水油皮沒有豬油怎麼辦

① 玫瑰鮮花餅的製作方法 水油皮怎麼做

製作原料：
玫瑰餡：玫瑰醬300克、麵粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖適量。
鮮花餅皮油酥：中筋麵粉250克、豬油125克。
鮮花餅皮水油皮：中筋麵粉250克、豬油50克、清水130克(面團要柔軟)、糖30克(直徑5厘米的玫瑰鮮花餅50個左右，做得量少的可以將原料減半)。

製作過程：
1、將50克生麵粉在無油無水的鍋中中小火炒到微黃出香味關火晾涼。
2、將花生和芝麻放入保鮮袋用擀麵杖擀碎成小顆粒，擀碎後花生和芝麻的香味就出來了。
3、將玫瑰醬放入大碗中，然後放入焯好的熟麵粉、花生芝麻碎拌勻。
4、將做好的玫瑰花餡根據下面外皮的數量分成小份，捏成小球的形狀。
5、將水油皮中的原料全部倒入一個小盆中混合後揉成光滑柔軟的面團(一定要柔軟一些，不然後麵包的時候易發硬)，拿出包上保鮮膜餳20分鍾。
6、將油酥裡面的麵粉和豬油倒入干凈的盆中用手將麵粉和豬油搓勻捏合成面團也包上保鮮膜。
7、將水油皮和油酥分成同樣數量的小份。
8、取一個水油皮用手掌壓平捏成成圓皮放入一個油酥。
9、然後將水油皮的四周捏合將油酥包在水油皮的裡面，要包緊。
10、將所有的水油皮和油酥都包好，按照包的順序排列，每包好一個就要蓋上以免外皮發干。
11、取第一個包好的小面團，擀開成長橄欖形，注意不要擀得太薄，以免最後擀成圓皮的時候層太薄破掉。
12、然後從一端向里捲起來，將封口朝下擺到案板上，還是要蓋上以免干皮變硬。
13、按照順序將其全部捲成卷，然後還是按照順序排列。
14、按照先後的順序，取第一個小卷，豎著擀開(還是不要太薄)，還是從一端向里捲起來，將封口朝下擺到案板上，要蓋上以免干皮變硬，將其全部做完按照先後順序排列。
15、取第一個卷了兩次的小卷，豎著壓扁，然後用擀麵杖擀開成中間厚四周薄的圓皮，放上一個玫瑰餡。
16、用手的虎口處或者像包包子一樣將四周收攏捏緊，不要露出玫瑰餡。
17、將封口處沖下放到案板上用手掌輕輕壓平成圓餅狀，玫瑰鮮花餅的生坯就做好了。
18、所有的餅都做好後擺入考盤中，烤箱預熱180度(根據烤箱的溫度)中層烤15-20分鍾，取出晾涼放入盒中密封保存，室溫中可以保存一周。

② 月餅的水油皮怎樣製作

材料：普通麵粉250克，豬油110克，細砂糖25克，水42克
1、將水油皮面團的所需的麵粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克混合揉成光滑的面團。
2、將油酥面團的所需的麵粉100克，豬油50克也混合揉成面團。
3、將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鍾左右。
4、取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。
5、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。
6、用水油皮面團把油酥面團包起來。
7、包好的面團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。
8、用擀麵杖把面團擀成長橢圓形。
9、擀好的面片，從外往內捲起來。
10、卷好的面團如圖。
11、把卷好的面團，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。
12、和第9步一樣，再次把面片捲起來。
13、卷好面團。
14、將卷好的面團用擀麵杖擀成圓形的面片即可。

③ 水油皮是怎麼做的

酥餅做法
油酥：麵粉100克，油（我用的是豬油，買的白酥油也可以）：50克，搓勻即成。
水油皮：麵粉200克，油（我用的還是豬油）：50克，搓勻，加水100ml揉成光滑的面團。
將油酥和水油皮分別分成12塊，每一個水油皮包一塊油酥，擀開，捲起，再擀開，這樣反復3至4次，即成酥餅皮。包上餡料，收口朝下放烤盤內，在餅皮上刷水或蛋黃液（我刷的是水，如果刷蛋黃液烤出來就是黃色的），撒上白芝麻，烤箱設置220度左右烤25分鍾就差不多了。
小酥餅（特酥）
上午做了個芝士蛋糕和一些好吃的小餅干
隆重推薦小餅干，因為特別酥，所以偶暫且叫它小酥餅吧！
上方子：
黃油
80g糖粉
60g蛋黃
2個
低粉90g玉米粉40g
奶粉
10g（這個我家沒有所以沒加）
泡打粉2小勺
做法：
1黃油
80g
+
糖粉
60g
打松發，再加
蛋黃
，要一個個加
2低粉90g玉米粉40g
奶粉
泡打粉2小勺過篩加入1中
3切拌均勻
4擠成形，放入抹了油的烤盤中
5從上往下第二層，170度12—15分鍾左右
喜歡顏色深的可放在第一層，不過要小心不要焦了哦！

