油皮干豆腐怎麼做好吃

❶ 干豆腐的都可以怎麼做

干豆腐是豆製品的一種，東北特產，也只有東北才叫干豆腐，有些省份叫豆腐皮，其實，干豆腐和豆腐皮不是同一種，干豆腐是豆漿點化後壓制而成的片狀的豆製品，而豆腐皮是挑片生成的，熱豆漿表面形成的油膜，用竹竿挑出來晾曬而成，兩者所含成分差別都很大。

干豆腐在東北最經典的做法「尖椒干豆腐」被東北人稱之為「國菜」炒干豆腐加點尖椒，出鍋前加點蒜蓉，淋點材料油，香潤柔軟口感肉肉汁芡飽滿，非常好吃。

尖椒干豆腐詳細做法
主料:干豆腐，紅綠尖椒

調料:鹽，味精，白糖，蔥姜蒜末，水澱粉，材料油，鮮湯，食用油。

製作方法:

1.干豆腐切條，紅綠尖椒去蒂切條，鍋上火🔥加水下切好的干豆腐焯水，焯到干豆腐軟嫩時撈出備用。

2.另起鍋加食用油燒熱，下蔥薑末爆香，下干豆腐翻炒兩下，加鮮湯適量，加鹽，味精，白糖調味，中小火燴燜入味，下紅綠尖椒條翻炒均勻，待紅綠尖椒條斷生，加水澱粉打水粉芡，撒蒜末翻炒均勻，淋材料油即可鍋。

特點:干豆腐軟嫩鮮香，汁芡飽滿，鮮咸適口

早些年老師傅做尖椒干豆腐，要放醬油爆香的，味道會更加濃郁鮮香，干豆腐軟嫩潤口，如今的年青一代廚師，炒尖椒干豆腐不再放醬油等有顏色的調味品，菜品干凈利落，色差明顯誘人。

雞湯豆腐卷的詳細做法
雞湯豆腐卷是東北最有名的小吃，非常受歡迎，干豆腐放雞湯中浸鹵入味，然後用糖茶煙熏上色增香，濃濃的雞湯和淡淡的熏香味道，吃一口就會上癮，喜歡喝點小酒的東北人，離不開雞湯豆腐卷。

食材准備

干豆腐，雞骨架，馬蓮草，花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香，白糖，茶葉，蔥段，薑片，鹽，味精，白糖，雞粉等。

雞湯鹵汁製作方法:

1.首先將花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香用紗布包起來，用清水浸泡20分鍾，去黑水後撈出備用。

2.鹵水鍋加清水，雞骨架，泡好的葯材包，蔥段，薑片，鹽，味精，白糖，雞粉，大火燒開撇去浮沫，改中小火熬至1小時左右，雞骨架完全煮碎，湯味鮮香濃郁時，雞湯鹵汁既成。

3.干豆腐切長條片，然後折疊在一起，用馬蓮草捆綁，然後將捆綁好的干豆腐卷放入雞湯鹵汁中，最小火浸鹵至干豆腐卷味透肌里，撈出控干湯汁備用。

4.熏鍋上火，鍋內撒白糖和茶葉，干豆腐卷放熏鍋簾子上，然後放入熏鍋中，蓋上蓋子，大火將糖茶燒至黃煙冒出，改中火🔥熏30秒關火，然後燜2分鍾起鍋既成。

特點:鮮香味濃，口感好，煙香濃郁

雞湯干豆卷有豆製品的香，雞肉的鮮，煙香味的獨特，東北人最愛的下酒小菜，熏鹵店最旺銷的美味，除了直接上口吃，還可以二次烹炒或涼拌，「香蔥炒干豆腐卷」炒出來的菜餚有著獨特的香鮮，而家常拌菜放點雞湯豆腐卷味道更好吃。

五花肉燉干豆腐
這道菜燉出來半湯拌菜，味道濃厚，燉菜原本就是北方人的最愛，干豆腐加點五花肉一起燉燜，更是妙不可言。

主料:五花肉，干豆腐

調料:鹽，味精，白糖，生抽，蔥段，食用油，材料油，薑片，花椒，雞粉，大料，鮮湯等。

製法:

