豬油皮凍怎麼做好吃

1. 如何熬豬皮凍家常做法竅門

豬皮凍是冬天常吃的一種冷盤，口感Q彈，爽口又好吃。豬皮凍還是一道養生菜餚，簡單涼拌就能吃，而且豬皮中有膠原蛋白和多種膠質，對皮膚和血管都十分有益。那麼豬皮凍要怎麼做呢？咱們接著往下看。

【材料】

新鮮豬皮300~500克、蔥段、薑片、食鹽適量、小蘇打粉適量，醬油適量、枸杞一小把、豌豆粒一小把。

【做法】

1.將豬皮在清水裡泡0.5~1個小時，然後洗凈，可以用刀將表面的雜質和豬毛刮干凈，注意多沖洗幾遍。

2.煮一鍋開水，放入豬皮，蓋上蓋子煮10分鍾。

3.撈出豬皮進一步去油。先用刀將豬皮表面的豬油和雜質進一步刮干凈，沖洗之後，將豬皮切成0.5~1厘米寬的長條，拌入食鹽和小蘇打各一勺，加水搓洗去油。最後用溫水清洗豬皮，洗干凈即可。

4.將洗干凈的豬皮放入鍋里，加入6倍的清水、蔥段、薑片。

5.先用大火燒開，水開之後改用小火慢慢熬煮，煮一個半小時。

6.加入豌豆、枸杞、少量鹽和醬油，攪拌均勻。繼續熬煮。

7.煮到2個小時左右，撈出蔥段和薑片，關火。

8.把鍋里煮好的豬皮放到一個陰涼的地方，靜置一夜，豬皮凍就做好啦。

【心得】

1.豬皮上的肥肉、豬毛一定要刮干凈，不然等豬皮凍凝固好了，透明度會比較差。

2.盡量選豬背部的豬皮，皮質比較緊實，膠原蛋白也比較豐富，避免豬肚上的豬皮。

3.豬皮凍吃的時候直接切片，用蔥、蒜和香醋涼拌就可以很好吃。

4.豬皮凍可以養血滋陰、清熱去火，貧血、喉嚨不舒服的人可以多吃。

2. 做豬皮凍，怎樣才能保證晶瑩剔透，成型快，味道香

『做豬皮凍，掌握「2不能3關鍵」，保證晶瑩剔透，成型快，味道香！』

做好了這3步，就可以切絲煮豬皮凍了，保證晶瑩剔透，Q彈爽滑，成型也好。

廚師長說，做豬皮凍還要注意以下3點：

①煮豬皮凍時，只需要加蔥、姜即可，因為處理後豬皮基本沒有腥味，用蔥姜來去腥增香，不會影響豬皮凍的顏色。

②能不能成型，加水的比例也重要，是豬皮的3倍最好，更容易凝固，口感更Q彈。

③食鹽要最後加入，放太早豬皮不容易煮爛！

3. 喜歡吃涼食，怎麼做出晶瑩透亮的豬皮凍

你好，我來回答你的問題，因為我也喜歡吃豬皮凍，並且根據不同的烹飪方法，做出兩種不同的豬皮凍，現在隴和你分享一下具體方法，希望對你有所幫助！

准備食材：肉皮800克，蔥，姜，八角，鹽適量。

開始操作：豬皮切條，用清水反復沖洗，放一把鹽使勁搓。

鍋里燒開水，肉皮放水裡焯一下，把肉皮上的豬油焯干凈，然後撈出來再次清洗。

清洗是熬皮凍很重要的一步。

下面來做蒸的：

蒸得特別簡單，就是把肉皮放在容器里，放上蔥，姜，鹽就可以了，放上水，水不要多，和肉皮的比例1：1就可以。然後放在洗凈的鍋里開始蒸，時間也是40分鍾以上，若是時間到了蒸的效果不理想可以再繼續蒸。

蒸好了拿出來，把蔥，姜撿出來，把肉皮和湯分離開，湯倒入容器中，肉皮可以放蔥，蔥，麻油，辣椒油拌著吃，也可以和之前水熬的豬皮放一起。

待涼透了自然凝成了皮凍，而且晶瑩剔透，特有種小清新的感覺，吃時都覺得很精緻。

兩種皮凍都熬好了，還不能吃，要做一道皮凍的黃金搭檔——蒜醬。

蒜醬其實配方很廣，各自口味不同配出的自然不同，但蒜肯定不能缺，我配的是三合油加蒜。

三合油其實就是醬油+醋+香油，再和拍好的蒜組合，就是我最喜歡的口味了。

夾口皮凍醮蒜醬吃一口，可清口了，為什麼我總聞到香油味，可能是寫餓了。

好了，試著做一做吧，如果好吃記得來找我，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘。

1、豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在做成豬皮凍的過程中可轉化成明膠。防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

