的白糖和鹽（它們倆才是決定豬油好不好吃的關鍵），能讓豬油變得更白，也能更好的去除那種油膩味。
12. 調好的豬油就可以放在一旁等待凝固，凝固後的豬油等到做菜時就可以弄出一點，它也是做中式糕點最好的選擇。
13. 愛吃豬油的人，平時可以在家用這種方法熬豬油。
【烹飪技巧】
1. 熬豬油最好選擇豬板油，這樣出油量要比肥肉多很多。
2. 豬油要用過濾器過濾，不然凝固的豬油不會有潔白的狀態，各種油渣在碗中也影響食慾。
3. 剩下的油渣不要扔掉，可以撒點糖在上面直接吃，也可以留著等家裡要包包子時，用它代替豬肉，味道香但不會有太油膩的口感。
4. 豬油過濾好一定要加點糖和鹽，能提升豬油的香味也能減少異味
F. 大家誰知道油炸豬油皮的吃法
將干肉皮油鍋中漫漫張發,待肉皮炸透起泡時用溫鹼水保持溫度泡兩個小時後洗凈,可以炒,燴,涼拌等/
皮肚三鮮;鍋內底油少許,下蔥段,薑片炸香後下肉皮片,熟鵪鶉蛋,熟肚加半碗高湯,鹽,少許糖,待湯剩一半時放入幾根小青菜,味精,少許白鬍椒粉勾薄芡,包一點香油裝盤即可/
青椒熗肉皮;算籽炸香後倒入肉皮絲,青椒絲,鹽,糖,味精,快火翻炒幾下即可裝盤/
涼拌皮絲:在肉皮絲中加入青椒絲,蒜泥,鹽,糖,味精,香醋,辣椒油,麻油等涼拌/
皮肚三鮮湯;鍋內下高湯,蔥段,薑片肉皮片,熟鵪鶉蛋,熟肚,鹽,待湯開後少燉放入幾根小青菜,味精,少許白鬍椒粉點少許麻油裝入湯盆即可/
G. 豬油（油皮）怎麼做好吃，豬油（油皮）的吃法
豬油烙餅的做法
1.麵粉加水揉成面團，擀成長條，分成一個個小面團。
2.事先把豬油切成小塊，放薑末、料酒、鹽、蔥花、雞精，腌制半小時。
3.把豬油包進小面團里，壓扁，平底鍋加少許油，煎成兩面金黃。
4.另取面團壓扁，放白糖包起面團，再壓扁，用擀麵杖稍滾一下，擀成橢圓形，同樣放入平底鍋煎成兩面金黃即可。
H. 豬油怎麼熬制好吃
在做飯的時候，油是必不可少的東西，市面上食用油的種類特別多，像植物油，花生油或者是色拉油等，不同種類的油，食用的方法以及所含的營養價值也是不同的，有些人喜歡吃豬油，尤其是在炒菜的時候，喜歡放一些豬油，豬油雖然好吃，但是在熬制豬油的時候，需要掌握一些方式方法。
大廚教你如何熬制豬油
豬油屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
如何熬制豬油
材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把
1、買來豬板油不要用水沖洗(水油不相融，水洗不凈油污的)，如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開中火煎;(三口之家，一次買豬板油800克就足夠了，不宜一次買太多，食油要食新鮮)要全部水分蒸發，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個小時左右。
2、鍋中出油後，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨乾，豬油煉老些，味道足也不亦變質，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣並過濾，攤溫涼。
3.找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖(豬油里放點白糖，利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙)，徹底晾涼後加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進冰箱保管，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。