A. 油豆皮做法
油豆皮是我們經常吃的一種豆製品,具有濃郁的豆香味。將豆漿加熱時,表面出現一層膜,將膜取出,乾燥後即得油豆皮。也叫「油皮」、「豆腐衣」。油豆皮和腐竹是同一種類的豆製品,只不過是形態上的不同,油豆皮含豐富的蛋白質,含有多種礦物,補充鈣質,具有良好的健腦作用。被稱為「素中之葷」。
油豆皮做法可葷、可素,別具風味。今天教你油豆皮的這個做法,涼拌著吃,這道菜餚做法簡單,豆皮的豆香味很濃郁,酸辣開胃,爽滑入味,既美味又有營養,下酒下飯都不錯。
【酸辣油豆皮】所需材料:油豆皮(干)100克、花生米半碗、香菜1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒3-4個、辣椒粉半湯匙、花椒粉1茶匙、白糖半湯匙、生抽2湯匙、香醋2湯匙、
1.准備好所需材料,油豆皮有有新鮮和乾的兩種,如果是新鮮的那就更省事了,如果是乾的那就要泡發後才能製作。
2.把大蒜切末,干辣椒切成辣椒圈,香菜切小段。
3.干豆皮需要泡發。鍋內加入水,冷水下入豆皮,水開後,關火,將豆皮撈出。
4.把豆皮撈出後,放到清水中泡5-6分鍾。把辣椒粉和花椒粉,辣椒圈一起放入碗內,碗要耐熱一些的,太薄的碗遇熱容易裂。
5.鍋內加入油,油量可以適量稍多一些,下一步可以炸辣椒油用,冷油下入花生米,小火炒制,把花生米炒熟盛出。
6.把炒花生米的熱油,分兩次淋在裝辣椒粉和花椒粉的碗內,攪拌均勻。
7.碗內再加入生抽、香醋、白糖、鹽、蒜末和香菜末,攪拌均勻,這樣調料汁就調好了。如果家裡沒有香醋,就用米醋代替也可以。
8.把豆皮撈出,攥下水分,放在盆內,淋入調好的調料汁,翻拌均勻,放入花生米,翻拌均勻,盛出裝盤即可。一盤酸辣開胃的油豆皮就做好了。
B. 乾的油豆皮吃前怎麼泡
許多 的盆友都喜歡吃干豆皮,由於這類食材里邊蘊涵了豐富多彩的蛋白,並且也有很多種多樣作法,每個作法都十分的簡易。也是有許多工作中繁忙的盆友吃不到中飯,比不上用干豆皮做好自己美味可口的午飯,做干豆皮以前,一定要把握好乾豆皮的恰當沖泡方法,那樣可以讓干豆皮色調更強,也可以讓干豆皮更非常容易進味。
干油豆皮怎麼泡
干油豆皮如何泡呢?
腐竹怎麼泡才不容易爛:
用涼水泡腐竹,大約要一天(10鍾頭上下)。用溫水泡,大約要4鍾頭。
1、將豆腐皮一段段掰成大概15公分長短的一小塊,豆腐皮拐彎的地區能夠 掰小一點,由於這兒壓得較為實,不易滲水。隨後在冷水中泡2-3個鍾頭(由於涼小水泡的豆腐皮較為韌,有嚼勁,而且耐炒耐燉,而溫開水則非常容易泡爛)。
干油豆皮怎麼泡
2、泡的情況下豆腐皮會浮起來造成 吸濕不勻稱,這個時候大
C. 干油豆皮用冷水泡多久
干油豆皮需要用冷水泡半個小時,油豆皮皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤。油豆皮是大豆磨漿燒煮後,凝結干制而成的豆製品,是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘乾而製成的。
D. 油豆皮要用冷水泡還是熱水
油豆皮要用冷水浸泡。
E. 油豆皮如何保存
最先,如果是生產加工後有包裝的豆類食品,那麼就能夠 立即放到薄膜袋,放到電冰箱儲存。那麼新鮮的豆油皮要怎麼保存呢?能夠 把涼的豆油皮一張張的碼齊整,隨後用一次性食品成袋起來,隨後放入冰箱冷藏方式。冷藏溫度為:5-15度中間,小於這一溫度非常容易把豆油皮凍裂,高過這一溫度豆油皮非常容易霉變爛掉,在那樣的自然環境存儲豆油皮肯定能夠 做到4-6天的貯存期。
豆腐皮春卷
原 料
豆油皮(豆油皮)五張,凈毛筍100克、鮮鮮蝦100克、茼蒿750克、瘦豬肉150克、香油1000克(約耗200克)、雞精、小麥麵粉、食鹽、生薑沫各適當。
制 作
1.豆油皮每一張切割成六小塊共切成30塊。毛筍、生豬肉都切成細絲。茼蒿清洗,放進開水鍋中略燙後,撈起來控干剁碎。小麥麵粉放進碗內,放水調為濕漿;
2.炒菜鍋置灶火上,下香油100克燒開,放進毛筍絲、絲襪高跟鞋、莽菜、鮮蝦、雞精、食鹽、生薑沫一起烹炒3分鍾,出鍋成餡;
3.豆油皮置砧板上鋪平,一一裹皮成盤,在合口處塗上邊漿(共裹成30個肉粽)。
4.原炒菜鍋置灶火上,下香油(耗100克),燒至五成熱,將肉粽逐一入鍋炸至橙黃色時,撈起來盛盤既成。
F. 豆皮用冷水還是用熱水泡
用冷水泡,熱水會把豆皮泡粘,沒有嚼勁。用冷水泡好。
G. 油豆皮要用冷水泡還是熱水
用冷水浸泡的油豆皮,比較有韌勁,如果是溫水,就有點發糟。
H. 烤豆皮用什麼水泡開
油豆皮要用冷水泡,用冷水泡開的油豆皮會更加的勁道有嚼勁,而且對於油豆皮的營養成分能夠很好的保存下來,需要在食用前提前幾個小時泡開,而用熱水泡的話則會讓油豆皮會容易發糟,而且營養物質也會有一定程度的損失,影響食用效果,所以最好使用冷水泡。
I. 干油豆皮用熱水還是冷水泡
建議用冷水泡,冷水泡出來的會更筋道,口感更佳。干油豆皮是將大豆磨漿燒煮,凝結干制而成的豆製品。油豆皮可以涼拌,也可以素炒或和豬肉、牛肉等一起炒。
干油豆皮用熱水還是冷水泡
干油豆皮是豆製品,營養價值較高,含有豐富的蛋白質,一般人群都可以食用。
涼拌油豆皮的原材料包括:油豆皮、黃瓜、木耳、香菜、食鹽、生抽、食醋、辣椒油、小米椒、蒜末等。
干油豆皮一般泡30分鍾左右就可以,如果想快些,可以用溫水進行泡,但是用溫水泡口感可能會較差。