1.五花肉切薄片，干豆腐切菱形片，鍋上火加食用油燒熱，下五花肉片煸炒，下蔥段薑片，花椒和大料炒香，下生抽，干豆腐，鮮湯，大火燒開。

2.燒開後撇去浮沫，加鹽，味精 白糖，雞粉調味道，然後改小火燉燜15分鍾左右，至五花肉熟透，干豆腐軟嫩，湯汁濃厚時，出鍋裝盤撒香菜末即可上桌。

特點:鮮香濃厚，軟爛適口

干豆腐可以用紅燒肉燉，味道更別有風味，但是，無論是用五花肉或是紅燒肉，燉制的時間都要稍長些，小火慢燉才有滋味，湯汁濃厚時才是最佳美味。

干豆腐每天伴隨著人們的飲食生活，深受東北人民的喜愛。它不但是各種美食的製作材料，本身也是一道精美的菜餚。

❷ 干豆腐皮怎麼做才好吃

炒豆腐皮好吃！

1、准備材料。

准備這道菜的原料是豆腐皮、蔥、姜、八角茴香、胡椒、香葉、肉桂和辣椒面。 要准備的調味料是鹽、芝麻油和香油。

5、炒配料。

將適量食用油倒入鍋中。當油溫很高時，開始油炸配料。所有的茴香、胡椒、天竺葵、肉桂、洋蔥和生薑都放入鍋中油炸。煎一會兒所有香料的香味，使香味更濃。油炸後，去掉所有的香料並扔掉。油熱的時候，把油倒在豆腐皮上，加入一點芝麻油攪拌。美味的冷豆腐皮准備好了。

豆腐皮是中國傳統豆製品，是用豆類做的一種食品。在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

用濃豆漿倒入煎鍋。 加熱時請小心不要沸騰。 鍋里的豆漿表面會形成一層薄膜。 用竹簽和其他工具正確取出，慢慢晾乾，但也要保持乾燥。 它被烹飪和食用 取出薄膜後，薄膜將在盤中再次生產，並連續取出。

因此，豆漿的濃度會逐漸變稀，應該適當補充。每100克豆腐皮所含熱量402大卡。

根據中醫理論，兒童的飲食可以提高他們的免疫力，促進他們的身體和智力發展。 老年人的長期消費可以延長壽命。 尤其是對產後的孕婦來說，它不僅能迅速恢復健康，還能增加乳汁。豆腐皮還具有易消化、吸收快的優點。 這對年輕、年老和體弱的婦女來說都是一種好食物。

❸ 干豆腐油皮怎麼做好吃

1：把豆皮泡好切條，蔥切小段備用。
2：鍋中倒入少許油，待6分熱時下幾顆花椒，然後等到油8分熱時下絞肉放入醬油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。
4：裝盤面上撒上蔥段即可。
簡單又好吃，豆皮這樣吃起來特別香！

❹ 干豆腐皮怎麼炒好吃

干豆腐皮怎麼做好吃？想必大家的腦海中都會浮現出好幾種做法出來，比如：尖椒豆腐皮、涼拌豆腐皮，豆腐皮雞肉卷等等，除此以外，還一種吃法，也是深受大家歡迎和追捧的，不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香，不僅做法極其簡單，而且超級的下飯。

眾所周知，干豆腐和豆皮有著明顯的區別，前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的，經過脫水等工序加工而成的，某些地方也稱它為千張或者百葉，特點就一個字「潤」，「太干」反而不好吃，後者是從豆漿中挑出來的薄膜——俗稱「油皮」，晾乾後才是它最終的成品，好些人常常把它們誤認為是同種食材。
【食材配料】：干豆腐皮、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）、水澱粉。
【製作過程】：

1、首先，去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來，先將它們捲起起來，再用刀將它切成細點的寬條（寬度也可以根據個人的喜好來決定），切好後，將它們裝入盤中備用。

2、熱鍋冷油，油熱後，先放入1勺蔥花，和1勺豆瓣醬（郫縣），爆出香味後，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，炒上顏色後，再加入沒過原料的清水，轉大火燒開，這樣燒出來的湯汁，不僅香辣味美，而且顏色非常的誘人，豆腐皮完全吸收了它們的味道後，吃起來比肉都還香。

