糖油餅的油皮怎麼做

① 糖油餅的糖面怎麼做又酥又甜

原料
中筋麵粉150克、水150克、鹽2克。

抹料
油和糖各少許 。

操作
1、麵粉倒入容器中。
2、加入水混合均勻。
3、鍋底烙熱。
4、然後放入麵糊。
5、用鍋鏟抹平抹圓。
6、烙熟後，底部會突起。
7、再抹上糖和油。
8、成品會象鍋底狀。外面硬硬的裡面甜甜的很香。

② 製作糖餅的方法

麵粉、色拉油、鹽、白糖。
製作流程
1、將麵粉300克放入盆中，加入色拉油15克、鹽2克、
加入熱水（80度左右）150克，用筷子混合均勻，加入冷水約30克，混合均勻，揉成光滑面團，覆上保鮮膜，醒半個小時以上；（做餅的面團應該盡量和得軟一些，我為了拍照方便，沒有加太多水）
2、白糖適量加入約三分之一的麵粉，混合均勻；
3、色拉油適量備用；
4、餳好的面團塗上油防粘，擀成圓片；
5、將面片捲起；
6、切段；
7、將小段的面團壓扁，像包包子一樣包入糖餡，再把「包子」倒扣，壓扁；
8、將包好的糖餅放入熱鍋中，蓋上鍋蓋，兩面煎至金黃即可。（因為餅上已經有油了，鍋中沒再放油，不過放一些油會更香）
做法二
所需原料
普通麵粉300克、熱水150克、冷水50克、色拉油15克、鹽2克
糖適量、麵粉為糖量的1/3，芝麻適量
製作流程
1、麵粉用熱水燙一下，加鹽，再慢慢加入涼水，和成比較柔軟的面團；
2、一邊揉面一邊加入色拉油，防粘，並使面團更柔軟，蓋上蓋子靜置半小時以上；
3、面案塗少許油防粘，將面團擀成橢圓形的大片；
4、在面片上塗上色拉油，把面片捲起來，切成小段；
5、把面卷團成圓形壓扁；
6、將糖、麵粉、白芝麻拌勻成為餡料；
7、將餡料放入麵皮中，收口壓扁，並擀成圓餅；
8、鍋加熱後，把餅放入鍋中煎至兩面金黃即可。
提示
1、麵皮要和得軟一些，多加一些油；
2、糖餡里加一點芝麻是點睛之筆；
3、餅口收口的時候要收嚴，防止煎的時候糖流出來。
營養價值編輯
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於「完美的金字塔食品」。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。中醫對麵粉的食療作用歸納為：養心，益腎，和血，健脾。法國一家麵包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
小麥麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

③ 如何在家做好糖油餅

主料：麵粉７５０克，清水５２５克。
輔料：紅糖７５克，精鹽１５克，蘇打６克。
製法：（１）將精鹽、蘇打放入盆內，加水攪至原料溶化，放入麵粉，用手揉均勻，待麵粉全部吃水後，把面揉至光澤為止，盆內和面團上都抹一層油，蓋濕屜布，醒４～５小時。
（２）取油餅面７５克，加入紅糖及適量的乾麵粉，揉搓成紅糖面。（３）將面團、糖面團均揪成３０個小劑子，將糖面劑放在白面劑上，用擀麵杖擀成圓形，中間切兩刀，用熱油炸，糖面朝上，用鐵鉤子按壓，糖面炸至老紅色為宜。
特點：咸香，略甜，酥軟。

④ 糖油餅怎麼做

⑤ 在家怎樣做糖油餅

（1）麵粉500克、白糖10克、酵母10克、泡打粉5克、水250克。（2）干油酥300克。（3）紅糖150克、熟麵粉150克、熟菜籽油適量。

爐溫：上火210度下火200 度（烤時刷油）

1．將原料1中的材料加工成膨鬆面團發酵備用。

2．將原料3中的材料攪拌均勻，加工成餡料備用。

3．採用大包酥方法製取酥皮，摘成40克大小的劑子。

4．每個劑包入20克左右的餡心，收好口，收口朝下擀成橢圓形的生坯即可。

5．生坯餳約10分鍾左右，涮上適量的菜籽油，放入烤爐烤至表面金紅色出爐即好。

全麥麵粉200克精鹽1克滾水適量紅糖20克黑芝麻適量

1.將精鹽撒入麵粉中，加入滾水攪成棉絮狀，和成軟硬適度的面團，稍餳。

2.將少許麵粉放入紅糖中，攪拌均勻，待用，將餳好的面團，放在案板上揉成團，壓扁，擀成大圓片，摸均豆油。

3.將紅糖均勻的撒在上面，捲起，用刀切成若干份，捲成圓，蘸上黑芝麻，擀成圓餅，放入平底鍋中。

4.小火烙成兩面呈金黃色，出鍋裝盤即可。

餅皮：先將紅薯去皮後蒸熟打泥，然後加入麵粉一起和成面團做餅皮，面團移至工作台上，繼續用雙手搓揉 成棍狀，切成大小均勻的塊狀

餅餡：將紅糖加入少量的水，和團並擀實切成塊狀備用。

做餅：做餅時的工藝最為講究，大部分人都以為餅里的紅糖是注進去的或者灌進去的，其實並不是，做餅時 先將餅皮擀平，然後將塊狀的紅糖餡像餃子一樣包裹其中，這一步最為關鍵，需要將空氣擠出來，然後擀 平，紅糖餡會在擀的過程中充滿這個餅內，最後用筷子什麼的硬物，在餅中間劃一下，把餅皮劃破個像肚臍 一樣的小孔。

