油皮兒包子怎麼和面

❶ 做包子怎麼和面與發面呢最好是通俗易懂的

酵面俗稱「面肥」與麵粉和在一起用來發面，冬季需要發酵10個小時左右（也就是早晨和面晚上做），夏季要4小時左右（早晨和面中午就可以做），面發好後需要用食用鹼面（就是使用級別的碳酸鈉）中和乳酸，1斤麵粉發酵好後可放3-4調料勺（不要過滿，平勺即可）食用鹼面，在盆中充分揉均，准備好面板，面板上放少許乾麵粉，將面團放在面板上繼續揉，直至面團表面光滑，將面團做成直徑5cm左右的圓柱形面條，再分成面劑子，即可擀皮兒包包子了，包子包好後不要馬上裝鍋，需要再醒發10分鍾左右後裝鍋，鍋中水不要燒開，包子要在冷水狀態下裝鍋，中火燒開後，韭菜雞蛋餡蒸15分鍾即可，餡料中有生肉的蒸20分鍾即可。 用面肥發的面要比用發酵法的口感好。

❷ 怎樣做包子發面才松軟

材料：

普通麵粉：250克

溫水：130克

奶粉：5克

糖：6克

酵母：4克

多說幾句：大家都知道做饅頭包子的面都是經過發酵的也就是我們大家常說的"活面"。這是因為，這種面蒸熟了之後，口感非常柔軟，嚼起來帶著彈性，內部組織很蓬鬆。

❸ 怎麼和面才能使蒸出的包子又白又松軟

主料：麵粉500g 肉適量

方法/步驟：

• 將要用的麵粉和泡打粉混全，這個泡打粉的量一定要少，如果不喜歡泡打粉也可以不放。

  

❹ 怎麼和包子面

和包子面需要麵粉、酵母、白糖、溫水，步驟如下：

1、融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓面團更好地發酵。

❺ 做包子怎麼發面才松軟

發面其過程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽
2. 微波爐加熱至30~40度(一分鍾左右)
3. 放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣，找不到就問店員yeast在哪裡)
4. 拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 )
5. 用該「泥湯」和面，至手感舒服。
6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)
7. 等15~20分鍾。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。
8. 加少許乾麵調整手感
9. 加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。
10 如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。

❻ 做一般包子有些人說放油在裡面一起和面怎麼放，放多少比例。謝謝

麵皮內加豬大油或者起酥油都可以。
一般添加比例為麵粉量的2-3%。
面和好後加入豬大油或者起酥油再揉的光滑即可。

❼ 包子的製作方法

包子的製作方法

用料：熟豇豆300克、葵花籽油15克、鮮肉（肥瘦3：7）400克、料酒1勺、生抽3湯勺、蔥姜水（蔥薑末也可以）小半碗、鹽8克、老抽（可不放）1湯勺、麵粉300克、酵母水150-170克

1、將酵母水和適量水倒入麵粉中，和成光滑的面團，覆蓋保鮮膜進行發酵。

❽ 做包子怎麼和面

工具/材料：

發酵粉，雞蛋，高筋粉，水，鹽。

和面步驟：

1、將所有乾性原料放在一起攪拌均勻後，加入濕性原料。

❾ 包包子的面怎麼和才能更軟

材料：
普通麵粉500克，溫水250克（麵粉：水=2：1），乾酵母2茶勺，5克白糖
做法：
1、把麵粉放在盆里，中間挖個坑。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鍾）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3、把2倒入1的坑裡，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照麵粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那麼就再加點麵粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的面團應該滿足「三光」：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
4、發酵結束後，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的面團。醒發十分鍾。
5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鍾。在這期間准備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鍾。