2、豬皮味甘、性涼；有滋陰補虛，養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

3、豬皮是維生素B12非常好的來源，補充人體中因為維生素B12不足，出現的記憶力下降、表情呆滯、反應遲鈍等現象。

4、豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠補充人體所需部分營養，使人的免疫力增強。

5、豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。

4. 怎樣做豬皮凍的做法

具體步驟：

1、准備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗干凈，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外准備一些香料：八角、桂皮、香葉；

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗凈的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈後繼續開大火煮，煮至豬皮捲起來，隨後將豬皮撈出；

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3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮干凈，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗凈豬皮表面的油脂，放置一旁備用；

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4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前准備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；

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5、一個半小時後，打開鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼後的豬皮凍倒扣取出；

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6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，Q彈可口，特別好吃。

5. 豬皮凍怎麼做好吃

天氣越來越冷了，也越來越乾燥了，發現皮膚變得不那麼光滑了，所以入秋後要保護好自己的皮膚，只會塗抹護膚品可不行，還要在飲食上多調節，多吃一些滋補食物，比如銀耳湯、豬蹄湯等，豬蹄很多人愛吃，膠原蛋白含量豐富，但價格太貴了，偶爾吃一次還好，想經常吃有些不現實，那麼我推薦大家吃豬皮凍，用豬皮做成，豬皮也還有豐富的膠原蛋白，而且價格特別便宜。

豬皮凍很多人都吃過，在過去，豬皮凍只有冬天才吃得到，而現在不同了，我們有冰箱呀，做好之後放在冰箱冷藏四個小時以上就可以了，非常方便，豬肉價格很貴，而豬皮很便宜，買上幾塊回家熬一鍋，成本特別低。

！這一步就是要將豬皮表面的油脂處理掉，用刀不斷去刮，還要用鹽搓洗，保證豬皮清爽，做出來的豬皮凍才會更透亮，還沒有腥味。

另外在熬煮的時候，切不可大火去煮，要用小火慢慢熬煮，這樣做出來的豬皮凍才效果好。

學會做法了嗎？氣候這么乾燥，記得常常做些豬皮凍吃呀，越吃皮膚越光滑，比化妝品可好多了。快試試看吧。

6. 豬皮凍是什麼味道的直接吃嗎豬皮凍怎麼做

做豬皮凍，萬萬不要直接用水煮，只需這一步，吃到嘴裡就入口即化，我們中國的美食真的也就是歷史非常悠久，還有就是我們外面賣的一些美食中的人非常喜歡，可以說，每一個地方也就是有著它哪裡不同特色的一些美食，很多吃貨也就會聽到，哪一個地方里的美食非常好吃，他們就瘋狂的跑到那個地方去品嘗一下那個地方的美食，相信我們應該會在一些大飯店裡邊，也是能夠品嘗到很多的美食，我說的這種美食，她看著外觀就像一個果凍一樣，吃起來，味道真的是非常不錯，那它就是凍肉了，還有，我不知道你們的家鄉把它叫做什麼，可是我們這里就會把它叫做豬皮凍，我想要說的是，你們有沒有吃過呢？

7. 請問豬肉皮凍怎麼做

1
肉皮洗凈後，先改成寬度為4厘米的長條
2
改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮干凈

3
肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鍾撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水

4
焯水後的肉皮冷卻後，用刀颳去油，直到露出肉皮內側的紋路來。

5
焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛

6
將肉皮切成4厘米長;0.5厘米寬的細條

7
肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量;料酒20克。煮15分鍾撈出備用

8
先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2厘米，就可以了

9
肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包

10
小火蓋蓋煮2小時,一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮，煮至2小時後，放入醬油10克調色，鹽20克;味精10克然後關火

12
飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜第二天就好了

8. 豬皮凍子怎麼做好吃

材料：豬皮 香菜 大料 陳皮 姜 大蒜 鹽 料酒 辣椒油 醬油 醋 白糖 味精 花椒油 香油

做法：

1.將洗凈的豬皮和兩三片姜一起放入冷水鍋中焯水，水開後關小火繼續煮約半個小時後撈出洗凈，將煮豬皮的水倒掉。

2.洗凈的豬皮用刀將上面在購買時未剔凈的肥肉小心地刮干凈扔掉，豬毛用鑷子拔掉，實再拔不幹凈的就算了。

3.清理干凈的豬皮切成細條。

4.鍋里摻冷水，放入豬皮條、少量的大料、陳皮、拍扁的姜塊，大火煮開後轉小火，調入少量的鹽和料酒，繼續煮約大半個鍾頭，至直湯變濃稠，關火。

5.用漏勺瀝出豬皮和各種調料不要，剩下的湯汁倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏至肉皮湯完全凝固。

