蔥爆油皮怎麼做

❶ 蔥爆豬腰怎麼做

原料：豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕澱粉、鮮湯、熟菜油
製作過程： 1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕澱粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕澱粉、鮮湯兌成滋汁。 2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。

不過做火爆腰花的時候不要用不粘鍋，做火爆腰花的溫度會很高，超過260度的時候，不粘鍋的特福隆塗層會釋放出致癌物質的。還是用一般的鐵鍋做吧。

❷ 洋蔥肉燥怎樣做好吃

「肉燥飯」也叫「鹵肉飯」，是非常常見的台灣古早味小吃。相傳從前人們的生活比較艱苦。普通老百姓是買不起豬肉的。所以很多聰明的主婦就用一些碎肉和豬皮等沒人要的「邊角料」，再切得碎碎的加上蔥蒜等香料一起炒，然後加水慢燉成鹵。吃飯的時候直接澆在主食上，沒想到這樣做的小吃卻非常受人歡迎。慢慢的流傳到了今天。

今天做的一款可以說是最最簡化版的「肉燥飯」了，除去了復雜的配菜和製作過程。只用「肉餡」和「洋蔥」兩種原料，用最簡單的烹制手法，來還原這道「市井美味」。
1、先鍋中多倒些油，放入洋蔥粒
炸至金黃色撈出，分離蔥酥和蔥油（為了不讓蔥酥回軟）
2、不用換鍋，直接放入肉餡炒熟
3、加入薑片，生抽，老抽，蚝油，糖和十三香
4、翻炒讓肉沫上色，再加入蔥酥和適量和蔥油
5、翻炒均勻後放入半碗清水，再放兩顆水煮蛋，用肉碎蓋住
6、小火再煮五分鍾即可
需要注意的是蔥油一定要放，靈魂都在蔥油里，但是一定不要過多，否則會太膩。吃的時候可以搭配酸甜的泡菜，一口飯，一口肉，一口泡菜。肥而不膩，香濃四溢，香!!!

❸ 豆腐皮子怎麼做才好吃

豆腐皮怎麼做好吃？夏天涼拌或炒菜，很下飯

豆腐皮是大家熟悉的一種豆製品，因為豆腐皮吃起來的味道好，是很容易就可以入味的，所以說很多人都對豆腐皮比較愛吃，而且豆腐皮的吃法也是比較多的，那麼具體我們如何吃豆腐皮比較好，這是覺得不清楚的，下面就讓大家一起看看豆腐皮的美味做法。

❹ 蔥爆油燜面怎樣做

切面
牛肉絲或豬肉絲
土豆，寬豆角，木耳
蔥姜蒜，干辣椒
生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，味精，蚝油
做法
將買好的切面用油（植物油或胡麻油都可以）挑拌一下，放在一旁備用。將牛肉絲或豬肉絲加入澱粉，用生抽腌制一下備用。
鐵鍋熱油，翻炒牛肉絲或豬肉絲，炒熟後盛出。鐵鍋熱油，爆香蔥姜蒜，加入2.5cm左右的土豆塊，翻炒，加入生抽和老抽上色。過幾分鍾後，加入寬豆角。

待土豆和寬豆角炒的半熟時，加入黑木耳。

❺ 炒油皮的做法，炒油皮怎麼做好吃，炒油皮的家常做法

• 主料

• 辣椒

  50克

• 黃瓜

  100克

• 油皮

  100克

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 生抽

  適量

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• 步驟

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  7.加鹽翻炒均勻並入味，關火即可。

❻ 豆腐皮怎麼炒好好吃

豆腐皮是大家熟悉的一種豆製品，因為豆腐皮吃起來的味道好，是很容易就可以入味的，所以說很多人都對豆腐皮比較愛吃，而且豆腐皮的吃法也是比較多的，那麼具體我們如何吃豆腐皮比較好，這是覺得不清楚的，下面就讓大家一起看看豆腐皮的美味做法。

上面給大家介紹了豆腐皮的情況，能夠發現豆腐皮的做法是非常豐富的，大家可以根據自己的口味來選擇最適合自己的豆腐皮吃法，這樣對我們健康也有一定好處，而且豆腐皮營養價值也比較豐富，因此推薦大家在平時去吃些豆腐皮。