烤制：烤制15分鍾，烤制過程中，紅糖餡遇熱會融化成糖漿，紅糖中的水份會把餅中間頂起來，形成中空

⑥ 糖油餅應該怎麼做怎麼做才能做出北京早餐店的味道

北京早餐店的糖油餅沒有怎麼吃過，倒是在家自己做的吃過不少，不知道北京糖油餅的味道和自己做的有多大的區別。自我感覺做的糖油餅味道還是不錯的，因此也就給大家分享一下做法，請大家不吝賜教。

材料

麵粉500克 雞蛋1個 泡打粉2克 鹽2克

橄欖油適量 綿白糖50克

製作過程

1、麵粉倒入盆中，泡打粉、雞蛋、鹽放入麵粉中，這里不需要酵母粉進行發酵，雞蛋和泡打粉就可以讓面餅很宣軟，加水攪拌成絮狀，不能直接揉成團，一斤麵粉加六兩水，天冷適量增加水量，加入橄欖油揉成光滑油麵團；

這種糖油餅的做法你學會了嗎？多試幾次，你就可以做出好吃的糖油餅的。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

⑦ 炸油餅，糖油餅的做法步驟圖，怎麼做好吃

北方炸油餅的做法
因為都是一個人，所以過程圖真不好拍，都只有成品圖
和面跟做饅頭包子無異，只是將水換成了奶蛋液，另外就是面一定要和的稀點，這樣炸出來才鬆柔
1、我都是麵包機和面，先放入蛋，奶，然後倒入麵粉，麵粉中間挖個洞，放入酵母，麵粉一角放一勺鹽，另一角放適量糖
2、待和面結束，麵包機內自然發酵，然後案板抹油，稍微多點，雙手也抹上油，因為面團很稀，只有抹上油才不沾手，取出面團，不用揉了，直接糾一小塊，用手按平，推薄，入油鍋炸(油溫丟一小塊面進去，面浮起，就剛好)

⑧ 糖油餅怎麼做

菜譜做法：

1.准備麵粉放入盆中，加入酵母，鹽，泡打粉

2.用溫水和成軟面團不沾手即可，表面封油蓋上保鮮膜餳一夜

3.准備50克麵粉放入小盆中，加入酵母，泡打粉和紅糖

4.用溫水和成軟面團不沾手即可，封上油蓋上保鮮膜餳一夜

5.餳好面團去掉保鮮膜不用在揉面

6.直接放面板擼長即可

7.分別揪岀等量差不多面擠

8.紅糖面擠和白面擠重疊一起

9.擀麵扙擀薄劃三刀

10.放入熱油鍋中正反面炸熟即可

11.糖油餅完成趁熟享用

12.下面把咸油餅擀薄劃三刀

13.放入熱油鍋中兩面炸制金黃色即可

14.咸油餅熟了趁熱享用吧

⑨ 糖油餅唐怎麼做

用料

普通麵粉 500g

酵母粉 4g

小蘇打 5g

鹽 8g

溫水 350g

紅糖 100g

玉米油 1000ml

老北京糖油餅兒│大油條的做法

鹽與普通麵粉混合均勻。

酵母粉、小蘇打先用溫水攪拌均勻。

將酵母水分2-3倒入麵粉中團成面團。

然後在案板上揉成光滑的面團。（這里不需要像揉麵包那樣揉出手套膜）

將面團切下一部分，大面團用來做油條、油餅，小面團用來做糖面。

用刷子在面團上刷一層玉米油。

將大面團放在大碗中，蓋一層保鮮膜，靜置2小時。

取小面團與紅糖，將紅糖與面團充分揉勻，建議加一點點水，糖面要比白面軟一些比較好。

揉好後的糖面用刷子在面團上刷一層玉米油，同樣放在小碗中，蓋一層保鮮膜，靜置2小時。

2小時後，面團呈原來的2倍大，此時將面團排氣並揉成長條形，備用。

此時揉好的長面團再刷一層薄油，醒發大約20分鍾。可以把之前用過的保鮮膜蓋在上面以免干皮。

此時將1000g玉米油倒入鍋中，備用。

醒好的面團用刀將面團分隔成小塊，寬窄根據自己的喜好。

如果做油條建議每刀切2指寬，如果做油餅建議每刀切4指寬。

開始做油條！！！！

將2小塊面團疊放在一起，用手按一按，將兩塊面粘實，不然炸的過程中會分離哦。

兩手各持一端，將面拉伸，應該說拉的多長做出的油條就有多長，個人認為越長的油條越漂亮。

開啟油鍋，中火將油燒熱，將油條下油鍋。不要等油冒煙，否則面到油里馬上就糊了；油也不能太涼，否則面團到油里不能馬上膨脹會吸入更多油脂。

下入油鍋的油條馬上就會膨脹，浮起來，通常一口鍋可以同時放兩根油條，油條膨脹起來迅速翻面，以免炸糊。炸好的油條放在旁邊的漏勺里過濾多餘的油脂。

油條出鍋啦！