6.在豬皮湯冷藏的時候開始准備作料，先把大蒜搗泥，香菜洗凈切碎末。

7.碗里放入醬油、鹽、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油調成汁，再將蒜泥倒入汁里調勻。

8.皮凍取出切塊裝盤，將作料汁倒在皮凍上，最後撒上香菜末，完成

1：肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。

2：晾涼後一定要進行肥肉和余毛的清理才不會影響口感。

3：切成5mm寬的條。4：鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。

5：煮開後撇去浮沫。6：轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~

7：一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色，如果你喜歡水晶皮凍，也可以不放。

8：喏~ 放涼之後就會凝固成皮凍啦，用牙簽沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來

豬蹄 2隻、豬皮 適量

輔料花生適量 、木耳(干) 適量 、胡蘿卜1根、水芹菜 適量

調料食鹽適量、味精2克、姜1小塊、八角1個、料酒適量、香油少許、白糖適量

1、豬蹄、豬皮用開水焯5分鍾，放高壓鍋加入八角、姜塊和自己喜歡的辛香料煮半小時

2、花生米去皮後泡發。木耳泡軟

3、煮好的豬蹄稍晾，剝離出肉和皮，骨頭改用砂鍋倒入煮豬蹄的湯，加糖、鹽、料酒小火煮半小時以上

4、豬皮、豬蹄肉切丁，胡蘿卜、木耳、芹菜分別切丁用開水焯一下

5、撈出骨頭及調料，撇去浮沫，放豬蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）

6、晾涼。放味精、香油、胡蘿卜、木耳、芹菜丁拌勻，放冰箱內凝固。食用時沾生抽或蒜泥味道更佳

9. 怎樣製作豬油皮凍好吃

豬皮凍的做法
超級高興的是我們成功地做出了漂亮好吃的豬皮凍,
很很很有成就感,
拿出做法來和朋友們共享.
原材料:
豬蹄三隻切塊,
雞腿兩只切塊.
花椒,
大料,
料酒,干辣椒,
姜,老抽,
生抽.
步驟:
1)洗干凈豬蹄雞腿,
不加調料,
煮沸,
把白沫去掉,
再洗一遍.
2)加新的清水,
水位超過豬蹄雞腿兩到三厘米;
加花椒66顆,
大料9顆,
姜適量,料酒30毫升,
干辣椒9顆,
老抽26毫升,
生抽36毫升.用中火燉.
3)中火燉的過程中,每隔5分鍾,
充分攪動一下,避免糊鍋底(豬皮容易粘),並注意補充加水.
4)燉一小時後,把豬蹄雞腿撈到高壓鍋里,
把湯避掉大料等調料後倒進高壓鍋里,
再加一罐雞湯,
用小火慢慢燒高壓鍋,
20分鍾.
5)把高壓鍋用冷水冷卻後,
檢查豬蹄雞腿是否很容易用手一捻就脫骨,如果不是,就繼續用小火慢慢燒高壓鍋.如果是,
就要讓湯自己冷卻後,
用手把骨頭和皮肉分離開.
6)把去掉骨頭的湯冷卻後,放進冰箱里,冷藏(不是冷凍成冰)一個晚上就可以了.
7)怎麼吃捏?
掛掉表面的豬油,
挖出一塊來,切成2厘米立方的塊,
晶瑩如玉,
加點醋,蔥花,老乾媽,
好吃啊!配方便麵是最好的了啊!

10. 豬皮凍怎麼做才好吃

豬皮凍是冬天常吃的一種冷盤，口感Q彈，爽口又好吃，它是用豬皮熬制而成的傳統特色美食，愛美的女士，應該多吃一些，因為豬皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容，對皮膚和血管都十分有益，平常下班的路上，我總喜歡買上十塊錢的，店家會給拌好，放點辣椒油、香醋、白芝麻、生抽、雞精，回家可以直接吃，一年四季清爽下酒菜，原汁原味又晶瑩剔透的感覺，喝一口小酒，來一口豬皮凍，爽口彈牙有嚼勁，不知不覺又多喝了二兩，那麼豬皮凍要怎麼做才好吃呢？其實想做出亮晶晶的肉皮凍一點也不難。

技巧總結

1、肉皮一定要將肥肉和毛去除干凈，做法已經說得很清楚了，用刀刮，用鹽水搓洗。

2、鹽少放一點就好，有些底味就行，寧淡不咸，因為吃的時候，還要蘸料汁。

3、煮的過程要小火，不可急火沸騰，那樣肉皮凍會渾濁不堪。

4、想吃顏色深一些的，可以用醬油、老抽調色，掌握好用量。