④ 沒有豬油怎麼做油酥

黃油可以代替的,西式的點心都是黃油製作的,因為黃油其實也是動物油,是牛奶提煉出來的,用黃油做可以有起酥掉皮的效果

太陽餅
材料
油皮材料：50公克，低筋麵粉150公克，豬油36公克，奶油16公克，沙拉油26公克，水80公克，糖粉26公克，
油酥材料：125公克，豬油（可用黃油替代）60公克，
餡料：75公克，麥芽糖20公克，奶油20公克，水5公克，低筋麵粉30公克
做法
(1)將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為15等份。
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
(3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入麵粉揉勻，並均分為15等份。
(4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的麵皮中，包好後以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鍾。

⑤ 豆果美食怎麼做鮮肉月餅沒有豬油怎辦

主料
水油皮面團：
普通麵粉150克 豬油60克
細砂糖25克 水42克
油酥面團：
普通麵粉100克 豬油50克
鮮肉餡：
豬肉餡225克 白砂糖20克
蜂蜜1大勺(15ML) 炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)
香油10ML 醬油1/2大勺(7.5ML)
料酒1小勺(5ML) 鹽6克
薑末1小勺(5ML) 蒜末1小勺(5ML)
表面裝飾：
蛋黃半個 黑芝麻(白芝麻亦可)適量
鮮肉月餅的做法步驟
鮮肉月餅的做法圖解11. 首先製作鮮肉餡。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、薑末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗里。
鮮肉月餅的做法圖解22. 用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性(俗稱攪拌上勁)。拌好的肉餡備用。
鮮肉月餅的做法圖解33. 將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。
鮮肉月餅的做法圖解44. 將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。
鮮肉月餅的做法圖解55. 將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鍾左右。
鮮肉月餅的做法圖解66. 取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。
鮮肉月餅的做法圖解77. 把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。
鮮肉月餅的做法圖解88. 用水油皮面團把油酥面團包起來。
鮮肉月餅的做法圖解99. 包好的面團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。
鮮肉月餅的做法圖解1010. 用擀麵杖把面團擀成長橢圓形。
鮮肉月餅的做法圖解1111. 擀好的面片，從外往內捲起來。
鮮肉月餅的做法圖解1212. 卷好的面團如圖。
鮮肉月餅的做法圖解1313. 把卷好的面團，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。
鮮肉月餅的做法圖解1414. 和第11步一樣，再次把面片捲起來。
鮮肉月餅的做法圖解1515. 卷好的面團如圖。
鮮肉月餅的做法圖解1616. 將卷好的面團用擀麵杖擀成圓形的面片。
鮮肉月餅的做法圖解1717. 將鮮肉餡放在面片中央，並包起來。
鮮肉月餅的做法圖解1818. 包好的面團如圖。包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。
鮮肉月餅的做法圖解1919. 將包好的面團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。
鮮肉月餅的做法圖解2020. 依次做好所有的月餅面團以後，在面團表面刷一層蛋黃。
鮮肉月餅的做法圖解2121. 再在面團表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
鮮肉月餅的做法圖解2222. 把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鍾，表面金黃色即可出爐。

⑥ 水油皮做出的點心怎麼沒有油香酥皮烤出來沒有油香味

摘要 豬油酥皮的製作步驟:

⑦ 用植物油做鮮肉月餅的水油皮可以嗎

可以，下面介紹做法：

准備材料：中筋麵粉160g、玉米油65g、豬肉餡40g、大蔥半根、生薑1小塊、白糖15g、老抽1g、料酒2ml、鹽3g、雞粉2g、五香粉2g

製作步驟：

1、肉餡放入碗中，加入食鹽、老抽、料酒、食鹽、雞粉、五香粉，大蔥末和生薑末。

⑧ 蘇式月餅的做法:忌口不放豬油，能放別的有代替嗎是不是和放豬油一樣酥脆

可以用植物玉米油，做出來的月餅和用豬油做的月餅一樣酥脆，具體做法如下，首先做准備材料：

一、油酥：低筋麵粉120克、玉米油53克，

二、水油皮：普通麵粉185克、蜂蜜10克、白糖15克、溫水95克、玉米油40克

三、餡：豆沙500克

1、先製作水油皮，普通麵粉、蜂蜜、白糖、溫水、玉米油都放進一個大碗中，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置30分鍾

⑨ 在做酥皮點心時，豬油可以用黃油代替嗎

可以。

酥皮麻薯餡點心：

准備用料：中筋麵粉150克、豬油53克、糖粉30克、水50克、低筋麵粉120克、豬油60克、蓮蓉250g、麻薯粉150g、黃油25g、水50g、奶粉10g

1、水油皮面團材料：中筋麵粉150克、豬油53克、糖粉30克、水50克靜置15分鍾。