❼ 求一個超好吃的蔥爆肉做法。謝謝！

做法如下：

食材：豬肉、大蔥、醬油、油、鹽。

步驟：

1、大蔥洗凈切成菱形段。

❽ 洋蔥炒豆油皮怎麼做如何做好吃

材料

豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油

做法

1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭捲起來，用棉繩捆住

2.鍋里多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可

3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲

4.把所有的原料放進盆子里拌勻即可

❾ 蔥爆肉的做法家常做法

蔥爆肉片是東北地區經典的地方名菜。爆，指的是將小型原料下入鍋中，利用旺火沸油急炒或沸水急燙，使其快速制熟成菜的烹調方法。

「爆」的烹飪方法最初見於宋代，當時「爆肉」已經是廣為流傳的菜式之一。後來，又經過元、明、清三代的發展，「油爆法」、「湯爆法」、「水爆法」等漸次出現，使得這一技法日臻完善。演繹至今，「爆」仍然是中餐極其重要的幾種烹調技法之一。

爆這種技法要求全程旺火，油溫達七、八成熟時再下原料顛翻。由於油溫高、成菜快，因此需要提前將食材改刀成小且均勻的丁、片、塊等，此外，有些食材還需要經過初步熟處理後再爆制。

根據傳熱介質的不同，最初的爆法被分為油爆和湯爆兩大類，此後油爆慢慢細分出生爆，而湯爆在清代時又派生出水爆。

根據配料和調味料的不同，爆這一技法還可分為芫爆、蔥爆、姜爆、醬爆、糟爆、鹽爆等。蔥爆肉片就是屬於典型的蔥爆菜品。

蔥爆，是以大蔥為主要配料兼調料的一種爆法。多用於質地較嫩、略帶腥膻的動物性食材，主料一般需加工成較薄的片，多數情況下不掛糊，爆製成菜後亦不勾芡，代表菜有蔥爆羊肉等。

蔥爆肉片中的「肉」可以是豬肉、牛肉或是羊肉，但不管是哪一種，都需切得薄一些。

蔥爆肉片的做法也有很多，我這里分享一道很簡單的做法，操作雖極易，但仍然很香很好吃。

蔥爆羊肉卷（簡易版）
【主要原料】：羊肉卷300克、大蔥30克、小蔥10克

【調 味 料】：黃酒10毫升、生抽5毫升、食用鹽4克、干澱粉3毫升、胡椒粉適量、食用油適量

【製作方法】：

1、將洗凈的羊肉卷切成條，淋入黃酒、適量生抽，放入胡椒粉、干澱粉，攪拌勻，腌漬10分鍾。

2、將大蔥、小蔥洗干凈，大蔥剝去外皮，把蔥白切成條，或是滾刀切小塊；小蔥留蔥白段，待用。

3、鍋中注入清水，大火燒開。淋點黃酒進去，再倒入腌好的羊肉，氽去雜質後撈出，瀝干水，待用。

4、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熟時（油麵冒起青煙），倒入大蔥、小蔥，快速翻炒出香味。

5、倒入氽好的羊肉翻炒，放入生抽翻炒均勻。

6、再加入食用鹽快速翻炒至入味，即可關火，盛出裝盤即可。

【烹飪法中需要注意的問題】：

1、羊肉也可以直接用涮火鍋的羊腿肉切好的片。

2、氽煮羊肉時淋點黃酒，不但可以祛除羊肉的膻味，還可以讓羊肉的口感更鮮嫩，但氽的時間不要長，基本上把肉在滾水裡過一道，肉片變色即可撈出。

3、大蔥、小蔥倒入鍋炒出香味後，就可立即把羊肉倒進去翻炒，時間也不要長，把肉翻炒勻後就可以加調料了。

這個蔥爆羊肉卷的方法算得上是一道快手的懶人菜，非常之簡單。

下面再說一個正常切肉片做蔥爆肉片的做法，還是以羊肉為例。

蔥爆羊肉
【主要材料】：羊肉350克，大蔥蔥白50克、薑片5克、蒜末5克

【調 味 料】：食用鹽3克、醬油5克、料酒適量、香醋4克、香油4克、花椒水適量、食用油適量

【製作方法】：

1、大蔥萄白部分切成滾刀塊，待用。

2、羊肉切薄片，放點植物油攪拌勻。把鍋燒熱，倒入適量食用油，燒到八成熟時放入羊肉片煸炒至發白，淋入適量料酒、花椒水以祛除羊肉的膻味。

3、然後下薑片、醬油、食用鹽翻炒均勻。

4、放入切好的滾刀蔥翻炒，炒至剛剛斷生就可以了，不用炒久。

5、最後放入蒜末，淋上香醋、香油炒勻，即可起鍋入盤。

這個炒法就是提前准備好材料，烹調時一氣呵成的做完，實際上也不需要花多長時間。

蔥爆肉片的簡單做法是什麼？蔥爆肉片主要就是突出肉的鮮嫩和爆炒的手法，以上的兩種炒法都很簡單