3、湯汁燒至沸騰後，再將切好的干豆腐絲倒入鍋中，同時，加入少許的鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）調味，然後，蓋上鍋蓋，並轉小火煮5-6分鍾後，燒至入味後，再淋入少量的水澱粉勾芡，它可以美味的湯汁附著在原料上面，這樣吃起來會更加的有味道，同時，可以起到良好的保溫效果。

4、出鍋前，再撒入適量的蒜末、蔥花、干辣椒，最後，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，直到把它們的香味炸出來為止，家常版干豆腐製作完成，口味香辣咸鮮，口感勁道絲滑，與米飯搭配，吃起來比都肉還香。
【溫馨提示】：
1、干豆腐皮，除了帶點輕微的豆腥味以外，本身並沒有什麼味道，完全依靠湯汁，或者輔料的香味來獲取香味，所以料汁的調味的方法非常的關鍵，放哪些佐料是非常講究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蚝油、生抽等等都是不可或缺的幾樣調味料，重點突出的味道是：香辣入味，咸香味美，否則，肯定不好吃。
2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它們的時候，還會特意找把尺子比劃，其實，將它們捲起來切就可以，這樣切出來的豆腐絲，不僅細膩均勻，而且操作起來非常的輕松

❺ 油豆腐皮怎樣做才好吃

用料

洋蔥一頭
干豆腐皮兩張
大蒜三瓣
干辣椒少許
新鮮辣椒2根
香菜少許
蔥絲一小段
步驟 1
豆腐皮洗干凈，切成絲待用

步驟 2
將洋蔥，香菜，大蒜，新鮮辣椒切好，待用

步驟 3
將切好的豆腐皮裝入不銹鋼盆，放鹽，白醋，醬油，拌均勻，然後在上面碼好切好的洋蔥，辣椒，大蒜

步驟 4
鍋熱放油，等到油熱至7-8成熟，稍微能看見油煙，關火，把熱油澆在不銹鋼盆內（步驟3）可以聽見油淋在干辣椒和洋蔥的絲絲聲，香味立馬充斥廚房

步驟 5
接著放入香菜蔥花，再次拌均，開吃

❻ 干豆腐皮怎麼炒才好吃

豆腐皮春卷的做法詳細介紹
菜系及功效：
年夜飯
口味：
咸鮮味
工藝：
炸
豆腐皮春卷的製作材料：
主料：
油皮500克,冬筍100克,蝦仁100克,薺菜750克,豬肉(瘦)150克
輔料：
小麥麵粉50克
調料：
香油100克,味精3克,鹽5克,姜10克
教您豆腐皮春卷怎麼做，如何做豆腐皮春卷才好吃1.
豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊；
2.
冬筍、豬肉都洗凈切成細絲；
3.
薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎；
4.
麵粉放入碗內，加水調成濕漿；
5.
炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾，起鍋成餡；
6.
豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）；
7.
原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
豆腐皮春卷的製作要訣：
因需要炸制，所以要預備香油1000克，實耗約100克。
小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

燒豆腐皮的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
口味：
咸鮮味
工藝：
紅燒
燒豆腐皮的製作材料：
主料：
油皮250克
輔料：
木耳(水發)25克,玉蘭片25克,荸薺40克,雞蛋25克,澱粉(玉米)60克,蝦米10克
調料：
色拉油100克,大蔥10克,姜10克,醬油35克,味精2克,料酒15克,鹽8克
燒豆腐皮的特色：
汁濃味厚，腐皮軟綿適口。
教您燒豆腐皮怎麼做，如何做燒豆腐皮才好吃
1.
把豆腐皮切成菱形片；
2.
木耳改刀；
3.
玉蘭片、荸薺分別切成片；
4.
雞蛋、澱粉（50克）、醬油（少許）攪成糊；
5.
再放入豆腐皮片攪拌均勻；
6.
炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱，下掛糊的豆腐皮片炸黃，撈出控凈油；
7.
炒鍋內放入油，燒熱，下蔥姜絲煸炒一下；
8.
加入蝦米、醬油、精鹽、味精、料酒、鮮湯，再入木耳、玉蘭片、荸薺片和炸好的豆腐皮片，用旺火燒沸；
9.
改用中火燒至豆腐皮發軟，汁濃時，勾芡，淋明油即成。
燒豆腐皮的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-食物相剋：
木耳(水發)
：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

❼ 干豆腐皮怎麼做菜好吃